كافيار الفطر من البوليطس: الوصفات اللذيذة

غالبًا ما يواجه عشاق الصيد الهادئ مشكلة معالجة المحاصيل الكبيرة جدًا. يمكن أن يكون كافيار البوليتوس مقبلات ممتازة ومثالية لطاولة العطلات. نظرًا لعمر الصلاحية الطويل إلى حد ما، غالبًا ما يتم تخزين هذا المنتج لفصل الشتاء.

كيفية صنع الكافيار من البوليطس

يتطلب أي تحضير للفطر اهتمامًا دقيقًا بمسألة جمع المواد الخام الرئيسية. نظرًا لأنها تمتص جميع المواد تقريبًا من البيئة، فمن الأفضل جمع الأجسام المثمرة بعيدًا عن المؤسسات الصناعية الكبيرة. يجب عدم التجمع بالقرب من الطرق السريعة أو ضواحي المدن.

ليس كل بوليتوس مناسبًا لصنع الكافيار. يجدر إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة. الفطر القديم له بنية أكثر مرونة وقد لا يتحمل النقل. يجب أن يكون جسم البوليطس كثيفًا وله رائحة مشرقة.

يجب الامتناع عن صنع الكافيار من المنتجات القديمة أو المجمدة. تتدهور أرجل البوليطس بسرعة كبيرة - وهذا يغير طعم المنتج النهائي ويحرمه من الملاحظات الضرورية. تفقد العينات المجمدة مذاقها ورائحة الفطر المشرقة تمامًا تقريبًا.

يحتاج الفطر إلى معالجة مسبقة. يتم غسلها بالماء الجاري وإزالة الأوساخ والرمل والأوراق المتبقية. يتم قطع المناطق المتضررة. يتم سحق الأجسام المثمرة إلى قطع صغيرة لمزيد من المعالجة.

الاختيار الصحيح للمكونات الإضافية هو مفتاح المذاق الممتاز للمنتج النهائي. العنصر الأكثر أهمية هو البصل. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن كمية كبيرة منه يمكن أن تقطع طعم الفطر الطبيعي. من الأفضل استخدام خل المائدة بنسبة 9٪. التوابل الأكثر استخدامًا هي البهارات السوداء.

وصفات لكافيار الفطر من البوليطس

لا يتطلب تحضير مقبلات الفطر اللذيذة معدات طهي خاصة وهو مناسب حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. لا تستغرق الوصفات الكثير من الوقت لإكمالها وتتطلب الحد الأدنى من المكونات. القاعدة الأساسية هي أقصى نضارة للمنتجات المستخدمة.

هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد الوجبات الخفيفة الشتوية اللذيذة. يمكنك استخدام فطر البوليطس فقط، أو تنويع الطبق بفطر آخر - فطر البوليطس أو فطر البوليطس. غالبًا ما تتم إضافة ممثلين آخرين لمملكة الفطر إلى الوصفة - الفطر الأبيض وأغطية حليب الزعفران وفطر العسل.

من بين الإضافات يمكنك استخدام الخضروات المختلفة. غالبًا ما يظهر الثوم والطماطم في الوصفات.هناك خيارات لإعداد الوجبات الخفيفة الشتوية باستخدام معجون الطماطم والأعشاب الطازجة.

وصفة الكافيار البوليتوس الكلاسيكية

الطريقة الأكثر تقليدية لتحضير هذا الفطر هي الطريقة التي تستخدم الحد الأدنى من المكونات. للحصول على الوصفة اللذيذة لكافيار الفطر من البوليطس ستحتاج إلى:

• 2 كجم من المكون الرئيسي؛
• 3 بصل
• 10 حبات فلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح حسب الرغبة.

يُوضع الفطر في قدر ويُغلى في ماء مملح قليلاً على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يتم غسلها مرة أخرى بالماء الجاري لإزالة الرغوة الناتجة ورميها في مصفاة. عندما يتم تصريف الرطوبة الزائدة، يتم طحن البوليتوس في مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا.

نسخة كلاسيكية من تقديم كافيار الفطر

في هذا الوقت، يقلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، في الزيت النباتي حتى شفافة. أضف كتلة الفطر وقليل من الملح حسب الرغبة. اترك المقلاة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا - خلال هذا الوقت سيكون الخليط مشبعًا تمامًا. يضاف الخل وحبوب الفلفل إلى المنتج النهائي، وبعد ذلك يخلط الخليط ويقدم.

كافيار الفطر من البوليطس والبوليتوس

تتيح لك إضافة مكونات إضافية إلى الوجبة الخفيفة الحصول على مذاق أكثر إشراقًا للمنتج النهائي. ينسجم فطر البوليطس بشكل أفضل مع المكون الرئيسي. يتمتع الكافيار بطعم لا يصدق ورائحة فطر رقيقة. لإعداده سوف تحتاج:

• 1 كجم من البوليطس
• 1 كجم بوليتوس
• 300 جرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• ملح للتذوق؛
• زيت للقلي.

يتم تقطيع أجسام الفطر المعالجة بعناية إلى قطع وغليها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.يتم التخلص منها في مصفاة ثم تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم لف الثمار في مفرمة اللحم.

تؤدي إضافة فطر البوليطس إلى تحسين طعم الوجبة الخفيفة النهائية بشكل ملحوظ.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في كمية قليلة من الزيت. ثم أضيفي إليها كتلة الفطر واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. تتم إضافة الخل والقليل من الملح إلى الوجبة الخفيفة النهائية حسب تفضيلاتك الطهوية. يتم تقديم الطبق على الطاولة أو لفه في مرطبانات لمزيد من التخزين.

كافيار الفطر الحار من البوليطس والبوليتوس

للحصول على طبق أكثر مالحًا، يمكنك تتبيله بالفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الحار الطازج. بناءً على تفضيلات ذوقك، يمكنك تغيير كمية البهارات في المنتج النهائي. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:

• 1 كجم بوليتوس
• 1 كجم من البوليطس
• 2 فلفل حار صغير؛
• ½ ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• 3 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• ملح للتذوق.

اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم أخرجي الماء الزائد منه واطحنيه في مفرمة اللحم. يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة البذور من الفلفل الحار وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

قد يرغب محبو الوجبات الخفيفة الحارة في زيادة كمية الفلفل الحار المضافة.

تُمزج جميع المكونات المحضرة في مقلاة كبيرة وتُقلى بكمية قليلة من زيت عباد الشمس لمدة ساعة. الكافيار النهائي مملح ومتبل بالخل والفلفل الأحمر. بعد ذلك، يتم وضع الوجبة الخفيفة في الجرار للتخزين أو تقديمها إلى الطاولة.

كافيار الفطر من أرجل البوليطس

يحرم الكثير من الناس أنفسهم من فرصة تناول هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بسبب الاتساق غير المعتاد للقبعات. تتمتع الأرجل ببنية كثيفة وتجعل الكافيار أكثر شهية. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• 1 كجم من أرجل البوليطس.
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة. خل؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

الكافيار من أرجل البوليطس سوف يروق لمعظم المستهلكين

تُقطع الأرجل وتُغلى لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. ثم يتم لفها في مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة وتخلط مع البصل المقلي قليلاً. تُطهى الكتلة بأكملها تحت الغطاء لمدة ساعة مع التحريك باستمرار. يُتبل الكافيار النهائي بالملح الناعم وخل المائدة. قبل التقديم، يجب أن يبقى الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.

الكافيار البوليتوس مع الثوم لفصل الشتاء

إذا رغبت في ذلك، يمكن الحفاظ على هذه الحساسية اللذيذة لعدة أشهر. للقيام بذلك، تتطلب الجرار من الكافيار النهائي تعقيما إضافيا. من الأفضل استخدام سيقان الفطر. الثوم في هذه الوصفة قادر على تحسين رائحة المنتج بشكل كبير، وكذلك التأكيد على طعمه المشرق. لتحضير الكافيار من أرجل البوليطس لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

• 2 كجم من المكون الرئيسي؛
• 1 رأس من الثوم
• 2 بصل كبير
• 6 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• خليط من الفلفل المطحون
• عدة أوراق الغار.
• ملح للتذوق.

تُسحق الأرجل المسلوقة لمدة 15 دقيقة في محضرة الطعام وتُمزج مع البصل المفروم والمقلية حتى تصبح شفافة. يضاف إليهم الثوم المسحوق والفلفل المطحون والملح، وبعد ذلك يتم نقل الكتلة إلى قدر ويطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة.

الشيء الرئيسي عند الاستعداد لفصل الشتاء هو غطاء مغلق بإحكام.

ضع ورقة الغار واحدة في الجرار على البخار. بعد ذلك يتم ملؤها بالكافيار المحضر الممزوج بخل النبيذ. من الضروري ألا تملأ الكتلة البرطمانات بالكامل، حيث يتم سكب 1 ملعقة كبيرة في كل منها. ل. زيت عباد الشمس. ثم يتم إغلاق الحاوية بإحكام ووضعها في مكان بارد لمزيد من التخزين.

كافيار الفطر من البوليطس المسلوق مع الطماطم

تتيح لك الطماطم تحقيق التوازن المثالي بين طعم الطبق النهائي. إنها تضيف القليل من الحلاوة وتزيد أيضًا من عصارة الكافيار بشكل كبير. في المتوسط، يتم استخدام ما يلي لـ 1 كجم من البوليطس:

• 1 بصلة كبيرة
• 1 طماطم كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة. 9٪ خل.
• ملح للتذوق.

تُطحن أجسام الفاكهة المسلوقة في مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. قشر الطماطم واطحنها في الخلاط حتى تصبح معجونًا.

الطماطم تجعل طعم الكافيار النهائي أكثر توازناً

تُمزج جميع المكونات في قدر كبيرة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة على نار خفيفة. يُرفع الكافيار عن الموقد ويُبرد ويُتبل بالخل والملح. قبل التقديم، احتفظ بالطبق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتم تشبعه بالكامل بالعصائر.

كافيار الفطر من فطر البوليطس المسلوق مع معجون الطماطم

لتجنب التلاعب غير الضروري باستخدام الطماطم، توصي العديد من ربات البيوت بطريقة أبسط لإعداد وجبة خفيفة. الوصفة التي تستخدم معجون الطماطم عالي الجودة هي المفتاح لمذاق متوازن ومشرق لكافيار الفطر من البوليطس المسلوق. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الفطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 جزر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• ملح للتذوق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

معجون الطماطم يجعل لون الطبق النهائي أكثر حيوية وفاتح للشهية

كما هو الحال في الوصفات السابقة، يتم غلي البوليتوس في الماء المملح لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يتم سحقه إلى عجينة متجانسة باستخدام خلاط أو مفرمة لحم. تُمزج الكتلة مع معجون الطماطم والبصل المقلي والجزر في قدر كبيرة. يتم وضعه على نار خفيفة ويطهى الكافيار المستقبلي لمدة ساعة. ثم يُملح الخليط ويُتبل بالخل ويُبرد في الثلاجة ويُقدم.

شروط وأحكام التخزين

يمكن لأي طبق فطر تقريبًا أن يتباهى بفترة صلاحية طويلة إلى حد ما. يمكن تخزين الكافيار المعد للاستهلاك المباشر في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. من المهم أن يكون الجرة مغلقًا بإحكام لمنع دخول الهواء.

يتمتع الكافيار من فطر البوليطس المعد لفصل الشتاء بفترة صلاحية أطول. كمية إضافية من الخل والزيت النباتي تحمي المنتج بشكل موثوق من التلف المحتمل بسبب تطور الكائنات الحية الدقيقة. سيكون المكان المثالي للتخزين هو الطابق السفلي البارد أو القبو في كوخ صيفي. من المهم ألا تصل درجة حرارة الهواء إلى 12-15 درجة.

خاتمة

يمكن أن يكون كافيار البوليتوس بديلاً ممتازًا للوجبات الخفيفة الأخرى. لن يترك الطعم الممتاز والرائحة الخفيفة أي متذوق لهدايا الغابات غير مبال. سيسمح لك عدد كبير من خيارات الطهي بالحصول على منتج يلبي تفضيلات الطهي لكل شخص.

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش مع الجزر

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء: الأكثر لذة

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

مقبلات بالطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

طماطم برميلية خضراء في مقلاة

سلطة الطماطم الخضراء والجزر

وصفة الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

طماطم خضراء مع الثوم بدون خل

وصفة بسيطة للويبرنوم لفصل الشتاء