الفلفل الحلو لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية: وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

الفلفل الأحمر البلغاري الحلو لفصل الشتاء باللغة الأرمينية له طعم لاذع وحار. يعتبر المطبخ الأرمني من أقدم المأكولات على الكوكب بأكمله، فقد حافظ هذا الشعب على تقاليد الطهي لمدة لا تقل عن ألفي عام. ويستخدم أكثر من 300 نوع من الزهور والأعشاب كتوابل. ويمكن تفسير ذلك بكل بساطة – من خلال النباتات الجبلية الغنية.

أسرار تحضير الفلفل الحلو على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء

بالنسبة للتتبيل والحفظ باللغة الأرمنية، من الأفضل اختيار أصناف سمين من الخضروات الحمراء الحلوة حتى لا "تنهار" بعد السلق.

كل من الفلفل الحلو الكبير والصغير الحجم مناسب للحصاد.

إذا لم تتمكن من تقشير الثوم بسرعة، عليك أولاً وضعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.

الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحلو لفصل الشتاء باللغة الأرمنية

هذه الوصفة للفلفل المخلل على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء بسيطة للغاية ويمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها. للطهي، اختاري الفواكه ذات اللحم، ويفضل أن تكون حمراء، ذات الشكل الصحيح وبدون أي ضرر.

المكونات الضرورية التي ستصنع 7.5 لترًا من المحميات:

• 5 كجم من الفواكه الحلوة الحمراء؛
• 300 غرام من الثوم
• 150 جرامًا من كل من البقدونس والكزبرة.

ستحتاج إلى 1.5 لتر من الماء للمحلول الملحي:

• 120 جرام ملح
• 300 غرام سكر
• ورق الغار - 6 قطع؛
• نصف فلفل حار
• 250 مل زيت مكرر
• 150 مل خل 9%.

بالنسبة للوصفة الأرمنية، من الأفضل اختيار أصناف لحمية من الفلفل الحلو

عملية الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الثمار الحمراء بعناية من البذور والسيقان ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ.
2. تُقطع القرون الحلوة إلى 4 أجزاء متساوية بالطول، وتُقشر القرون المرة وتُقطع إلى حلقات رفيعة.
3. اغسلي جميع الخضر، وجففيها بمنشفة ورقية، ثم قطعيها بشكل خشن.
4. نقوم بتنظيف الفصوص وإذا كانت كبيرة نقطعها إلى نصفين.
5. ضعي نصف كمية الخضار المحضرة مع الثوم في وعاء معقم، وقسميها إلى أجزاء متساوية.
6. يُسكب الماء في قدر واسعة وطويلة ويُضاف جميع مكونات التتبيلة المحضرة (ما عدا الخل).
7. ااتي بالخليط لنغليه.
8. تُغمس القرون الحمراء الحلوة في محلول ملحي مغلي وتُسلق لمدة 5-7 دقائق.
9. ضع المكون الرئيسي في أوعية معقمة، املأها إلى منتصفها.
10. وضع طبقة من المساحات الخضراء، إضافة الشغل إلى الأعلى.
11. أضف البهارات المتبقية.
12. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُغلى المزيج مرة أخرى. تصب في الجرار، دون إضافة القليل إلى الرقبة.

قم بتغطية الحاويات بالأغطية وتعقيمها.

فلفل أحمر أرمني متبل لفصل الشتاء

للتتبيل ستحتاج:

• 1 كجم من الفاصوليا الحمراء الحلوة؛
• الأعشاب والتوابل وورق الغار - حسب الرغبة؛
• 1 فلفل حار.

يمكن حشو الفواكه بأي خضروات

ستحتاج إلى 1 لتر من الماء للمحلول الملحي:

• 1 كوب خل 6٪.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. نخلط الماء والمكونات ونتركها حتى تغلي.
2. قشر الثمار واغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. بلانش لمدة 45 ثانية في الماء المغلي.
4. ضعي الخضار الحمراء الحلوة المحضرة في وعاء من الماء البارد لمدة دقيقتين.
5. ضعي البهارات في طبقات في قاع الجرار المجهزة.
6. املأ بالسائل المتبقي.

نقوم بتعقيم الحاويات وبعد يوم نرسل الحفظ إلى مكان بارد.

فلفل أرمني لفصل الشتاء بدون تعقيم

إذا كنت تعتني بصحتك وصحة أحبائك، فمن الأفضل تجنب المعالجة الحرارية غير الضرورية لأي من المنتجات. للحصول على فلفل حلو لذيذ وصحي لفصل الشتاء، يرفض بعض الناس تعقيمه. يتم تحضير المستحضر نفسه حسب الوصفة الكلاسيكية أو أي وصفة أخرى تفضلينها، لكن بعد سلقها، ضعي الخضار الحمراء مع المكونات الأخرى في مرطبانات معقمة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى “تستقر”. أضف المزيد حتى الرقبة.

تمتلئ الحاويات بالتتبيلة وتُلف على الفور بأغطية معقمة. يجب قلب الحاوية رأسًا على عقب وتركها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا. بعد حوالي يوم، يمكن نقل الاستعدادات لفصل الشتاء إلى مكان بارد للتخزين.

من الأفضل تخزين البضائع المعلبة في الطابق السفلي

الفلفل الحلو الأرمني لفصل الشتاء مع الأعشاب والثوم

تقريبًا أي عشب مناسب للفلفل الحلو الأحمر لفصل الشتاء: البقدونس والشبت والكزبرة والطرخون. ويمكن إضافته بأي كمية حسب التفضيل الشخصي.

لإضافة التوابل، يتم استخدام الفلفل الحار، مما يجعل الطبق حارا بشكل غير عادي.

الثوم يعطي الطبق نكهة خاصة

وصفة الفلفل الأحمر الكاملة باللغة الأرمنية لفصل الشتاء

على الرغم من تشابه جميع الوصفات، إلا أن الاستعدادات لا تزال مختلفة تماما في الذوق، وإذا قمت بإعداد خضروات حمراء حلوة كاملة، فستبدو على الطاولة في فصل الشتاء أكثر جاذبية وشهية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 5 كجم من القرون الحمراء الحلوة؛
• 250 غرام من الثوم
• 1 حزمة من البقدونس وأوراق الكرفس.

ستحتاج إلى 1 لتر من المحلول الملحي:

• 500 مل زيت عباد الشمس
• 500 مل خل التفاح 9٪؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 9 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 7 أوراق غار
• 20 قطعة من كل من البهارات والفلفل الأسود.

قبل تخليل الفاكهة بأكملها، من الضروري قطع "الذيل" وكوب البذور.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. قشر الفلفل الحلو الأحمر وأزل البذور من خلال الحفرة.
2. قطع البقدونس والكرفس إلى قطع كبيرة.
3. بعد تقشير الثوم، قومي بتقطيعه إلى شرائح.
4. ضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء منخفض.
5. بعد الغليان، ضعي جميع المكونات المتبقية في المقلاة.
6. بلانش لمدة 4 دقائق.
7. نخرج الدفعة الأولى من الفواكه الحمراء ونضعها في مقلاة نظيفة وجافة.
8. دعونا طهي الدفعة التالية.

في النهاية، ضعي القليل من البهارات المتبقية في البرطمانات المجهزة، ثم ضعي الخضار الحمراء الحلوة، وهكذا على شكل طبقات. بعد ذلك، تعقيم ونشمر الأغطية.

شرائح الفلفل الأحمر لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية

لهذا التحضير لفصل الشتاء حسب الوصفة الأرمنية للفلفل الحلو ستحتاج إلى 3 كجم بالإضافة إلى:

• 50 جرام ملح
• نصف رأس من الثوم؛
• 150 غرام سكر
• 250 مل من الزيت النباتي و 6٪ خل؛
• الخضر - حسب الذوق.

اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة وعطرية للغاية.

عملية الطبخ:

1. أولاً، يجب تعقيم الحاويات والأغطية
   اغسل الثمار الحمراء وقشرها وقطعها.
2. اغسل الخضر وجففها واقطعها.
3. صب الزيت في قدر (قدر).
4. أضف الملح والخل والسكر.
5. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يغلي.
6. قبل إطفاء الغاز مباشرة، أضف الأعشاب المفرومة.

في المرحلة النهائية، ضعي الفلفل الأحمر الحلو والتتبيلة في مرطبانات ولفيها.

الفلفل الأحمر الأرمني لفصل الشتاء: وصفة بالكزبرة

الكزبرة عشبة حارة معروفة للبشرية منذ أكثر من 5 آلاف عام. تتمتع هذه الخضار العطرية بنكهة مميزة وتضيف طعمًا لاذعًا قليلاً إلى الطبق. الكزبرة مناسبة لتحضير الفلفل الأحمر المخلل على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء، لذلك ستحتاج إلى:

• 700 غرام من الخضار الحمراء الحلوة؛
• 8 فصوص من الثوم؛
• 2 طماطم
• ربع كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 عنقود من الكزبرة.
• التوابل - حسب الذوق؛
• 100-150 مل عصير ليمون.

يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع، وتوضع الفواكه الصغيرة كاملة في الجرة

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُقشر الخضار الحمراء الحلوة وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. احرق الطماطم المغسولة بالماء المغلي.
3. إزالة القشر وصر عليه.
4. يقطع الثوم، أو الأفضل من ذلك، ضعه في مكبس.
5. امزج جميع المكونات، بما في ذلك الأعشاب المفرومة، مع الزيت الذي تم قلي فيه الخضار الحمراء الحلوة - سيكون هذا ماء مالح.
6. ضع الفلفل الأحمر الحلو في وعاء تخزين واملأه بالسائل.

بعد ذلك نضع قطعة العمل تحت الضغط ونرسلها إلى الثلاجة. بعد ساعتين يصبح الطبق جاهزًا للأكل. ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة.

الفلفل والكرفس على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء

هذه الوصفة الأرمنية للفلفل الحلو لفصل الشتاء سهلة التحضير للغاية، وسيكون مذاقها لاذعًا وغير عادي بفضل الكرفس.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الفلفل الأحمر الحلو؛
• 3 سيقان من الكرفس (الساق)؛
• 5 فصوص من الثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
• 100 مل زيت نباتي
• 6 قطع. ورق الغار
• 200 مل ماء.

لا حاجة لاستخدام الأجزاء الخشنة من الكرفس

تم تصميم هذا العدد من المكونات لعلبتين سعة 800 مل. عادة لا تستغرق عملية النقع أكثر من ساعة واحدة.

أولا، نختار الفواكه الحمراء الحلوة، يجب أن تكون سمين، يمكنك أن تأخذ أي لون.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تقشير الفلفل الأحمر وإزالة البذور من خلال هذه الفتحة.
2. يتم غسل الكرفس جيدًا وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
3. تحضير التتبيلة عن طريق خلط الملح والخل والزيت والسكر في الماء واتركها حتى تغلي.
4. أضف المكونات واطهيها لمدة دقيقتين.
5. أضف الثمار إلى التتبيلة واتركها على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. نخرجهم ونضعهم في الجرار.
7. املأ بالمحلول الملحي.

يظهر في الفيديو تحضير الفلفل الأحمر البلغاري الحلو لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية مع الكرفس:

فلفل أحمر أرمني متبل بالجنجل سونيلي لفصل الشتاء

يتكون الخليط الحار المسمى "khmeli-suneli" في النسخة الموسعة من 12 مكونًا، في النسخة المختصرة - 6.يضيف التوابل نكهة غير عادية إلى أي طبق.

لتحضير الفلفل الأحمر لفصل الشتاء حسب الوصفة الأرمينية ستحتاج إلى:

• 1 كجم فلفل
• 1 ثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• القليل من البقدونس (نصف باقة)؛
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.

يجب تخزين قطعة العمل عند درجة حرارة 20 درجة

عملية الطبخ:

1. يتم غسل جميع المكونات وتقشيرها وتقطيعها.
2. ضعي الفواكه والبقدونس في وعاء.
3. أضف المكونات المتبقية. يتم خلط الخليط جيدًا.
4. أضف الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى.
5. اتركيه لمدة 60 دقيقة.
6. بعد هذا الوقت، يتم نقل جميع المكونات والزيت إلى قدر.
7. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. أضف الخل قبل إطفاء النار.

يتم توزيع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية وتترك لتبرد تمامًا في مكان دافئ.

فلفل كامل مشوي على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء

هذه الوجبة الخفيفة لا تحتاج إلى تعقيم ويمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. تُستخدم نفس الوصفة لتحضير الفلفل المشوي على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء إذا كنت لا تحب الخضار المقلية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم فلفل
• 2 طماطم
• 1 رأس من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح (يمكن تناوله على المائدة) ؛
• حفنة من الريحان والبقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 75 مل زيت دوار الشمس.

لا يمكن قلي الفلفل للحفظ فحسب، بل خبزه أيضًا

لهذه الوصفة من الأفضل تناول الفلفل الأحمر الحلو البلغاري لفصل الشتاء في المطبخ الأرمني بحجم صغير وقليها كاملة.

أثناء قلي الفواكه الحمراء الحلوة في مقلاة، يمكنك تحضير المكونات المتبقية:

1. قطع الطماطم على مبشرة.
2. يُقشر الفلفل الحار ويُقطع جيدًا.
3. نقطع الريحان والبقدونس ناعماً.
4. أضف الأعشاب والسكر والتوابل والثوم والملح والخل إلى خليط الطماطم الطرية.
5. امزج كل شيء جيدًا.
6. في وعاء، ربما حتى من البلاستيك، ضع ماء مالح الطماطم في الأسفل.
7. أضف الخضار الحمراء الحلوة.
8. املأ بالسائل.

الآن يمكنك وضع الوزن فوق الفلفل الأحمر ووضعه في الثلاجة لمدة يومين. بعد هذا الوقت، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

فلفل محشو بالجزر لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية

بالنسبة للفلفل الأرمني مع الجزر لفصل الشتاء، لا يمكنك تناول الجزر الطازج فحسب، بل أيضًا الجزر المطبوخ على الطريقة الكورية. يمكنك حشو الفواكه الحمراء الحلوة أو ببساطة إضافتها إلى المعلبات.

للوصفة سوف تحتاج:

• 5 كجم فلفل
• 300 غرام من الثوم
• 500 جرام جزر
• حفنة من الكرفس والبقدونس.

الجزر الكوري سيجعل التحضير أكثر حارًا

ستحتاج إلى 1.5 لتر من التتبيلة:

• 250 غرام سكر
• 120 جرام ملح
• 5 أوراق غار؛
• 12 قطعة من البهارات
• 250 غرام زيت نباتي
• 1 كوب خل 9%.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو وتقسيمه إلى 4 أجزاء.
2. قشر الجزر، اقطعه وابشره.
3. نقطع الخضر والكرفس جيدًا.
4. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُطهى الفلفل الأحمر الحلو فيها.

الجزر، إذا كان طازجًا وغير مطبوخ باللغة الكورية، يتم غليه أيضًا في ماء مالح لمدة دقيقتين. ثم يتم تبريد المستحضرات وتحشى القرون بالجزر.

في النهاية، ضعي الخضار الحلوة الحمراء المحشوة في مرطبانات، ورشيها بالبهارات واملأها بالمحلول الملحي. نقوم بالتعقيم ونتركه يبرد ونرسله إلى مكان التخزين.

فلفل بالطماطم لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية

يتم الجمع بين الفلفل الأحمر الحلو البلغاري وعصير الطماطم بشكل مثالي، وتكتسب الخضروات طعمًا غير عادي.

لهذه الوصفة للفلفل الحلو لفصل الشتاء باللغة الأرمينية سوف تحتاج إلى:

• 4 كجم من الفلفل الحلو
• 2 لتر من عصير الطماطم (يمكنك استخدام الصلصة)؛
• 200 مل زيت نباتي
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الخل
• 50 جرام ملح.

يحتوي الفلفل الحلو على فيتامين C أكثر من الليمون والكشمش

عملية الطبخ:

1. قشر الثمار الحمراء الحلوة وقسمها إلى 4 أو 6 أجزاء حسب حجم الثمرة.
2. ثم أضف جميع المكونات، باستثناء الفلفل، إلى عصير الطماطم واتركها حتى تغلي.
3. المرحلة الأخيرة هي وضع القرون في مرطبانات معقمة مسبقًا وتعبئتها بعصير الطماطم.

قواعد التخزين

اعتمادًا على نوع التخزين المختار، يمكن أن تدوم قطع العمل من 2 إلى 24 شهرًا. أفضل الأماكن لحفظ المعلبات والمخللات هي الغرف التي يمكن فيها الحفاظ على درجة الحرارة من 0 إلى +25 درجة، مع رطوبة نسبية 75٪. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو قبوًا أو لوجيا مغلقًا.

إذا لم يكن للحاوية أغطية فمن الأفضل تخزينها في الثلاجة.

خاتمة

يؤكد الفلفل الأحمر لفصل الشتاء باللغة الأرمينية بشكل مثالي على طعم أطباق اللحوم وهو مناسب للاستخدام مع الأطباق الجانبية. لا يستغرق تحضير الفلفل الكثير من الوقت، ولكن في الشتاء سيكون من الجيد فتح جرة من المستحضرات والشعور بـ "طعم الصيف".

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش: وصفة سريعة لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش الذي تم شراؤه من المتجر: وصفة لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش البسيط اللذيذ

كافيار الاسكواش مع الفطر: وصفة لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان والطماطم

كافيار الكوسة في مقلاة، مكعبات

Adjika من الكوسة مع التفاح

Adjika من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

أدجيكا: الوصفة اللذيذة