من النادر أن تقاوم ربة المنزل وصفة جديدة وغير عادية، خاصة عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام لفصل الشتاء. بعد كل شيء، في الخريف، عندما يكون هناك الكثير من الفواكه وخاصة الخضروات ليس فقط في الأسواق، ولكن أيضًا في حديقتك الخاصة، فأنت تريد الاستفادة من جميع هدايا الطبيعة العديدة. سوف تمر بضعة أشهر فقط وسيتعين عليك شراء نفس المنتجات بأسعار باهظة، ولن يكون مذاقها هو نفس مذاق المنتجات الطازجة من الحديقة. لذلك ، في موسم الخريف الخصب هذا ، يحاولون في أي منزل استخدام كل يوم في المطبخ لصالحهم ، وإعداد شيء لذيذ وبالطبع صحي لفصل الشتاء.
طبق مثل الجديكا "زمانيخا"، فقط باسمه، يدعوك لمحاولة طهيه. وإذا حاولت ذلك مرة واحدة، فمن المرجح أن الوصفة لهذه الوجبة الخفيفة المتبلة ستكون لفترة طويلة في قائمة الاستعدادات الشتوية المفضلة لديك.
المكونات الرئيسية
لتحضير الجديكا "زمانيخا"، يتم استخدام الخضروات الطازجة والناضجة فقط، وخاصة الطماطم والفلفل. وبفضل هذا يحصل نبات الجديكا على مذاقه الفريد والجذاب، على الرغم من المعالجة الحرارية الطويلة الأمد.
اجمع المنتجات التالية من موقعك أو قم بالشراء من السوق:
- الطماطم - 3 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- فلفل حار - حسب ذوق محبي التوابل - من 1 إلى 4 قرون؛
- 5 رؤوس ثوم كبيرة الحجم إلى حدٍ ما؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- السكر المحبب - 1 كوب (200 مل)؛
- زيت نباتي – 1 كوب.
يجب تنظيف جميع الخضروات جيدًا من الأوساخ وغسلها ثم تجفيفها. يتم تقشير الطماطم من السيقان، ويتم تقشير كلا النوعين من الفلفل من حجرات البذور والصمامات الداخلية والذيول.
يتم تحرير الثوم من القشور وتقسيمه إلى فصوص بيضاء وجميلة وناعمة.
مميزات تحضير الجديكا
بادئ ذي بدء، يتم قطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتمريرها من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الزيت في قدر بقاع سميك ويُغلى ويُضاف كتلة الطماطم العطرية مع الملح والسكر. كل شيء يمتزج بشكل جيد للغاية. تُطهى الطماطم المهروسة في مفرمة اللحم مع البهارات على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
بينما تغلي الطماطم على النار، يمكنك العمل على المكونات المتبقية. يتم تقطيع الفلفل الحلو والساخن إلى قطع صغيرة ويتم تقطيعه أيضًا باستخدام مفرمة اللحم. بنفس الطريقة، يتم تمرير كل الثوم من خلال مفرمة اللحم.
بعد ساعة من غليان الطماطم، يضاف الفلفل المفروم والثوم إلى المقلاة، وبعد ذلك يتم غلي خليط الخضار العطري لمدة 15 دقيقة أخرى. Adjika "زمانيخا" جاهز. وللحفاظ عليه لفصل الشتاء، يجب وضعه وهو ساخن في مرطبانات صغيرة معقمة ولفه على الفور.
عند تحضير الجديكا وفقًا لهذه الوصفة لأول مرة، فمن الأفضل وضع القليل من المنتج النهائي في وعاء منفصل والانتظار حتى يبرد تمامًا، ثم جربه فقط. بعد التبريد، يتغير طعم التوابل.
يعتبر نبات الجديكا "زمانيخا" من التوابل الرائعة لمعظم أطباق اللحوم، وكذلك المعكرونة والبطاطس والحبوب. علاوة على ذلك، سيكون الطلب عليه كوجبة خفيفة مستقلة.
