محتوى
لقد اكتفينا بالفعل من الخضار والفواكه الطازجة، وحان الوقت للتفكير في الاستعداد لفصل الشتاء. واحدة من التقلبات الأكثر شعبية هي الكوسة والكافيار الباذنجان. كلا الخضار غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ولها الكثير من الخصائص العلاجية. على وجه الخصوص، يقلل الباذنجان من مستويات الكوليسترول في الدم، والكوسا تحفز الجهاز الهضمي ويشار إليها لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الكافيار النباتي سهل التحضير ويتم تخزينه جيدًا. يمكن تناوله كطبق مستقل، أو استخدامه كطبق جانبي للحوم، أو السمك، أو دهنه على الخبز. يعتمد الطعم على المنتجات المستخدمة، ويعتمد الاتساق على ما إذا كنت تستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم. نقترح عليك تحضير الكافيار لفصل الشتاء من الكوسة والباذنجان. تحتوي الوصفات المعروضة على انتباهكم على نفس مجموعات المنتجات تقريبًا. بفضل نسبها المختلفة، سيصبح الكافيار مختلفًا تمامًا. الخيار الأول هو وجبة خفيفة ذات مذاق غني، والثاني، إذا لم تقم بإضافة الثوم، فهو منتج غذائي أكثر لا يسبب تهيجا في المعدة.
الكافيار للوجبات الخفيفة
هذه الوصفة البسيطة واللذيذة لكافيار الخضار لا تتطلب البسترة، الأمر الذي سيروق بالتأكيد للعديد من ربات البيوت.
المنتجات المستخدمة
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 3 كجم؛
- كوسة - 1 كجم؛
- طماطم حمراء - 1 كجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- جوهر الخل – 1 ملعقة كبيرة.
طبخ الكافيار
اغسلي الباذنجان جيداً، وقطعي الفوهة، والساق، وأزيلي الأجزاء التالفة. نقطعها إلى قطع وننقعها في ماء مملح جيدًا لمدة 20 دقيقة.
نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقليه في قدر بقاع سميك تُطهى فيه الكوسة.كافيار الباذنجان.
احرقي الطماطم بالماء المغلي، ثم اسكبيها فوق الماء البارد، ثم اصنعي قطعًا متقاطعًا في الأعلى، ثم أزيلي الجلد. نقطع الساق ونقطعها إلى قطع ونطحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك فرك الطماطم من خلال منخل كبير.
أضيفي قطع الباذنجان إلى البصل والجزر، وكذلك الطماطم المهروسة. يتبل بالملح والسكر ويضاف الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
اغسلي الكوسة، وقطعي الجذع والفوهة. قشر الفواكه القديمة وأزل البذور. ليست هناك حاجة لتقشير الكوسة الصغيرة لتحضير الكافيار النباتي، كما ليست هناك حاجة لإزالة البذور. ما عليك سوى غسلها جيدًا وإزالة المناطق التالفة.
قطع الفواكه إلى قطع صغيرة.
ضعي الكوسة في المقلاة وحركيها وبعد الغليان اتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
إذا أضفت الثوم، اقطعه باستخدام مكبس وأضفه إلى الكافيار في نفس وقت إضافة الكوسة. لا تنسى أن تحرك جيدا!
يُسكب جوهر الخل في الكافيار النباتي المغلي ويوضع على الفور في مرطبانات معقمة مسبقًا.
قم بلف اللفائف وقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية أو مناشف قديمة. يترك حتى يبرد. تخزين في مكان بارد وجاف.
العائد: 10 عبوات نصف لتر.
الكافيار مع مجموعات مختلفة من الخضار
وهذه، بالمعنى الدقيق للكلمة، ليست وصفة واحدة، بل أربع وصفات على الأقل:
- قاعدة؛
- مع اليقطين بدلا من الكوسة.
- مع الثوم والأعشاب.
- مع الطماطم الخضراء.
المنتجات المستخدمة
عند استخدام مجموعة أساسية من المنتجات، سوف تحصل على الكافيار بنكهة خفيفة، معظمها من الكوسة. عند الإضافة طماطم خضراء سيصبح الالتواء مختلفًا تمامًا، وسيجعله الثوم والأعشاب حارًا وحارًا.
المكونات الرئيسية
مجموعة إلزامية من المنتجات:
- كوسة – 2-3 كجم؛
- الطماطم الناضجة - 2.5 كجم؛
- الباذنجان - 1 كجم؛
- بصل – 0.3 كجم؛
- الجزر - 0.3 كجم؛
- زيت مكرر - 1 كوب؛
- الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.
مكونات إضافية
يمكن تعديل هذه الوصفة لكافيار الباذنجان والكوسة لفصل الشتاء بإضافة:
- طماطم خضراء 1-2 كجم
و/أو
- الشبت والبقدونس - 50 جم لكل منهما؛
- الثوم - 1 رأس.
عند إضافة منتج أو آخر، سيتغير طعم الكافيار بشكل كبير، يمكنك تجربة جميع الخيارات واختيار المنتج الذي تفضله للطهي العادي.
طبخ الكافيار
يجب غسل الباذنجان جيدًا ثم خبزه في الفرن.
عندما تبرد قليلا، قم بإزالة الجلد وقطعها إلى قطع صغيرة.
اغسل الجزر، قشره، ابشره.اقليها بشكل منفصل في الزيت النباتي.
نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافاً في مقلاة أخرى.
قم أولاً بملء الطماطم الحمراء بالماء المغلي، ثم تبرد في الماء البارد، ثم قم بعمل قطع متقاطعة، ثم قم بإزالة القشرة.
قم بإزالة الأجزاء المجاورة للساق، وقطعها، واتركها على نار هادئة بشكل منفصل.
قرر نوع الكافيار الذي ستقوم بتحضيره - اليقطين أو القرع، قشر الثمار، حررها من البذور.
تقطع إلى قطع صغيرة وتقلى بشكل منفصل حتى تصبح طرية.
إذا أضفت الطماطم الخضراء، اغسلها جيدا، وقطعها، وطحنها في مفرمة اللحم.
يُسكب القليل من الزيت في مقلاة أو قدر ذات قاع سميك، ويُضاف خليط الطماطم، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُمزج البصل والجزر واليقطين أو الكوسة والطماطم والباذنجان ويُهرس بالخلاط.
يُضاف الملح ويُضاف السكر والفلفل ويُخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخل أو حامض الستريك حسب الذوق.
قشر الثوم ثم ضعه في مكبس. غسل وتقطيع الخضر ناعما. أضفهم إلى خليط الخضار.
إذا لم تكن قد استخدمت كل الزيت النباتي، فأضفه إلى وعاء كافيار الباذنجان لفصل الشتاء وضعه على نار خفيفة.
ينضج مع التحريك المستمر. تذوقي من وقت لآخر وأضيفي التوابل والحمض إذا لزم الأمر.
يطفو الزيت إلى الأعلى - يصبح الكافيار جاهزًا. ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام.
اقلب الكافيار محلي الصنع رأسًا على عقب ولفه ببطانية أو مناشف قديمة. بارد، وضعت في الثلاجة.
هذا المستحضر رائع لأنه يمكن تناوله باردًا أو ساخنًا. إنه لذيذ جدًا، كما أن إدخال المكونات أو استبدالها سيسمح لربة المنزل بإسعاد أسرتها بشيء جديد كل عام خلال فصل الشتاء.
خاتمة
باستخدام هذه الوصفات كمثال، أظهرنا كيف يمكنك من نفس المنتجات تحضير مستحضرات مختلفة تمامًا في الذوق، وذلك ببساطة عن طريق تغيير النسب أو إدخال شيء جديد. تجربة أيضا. بالعافية!
