محتوى
الباذنجان في الجديكا هو طبق أصلي ولذيذ للغاية. إن الجمع بين البهارات والطعم الحلو والحامض ونكهات الثوم غير المزعجة يجعل وصفته شائعة جدًا لدرجة أن ربات البيوت يسعدهن إدراج المقبلات في مجموعة الأطباق المميزة. وإذا كنت تطبخ الباذنجان في Adjika لفصل الشتاء، فيمكنك الاستمتاع بإعداد ممتاز على مدار السنة.
بالإضافة إلى ذلك، في فصل الشتاء، سيتم غرس الخضروات بشكل جيد والحصول على طعم موحد وغني.
عادة ما يتم استهلاك الأجيكا الزرقاء باردة، على النحو التالي:
- طبق مستقل
- توابل لأي عصيدة ومعكرونة.
- التمليح للحوم والبطاطس الشهية.
من خلال الالتزام بتكنولوجيا الطهي ومجموعة المكونات، يمكنك إرضاء عائلتك بسرعة كبيرة بمفاجأة لذيذة غير متوقعة. وصفة الوجبات الخفيفة الزرقاء في الجديكا لها وصف بسيط ويمكن الوصول إليه. جميع المكونات سهلة الشراء في السوق. ومن الخضروات المزروعة في موقعك الخاص، ستحصل على طبق رائع سيروق حتى للذواقة الأكثر تطلبًا.
من النادر أن لا يحب شخص ما الباذنجان. Adjika، بشكل عام، ليس لديه أي قيود. يتم تحضيره بدرجة البهارات الأكثر ملاءمة.
الآن لنبدأ. دعونا نجهز الخضار اللازمة ونبدأ في تحضير تحضير لذيذ.
خيارات لمحبي الاستعدادات بدون الخل
تقوم بعض ربات البيوت بإعداد المعلبات الشتوية بدون الخل.في بعض الأحيان يرجع ذلك إلى تفضيلات الذوق، وأحيانا يعتمد بشكل مباشر على الحالة الصحية. لذلك فإن الوصفة الأولى التي سننظر فيها ستكون في النسخة الكلاسيكية وبدون خل. لإعداد مثل هذا الباذنجان في Adjika لفصل الشتاء، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات المألوفة.
المكون الرئيسي هو الباذنجان، خذ 3 كجم. الباقي في النسبة:
- 2 كيلوغرام من الطماطم الناضجة والفلفل الحلو؛
- حبة واحدة من الفلفل الحار و 100 غرام من الثوم المقشر؛
- الزيت النباتي يكفي لأخذ 180 مل.
- حفنة من الخضر، ويفضل الكزبرة، ولكن يمكن استبدالها بالبقدونس؛
- ملح خشن بكمية 80 جم؛
- والسكر الحلو - 350 جم.
تحضير الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وحتى أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي يمكنهم تناوله. الشيء هو أنك لست مضطرًا إلى قلي الخضار في النسخة الكلاسيكية من الجديكا! باستبعاد الفلفل الحار من الوصفة نحصل على طبق شعبي.
تتميز اللون الأزرق بميزة التذوق - وهي المرارة التي تزيلها ربات البيوت بطريقة بسيطة جدًا. تغسل الثمار وتقطع إلى دوائر (سمك كل منها 1 سم) وتوضع في وعاء ومملحة. الآن يمكن ترك الباذنجان دون مراقبة لفترة من الوقت.
دعنا ننتقل إلى بقية الخضروات.
نحتاج إلى طحن الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار في مفرمة اللحم أو الخلاط. لذلك فإن التحضير الأولي للفلفل يتكون من غسل البذور وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
إزالة جلود الطماطم. إذا تركت ذلك، سيتم كسر الاتساق المتجانس لل Adjika. نسكب الماء الساخن فوق الطماطم ونزيل القشور بعد 5 دقائق.
الآن طحن المكونات المعدة. نخلط الخليط ونضعه في قدر للطهي.يُضاف زيت عباد الشمس ويُوضع على نار خفيفة. أثناء الطهي، قم بتحريك محتويات المقلاة باستمرار.
في نفس الوقت نعمل على الباذنجان. صفي السائل واشطفي اللون الأزرق تحت الماء الجاري واتركيه حتى يجف. شاهد خليط الخضار! عندما يغلي، أضيفي الباذنجان واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
حان الوقت لمعالجة الثوم. في نفس الوقت تحضير الخضر. نقشر الثوم ونقطعه وقبل الانتهاء من طهي الباذنجان في الجرجير لفصل الشتاء نضيفه إلى المقلاة. نغسل الخضر ونقطعها ونضيفها إلى المكونات الأخرى.
تُطهى كتلة الخضار بأكملها مع البهارات والأعشاب لمدة 5 دقائق ثم توضع في مرطبانات نظيفة.
يجب تعقيم Adjika مع الباذنجان. غطي البرطمانات بالأغطية، ضعيها في قدر من الماء واغليها لمدة 15 دقيقة. بعد التعقيم، نشمر، اقلب ولف. عندما تبرد، ضعيها في مكان بارد.
الباذنجان في الجرجير لفصل الشتاء مع الخل
لكي لا يغير الخل طعم النسخة الكلاسيكية من الجرجير، من الضروري تقليل كمية الفلفل الحار والثوم. لتحضير الباذنجان بالجديكا لفصل الشتاء مع إضافة الخل، خذي 1 كيلو من الطماطم الزرقاء ونصف كيلو من الفلفل الحلو و100 مل من الزيت والخل وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. فقط نصف قرن من الفلفل الحار و7-8 فصوص من الثوم.
بادئ ذي بدء، سنقوم بتعقيم الجرار الخاصة بالباذنجان، ثم نبدأ في تحضير الخضار.
لهذا النوع من التحضير سنغير شكل قطع الباذنجان. نقطعها إلى أرباع ونضيف إليها الماء والملح ونتركها لمدة نصف ساعة.
قم بإزالة قشر الطماطم بالطريقة الكلاسيكية عن طريق سكب الماء الساخن عليها.
يُقشر الفلفل (الحلو والساخن) ويُقطع إلى شرائح ويُقطع.
ضعي الخليط في قدر وأضيفي السكر والملح والزبدة. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. في هذا الوضع، استمري في طهي الجرجير لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الكمية المطلوبة من الخل وخففي الحرارة.
دعنا ننتقل إلى الباذنجان. يُضاف الماء ويُشطف الخضار ويُوضع في مقلاة ساخنة. تتضمن وصفة الجديكا المعالجة الحرارية للون الأزرق.
تقلى القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف إلى بقية الخضار وتستمر في الغليان. في هذا الوقت، قشر الثوم، وقطعه ناعما، ووضعه في قدر وخلط المحتويات.
لا تزيد مدة الطهي عن 15 دقيقة حتى يحتفظ الباذنجان بشكله. ضع الباذنجان في الجرار وضعه للتعقيم. يغلي لمدة 15 دقيقة، نشمر وملفوفة باردة. يمكن وضع الباذنجان الرائع في الجديكا في الطابق السفلي لفصل الشتاء.
نصائح لطهاة المنزل
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون أن يهتموا بالتعقيم، يمكننا أن ننصح بملء الجرار مع الجديكا إلى الأعلى ولفها. بعد التبريد، سوف تستقر الخضروات، وسيساعد الخل المستحضر على تحمل التخزين الشتوي. لذلك، حتى بدون معالجة حرارية إضافية، سيكون الباذنجان في Adjika دائما على طاولتك.
سوف تساعد التوابل وأوراق الغار على إثراء طعم الوجبة الخفيفة اللذيذة. إذا قمت بإضافة 3-4 أوراق غار وبعض البازلاء من البهارات عند طهي الخضار، فسيكون طبقك أكثر نكهة. يمكنك أولاً غلي البهارات مع الطماطم المفرومة ثم إضافة باقي المكونات.
سيضيف الباذنجان الأبيض طعمًا رائعًا إلى المقبلات.
لديهم نكهة الفطر، وبالتالي فإن الطبق سوف يأخذ ظلال جديدة.لا تخف من التجربة، وسوف تصبح وصفتك للباذنجان في الجديكا وصفتك المميزة.
