محتوى
الكمثرى المسكرة في المنزل هي حلاوة طبيعية يمكن أن تحل محل الفواكه الطازجة أو الحلوى المفقودة في الشتاء. بعد كل شيء، الفواكه مفيدة للغاية للجسم، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. وتشمل هذه: الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والفوسفور. وكذلك فيتامينات المجموعات B و P و A و C و K و E و PP.
ما هي الكمثرى الأفضل لاختيارها لصنع الفواكه المسكرة؟
يمكن تحضير الفواكه المسكرة من أي نوع من الكمثرى، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الحلوة. يجدر اختيار الفواكه الصلبة فقط وليست شديدة العصير. يجب أن تكون غير ناضجة قليلاً. إذا تم استيفاء هذه الشروط، فإن الفواكه المسكرة المحضرة ستحافظ على شكلها بشكل مثالي وستكون أيضًا أفضل.
النتيجة النهائية للمعاملة المحضرة في المنزل ستسعد أي ذواقة، لأن المنتج المجفف يحافظ تمامًا على رائحة وطعم الفاكهة الطازجة.
تحضير الفاكهة
من الضروري اختيار الفواكه الكاملة غير الملوثة. ويجب غسلها جيداً لإزالة الغبار والأوساخ. إزالة السيقان والأوراق. دع الثمار تجف لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك، يمكنك وضعها على منشفة المطبخ.لا ينبغي إزالة القشرة، لأنها تحتوي أيضًا على عناصر دقيقة مفيدة.
يمكن تحضير الفواكه المسكرة من الفواكه الكاملة أو تقطيعها إلى شرائح. في أغلب الأحيان، تفضل ربات البيوت الخيار الثاني. لكن خبراء التغذية ينصحون بتناول الكمثرى كاملة، حيث أن بذور الثمرة ومركزها الكثيف هي التي تحتوي على أكبر كمية من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان. في هذه الحالة عليك اختيار ثمار صغيرة الحجم.
كيفية صنع الكمثرى المسكرة
هناك عدة طرق لتحضير الفواكه المسكرة في المنزل. تقوم بعض ربات البيوت بشراء مجفف كهربائي لهذه الأغراض. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفرن العادي لتحضير الفواكه المسكرة العطرية.
الكمثرى المسكرة في مجفف كهربائي
من السهل جدًا تحضير الكمثرى المسكرة لفصل الشتاء.
المنتجات المطلوبة:
- الكمثرى - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- السكر البودرة – 30 جم.
وصفة لصنع الكمثرى المسكرة في المنزل:
- نقطع الثمار المحضرة في قوالب المينا إلى شرائح (مكعبات وعصي) بسمك 1 سم.
- غطي الثمار بالسكر واتركيها لعدة ساعات (ممكن طوال الليل) حتى يتم إطلاق العصير.
- ضعه على نار خفيفة. بعد الغليان، طهي لمدة 5 دقائق.
- ازالة من الحرارة. اتركيه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
- قم بغلي الفاكهة في الشراب مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- كرر الخطوات السابقة 3-4 مرات.
- ضع الشرائح في مصفاة. اتركه لتصريف جميع السوائل الزائدة لمدة ساعة.
- ضع قطع الفاكهة بعناية على صواني التجفيف.
- ضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية.
- اترك الكمثرى المسكرة في المستقبل في المجفف لمدة 5-7 ساعات.
- قم بتغيير الصواني بشكل دوري حتى تجف الثمار بالتساوي.
- يرش المنتج المبرد النهائي بالسكر البودرة من جميع الجوانب.
- ضعيها في برطمان نظيف وجاف للتخزين تحت غطاء من النايلون.
يستخدم الشراب المتبقي لإعداد أطباق حلوة أخرى. على سبيل المثال، تقوم ربات البيوت بنقع الكعك به.
الكمثرى المسكرة في الفرن
مبدأ الطهي في الفرن لا يختلف عمليا عن الإصدار السابق. يستغرق وقتا أطول قليلا. ولكن كل منزل لديه فرن، وبالتالي فإن الطريقة أكثر سهولة.
مكونات:
- الفواكه - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء للشراب - 300 مل؛
- ماء لغلي الفاكهة – 1-1.5 لتر؛
- حامض الستريك – 3 جم.
وصفة بسيطة للكمثرى المسكرة:
- اغسل الفواكه.
- نقطعها إلى شرائح، بعد إزالة الجزء الداخلي منها بالبذور والسيقان والمناطق التالفة.
- إغل الماء. دع قطع الفاكهة تجلس لمدة 10 دقائق.
- ضع الكمثرى في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق.
- تحضير شراب ساخن من الماء والسكر.
- انقل القطع المبردة إلى قدر. صب في شراب.
- اتركها تتشرب لمدة 3-4 ساعات.
- تغلي لمدة 5 دقائق.
- يُرفع عن النار ويوضع جانباً لمدة 10 ساعات.
- كرر الغليان والتسريب 2-3 مرات للحصول على قطع شفافة.
- أثناء الطهي الأخير، أضف حامض الستريك إلى السائل. مزج.
- ضع الكمثرى في مصفاة لتصريف الشراب لمدة 1-2 ساعة.
- سخني الفرن إلى 40 درجة مئوية.
- قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق البرشمان.
- ضع قطع الفاكهة عليها بالتساوي.
- طهي لمدة 9 ساعات تقريبا.
وصفة التفاح والكمثرى
يمكنك تحضير الحلويات من عدة أنواع من الفواكه في نفس الوقت. الكمثرى والتفاح يسيران معًا بشكل جيد. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. في هذا الإصدار، تحتاج إلى تناول كمثرى أكثر بقليل من التفاح، لأنها أحلى.
عناصر:
- التفاح - 1.5 كجم؛
- الكمثرى - 2 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- السكر البودرة – 100 جم.
أجراءات:
- إزالة اللب والبذور من الفواكه المغسولة.
- تقطع إلى قطع متساوية (مكعبات، شرائح، شرائح).
- تكرر الخطوات التالية تمامًا وصفة تحضير الكمثرى المسكرة في الفرن أو المجفف الكهربائي الذي تختاره.
كيفية صنع الفواكه المسكرة من الكمثرى الكاملة
من السهل جدًا تحضير الفواكه المسكرة من الكمثرى الكاملة في المنزل. تحتفظ هذه الأطعمة الشهية بمزيد من الفيتامينات وتبدو أكثر إثارة للإعجاب. لا تحتاج الفاكهة حتى إلى قطعها عند الطهي.
المكونات المطلوبة:
- الفواكه - 1.5 كجم؛
- الماء - 3 ملاعق كبيرة.
- حبيبات السكر – 0.5-0.7 كجم؛
- السكر البودرة – 50-100 جم.
وصفة الكمثرى المسكرة:
- اثقب الفواكه النظيفة باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب حاد في عدة أماكن.
- ضع الفاكهة في المقلاة. صب الماء المغلي فوقه.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- صفي الماء في قدر منفصل لتحضير الشراب.
- أضف السكر إلى السائل. ضع على النار. دمل.
- ضعي الثمار في شراب مغلي لمدة 5 دقائق.
- يُرفع عن النار ويترك السائل يبرد تمامًا.
- كرر الطهي والتبريد 4 مرات.
- إزالة الفواكه من شراب. دعهم يصفوا تمامًا، وضعهم في مصفاة.
- ضع الفواكه المسكرة المستقبلية على الرق.
- وفي اليوم التالي رشيها بالسكر البودرة.
- يجف لمدة 3-4 أيام.
شروط وأحكام التخزين
بعد عملية الطهي بأكملها، يجب وضع الفواكه المسكرة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي وإغلاقه بإحكام بغطاء. قم بتخزين الحاوية بالفواكه المسكرة في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين مرطبانات الحلوى محكمة الغلق لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
لا يجوز بأي حال من الأحوال تخزين الفواكه المسكرة في كيس بلاستيكي أو في حاويات لا يمكن إغلاقها. سيؤدي ذلك إلى تكاثر عث الطعام.
تقوم بعض ربات البيوت بصنع لفافة من الفواكه المسكرة الناتجة. للقيام بذلك، بعد الغليان الأخير، صب الفواكه مع شراب في البنوك النظيفة والمعقمة. نشمر بأغطية القصدير المعالجة. تختلف هذه الأطعمة الشهية عن المربى العادي في كثافة قطع الفاكهة. يتم استخدامه لاحقًا لملء الفطائر أو حلوى الشاي. يمكن تخزين هذا المربى لمدة تصل إلى 2-3 سنوات في درجة حرارة الغرفة.
خاتمة
تعتبر الكمثرى المسكرة محلية الصنع بديلاً رائعًا للحلويات. منتج طبيعي يتم تحضيره بأيدٍ مهتمة فهو صحي للغاية. سوف يسعد الأطفال والكبار في فصل الشتاء، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات.
