محتوى
من الصعب العثور على ربة منزل لم تقم طوال حياتها بطهي الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء مرة واحدة على الأقل. يمكن بالطبع شراء هذا المنتج من المتجر، لكن هذه الوجبة الخفيفة اليوم ليست باهظة الثمن فحسب، والأهم من ذلك، أن مذاقها لم يعد على الإطلاق كما كان من قبل. ليس هناك ما يثير الدهشة هنا، لأنه في السنوات السوفيتية، استخدمت جميع مصانع التعليب تقنية واحدة وGOST. تستخدم الشركات المصنعة الحديثة في كثير من الأحيان الشروط الفنية غير الملزمة (TS).
ربات البيوت أناس مبدعون للغاية ويحبون التجربة في المطبخ. ومن هنا العدد الهائل من وصفات التقلبات النباتية. هناك أيضًا خيار مثير جدًا للاهتمام - كافيار القرع مع التفاح لفصل الشتاء. يبدو، كيف يمكنك الجمع بين غير متوافق؟ ولكن في الواقع، فإن النتيجة هي طبق لذيذ بشكل غير عادي، مما يسبب البهجة ويعطي الكافيار الاسكواش نكهة خاصة.
قواعد الطبخ
لن يكون الكافيار المصنوع من الكوسة لفصل الشتاء بيديك، بما في ذلك التفاح، مفيدًا إلا إذا تم اتباع قواعد خاصة:
- يجب أن تكون الخضروات والفواكه المستخدمة في إعداد الوجبات الخفيفة النباتية طازجة، دون أدنى علامة على التلف. في حالة اكتشاف العفن، يجب عدم استخدام المنتج في تحضير الخضروات.
- بالنسبة للكافيار، يُنصح باستخدام الكوسة الصغيرة التي لا تحتوي على بذور بعد.في هذه الحالة، لن تضطر إلى إزالة الوسط. ستعمل أيضًا الخضروات المفرطة النضج، لكن النسبة المئوية لإنتاج اللب ستكون أقل، ولن يكون قوام كافيار الكوسة طريًا.
- عند تعليق الخضار والتفاح، ضع في اعتبارك أن الوزن يقل بسبب النفايات. من الأفضل إرسال المكونات المعدة بالفعل إلى الميزان حتى لا يكون هناك خطأ في النسب.
- يتم غسل أي خضروات تستخدم في تحضير الكافيار مع التفاح جيدًا في عدة مياه أو تقشيرها أو تقطيعها إلى مكعبات أو مفرومة.
- يجب اختيار الطماطم لتكون سمينًا بحيث يكون هناك عصير أقل. لإزالة الجلد، ما عليك سوى غمسها أولاً في الماء المغلي، ثم في الماء البارد. سوف يخرج القشر بسهولة.
- يمكنك طهي مقبلات الخضار مع التفاح لفصل الشتاء بطرق مختلفة: ما عليك سوى طهي جميع المكونات على نار خفيفة أو قليها أولاً بشكل منفصل. سيتم تقديم كلتا طريقتي الطهي لقرائنا.
- بالنسبة لكافيار الكوسة، من الأفضل تناول التفاح الأخضر الحلو والحامض. يعطونها طعمًا راقيًا ولاذعًا. يضاف الملح والسكر بعد أن يتبخر جزء من السائل بالفعل. وإلا فإن الكوسة ستنتج الكثير من العصير وستتأخر عملية الطهي.
- نظرًا لأنه يجب غلي الكافيار من الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء، فيجب تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تحترق. وإلا سوف يكون المنتج مدلل.
- يمكنك تحقيق اتساق دقيق، مثل الكافيار الذي تم شراؤه من المتجر، باستخدام الخلاط في المرحلة الأولية وفي نهاية الطهي.
- لا تنس تذوق كافيار الكوسة قبل إضافة الخل. أضف الملح إذا لزم الأمر.
- يتم لف الكافيار من الكوسة مع التفاح على الفور في مرطبانات نظيفة ومعقمة لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا تعقيم الوجبة الخفيفة في الماء المغلي. لكن العديد من ربات البيوت، بعد قلب الجرار، يلفونها ببطانية أو معطف من الفرو ويتركونها حتى تبرد تمامًا.
وصفات الكافيار الكوسة مع التفاح
نحن نقدم وصفات للتخزين الشتوي طويل الأمد بمكونات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، سنخبرك عن خيارات الطهي السريع والخيارات الأطول عندما يتعين عليك قلي الخضار. ولكن على أي حال، سوف تحصل على وجبة خفيفة نباتية غذائية وصحية. سيكون الكافيار الجاهز أرخص بعدة مرات، والأهم من ذلك أنه أكثر صحة مما هو عليه في المتجر.
الكافيار السريع
الخيار الأول
لتحضير الكافيار النباتي مع التفاح لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كوسة كبيرة - 3 قطع؛
- الطماطم الناضجة - 3 كجم؛
- فلفل حلو أحمر - 0.7 كجم؛
- التفاح الأخضر الحامض - 0.5 كجم؛
- بصل أبيض لأغراض السلطة - 0.4 كجم؛
- الجزر - 0.7 كجم؛
- زيت نباتي – 350 مل؛
- البازلاء البهارات - 12 قطعة؛
- ورق الغار - 4 قطع.
- جوهر الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
- حبيبات السكر - 200 غرام؛
- ملح للتذوق.
بعد الغسيل، يتم تقشير الخضار (ما عدا البصل) والتفاح، وإزالة البذور، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم، مع تركيب شبكة ذات ثقوب صغيرة.
للخياطة، استخدم الأطباق ذات القاع السميك (لا ينصح باستخدام مقلاة المينا).
نسكب الكتلة بأكملها فيه ونضعها على نار خفيفة. ليست هناك حاجة لتغطية الغطاء، وإلا فسيتعين عليك طهي الطعام لفترة طويلة.
أثناء طهي الكافيار النباتي، يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه كهرمانيًا في الزيت النباتي.
يتم إضافته بعد 60 دقيقة.في نفس الوقت يضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل وأوراق الغار ويصب في الزيت النباتي. بعد 25 دقيقة تحتاج إلى صب الخل. بعد 5 دقائق، يمكن وضع كافيار القرع مع التفاح في الجرار لفصل الشتاء.
الخيار الثاني
للحصول على الكافيار وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى تخزين:
- كوسة - 1 كجم؛
- الطماطم الناضجة - 0.8 كجم؛
- البصل – 0.350 كجم؛
- التفاح الأخضر – 0.450 كجم؛
- بذور الكزبرة والفلفل الأسود - 10 جم لكل منهما؛
- براعم القرنفل - 12 قطعة؛
- الزبيب - 0.4 كجم؛
- جذر الزنجبيل - 30 جم؛
- خل النبيذ الأبيض - 350 مل؛
- زيت نباتي – 150 مل؛
- سكر - 0.4 كجم؛
- ملح للتذوق).
طريقة تحضير الخضار للطهي تكاد تكون مطابقة للخيار الأول. والفرق الوحيد هو أن الخضار ليست مطحونة في مفرمة اللحم والبصل غير مطهو أكثر من اللازم. يتم تقطيع المكونات إلى مكعبات وتوضع على نار هادئة على الفور.
يضاف خل النبيذ والملح والسكر على الفور. يتم غلي البهارات والزنجبيل المفروم في كيس من الشاش. بعد 45 دقيقة، أضف الزبيب. استمر في طهي كافيار الكوسة على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى. بعد ذلك، قم بإزالة كيس البهارات. قم بتبريد الكافيار قليلاً وضربه بالخلاط. كل ما عليك فعله هو غليه بخفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
لقد اكتملت عملية الطهي، يمكنك وضع كافيار الكوسة الجاهزة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة وتخزينها بعيدًا.
الخيار مع الخضار المشوية
ولجعل طعم الكافيار أشبه بالنسخة التي تم شراؤها من المتجر في الحقبة السوفيتية، يتم قلي الخضار. ندعوك لتجربة هذه الوصفة لوجبة خفيفة من الخضار لفصل الشتاء.
مكونات:
- كيلوغرام من الكوسة
- تفاحتان أخضرتان متوسطتان الحجم؛
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- طماطم سمين كبيرة واحدة؛
- فص من الثوم؛
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الذوق والتفضيل.
بعد تقشير الخضار وتقطيعها، اقلي الكوسة والبصل والجزر والطماطم بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعيها في قدر مع التفاح المفروم واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أضف جميع المكونات الأخرى واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
إذا كنت تحب قطع الكافيار، كما في الصورة، فلا داعي لتغيير أي شيء. للحصول على اتساق متجانس، يمكنك استخدام الخلاط. ولكن في هذه الحالة، قبل وضع المنتج النهائي في الجرار، سيتعين عليه غليه لمدة خمس دقائق تقريبا.
وصفة أخرى للكافيار مع التفاح:
ملخص
في فصل الشتاء، تريد حقًا الاستمتاع بالمأكولات الشهية المختلفة. ليس من الممكن دائمًا الحفاظ على الخضروات الطازجة. لذلك، فإن نسخة كافيار الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء ستكون مفيدة. ليس من الضروري تحضير كمية كبيرة من الوجبات الخفيفة الشتوية باستخدام وصفة واحدة. استخدمي خيارات مختلفة (ليس فقط مع التفاح) واصنعي عدة مرطبانات لتجربتها. ما هو كافيار الاسكواش الذي تفضله عائلتك أكثر هو ما ستطبخه لاحقًا. حظا سعيدا، مضيفات!
الوصفات مثيرة للاهتمام. لقد استخدمت الخيار حيث يتم قلي الخضار. وكانت النتيجة كافيار القرع اللذيذ بشكل مثير للدهشة. قالت أمي أن هذا هو بالضبط ما تم بيعه في المتجر خلال العهد السوفيتي. أنصح الجميع بتجربته، ولن تندموا. أما باقي الوصفات سأجربها العام المقبل لأنه لم يعد لدي كوسة.