محتوى
تعد الطماطم البلغارية لفصل الشتاء من أكثر الوصفات شعبية بين ربات البيوت. علاوة على ذلك، لكل منها عدة طرق لإعداد قطعة العمل هذه.
كيفية مخلل الطماطم على الطريقة البلغارية
من أجل الحفاظ على الجرة الملفوفة، يجب اتباع قواعد معينة. النظافة مطلوبة عند التحضير. يجب غسل جميع الحاويات والمكونات جيدًا بالماء الساخن أو حتى غليها بشكل أفضل.
متطلبات الثمار نفسها عالية. ليست كل الأصناف مناسبة لوصفة الطماطم البلغارية. لذلك، يجب عليك اختيار فقط تلك الخضروات ذات الجلد السميك واللحم المرن. يمكن سكب هذه المنتجات بأمان بالماء المغلي عدة مرات. لن تتشقق وتنقع جيدًا.
من النقاط المهمة عند تعليب أي خضروات هو إنشاء ماء مالح مناسب. يجب أن تكون وصفته بطريقة تحمي المنتجات من نمو البكتيريا. لتكون في الجانب الآمن، تستخدم بعض ربات البيوت مكونًا خاصًا - الأسبرين. ولكن يجب استخدامه بعناية ودقة وفقًا للقواعد.
وصفة الطماطم البلغارية التقليدية
هناك عدد كبير من الوصفات لتحضير الطماطم اللذيذة والعطرية. تحظى الطماطم البلغارية بشعبية خاصة، وذلك بفضل مذاقها.
إذا كنت تستخدم الوصفة التقليدية، فستحتاج إلى التحضير:
- طماطم ذات قشرة سميكة مع لب كثيف - 1 كجم؛
- البصل - عدة قطع؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بَقدونس؛
- الفلفل وورق الغار.
يجب وضع الطماطم كاملة في الجرة، والجزر - مقطعة إلى شرائح، والبصل - إلى نصف حلقات.
بعد ذلك يجب عليك تحضير ماء مالح. وسوف تتكون من:
- 3 لترات من الماء النظيف
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 7 ص. ل. الصحراء؛
- 1/4 لتر خل 9%.
إذا كان هناك الكثير من الفواكه، فيجب زيادة حجم الماء والكمية المقابلة من المكونات الإضافية للتتبيلة حسب الوصفة.
عملية الطبخ:
- من الأفضل وضع الجزر والبصل في الأسفل ثم الطماطم فوق الكتلة المحضرة.
- بعد ذلك أضف الفلفل والبقدونس وورق الغار.
- يجب ملء الحاويات المملوءة بالخضروات بالتتبيلة المعدة مسبقًا.
- بعد ذلك، يتم تغطيتها بأغطية ووضعها في الفرن. وهنا يجب ترك البرطمانات حتى تبدأ عملية الغليان.
- بعد ذلك يمكنك إخراج الفراغات ولفها باستخدام آلة خاصة. ليس من الضروري قلب الحاويات.
- بعد أن تبرد، ستكون الطماطم البلغارية جاهزة، والتي يمكن العثور على صور لها أدناه.
وصفة بسيطة للطماطم البلغارية لفصل الشتاء
خصوصية هذه الوصفة هي أن الطماطم لا تحتاج إلى تعقيم إضافي، وبالتالي فإن عملية الطهي سريعة وبسيطة.
للحصول على علبة واحدة من الطماطم البلغارية عليك أن تأخذ:
- 2 كجم من الخضار عالية الجودة
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة.جوهر الخل.
- 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- قرنفل؛
- الفلفل؛
- 1 لتر من الماء
- مظلة الشبت
- بعض أوراق الكشمش.
تحضير:
- تتم معالجة الخضروات والمكونات الأخرى.
- توضع الطماطم مع الثوم في وعاء.
- يتم غلي المكونات المتبقية في الماء.
- يُسكب التتبيلة في محتويات الحاوية وتُلف قطعة العمل الناتجة بغطاء معدني.
- يجب قلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا.
الطماطم البلغارية مع البصل
في الوصفة التقليدية، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على عنصر مثل البصل. مع ذلك، يمكنك طهي ليس فقط الطماطم البلغارية العادية، ولكن أيضًا الطماطم الخضراء. اتضح أنه طبق غير عادي ولذيذ للغاية لفصل الشتاء.
لتحضير الطماطم البلغارية حسب هذه الوصفة عليك أن تأخذ:
- 5 كجم من الطماطم الخضراء
- 7 فصوص من الثوم
- البقدونس والشبت والكرفس.
- 3 لترات من الماء النظيف
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- ¼ ملعقة كبيرة. 6% خل.
توضع الخضار المغسولة جيداً مع الأعشاب والثوم في قاع الجرار المعقمة. بعد ذلك، صب ماء مالح مغلي فوق كل شيء وقم بتغطيته بغطاء.
يجب تعقيم الطماطم الخضراء لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، يمكن لف الجرار وتخزينها في المخزن.
أشهى الطماطم البلغارية لفصل الشتاء
يمكنك الجدال لفترة طويلة حول الوصفة الأكثر نجاحًا، حيث أن كل شخص لديه أذواق مختلفة. لكن الخضار المحضرة حسب هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة. ولذلك فإن العديد من ربات البيوت يحبونه ويستخدمونه.
لتحضير الطماطم البلغارية وفقًا لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:
- 2 كجم من الطماطم الناضجة ولكن الكثيفة جدًا؛
- مظلة الشبت
- جذر الفجل الصغير.
- 5 فصوص من الثوم
- البهارات.
- القليل من الفلفل الحار لأولئك الذين يحبون التتبيلة الحارة؛
- 2 لتر من الماء النظيف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 3 ملاعق كبيرة.ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
تحضير:
- يوضع الفجل والثوم في قاع برطمان معقم ثم الطماطم. سيتم استخدام المكونات المتبقية في التتبيلة المطبوخة بشكل منفصل.
- إذا كنت تخطط لاستخدام الفلفل الحار، فيجب عليك أيضًا وضعه على الفور في مرطبان.
- أثناء تحضير التتبيلة، يمكنك تناول الماء المغلي وسكبه فوق الخضار لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يتم تصريف هذا السائل ببساطة، حيث لن يتم استخدامه في المستقبل.
- الحشوة الثانية مصنوعة من ماء مالح عادي.
- بعد ذلك يمكنك تعقيم الأوعية، رغم أن بعض ربات البيوت يتجاهلن هذه النقطة.
- يتم قلب الجرار الملفوفة ولفها حتى تبرد تمامًا.
الطماطم البلغارية بدون تعقيم
تتضمن هذه الوصفة للطماطم البلغارية استخدام خدعة واحدة - إضافة الأسبرين. ونتيجة لذلك، لا داعي للقلق بشأن انفجار الجرار أثناء التخزين.
لتحضير هذه الخضار عليك أن تأخذ:
- ثمار ناضجة وكثيفة - 1 كجم؛
- القليل من الشبت
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 3 أقراص أسبرين.
يجب أن تتناسب هذه المكونات مع وعاء سعة 3 لتر.
عملية الطبخ:
- يجب تعقيم الحاوية.
- شطف الخضار في الماء المغلي.
- بعد ذلك، ضع ثلث الخضر المحضرة و 2 فصوص من الثوم.
- بعد ذلك يتم توزيع جزء من الطماطم.
- تتكرر الطبقات: ضعي الأعشاب مع الثوم ثم الطماطم. تستمر العملية حتى يتم ملء الجرة إلى الأعلى.
- عندما يتم ضغط جميع المكونات، رش الشغل بالملح والأسبرين.
- بعد ذلك، صب الماء المغلي في الجرة، ولف الغطاء على الفور ولفه حتى يبرد تماما.
قواعد تخزين الطماطم البلغارية
لكي تكون الوجبة الخفيفة لذيذة ولا تفسد، يجب تخزينها عموديًا. وهذا يقلل من ملامسة المعدن، مما قد يسبب الأكسدة.
يُحفظ المخللات بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة. لذلك، يمكن الاحتفاظ ببرطمانات الوجبات الخفيفة في مخزن المؤن أو تحت السرير.
خاتمة
سيحب الجميع الطماطم البلغارية لفصل الشتاء، حيث ستكون كل ربة منزل قادرة على اختيار الوصفة الخاصة بها حسب تفضيلات ذوق عائلتها. ومع ذلك، لا بد من الالتزام بقواعد إعداد وتخزين الخضروات. في هذه الحالة فقط ستسعد الاستعدادات الضيوف وأفراد الأسرة بمذاقهم الفريد.
