محتوى
الكمثرى المعطرة في عصيرها هي حلوى لذيذة ستفاجئ الضيوف بسرور في أمسيات العطلة الشتوية. يصبح طعم الفاكهة أكثر كثافة بعد التعليب. يتم الحفاظ جزئيًا على العناصر الدقيقة المفيدة الموجودة في المنتج (حتى 90%). تحتوي الفاكهة على فيتامينات مختلفة (الأهم من ذلك كله فيتامين ج) ومن العناصر الدقيقة في المراكز الأولى: حمض الفوليك واليود والبوتاسيوم. لذلك ينصح الأطباء بإدراج منتج العصير في النظام الغذائي للحفاظ على صحة الإنسان وأدائه.
ملامح طهي الكمثرى في عصيرها الخاص
قبل الطهي، يجب فرز المواد الخام وغسلها جيدا. المنتج الفاسد غير مناسب للحفظ. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، فيجب تنظيف المواد الخام. عندما لا يتقشر الجلد بشكل جيد، يمكن ترك الفاكهة لمدة 20 ثانية. تراجع في الماء المغلي.
اعتمادا على الوصفة المختارة، من الضروري إعداد الجرار بحجم 0.5 لتر إلى 3 لتر. الحاوية الأصغر مناسبة لتحضير شرائح الكمثرى. إذا قمت بإجراء التماس من منتج كامل، فإن الأمر يستحق إعداد حاويات بحجم 2-3 لتر.
يجب فحص الجرار بعناية بحثًا عن الشقوق والزجاج المكسور. الحاويات الكاملة فقط مناسبة للحفظ.بعد ذلك، عليك غسله تحت الماء الجاري باستخدام صودا الخبز. يجب تعقيم الحاوية. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع الحاوية فوق البخار أو في الفرن. يجب أن تكون الأغطية معدنية. ويجب أيضًا غسلها وتعقيمها. تأكد من الغليان لبضع دقائق أو صب الماء المغلي.
يجدر تحضير قدر كبير مسبقًا لتعقيم مرطبانات الكمثرى في العصير الخاص بها. عليك الانتباه إلى أن جدرانه أعلى من جدران العلب. يجب غسل المقلاة. ضع قطعة قماش نظيفة أو منشفة المطبخ في الأسفل.
بعد ملء الحاوية الزجاجية بالحلوى المستقبلية، يجب وضعها في قدر كبير. صب الماء الدافئ حتى أكتاف الوعاء الزجاجي. يُغلى المزيج وانتظر الوقت المحدد. بالنسبة للجرار لتر - 15-20 دقيقة، للجرار سعة ثلاثة لتر - 30-35 دقيقة.
قواعد اختيار الفواكه
من الضروري الانتباه إلى حجم الكمثرى. لتحضير الفاكهة الكاملة، من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم، بحيث يكون من المناسب وضعها وإزالتها من خلال عنق الحاوية. قد تتشوه الكمثرى الصغيرة أثناء المعالجة الحرارية، لذلك لا ينصح باستخدامها لمثل هذه الأغراض. يمكن استخدام ثمار كبيرة الحجم للتحضير، حيث يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح.
يجب أن تكون الثمرة ناضجة وثابتة حتى لا تتحول إلى هريسة أثناء المعالجة الحرارية.
وصفات الكمثرى في عصيرها لفصل الشتاء
هناك طريقتان رئيسيتان لحفظ الفاكهة في عصيرها. يمكنك طهي:
- الكمثرى الكاملة
- يقطع لاجزاء صغيرة.
يتم أيضًا تحضير الفواكه الكاملة وفقًا لعدة وصفات:
- مع قشر
- بدون قشر.
قطع الكمثرى في عصيرها الخاص لفصل الشتاء
الحلوى المصنوعة من قطع المنتج لها طعم حلو غني جدًا.
تقوم كل ربة منزل بالحفظ بطريقتها الخاصة، اعتمادًا على كيفية استخدام الفاكهة في المستقبل. يمكن أن تتراوح القطع في الحجم من القضبان الصغيرة أو المكعبات إلى الكمثرى المقطعة إلى أرباع أو نصف.
المكونات المطلوبة:
- الكمثرى - الكمية تعتمد على حجم الحاوية المحددة؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حامض الستريك - على طرف السكين.
يشار إلى المكونات لكل حاوية 1 لتر.
وصفة تحضير الفاكهة المعلبة في عصيرها الخاص مقطعة:
- قشر الكمثرى. قطع اللب والبذور.
- قطعي الفاكهة إلى شرائح أو مكعبات بالحجم المرغوب.
- ضع الكمثرى بإحكام شديد في مرطبانات معقمة حتى الشماعات. حاول ألا تكسر القطع.
- أضف السكر وحمض الستريك.
- غطيها بأغطية معدنية (لا تشد).
- مكان للتعقيم في المقلاة المعدة.
- انتظر حتى يخرج العصير. إذا لم يكن ذلك كافيا، فعليك إضافة القليل من الماء المغلي.
- بعد التعقيم، قم بإزالة البرطمانات بعناية من الماء المغلي.
- نشمر على الفور.
- اقلبها ولفها ببطانية دافئة.
- بعد التبريد الكامل، قم بإزالة إلى مكان بارد ومظلم.
وباستخدام نفس المبدأ، يمكنك طهي الكمثرى الكاملة في عصيرها الخاص دون تقشيرها. يتم وضعها عادة في حاويات سعة 3 لتر. تعقيم لمدة 30-35 دقيقة.
الكمثرى الكاملة في عصيرها الخاص
تحتفظ الفواكه المعلبة الكاملة بمزيد من الفيتامينات. يختلف الطعم أيضًا عن شرائح الكمثرى. يتم تقديم هذه الحلوى كطبق مستقل. من خلال تناول قضمة من الكمثرى الكاملة، يمكنك على الأقل أن تتذكر أيام الصيف الدافئة لفترة وجيزة وتدفئ نفسك بفضل الذكريات الجميلة في الشتاء.
المكونات لكل جرة 3 لتر:
- الكمثرى - حوالي 10 قطع. مقاس متوسط؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- حامض الستريك - 1 قرصة؛
- الماء – 1-1.5 لتر.
وصفة:
- اغسل الكمثرى جيدًا. إزالة ذيول.
- ضع الفاكهة في وعاء سعة 3 لتر.
- الجمع بين الماء مع السكر. تغلي للحصول على شراب.
- صب السائل الحلو في الجرة مع الكمثرى. دعونا نقف لمدة 10 دقائق. لاستخراج العصير من الفواكه.
- يُسكب الشراب العطري مرة أخرى في المقلاة حيث تم غليه في الأصل.
- أضف حامض الستريك إلى السائل الحلو. دمل.
- صب الشراب مرة أخرى في الحاوية مع الكمثرى.
- نشمر بسرعة. اقلب ولف.
كيفية استخدام الكمثرى في عصيرها الخاص
يمكن تقديم الكمثرى الكاملة كحلوى مستقلة. إنهم دائمًا يسعدون البالغين والأطفال برائحتهم وطعمهم.
تستخدم ربات البيوت الكمثرى في عصيرها الخاص، مقطعة إلى قطع، كملء للفطائر والجبن. طعم الفاكهة رائع مع القرفة. لهذا السبب يتم دمجهما في كثير من الأحيان.
يمكن استخدام الكمثرى المقطعة إلى شرائح في العصير الخاص بها لصنع الجيلي والحلويات الجميلة. يتم تقديم الفاكهة مع الجبن الطري واللبن الطبيعي.
العصير من الجرة لن يمر دون أن يلاحظه أحد.يمكنك شربه عن طريق تخفيفه بالماء المغلي المبرد حسب الرغبة.
شروط وأحكام التخزين
يُنصح بتخزين مرطبانات الكمثرى في عصيرها في مكان بارد ومظلم. القبو مثالي. ولكن، كما تبين الممارسة، فإن الحفظ يعمل بشكل جيد في ظروف الشقة (في مخزن، على شرفة تحت الستار أو على الرفوف). العمر الافتراضي لهذا الحفظ هو 3 سنوات. ولكن عادة ما يتم بيع هذه الأطعمة الشهية في الأشهر الباردة الأولى.
يجب وضع جرة مفتوحة في الثلاجة. استبدل الغطاء المعدني بغطاء نايلون نظيف. لمنع الكمثرى من التخمر في العصير الخاص بها، أخرجها من الجرة بمغرفة. تأكد من إبقائها جافة ونظيفة. بمجرد فتح الجرة، يمكن أن تبقى لمدة أسبوع كامل في الثلاجة.
خاتمة
الكمثرى في عصيرها هي هبة من السماء لربة منزل جيدة. سوف يفاجئ هذا الطبق حتى الضيف الأكثر نزوة. من المهم أن تتذكر أن الحلوى العطرية ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا صحية جدًا.
