محتوى
أدجيكوي يسمى التوابل الأبخازية التقليدية الحارة. ظاهريًا، يشبه عجينة سميكة من الفلفل الحار والثوم والأعشاب والملح، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى، حسب الوصفة. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد نبات الجديكا وحفظه لفصل الشتاء. يمكن أن يحل هذا التوابل الطبيعي محل الكاتشب في المطبخ، مما يسمح لك ليس فقط بتوفير المال، بل يفيد جسمك أيضًا. يمكن للتوابل الحارة أن تحمي الإنسان من الأمراض الفيروسية وتزيد من مناعته، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.
في كثير من الأحيان، بالإضافة إلى التوابل، يتم استخدام الطماطم كأساس للأدجيكا. يتيح لك ذلك الحصول على منتج دقيق يمكن دمجه مع العديد من الأطباق. ولكن على الرغم من حقيقة أن نبات الجرجير عبارة عن توابل حارة، إلا أن النوتات الحلوة في مذاقه مناسبة تمامًا. ولهذا السبب تتضمن بعض الوصفات أيضًا الجزر. سيكون Adjika مع الجزر موضع الاهتمام في هذه المقالة.
أفضل وصفات 'أجيكا مع الجزر'
الوصفة الجيدة هي المفتاح لإعداد طعام لذيذ.من المحتمل أن يكون لدى ربات البيوت ذوات الخبرة وصف لواحدة أو اثنتين من وصفات الأجيكا الجيدة في كتاب الطبخ الخاص بهن، ولكن غالبًا ما يتعين على ربات البيوت المبتدئات التجربة. لكي تكون التجارب في المطبخ ناجحة دائمًا، سنحاول تقديم المشورة للطهاة عديمي الخبرة بأفضل الوصفات للجرجير مع الجزر.
وصفة كلاسيكية
الطماطم والجزر والتفاح - يمكن العثور على هذا المزيج في العديد من وصفات نبات الجديكا. يكمن تفرد كل وصفة على حدة في نسبة هذه المكونات ووجود منتجات وتوابل إضافية. تتيح لك وصفة الطبخ الكلاسيكية الحصول على صلصة حارة بنكهة حلوة وحامضة. هذه هي الوصفة التي يستخدمها العديد من الطهاة، لذلك تقرر تقديم وصف تفصيلي لها.
منتجات للطهي
أساس الجديكا هو الطماطم الحمراء الناضجة. يجب أن تؤخذ بمبلغ 3 كجم. يستخدم التفاح والجزر بنسب متساوية، 1 كجم من كل مكون. يجب أيضًا إضافة الفلفل الحلو بكمية 1 كجم. يعطي طعمًا حارًا للطبق الفلفل الحار بكمية 2 قرنة وثوم (حرفياً 2 رأس). ستكون هناك حاجة إلى السكر والزيت النباتي و 9٪ خل بكمية 1 ملعقة كبيرة. تتضمن الوصفة أيضًا 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح غير المعالج باليود.
عملية الطبخ
بوجود جميع المكونات الضرورية في متناول اليد، يصبح من السهل تحضير الأجيكا اللذيذة. للقيام بذلك تحتاج:
- غسل وتقشير الفواكه والخضروات. أخرج الحبوب من الفلفل الحلو واقطع المكان الذي يلتصق فيه الساق بالطماطم. يوصى بتقشير التفاح ليس فقط من البذور، ولكن أيضًا من القشرة. ليست هناك حاجة لإزالة قشر الطماطم والفلفل.
- يُطحن الجزر والتفاح والطماطم ونوعين من الفلفل في مفرمة اللحم ويُخلط جيدًا. ضعي الخليط الناتج في قدر واتركيه يغلي لمدة 45-50 دقيقة على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي، يجب تحريك الخليط بانتظام.
- قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم ناعما، وكذلك البهارات المتبقية والخل والزيت.
- يمكن حفظ نبات الجرجير ساخنًا لفصل الشتاء في مرطبانات صغيرة.
يتم تحضير نبات الجرجير مع الطماطم والجزر بهذه الطريقة كلاسيكي وصفة مثالية كتتبيلة للبورشت بالإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية المتنوعة.
وصفة Adjika مع البصل
يمكن أحيانًا أن يكون نبات الجرجير مع البصل المحضر وفقًا لهذه الوصفة مصحوبًا بتعليق "سوف تلعق أصابعك!" لكي تفهم أن الأمر كذلك حقًا، عليك أن تحاول طهيه.
للتحضير ستحتاج…
قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى تخزين مجموعة من المنتجات الضرورية. لذلك، لتحضير الجديكا، ستحتاج إلى 2.5 كجم من الطماطم، 500 جرام من الجزر والفلفل الحلو، 300 جرام من البصل، 200 جرام من الثوم، 3 فلفل حار. بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية، ستحتاج إلى 250 مل من الزيت ونفس الكمية من الخل 6٪، كوب من السكر، 1/4 كوب من الملح. إذا تم جمع هذه المجموعة من المنتجات، فيمكنك البدء في إعداد Adjika.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
من المحتمل أن تكون كل ربة منزل قادرة على تحضير نبات الجديكا، لأنه لا يتطلب معرفة ومهارات خاصة. يمكن وصف عملية الطهي بأكملها في بضع خطوات بسيطة:
- اغسل جميع الخضار وقشرها وقطعها بمفرمة اللحم باستثناء البصل. الميزة الخاصة للوصفة هي سهولة معالجة المنتجات. على سبيل المثال، لا ينبغي إزالة الحبوب من الدواخل من الفلفل المر والفلفل الحلو.ويعتقد أنهم سيضيفون نكهة إضافية إلى الطبق النهائي.
- يُقشر البصل ويُقطع بسكين أو يُبشر على مبشرة خشنة.
- نخلط الخضار المقطعة في قدر كبيرة ونضعها على الموقد حتى تنضج. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم يُضاف الزيت والخل ويُغلى لنفس المدة.
- بعد ساعة من الطهي، أضيفي السكر والملح إلى الجديكا، ثم اغليها مرة أخرى لمدة 60 دقيقة واحفظيها لفصل الشتاء.
وبالتالي فإن وقت طهي الجرجير مع البصل سيكون حوالي 2.5 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تتبخر الرطوبة بشكل كبير من الصلصة، وسيتم تقليل حجم الطعام بمقدار النصف تقريبًا. إذا اتبعت قواعد الطهي، فإن مكونات الوصفة الواحدة ستكون كافية لملء 4 أوعية نصف لتر.
أدجيكا مع البرقوق
غالبًا ما يستخدم البرقوق في تحضير الصلصات المختلفة لأطباق اللحوم أو الأسماك. يمكن أيضًا تحضير Adjika بالخوخ. يعد مذاقها الحلو والحامض مكملاً رائعًا للتوابل الحارة. سنحاول وصف إحدى هذه الوصفات بمزيد من التفصيل.
قائمة المنتجات المطلوبة
للتحضير، ستحتاج إلى 3 كجم من الطماطم الناضجة والليمون والفلفل الحلو والبصل والخوخ والجزر (500 جرام من كل من المكونات المدرجة). يستخدم أيضًا في التحضير 200 جرام من الثوم والفلفل الحار (10 قرون) و 100 جرام من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. أثناء الطهي، ستحتاج إلى إضافة 500 مل من الزيت النباتي لكامل حجم الطعام.
تحضير
سيستغرق تحضير الجديكا من الجزر والطماطم مع إضافة البرقوق حوالي 3.5 ساعة. سيتم قضاء معظم الوقت في طهي الطعام. وبشكل عام يمكن وصف عملية الطهي بالنقاط التالية:
- إزالة البذور من البرقوق، وقشر الفلفل الحلو وتقطيعه إلى شرائح. قشر الجزر.تُطحن جميع الخضار بمفرمة اللحم بما في ذلك الفلفل الحار والطماطم والثوم وكذلك البرقوق.
- نضع خليط المنتجات المسحوقة في قدر ونغليها على نار خفيفة. أثناء الطهي، أضف الزبدة والسكر والملح.
- يجب طهي Adjika لمدة 3 ساعات على الأقل، وبعد ذلك يمكن تخزين المنتج لفصل الشتاء في البنوك المعقمة.
كما يتبين من الوصف، فإن عملية الطهي بسيطة، ولكنها ستستغرق الكثير من الوقت. يتم تخزين المنتج المطبوخ جيدًا بشكل مثالي طوال فصل الشتاء دون مراعاة نظام درجة حرارة معين.
Adjika من الجزر مع الأعشاب والفجل
تتضمن الجديكا الأبخازية التقليدية استخدام عدد كبير من البهارات والتوابل والأعشاب العطرية. الوصفة المقترحة أدناه تحافظ إلى حد كبير على هذا التقليد وتسمح لك بالحصول على توابل لذيذة وعطرية للغاية.
قائمة المكونات
لكل 2 كجم من الطماطم الناضجة، أضف 500 جرام من الجزر و200 جرام من الفجل الحار و4 حبات فلفل متوسطة الحجم. 200 جرام من الثوم وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو و2-3 فلفل حار ستعطي الصلصة البهارات اللازمة. تتضمن الوصفة أيضًا استخدام 70 مل من الخل وبضعة ملاعق كبيرة من السكر. ينصح باستخدام الريحان بين الأعشاب.
وصف التحضير
من المؤكد أن نبات الجرجير الحار والعطري سيصبح ضيفًا مرحبًا به على كل طاولة في الشتاء والصيف. ويمكن لكل طباخ تحضيره باتباع التوصيات التالية:
- قشر الجزر وجذر الفجل واغسلهما. إزالة الحبوب من الفلفل الحلو.
- تُطحن الطماطم والفجل والفلفل الحلو والفلفل الحار والجزر في مفرمة اللحم. نقل الخليط إلى وعاء الطبخ.
- بمجرد أن يبدأ الجرجير في الغليان، اتركيه جانباً لمدة 45 دقيقة.بعد هذا الوقت، أضيفي الخل والثوم المفروم والريحان والبابريكا والسكر والملح. بعد أن يغلي الخليط مرة أخرى، أطفئ النار ولف المنتج النهائي.
تفرض عملية التحضير السريعة نسبيًا بعض القيود على طريقة تخزين الجديكا. لذلك، بعد التعليب لفصل الشتاء، يوصى بوضع الجرار في الثلاجة أو القبو البارد.
Adjika من الجزر مع اليقطين
تعتبر وصفات Adjika فريدة من نوعها من حيث أنها لا تستخدم الطماطم على الإطلاق. البديل لهم هو اليقطين في هذه الحالة. يمكنك التعرف على كيفية تحضير الجديكا من الجزر واليقطين في القسم أدناه.
مجموعة من المنتجات الضرورية
يجب أن يؤخذ اليقطين والجزر بحصص متساوية، 500 جرام من كل خضروات. الكتلة المطلوبة من البصل والفلفل الحلو هي 200 جرام، وللطبخ أيضًا، ستحتاج إلى 5 فصوص ثوم متوسطة الحجم، وحفنة من الكزبرة وحفنة من الريحان، وفلفل حار واحد، ونصف ليمونة، و50 جرامًا من الملح، والثوم. نفس الكمية من الزيت النباتي.
إعداد adjika فريدة من نوعها
سيكون عليك طهي الجديكا باستخدام الفرن. يتم خبز الخضروات الأساسية في رقائق معدنية، مما يحافظ على الخصائص المفيدة للمنتجات. يمكن وصف تحضير الجديكا بالتفصيل في الخطوات التالية:
- يُقشر اليقطين والجزر والبصل والفلفل الحلو ويُقطع إلى قطع صغيرة. لف الخضار بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- طحن الخضار المحضرة في الخلاط. أضيفي الفلفل الحار والليمون والثوم والأعشاب والملح.
- يُقدّم نبات الجرجير الجاهز على المائدة كتوابل لمختلف أطباق الخضار والأسماك واللحوم.
سوف يفاجئ نبات الجرجير مع اليقطين والجزر حتى الذواقة الأكثر خبرة. طعمه دقيق للغاية ومتناغم واتساقه متجانس وخفيف.وجود المكونات الطازجة يجعل التوابل صحية بشكل خاص.
مما لا شك فيه أن هناك العديد من الوصفات المختلفة للجرجير مع الجزر. ويرد بعض منهم أعلاه في المقال. يمكن العثور على وصفة أخرى مثيرة للاهتمام في الفيديو:
خاتمة
تتمتع الجديكا محلية الصنع بعدد من المزايا: فهي ليست أقل جودة من الكاتشب وصلصات الطماطم، وتحتوي على العديد من الفيتامينات، وهي منتج طبيعي مفيد، وتكلفته منخفضة بلا رحمة. يمكنك تحضيره لفصل الشتاء بأكمله في الخريف، عندما تكون جميع الخضروات والفواكه ناضجة بالفعل. بعد العمل مرة واحدة، ستتمكن ربة المنزل دائمًا من العثور على صلصة لذيذة وصلصة ممتازة وإضافة إلى العديد من الأطباق في وعاء واحد.
