الخوخ المعلب في شراب لفصل الشتاء

في يوم بارد وغائم، عندما يكون هناك ثلج خارج النافذة، فأنت تريد بشكل خاص إرضاء نفسك وأحبائك بذكرى صيف مشمس ودافئ. يبدو أن الفواكه المعلبة تم إنشاؤها خصيصًا لهذه الأغراض. ولكن لا شيء يقوم بهذه المهمة أفضل من الخوخ. بعد كل شيء، فإن لونها ورائحتها وطعمها الرقيق يذكرنا بحلاوة ودفء يوم صيفي مشمس.لا عجب أن الخوخ في الشراب كان دائمًا يحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء. مرة أخرى في الأيام التي كان من الصعب العثور عليها على أرفف المتاجر في علب مستوردة. ولكن الآن، على الرغم من الاختيار الواسع لهذه المنتجات المعلبة، تفضل كل ربة منزل إعداد الاستعدادات الخاصة بها. بعد كل شيء ، سيكلف الأمر أرخص بكثير ، ويمكنك أن تكون واثقًا بنسبة مائة بالمائة من جودة هذه المنتجات.

فوائد ومضار الخوخ المعلب

يحتوي الخوخ على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات، ولكن عند التعليب، يختفي بعضها بالطبع. ومع ذلك، حتى ما تبقى يكفي ليكون له تأثير مفيد على جسم الإنسان. يمكن أن يوفر الخوخ المعلب في شراب الفوائد التالية للإنسان:

• تعزيز عملية الهضم.
• تنشيط وتقوية جهاز المناعة.
• يكون لها تأثير مفيد على الحالة العامة للجلد.
• تحفيز عمليات التمثيل الغذائي.
• تنظيم عمل الدورة الدموية، ويكون بمثابة الوقاية من فقر الدم.

بالإضافة إلى ذلك، من غير المرجح أن تسبب الفواكه المقشرة أي ردود فعل تحسسية.

ومع ذلك، مثل أي منتج، إذا تم استهلاكه باعتدال، يمكن أن يسبب الخوخ المعلب مجموعة متنوعة من المشاكل، مثل اضطراب المعدة والإسهال.

من بين أمور أخرى، لا ينصح الخوخ المعلب في شراب للاستهلاك من قبل أولئك الذين:

• يعاني من مرض السكري.
• لديه ردود فعل تحسسية.
• مخاوف بشأن زيادة الوزن.

محتوى السعرات الحرارية من الخوخ المعلب

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للخوخ المعلب في الشراب على كمية السكر المستخدمة في الوصفة أثناء عملية التحضير. ولكن في المتوسط ​​يمكن أن تختلف من 68 إلى 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

كيفية طبخ الخوخ في شراب لفصل الشتاء

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه من بين جميع أنواع المستحضرات، يعد الخوخ المعلب في شراب الشتاء من أبسط المستحضرات، سواء من حيث وقت التنفيذ أو في العملية نفسها. على الرغم من وجود بعض الحيل والأسرار هنا أيضًا.

وبطبيعة الحال، يتم تحديد نصف النجاح من خلال الاختيار الصحيح للفواكه المناسبة للتعليب. يمكن أن تكون ملتوية الفواكه:

• في مجمله؛
• أنصاف؛
• شرائح؛
• مع قشر
• بدون قشر.

لتعليب الخوخ في المنزل لفصل الشتاء، فقط الفواكه الصغيرة في مجملها مناسبة، والبعض الآخر ببساطة لن يتناسب مع فتح البنوك. بالطبع، تكاليف العمالة لهذا النوع من التحضير ضئيلة، والفواكه تبدو جذابة للغاية، تشبه الشموس الصغيرة نفسها. لكن الشراب أقل عطرية، ومثل هذه الأطعمة المعلبة لا تدوم طويلا مقارنة بالآخرين. بعد كل شيء، تحتوي البذور على حمض الهيدروسيانيك، والذي بعد عام من التخزين يمكن أن يبدأ في إطلاق مواد ضارة بصحة الإنسان.

لذلك، ربما يكون من الحكمة إزالة العظام وتحضير الخوخ المعلب على شكل نصفين أو شرائح. للقيام بالاختيار الصحيح، أسهل طريقة هي محاولة فصل البذور عن الفاكهة المشتراة أو المقطوفة أولاً. إذا تم فصل البذور بصعوبة كبيرة، فلا يزال من الأفضل الحفاظ على الخوخ بأكمله في شراب. على الرغم من وجود خيار هنا أيضًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بالفواكه كبيرة الحجم. يمكنك تقطيع كل لب الفاكهة بعناية إلى قطع متساوية، واستخدام البذور المتبقية لصنع الشراب. يتم وصف هذه الطريقة بالتفصيل في أحد الفصول اللاحقة.

لكي يكون الخوخ المعلب في شراب لفصل الشتاء جذابًا في المظهر ويحتفظ بشكله وتماسكه جيدًا ، من الضروري اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف والمرن. قد تكون غير ناضجة قليلاً، لكن الشيء الرئيسي هو أنها تحتوي على رائحة خوخ خاصة لا تضاهى، والتي، بالمناسبة، تجذب دائمًا عددًا كبيرًا من الحشرات: النحل، النحل الطنان، الدبابير. من الأفضل استخدام الثمار الناضجة لصنع المربى أو الحلوى.

بالطبع يجب أن تكون الثمرة بدون أضرار خارجية أو علامات اعتلال الصحة: ​​بقع أو بقع سوداء أو خطوط.

إزالة أو عدم إزالة الجلد من الفاكهة - قد تختلف آراء ربات البيوت بشكل كبير حول هذه المسألة. من ناحية، يبدو الخوخ بدون قشر أكثر جاذبية، وعندما يتم تحضيره يصبح طريًا ولذيذًا بشكل لا تشوبه شائبة. ومن ناحية أخرى فإن الجلد هو الذي يحتوي على نصيب الأسد من العناصر الأكثر قيمة للإنسان. بالإضافة إلى ذلك، إذا تم استخدام الفواكه الحمراء أو بورجوندي، فإن مثل هذا الجلد أثناء الإنتاج سيسمح للشراب بالتلوين في ظل داكن جذاب. في الواقع، في وصفات دون استخدام إضافات الفاكهة الإضافية، يبدو شراب الخوخ عديم اللون قليلا.

إذا قررت تحضير الفاكهة في شراب بالقشر، فيجب عليك أولاً غسل الزغب منها. غالبًا ما تثير هذه العملية العديد من الأسئلة، خاصة لربات البيوت المبتدئات. بعد كل شيء، عند غسله تحت الماء الجاري، يمكنك إتلاف الفواكه الحساسة عن طريق الخطأ أو حتى إزالة الجلد في بعض الأماكن. هناك طريقة سهلة للتعامل مع هذا دون الكثير من الألم.

1. املأ وعاءًا كبيرًا بالكمية المطلوبة من الماء البارد، بحيث يتم إخفاء كل الخوخ بالكامل تحته.
2. قم بقياس الكمية التقريبية للسائل وأضف 1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. مشروب غازي حرك المحلول حتى تذوب الصودا تمامًا.
3. اغمر الثمار في المحلول واتركها لمدة 30 دقيقة.
4. بعد انقضاء الوقت، لن يبقى حتى أثر للزغب على سطح الخوخ.
5. من المهم فقط بعد العملية أن تتذكر شطف الثمار بالماء النظيف. خلاف ذلك، يمكن الشعور بطعم الصودا غير السار في المنتج.

أما بالنسبة للأطباق، فإن الجرار لتر ونصف أو لترين مثالية لتعليب الخوخ في شراب حسب أي وصفة. في الجرار سعة ثلاثة لترات، يكون للفاكهة فرصة أن يتم سحقها قليلاً تحت ثقلها، وبالنسبة للحاويات الأصغر حجمًا، يكون حجم الخوخ كبيرًا جدًا.

لجميع الوصفات دون تعقيم المنتجات، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية أولاً. لتعقيم الجرار، من المناسب استخدام الفرن أو الميكروويف أو الفرن الحراري. فقط احتفظ بالأغطية في الماء المغلي لبضع دقائق.

من النقاط المهمة في صنع الخوخ المعلب هو سمك شراب السكر. بعد كل شيء، من ناحية، هذه ثمار حلوة للغاية ويمكنك توفير السكر. ولكن كما تظهر سنوات عديدة من تجربة التعليب، فإن الخوخ المعلب هو الذي يميل إلى الانفجار بسبب تحضير شراب السكر غير المركز بشكل كافٍ. ولا يوجد عمليا أي حمض في هذه الفاكهة. لذلك، لتحسين طعم المنتج، وكذلك لزيادة الحفاظ عليه، يجب إضافة حامض الستريك إلى الشراب.لا يمكن إهمال هذه القاعدة إلا إذا تم تعليب أي فواكه حامضة أو توت مع الخوخ: الكشمش والليمون والتفاح.

الوصفة الكلاسيكية للخوخ المعلب لفصل الشتاء

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم حفظ الخوخ لفصل الشتاء في شراب السكر مع إضافة حمض الستريك الإلزامي. ولكن لإنشاء تركيبة عطرية خاصة، يمكنك استخدام الليمون مع الحماس.

لجرة سعة 2 لتر ستحتاج:

• 1 كجم من الخوخ، بدون بذور؛
• حوالي 1000 مل من الماء
• 400 غرام من السكر المحبب
• ½ ملعقة صغيرة. حامض الستريك (أو 1 ليمونة مع قشرها).

تصنيع:

1. يتم تقطيع الثمار المحضرة إلى قطع ذات شكل وحجم مناسبين وتوضع في أوعية معقمة.
2. قم بغلي الماء وسكب الماء المغلي فوق الفاكهة تدريجياً حتى لا تنفجر البرطمانات بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
   نصيحة! لمنع قاع الجرار وجدرانها من الانفجار عند إضافة الماء المغلي، يجب وضعها على سطح معدني أو على الأقل يجب وضع نصل سكين عريض أسفل قاع الجرة.
3. أغلق برطمانات الخوخ بأغطية معقمة واتركها تتخمر لمدة 10-12 دقيقة.
4. ثم يتم تصريف الماء من الفاكهة من خلال غطاء خاص به ثقوب في المقلاة، ويضاف هناك حامض الستريك والسكر ويسخن إلى درجة حرارة + 100 درجة مئوية، ويغلى لمدة 5 دقائق حتى تذوب جميع البهارات.
5. إذا تم استخدام الليمون بدلاً من حامض الستريك، فعادةً ما يتم تسخينه بالماء المغلي، ويتم بشر القشر وتقطيعه إلى أرباع، وإزالة البذور، مما قد يؤدي إلى مرارة إضافية.
6. يُعصر العصير من الأرباع ويُضاف إلى شراب السكر مع القشر المبشور.
7. ثم نسكب شراب السكر فوق الخوخ في البرطمانات.
8. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 5-9 دقائق أخرى.
9. قم بتصفية الشراب، ثم قم بتسخينه حتى يغلي للمرة الأخيرة، ثم اسكبه أخيرًا في الجرار.
10. يتم إغلاق الفراغات على الفور بإحكام وقلبها وتركها لتبرد "تحت معطف من الفرو".

الخوخ في شراب لفصل الشتاء مع التعقيم

على الرغم من أن التعقيم يبدو وسيلة قديمة بالنسبة للكثيرين، إلا أن البعض لا يزال يفضل استخدامها. خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتجات متقلبة إلى حد ما مثل الخوخ. من حيث المبدأ، لا يوجد شيء ممل بشكل خاص في العملية نفسها، إذا كانت هناك أحجام وأشكال مناسبة من الأطباق أو الأجهزة التي يكون فيها كل شيء مناسبا للقيام به.

ولكن في وصفات التعقيم هناك مكافأة إضافية - ليست هناك حاجة لتعقيم الأطباق مسبقًا، ما عليك سوى غسلها جيدًا.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخوخ
• 1.8-2.0 لتر من الماء
• 600-700 غرام من السكر المحبب؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تصنيع:

1. يتم تنظيف الثمار من كل ما هو غير ضروري، وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في مرطبانات زجاجية نظيفة.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر وحمض الستريك ويُسخن إلى درجة حرارة + 100 درجة مئوية ويُغلى لمدة 5-6 دقائق.
3. يُسكب شراب السكر المغلي فوق الثمار بحيث لا يصل إلى 1 سم من حافة الجرة.
4. ضع مرطبانات الخوخ في وعاء به ماء ساخن بحيث يصل مستوى الماء إلى ثلثي ارتفاع الوعاء.
5. بعد غليان الماء في المقلاة، يتم تعقيم البرطمانات للمدة المطلوبة حسب حجمها. لتر - 15 دقيقة، ونصف - 20 دقيقة، لترين - 30 دقيقة.
   انتباه! لتعقيم الجرار لتر ونصف، يمكنك استخدام الفرن أو الميكروويف أو الفرن الحراري.
6. بعد انتهاء الوقت المخصص، يتم إغلاق البنوك مع الخوخ المعلب بإحكام.

الخوخ في شراب لفصل الشتاء دون تعقيم

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الطريقة الكلاسيكية لتحضير الخوخ المعلب في الشراب. ولكن لتسريع العملية وتسهيلها، تُسكب الثمار بالشراب المغلي مرة واحدة فقط.

لضمان نتيجة جيدة من التحضير، ينصح بإضافة المزيد من السكر إلى الوصفة.

نسب المنتجات هي كما يلي:

• 1 كجم من الخوخ
• حوالي 1-1.2 لتر من الماء؛
• 600-700 غرام من السكر المحبب؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

كيفية تعليب الخوخ بالنصفين

تبدو أنصاف الخوخ في الشراب أجمل في الاستعدادات الشتوية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحفاظ على كل من الخوخ الصغير والكبير في نصفين.

من أجل تقسيم الخوخ إلى نصفين، يتم أولاً قطع كل فاكهة بسكين حاد على طول أخدود واضح وصولاً إلى الحفرة.

ثم، خذ النصفين بعناية بكلتا يديك، وقم بتحريكهما قليلاً في اتجاهات مختلفة. يجب أن تنقسم الفاكهة إلى قسمين. إذا بقي عظم في أحدهم، فسيتم قطعه بعناية بالسكين. يتم وضع النصفين في الجرار بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل - وبهذه الطريقة يتم وضعها بشكل أكثر إحكاما. وبخلاف ذلك، فإنهم يتبعون التكنولوجيا الموضحة في الوصفة الكلاسيكية.

كيفية لف الخوخ الكامل في شراب لفصل الشتاء

ربما يكون تحضير الخوخ المعلب بالكامل هو الأسهل. فقط تأكد أولاً من أن الثمار تتناسب مع فتحة العلب.

ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة 700 جرام من السكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

تحضير:

1. اغسل الخوخ، وقطع القشرة بالعرض بسكين حاد، ثم ضعه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
2. يُسكب الماء المثلج في وعاء آخر، وباستخدام ملعقة مثقوبة، تُنقل الثمار من الماء المغلي مباشرة إلى الماء المثلج لنفس الفترة الزمنية.
3. وبعد ذلك تتم إزالة قشر الفاكهة بسهولة، ما عليك سوى التقاطها بالجانب الحاد من السكين.
4. توضع الثمار المقشرة في مرطبانات معقمة وتملأ بالماء المغلي حتى الرقبة.
5. اتركيه لمدة 10-12 دقيقة.
6. يُصفى الماء ويُخلط مع السكر وحامض الستريك ويُغلى لمدة 5 دقائق.
7. يُسكب الشراب المغلي فوقه ويُلف على الفور بأغطية معقمة.

كيفية حفظ الخوخ في شراب لفصل الشتاء باستخدام الشرائح

يتم الحصول على شرائح الخوخ الجميلة من الفواكه الصفراء الكبيرة وغير الناضجة قليلاً. نسب المكونات لإعداد الفواكه المعلبة قياسية.

لا يهم حتى ما إذا كان العظم ينفصل جيدًا عنها أم لا. إذا كان من الصعب فصل العظم، فإن تقنية الطهي تتغير قليلا.

1. يتم غسل الثمار وغمسها أولاً في الماء المغلي ثم في الماء المثلج ومن ثم يتم إزالة القشر بسهولة من الفاكهة.
2. باستخدام سكين حاد، قطع اللب إلى شرائح جميلة، وقطع العظام من جميع الجوانب.
3. قم بغلي الماء في قدر، ثم قم بإذابة السكر وحمض الستريك فيه وأضف جميع البذور المقشرة بشكل غير كامل.
   نصيحة! إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عود قرفة وبعض براعم القرنفل إلى 1 لتر من الماء.
4. يغلي لمدة 10 دقائق، يصفى الشراب.
5. تمتلئ الجرار المعقمة بشرائح الخوخ حتى 5/6 من الحجم.
6. نسكب الشراب الساخن فوق الشرائح، ونغطيها بغطاء، ونتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة.
7. باستخدام أغطية خاصة ذات ثقوب، يتم تصريف الشراب وغليه مرة أخرى.
8. اسكبه فوق الخوخ مرة أخرى، ولفه على الفور واتركه يبرد رأسًا على عقب "تحت معطف من الفرو".

كيفية صنع الخوخ في شراب القرفة لفصل الشتاء

وباستخدام نفس التقنية، يصنعون حلوى لذيذة وعطرية من الخوخ المعلب مع القرفة في شراب السكر لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 1 لتر من الماء
• 500 غرام من السكر المحبب
• 1 عود قرفة أو بضع رشات من القرفة المطحونة؛
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

كيفية تغطية الخوخ والمشمش في شراب

ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر المشمش أقرب أقرباء الخوخ. إنهم يتعايشون جيدًا في قطعة واحدة.

عند التعليب، يتم استخدام تقنية التعبئة المزدوجة القياسية دون تعقيم. عادةً ما تتم إزالة نوى المشمش، ولكن إزالة القشرة أم لا هي مسألة اختيار لربة المنزل.

سوف تحتاج:

• 600 غرام من الخوخ
• 600 جرام مشمش
• 1200 مل ماء
• 800 غرام من السكر المحبب
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

كيفية الحفاظ على الخوخ والخوخ والمشمش في شراب

إضافة البرقوق، وخاصة الألوان الداكنة، يعطي لون المنتج ظلا نبيلا خاصا ويجعل طعمه أكثر تباينا وغنى. للحصول على حلوى ناعمة وطرية، تتم إزالة بذور وقشر جميع الفواكه.

لإعداد الفواكه المتنوعة المعلبة، يمكنك استخدام أي طريقة: مع أو بدون تعقيم. ونسبة المكونات كالتالي:

• 400 غرام من الخوخ
• 200 جرام مشمش
• 200 غرام من البرقوق
• 1 لتر من الماء
• 400-450 جرام سكر محبب.

كيفية تحضير الخوخ مع العنب في شراب لفصل الشتاء

يتم تقليديًا إقران الخوخ بالعنب لأنه ينضج في نفس الوقت. ولون الحلوى لا يستفيد إلا من إضافة العنب الداكن.

لجرة 3 لتر سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام من الخوخ، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور؛
• 500-600 جرام من العنب لملء الجرة حتى الرقبة.
• حوالي 1 لتر من الماء
• 350 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تصنيع:

1. أولاً، يتم وضع الخوخ في مرطبانات معقمة، ثم يتم ملء الفراغات الناتجة بالعنب الذي تم غسله وإزالته من الأغصان.
2. املأ الجرار حتى أسنانها بالماء المغلي واتركها تحت الأغطية لمدة 15-18 دقيقة.
3. يتم تصفية الماء وقياس كميته وإضافة كمية السكر المحددة في الوصفة إلى كل لتر.
4. بعد أن يغلي الشراب، أضف حامض الستريك ويغلي لمدة 8-10 دقائق أخرى.
5. نسكب الشراب فوق الفواكه في مرطبانات ونغلقها بإحكام لفصل الشتاء.
6. بعد التبريد، يمكن تخزين الفواكه المعلبة.

التفاح مع الخوخ في شراب لفصل الشتاء

التفاح هو فاكهة روسية عالمية تتناسب تمامًا مع أي فاكهة أخرى. عندما يدخلون في شراب الخوخ، فإنهم يعملون كمواد حافظة ويجعلون طعم المنتج أكثر تباينًا.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 500 غرام من التفاح الحلو والحامض؛
• 1.5 لتر من الماء
• 800 غرام سكر
• نصف ليمونة اختياري.

تصنيع:

1. يتم غسل الخوخ وحفره.
2. يُقطع التفاح إلى نصفين، ويُحرر من غرف البذور، ويُقطع إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي أنصاف أو شرائح الخوخ في مرطبانات، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق.
4. يُصفى الماء ويُسخن حتى يغلي ويضاف السكر والتفاح المقطع إلى شرائح.
5. يغلي لمدة 10 دقائق، يضاف عصير الليمون.
6. بعد ذلك، باستخدام ملعقة مثقوبة، رتبي شرائح التفاح من الشراب بالتساوي بين البرطمانات ثم اسكبي الشراب المغلي فوق الفاكهة الموجودة في البرطمانات.
7. نشمر على الفور ونقلب ونبرد تحت البطانية.

وصفة لتحضير الكمثرى والخوخ في شراب لفصل الشتاء

باستخدام نفس المبدأ، يتم تحضير الخوخ المعلب في شراب لفصل الشتاء مع إضافة الكمثرى. فقط في هذه الوصفة فإن إضافة حامض الستريك أو عصير الليمون إلزامي.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 500 غرام من الكمثرى
• 1.5 لتر من الماء
• 600 غرام سكر
• 1 ليمونة أو 1 ملعقة صغيرة. بدون قمة حامض الستريك.

تعليب الخوخ الأخضر وصفة

إذا حدث أن لديك خوخًا غير ناضج تمامًا تحت تصرفك، فيمكنك أيضًا استخدامه وصنع حلوى معلبة لذيذة منه. تختلف الوصفة وتكنولوجيا الطهي عن تلك التقليدية في فروق دقيقة فقط:

1. يجب إزالة القشرة من الثمار عن طريق غمسها أولاً في الماء المغلي ثم في الماء المثلج.
2. أضف كمية أكبر من السكر المحبب، على الأقل 500 جرام لكل 1 لتر من الماء، والأفضل من ذلك - 700-800 جرام.

كيفية الحفاظ على الخوخ والتوت واللوز في المنزل

تبدو هذه الوصفة غير عادية إلى حد ما، ولكن مزيج الخوخ مع التوت ونكهة اللوز مدهش للغاية لدرجة أنه يمكن أن يذهل حتى الذواقة ذوي الخبرة.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الخوخ
• 800 غرام من التوت
• 200 غرام من اللوز المقشر
• 800 غرام ماء
• 800 غرام سكر
• عصير 1 ليمونة (اختياري)؛
• 1 ملعقة صغيرة. ماء الورد (اختياري).

تصنيع:

1. يتم تقشير الخوخ وحفره وتقطيعه إلى أرباع.
2. ضع 1-2 حبات لوز في كل ربع.
3. يتم غسل التوت بعناية وتجفيفه على منديل.
4. يتم تقسيم حوالي 10 حبات من اللوز إلى عدة أجزاء ويتم حشو القطع الناتجة بالتوت.
5. ضعي قطع الخوخ والتوت واللوز بالتساوي في مرطبانات معقمة بحيث تمتلئ البرطمانات حتى الرقبة تقريبًا.
6. يُصنع الشراب من السكر والماء ويُسكب ساخنًا في مرطبانات الفواكه والتوت والمكسرات.
7. إذا رغبت في ذلك، أضف عصير الليمون وماء الورد مباشرة إلى الجرار.
8. الجرار مغلقة بإحكام.

الخوخ في حالة سكر لفصل الشتاء

بالطبع، لا ينصح بهذه الحلوى للأطفال، لكن الشراب مثالي لنقع الكعك أو صنع الصلصات لحم الخنزير أو الدواجن.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 300 غرام ماء
• 2 كوب سكر محبب
• 200 جرام من الكونياك (يمكنك استخدام المسكرات أو حتى الفودكا).

تصنيع:

1. يتم تقشير الخوخ بطريقة مجربة، ويتم إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح.
2. يُصنع الشراب من الماء والسكر، وتوضع الثمار المحضرة هناك، وتُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. ثم يضاف المشروب الكحولي ويقلب ويوزع محتويات المقلاة في مرطبانات معقمة.
4. يلفونها ويتركونها لتبرد.

الخوخ المتبل في شراب مع النبيذ

مع الحلوى المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك مفاجأة وإسعاد شركة بالغة في أمسية خريفية باردة أو أمسية شتوية فاترة.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم خوخ
• 500 مل ماء
• 500 غرام سكر
• 150 مل من النبيذ الجاف الأحمر أو الأبيض؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• ½ ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 4-5 براعم القرنفل.
• ¼ ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون.

تصنيع:

1. يتم تقشير الخوخ باستخدام التكنولوجيا المذكورة أعلاه.
2. يتم ثقب كل ثمرة ببرعم القرنفل، ويترك القليل من القرنفل مباشرة في لب الخوخ.
3. غلي الماء وأضيفي السكر والقرفة والزنجبيل المطحون.
4. توضع الثمار المقطعة بالقرنفل في الماء المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق ثم تُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. بعد التبريد، يتم تصريف شراب السكر من الفاكهة، ويتم سكب الخوخ نفسه مع النبيذ وعصير الليمون.
   
6. سخني خليط الفاكهة والنبيذ حتى يغلي، ثم أخرجي الثمار بملعقة مثقوبة وضعيها في مرطبانات معقمة.
7. يُمزج مغلي النبيذ مع شراب السكر المصبوب، ويُسخن مرة أخرى حتى الغليان ويُسكب فوق الفاكهة في الجرار.
8. مختومة ومبردة ومخزنة.

كيفية طهي الخوخ في شراب في طباخ بطيء

ليس هناك فائدة خاصة من استخدام جهاز الطهي المتعدد لتحضير الخوخ المعلب في شراب لفصل الشتاء، حيث يمكن طهي شراب السكر على موقد عادي.ولكن بالنسبة لمحبي جهاز المطبخ هذا، يمكننا أن نوصي بالوصفة التالية.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 800 لتر من الماء
• 400 غرام من السكر المحبب
• 1/3 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تصنيع:

1. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد وأضف السكر وحمض الستريك وقم بتشغيل وضع "الطهي" أو حتى الأفضل "التبخير".
2. بعد غليان الماء، ضع نصفين من الخوخ منزوع البذور وقم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 15 دقيقة.
3. خلال هذا الوقت، يتم تعقيم الجرار والأغطية.
4. توضع الثمار من الوعاء بملعقة مثقوبة في مرطبانات مُجهزة وتُملأ بالشراب الساخن.
5. إنهم يلفونها بإحكام ويقلبونها رأسًا على عقب ويتركونها لتبرد.

كيفية تخزين الخوخ المعلب

يمكن تخزين الخوخ المعلب في شراب متبوعًا بالتعقيم حتى في درجة حرارة الغرفة. تحتاج فقط إلى حمايتهم من الضوء. من الأفضل تخزين الاستعدادات للوصفات الأخرى في مكان أكثر برودة، على سبيل المثال، في الطابق السفلي أو القبو أو الشرفة غير المعزولة. يمكن أن تكون مدة الصلاحية من سنة إلى ثلاث سنوات. يمكن تخزين الفواكه المعلبة بالكامل مع البذور فقط في أي ظروف لمدة لا تزيد عن عام.

خاتمة

يعد تحضير الخوخ في شراب لفصل الشتاء أسهل من العديد من المستحضرات الأخرى من هذه الفاكهة المشمسة. ويمكن استخدامها كحلوى منفصلة، ​​ولعمل حشوات المخبوزات، وتزيين الكعك والمعجنات. سيكون الشراب بمثابة قاعدة ممتازة للكوكتيلات والمشروبات الأخرى، وكذلك لنقع البسكويت.

المشاركات الموصى بها

طماطم متبلة لفصل الشتاء مع الأسبرين

وصفات الطماطم المقلية

اليقطين الكوري لفصل الشتاء

الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

التوت البري المنقوع

سلطة الشتاء من الكوسة والبنجر

الشمندر والفاصوليا لفصل الشتاء

الكمثرى في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

chokeberry المهروسة