بوليتوس مقلي لفصل الشتاء في الجرار: وصفات بالصور وتحضير الفطر

بالإضافة إلى الطرق الكلاسيكية لحصاد الفطر البري، مثل التمليح أو التخليل، هناك عدة طرق أصلية لتدليل نفسك بأفكار حفظ مثيرة للاهتمام. من السهل تحضير البوليطس المقلي لفصل الشتاء، ويذكرنا طعم هذه الوجبة الخفيفة بأيام الصيف الدافئة. من بين مجموعة واسعة من الوصفات، يمكن لكل ربة منزل أن تختار الوصفة الأنسب لنفسها.

كيفية طهي البوليطس المقلي لفصل الشتاء

يعد Boletus أحد أشهر أنواع الفطر التي يتم جمعها في روسيا والدول المجاورة. مذاقها الممتاز وسهولة تعليبها لفصل الشتاء يجعلها طعامًا شهيًا مفضلاً. بالإضافة إلى الطرق التقليدية للحفظ، هناك خيار ممتاز لإعدادها في شكل مقلي.

للحصول على بوليتوس مقلي مثالي لفصل الشتاء، عليك اتباع بعض النصائح البسيطة للتجميع واختيار الفطر المناسب للوصفة.من الأفضل قليها كاملة أو تقطيعها إلى قسمين. عند المقلية، سوف يحتفظون بمظهرهم الجميل، لذلك يجب عليك إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة والكثيفة. إذا كنت تأخذ قديمة جدا وقطعتها إلى عدة قطع، فإن الطبق النهائي سوف يشبه عصيدة الفطر.

قبل قلي البوليطس لفصل الشتاء، يجب غسل كل منها وتقطيعها إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. يتم وضعها في وعاء كبير ومليئة بالماء. ويضاف هناك أيضًا الملح وحامض الستريك أو الخل. يساعد الخل في الحفاظ على البياض أثناء عملية الطهي. في المتوسط، 1 كجم من الفطر يتطلب 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 30 مل من الخل 9٪ أو نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

من الضروري تعقيم الجرار التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها. يكفي الاحتفاظ بها فوق الماء المغلي والرقبة لأسفل لمدة 8-10 دقائق. سيؤدي ذلك إلى قتل معظم الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد قطعة العمل بشكل أكبر.

اعتمادا على الاختلافات المطلوبة للوجبة الخفيفة، يمكنك إعداد مكونات إضافية. يمكن تنويع الوصفة الكلاسيكية للزبدة المقلية لفصل الشتاء، والتي تستخدم الفطر فقط، باستخدام البصل والثوم والشبت والفلفل الحلو ومجموعة متنوعة من الخضروات.

وصفة بسيطة جدا للزبدة المقلية لفصل الشتاء

الوصفة الأسهل والأكثر شيوعًا للزبدة المقلية لفصل الشتاء هي الطريقة التي تكون فيها الزبدة هي المكون الوحيد. طريقة الحصاد هذه معروفة منذ عدة قرون وتم اختبارها عدة مرات. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم زبدة
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

لإعداد فطر البوليطس لفصل الشتاء، قم بغليه ووضعه في مقلاة، ويقلى على نار خفيفة مع غطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويقلب من حين لآخر. بعد ذلك، قم بإزالة الغطاء ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى - يجب أن تخرج كل الرطوبة. فقط بعد ذلك يتم تمليحهم. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا ويسكب فيها زيت عباد الشمس الذي تم قلي الفطر فيه. يتم لف الجرار تحت الأغطية وإرسالها للتخزين في مكان بارد.

كيف تقلى الزبدة مع البصل لفصل الشتاء

إن قلي الزبدة لفصل الشتاء مع إضافة البصل يجعل الطبق أكثر طراوة ولذيذة. في فصل الشتاء، سيكون هذا الطبق إضافة مثالية لطاولة الغداء أو العطلة. كما أن هذا المستحضر لفصل الشتاء مثالي للحوم والبطاطس المقلية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الفطر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
• 2 بصل متوسط
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون.

يُقطع البوليطس المسلوق إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة ساخنة. يتم قليها بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. ثم يضاف البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يضاف الفلفل الأسود المطحون إلى الطبق شبه النهائي. يضاف الملح في نهاية الطهي - وهذا سيسمح لك بتعديل مستواه المقبول. أخيرًا، أضيفي الزبدة إلى الطبق، وغطي المقلاة بغطاء، ثم ارفعيها عن النار واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. يتم وضع الكتلة النهائية في الجرار، ومختومة بإحكام بأغطية النايلون وإرسالها للتخزين.

تحضير الزبدة المقلية بالفلفل الحلو والشبت لفصل الشتاء

إضافة الفلفل الحلو تجعل الطبق النهائي أكثر تعقيدًا وتضيف نكهة غير عادية. يساعد الشبت والتوابل الإضافية الفطر على الكشف عن نكهته بشكل أفضل. يصبح اتساق خليطهم مع الفلفل أشبه بالسلطة المعلبة. من السهل تحضير فطر البوليطس المقلي لفصل الشتاء ولهذا ستحتاج إلى:

• 2 كجم من الفطر
• 2 فلفل حلو كبير؛
• حفنة من الشبت
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• 2 البازلاء من البهارات.
• قليل من حامض الستريك.
• ملح للتذوق.

يُقلى الفطر المسلوق ويُقلب باستمرار في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات والفلفل الحلو المفروم. يتم خلط جميع المكونات ثم يضاف إليها حامض الستريك والشبت والفلفل المفروم. يُملح الطبق النهائي حسب الرغبة ويُخلط جيدًا. توضع الزبدة في مرطبانات معدة مسبقًا ويسكب فيها الزيت الذي تم قليها فيه. يتم إغلاق الجرار بأغطية وإرسالها للتخزين.

كيف تقلى الزبدة مع الثوم لفصل الشتاء

يعتبر الفطر المقلي مع الثوم خيارًا ممتازًا لتحضير الزبدة لفصل الشتاء. يضيف الثوم رائحة مذهلة وطعمًا فريدًا من نوعه إلى الطبق. والنتيجة هي طبق يمكن أن يكون إما وجبة خفيفة منفصلة أو إضافة إلى روائع الطهي الأخرى. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم زبدة
• 1 رأس ثوم (8-10 فصوص)؛
• 1 بصلة
• 40-50 جرام زبدة
• فلفل مطحون
• ملح.

يقلى الفطر المسلوق في الزبدة المذابة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تحتاج إلى القلي تحت الغطاء حتى تنقع في الزبدة. نقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الثوم جيدًا بالسكين.تضاف الخضار إلى المقلاة وتُقلى مع الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الطبق النهائي مملح ومتبل ومضغوط بإحكام في الجرار. يُسكب باقي الزبدة هناك. عندما تبرد برطمانات الفطر المقلي، يتم إرسالها إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.

كيفية تحضير البوليطس المقلي بالخضار لفصل الشتاء

تحول الخضار الفطر المقلي إلى مقبلات لذيذة ستذكرك بأيام الصيف الدافئة. يمكن استكمال الوصفة بالخضروات المفضلة لديك، ولكن القائمة الكلاسيكية للمكونات لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية هي كما يلي:

• 2 كجم من الفطر الطازج
• 0.5 كجم من الكوسة
• 0.5 كجم من الطماطم
• 200 غرام معجون الطماطم
• 0.5 كجم قرع
• زيت عباد الشمس؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تُقلى الخضار والزبدة المسلوقة بشكل منفصل. يُطهى الفطر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. تُقطع الكوسة والكوسا إلى شرائح، وتُلف في دقيق القمح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقطع الطماطم إلى مكعبات وتُطهى حتى تصبح ناعمة، ثم يُضاف إليها معجون الطماطم ويُخلط.

تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة في قدر كبيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يتم وضع البوليطس المقلي في مرطبانات لفصل الشتاء. يجب تعقيمها لمدة ساعتين تقريبًا في قدر كبير من الماء ثم لفها تحت الأغطية. يتم إرسال الوجبة الخفيفة الجاهزة للتخزين في قبو بارد.

وصفة للزبدة الشتوية المقلية والمغموسة بالتتبيلة

يمكن أن تصبح هذه المقبلات الشتوية زخرفة حقيقية لأي طاولة. مزيج الزبدة المقلية والتتبيلة الرقيقة يمنح الطبق طعمًا فريدًا ورائحة حارة رقيقة. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:

• 1 كجم زبدة
• 300 مل ماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة
• ملح؛
• 5 حبات فلفل؛
• زيت نباتي للقلي.

تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح. أضف الخل إلى الماء المغلي، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار. يُقلى الفطر المسلوق على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم وضع البوليطس المقلي في مرطبانات مُجهزة ويُسكب بالتتبيلة المبردة. الجرار مغلقة بإحكام وإرسالها للتخزين. لتجنب تطور العفن في الجرة، يمكنك صب 1 ملعقة كبيرة في كل جرة. ل. زيت عباد الشمس.

الوصفة البلغارية لتعليب الزبدة المقلية لفصل الشتاء

ظلت الوجبات الخفيفة التي أصلها من بلغاريا من بين أكثر الوجبات شعبية في روسيا والدول المجاورة لعقود عديدة. تتضمن الوصفة البلغارية الكلاسيكية لتحضير الفطر لفصل الشتاء استخدام كمية كبيرة من الزيت النباتي والخل والثوم. ستحتاج إلى 1 كجم من الزبدة:

• 200 مل زيت عباد الشمس
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل المائدة؛
• 4 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة من الشبت.
• ملح للتذوق.

يُقلى الفطر بكمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن تصبح جاهزة، يتم وضعها في الجرار، ويضاف الخل والثوم المفروم ناعما والقليل من الملح والأعشاب المفرومة إلى الزيت المتبقي في المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُبرد ويُسكب فوق الزبدة المقلية. يتم تعقيم الجرار التي تحتوي على قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 50 دقيقة، وبعد ذلك يتم إغلاقها وإرسالها للتخزين.

كيفية تخزين البوليطس المقلي لفصل الشتاء

يُعتقد أنه حتى بدون التعقيم، يمكن للفطر المقلي أن يحتفظ بخصائصه الاستهلاكية لمدة تصل إلى ستة أشهر.الشروط الأساسية للتخزين هي حاوية مغلقة بإحكام مع الاستعدادات لفصل الشتاء وغياب أشعة الشمس المباشرة والامتثال لظروف درجة الحرارة الصحيحة. أفضل درجة حرارة للتخزين هي 4-6 درجات، لذلك تحتاج إلى اختيار الغرفة المناسبة - قبو أو الطابق السفلي.

هناك عدة طرق لإطالة العمر الافتراضي لهذه الوجبة الخفيفة. تعقيم الجرار قبل الختم يمكن أن يزيد من العمر الافتراضي للمنتج إلى 9-12 شهرًا. ومن الطرق الممتازة أيضًا لحماية الطبق من تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.

خاتمة

يعتبر البوليطس المقلي لفصل الشتاء وجبة خفيفة رائعة سيذكرك مذاقها بدفء الصيف في الأشهر الباردة. يمكن أن يكون هذا المستحضر أيضًا بمثابة إضافة إلى أطباق أخرى. من بين عدد كبير من الوصفات، يمكنك اختيار الوصفة التي تناسب أذواق كل شخص.

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش مع الجزر

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء: الأكثر لذة

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش بدون معجون الطماطم لفصل الشتاء

Adjika من الفلفل والثوم لفصل الشتاء

الليكو البلغاري لفصل الشتاء

الباذنجان المتبل مثل "الفطر"

النبق البحر مع العسل

9 وصفات لبرقوق الكرز المخلل