النقانق محلية الصنع في صانع لحم الخنزير: Ljubitelskaya، Doctorskaya، مسلوق

وصفات صنع النقانق في صانع لحم الخنزير بسيطة. تسمح راحة الجهاز حتى للطهاة عديمي الخبرة بجعل منتجات اللحوم محلية الصنع لذيذة.

مزايا طبخ النقانق في صانع لحم الخنزير

منذ فترة طويلة يتم تحضير النقانق في المنزل باستخدام الأمعاء الطبيعية، وفي عصرنا باستخدام أغلفة صناعية أو أكياس بلاستيكية.

جهاز آخر لإعداد أطباق اللحوم الشهية في المنزل هو صانع لحم الخنزير. وله العديد من المزايا، بما في ذلك:

1. براعه.
2. تصميم مريح بثلاثة مستويات للضغط.
3. سهل التنظيف، آمن للاستخدام في غسالة الأطباق.
4. القضاء على فقدان العناصر الغذائية أثناء الطهي.
5. سهل التجميع والتفكيك.
6. أحجام مدمجة.
7. لا توجد فرصة لامتصاص الروائح الأجنبية.
8. عمر خدمة طويل.

كيفية طهي النقانق في صانع لحم الخنزير

صانع لحم الخنزير هو تصميم بسيط للغاية. خارجيا، هو قالب دائري أو مستطيل مع نوابض يبلغ ارتفاعها حوالي 17 سم وقطرها 10-13 سم، وغالبا ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وفي كثير من الأحيان من البلاستيك. الأغطية السفلية والعلوية، سهلة الإزالة والتركيب، مجهزة بنوابض قوية. هناك ثلاثة مستويات في الداخل.

في الأساس، جميع النماذج لها نفس الهيكل ومبدأ التشغيل. للراحة، تم تجهيز بعضها بآلية رفع لإزالة المنتجات، وقاع ثابت، ومقياس حرارة، ونابض واحد لسهولة القفل. ينتج صانع لحم الخنزير ما يصل إلى 1.4 كجم من النقانق الجاهزة.

الجهاز سهل الاستخدام. الإجراء هو كما يلي:

1. قم بتثبيت الغطاء العلوي على الجسم بحيث تتطابق الأخاديد.
2. نعلق الينابيع على الغطاء والجسم.
3. اقلب صانع لحم الخنزير وضع الكيس المرفق بالداخل.
4. ضعي اللحم المفروم المحضر مع ضغطه جيدًا.
5. اربطي الكيس بإحكام من الأعلى لمنع دخول الهواء.
6. أغلق الغطاء باستخدام الزنبركات.
7. ضع صانع لحم الخنزير بمحتوياته في قدر أو جهاز طهي متعدد الوظائف أو مقلاة هوائية أو فرن.
8. بارد دون فتح الجهاز.
9. إزالة الينابيع، والضغط على الحزمة مع النقانق النهائية.
10. احتفظ بالمنتج في الثلاجة قبل التقطيع.

يعد صانع لحم الخنزير أحد أكثر الأجهزة ملاءمة لإعداد منتجات اللحوم محلية الصنع.

كيف وإلى متى لطهي النقانق في صانع لحم الخنزير

لأي طريقة طبخ - في قدر، طباخ بطيء، فرن - تحتاج إلى نفس درجة الحرارة - من 75 إلى 90 درجة.

يختلف وقت الطهي حسب نوع اللحوم والتكنولوجيا. سيستغرق الدجاج والديك الرومي وقتًا أقل، وسيستغرق لحم البقر وقتًا أطول. تستغرق عملية طهي نقانق الدواجن في قدر من ساعة إلى 1.5 ساعة. سيكون منتج لحم الخنزير ولحم البقر جاهزًا خلال 2-2.5 ساعة. يستغرق المنتج وقتًا أطول للطهي في طباخ بطيء - ما يصل إلى 4 ساعات.

وصفة لنقانق الطبيب في صانع لحم الخنزير

بالنسبة لنقانق الطبيب، ستحتاج إلى نوعين من اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر، بنسبة 3 إلى 1. الكمية الإجمالية هي 1.2 كجم. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تأخذ 1 بيضة، 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيلة جافة، 2 ملعقة صغيرة. (مكدسة) جوزة الطيب المطحونة، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم ونطحنه في محضرة الطعام أو نطحنه مرتين في مفرمة اللحم.
2. اكسري البيضة في اللحم المفروم وأضيفي الكريمة الجافة والسكر وجوزة الطيب والملح.
3. نخلط اللحم المفروم جيداً. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.
4. ضع الكيس في صانع لحم الخنزير، واملأه بإحكام باللحم المفروم، واجمع حواف الكيس ولفه.
5. أغلق صانع لحم الخنزير وضعه في الثلاجة لمدة يوم (12 ساعة على الأقل).
6. في اليوم التالي، أخرجيه من الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
7. ضعيها في الفرن واطهيها على حرارة 80 درجة لمدة 2.5 ساعة.
8. قم بتبريد النقانق الجاهزة ووضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
9. بعد ذلك، قم بإزالته من صانع لحم الخنزير.

نقانق الطبيب محلية الصنع لها طعم دقيق

وصفة لنقانق الهواة في صانع لحم الخنزير

لتحضير هذه النقانق، ستحتاج إلى 350 جرامًا من لحم الخنزير ولحم البقر، و150 جرامًا من لحم الخنزير المقدد، والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة، والحليب.

طريقة طهو:

1. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم مرتين.
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
3. تحضير اللحم المفروم: يخلط اللحم مع البهارات ويسكب في الحليب (15٪ من كتلة اللحم المفروم) ويقلب.
4. أدخل كيس الطعام في صانع لحم الخنزير، واملأه باللحم المفروم بإحكام قدر الإمكان، ثم أغلقه.
5. اطهي النقانق في الفرن أو في قدر مع الماء لمدة 2.5 ساعة تقريبًا.

السمة الرئيسية لنقانق الهواة هي وجود شحم الخنزير

وصفة لنقانق الديك الرومي في صانع لحم الخنزير

لتحضير سجق الديك الرومي، ستحتاجين إلى 1 كجم فيليه، 1 بيضة، ½ ملعقة كبيرة. الحليب والملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة والبابريكا.

طريقة طهو:

1. طحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط.
2. ضع اللحم المفروم في كيس يوضع في صانع لحم الخنزير. استلقي بإحكام. لف حواف الكيس بشكل صحيح لمنع دخول الرطوبة وإغلاقه.
3. توضع في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد. يجب أن يكون وعاء لحم الخنزير مغمورًا بالكامل.
4. ضعيها على نار عالية، سخنيها إلى 80 درجة، ثم خففيها إلى درجة منخفضة.
5. يُطهى لمدة ساعة عند درجة حرارة 80-85 درجة.
6. أخرج النقانق من المقلاة واتركها تبرد مباشرة في صانع لحم الخنزير. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ست ساعات.
7. بعد التبريد، افتح الجهاز وأخرج السجق من الديك الرومي.

سجق الديك الرومي لذيذ وصحي، يمكنك أخذه معك

نقانق الدجاج محلية الصنع في صانع لحم الخنزير

ستحتاج إلى 1 كجم من شرائح الدجاج 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا، 2 كيس جيلاتين، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة، 100 زيتون أو زيتون أسود، ½ ملعقة صغيرة. السكر والملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة توابل أخرى إلى نقانق الدجاج، والتي تتناسب بشكل جيد مع هذا اللحم. وتشمل هذه جوزة الطيب والزعتر وإكليل الجبل.

طريقة طهو:

1. تُطحن شرائح الدجاج والثوم في مفرمة اللحم مرتين. يمكنك طحنها بطريقة أخرى. الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم ناعم وموحد قدر الإمكان - سيكون النقانق أكثر طراوة.
2. أضف التوابل: السكر والفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
3. نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونضع فيه الجيلاتين والنشا ونخلط جيدًا.
4. ثم يضاف البيض النيئ والقشدة الحامضة.
5. كل ما تبقى هو إضافة الحشو - الزيتون أو الزيتون الأسود - وتخلط جيدا.
6. ضع كيسًا أو غلافًا للخبز في صانع لحم الخنزير، والذي يجب ربطه في الأسفل. نضع الدجاج المفروم فيه ونضغطه جيدًا.
7. اربط حواف الكيس بخيط في الأعلى. أغلق صانع لحم الخنزير بغطاء وآمن بالينابيع.
8. ضعيها في قدر كبيرة وأضيفي الماء حتى يتم تغطية قالب اللحم المفروم بالكامل.
9. ضعيها على الموقد ولا تغلي. يُطهى عند درجة حرارة 80-90 درجة لمدة 1.5 ساعة.
10. قم بإزالة وعاء لحم الخنزير مع النقانق النهائية من الماء، وتبرد في درجة حرارة الغرفة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
11. قم بإزالة المنتج النهائي من العبوة. يجب أن يحافظ على شكله جيدًا بفضل النشا والجيلاتين.

بدلا من الزيتون، يمكنك استخدام إضافات أخرى لذوقك

لحم الخنزير محلية الصنع ونقانق لحم البقر في صانع لحم الخنزير

هذه الوصفة تجعل النقانق دهنية جدًا. سوف تحتاج إلى 300 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر، 500 جرام من شحم الخنزير، 125 جرام من النشا، 500 مل من الماء، ثوم مجفف و 2 فصوص طازجة، 30 جرام من الملح العادي ونفس الكمية من ملح النتريت، فلفل مطحون اثنين الأنواع - الأبيض والأسود.

طريقة طهو:

1. مرر كل اللحم و 150 جرام من لحم الخنزير المقدد من خلال مفرمة اللحم. اقلبها مرتين للحصول على قوام أكثر دقة.
2. ضعي النصف الثاني من لحم الخنزير المقدد في الفريزر لبعض الوقت لتسهيل عملية التقطيع، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب الملح والفلفل والثوم في اللحم المفروم ويُضاف قطع لحم الخنزير المقدد ويُخلط.
4. ضع النشا في الماء البارد وحركه.
5. مرر الثوم الطازج من خلال مكبس.
6. يُضاف الماء مع النشا والثوم إلى اللحم المفروم ويُخلط جيداً ويُوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
7. في اليوم التالي، انقله إلى صانع لحم الخنزير واتركه على نار خفيفة في الماء على الموقد لمدة 2.5 ساعة.

النقانق محلية الصنع ليست وردية اللون ولكنها رمادية اللون - على عكس النقانق التي يتم شراؤها من المتجر

النقانق المسلوقة محلية الصنع في صانع لحم الخنزير

تحتاج إلى تناول 1.4 كجم من لحم الخنزير المقدد، و45 جرامًا من النشا، وبيضة واحدة، و300 مل من الماء المثلج، و25 جرامًا من الملح، و1 جرام من الفلفل الأسود المطحون، وجوزة الطيب، والثوم الجاف، و3 جرام من السكر.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونطحنه في مفرمة اللحم مع أفضل شبكة.
2. ضعي البيضة وجميع المكونات الجافة فيها. ثم اسكبي الماء المثلج واعجني جيدًا بيديك حتى يصبح الخليط لزجًا ولزجًا. نغطي الوعاء باللحم المفروم بغشاء ملتصق ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
3. في يوم آخر، أخرجي اللحم المفروم واعجنيه جيدًا بيديك مرة أخرى.
4. ضع الكيس وغطاء الخبز في صانع لحم الخنزير.
5. ضعي كل اللحم المفروم بإحكام في القالب، وحاولي منع الهواء من التراكم بالداخل.
6. اربط غلاف الخبز بالخيط ولف حافة الكيس.
7. أغلق صانع لحم الخنزير بالغطاء وشد الزنبركات.
8. ضع النموذج مع اللحم المفروم في وعاء الطهي المتعدد حتى يتم تغطيته بالكامل.
9. أغلق الغطاء، واختر وظيفة Multicook، واضبط درجة الحرارة على 80 درجة والوقت على 4 ساعات.
10. أخرج وعاء لحم الخنزير من الطباخ المتعدد وقياس درجة الحرارة داخل النقانق: يجب أن تكون حوالي 72 درجة.
11. نترك القالب ليبرد على حرارة الغرفة، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.
12. أخرج النقانق الجاهزة محلية الصنع من صانع لحم الخنزير وأزل الأكياس منها.

النقانق محلية الصنع كثيفة ومرنة

النقانق اللذيذة في صانع لحم الخنزير مع الجيلاتين

السجق مع الجيلاتين لا يصنع من اللحم المفروم بل من قطع صغيرة من اللحم يتشكل بينها هلام. سوف تحتاج إلى لحم البقر ولحم الخنزير. الكمية الإجمالية – لا تزيد عن 1.5 كجم. لحم البقر أكبر بحوالي مرتين من لحم الخنزير. بفضل الألوان المختلفة للحوم، سيبدو المنتج النهائي مثيرًا للإعجاب عند تقطيعه. يجب اختيار لحم البقر بدون دهون، ويجب أن يحتوي لحم الخنزير على كمية صغيرة من شحم الخنزير. لم يتم ضغط هذا النقانق كثيرًا، وإلا فسيكون به القليل من شوائب الجيلي.

ستحتاج إلى 1 كجم من لحم البقر 500 جرام من لحم الخنزير و 15 جرام من الجيلاتين و 4 فصوص من الثوم والفلفل المطحون وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 3 سم.
2. يوضع في وعاء، ويضاف إليه الملح، وجوزة الطيب المطحونة، والفلفل الأسود، ويضاف الجيلاتين ويقلب.
3. ضع كيس الخبز في صانع لحم الخنزير، ضع قطع اللحم فيه، واربطه بإحكام وأغلقه.
4. يُطهى في قدر من الماء على حرارة 85 درجة لمدة 2-2.5 ساعة. تبرد دون إخراجها من آلة صنع لحم الخنزير، ثم توضع في الثلاجة. أخرج النقانق في اليوم التالي.

النقانق مع الجيلاتين تحافظ على شكلها جيدًا ولها طعم ممتاز.

وصفة بسيطة لنقانق الدجاج في صانع لحم الخنزير

نقانق الدجاج مصنوعة من شرائح الثدي. ستحتاج إلى جزرة واحدة وبيضتين وكريمة ثقيلة وفلفل وملح لكل 1 كجم من اللحم.

طريقة طهو:

1. يُطحن اللحم حتى يُصبح ناعمًا.
2. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
3. يُضاف الجزر والبيض النيئ إلى اللحم المفروم ويُسكب في الكريمة. لا ينبغي أن يكون الخليط سائلا جدا.
4. يُنقل إلى طبق لحم الخنزير ويُطهى في قدر مع الماء على حرارة 85 درجة. وقت طهي سجق الدجاج هو ساعة واحدة.

سجق صدر الدجاج مناسب للتغذية الغذائية

قواعد التخزين

يجب لف النقانق المطبوخة في صانع لحم الخنزير بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان ووضعها في الثلاجة. مدة التخزين - لا تزيد عن 3 أيام.

خاتمة

تتنوع وصفات تحضير النقانق في صانع لحم الخنزير. تعتبر الأطباق محلية الصنع ألذ بكثير وأكثر تغذية من نظيراتها المشتراة من المتاجر، لأنها تحتوي فقط على اللحوم وكمية صغيرة من الإضافات الطبيعية.

المشاركات الموصى بها

كافيار الكوسة لفصل الشتاء بدون قلي

قطع الكافيار من الباذنجان

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

لغة حماتك: خطوة بخطوة

كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

ليشو مع البصل: وصفة

Adjika لفصل الشتاء من الطماطم

وصفات المشمش في شراب