الاستعدادات الكمثرى لفصل الشتاء: 15 وصفات

تتمتع الكمثرى بطعم ناعم وحساس وعسل بحيث يصعب تخيل شخص غير مبال تمامًا بهذه الفاكهة. يفضل بعض محبي الكمثرى تناولها طازجة على جميع المستحضرات، لكن هذه الفترة قصيرة الأمد للأسف. وفي حالة الحصاد الكبير، هناك طريقة للحفاظ على الفواكه بحيث لا تختلف عمليا عن الطازجة - حفظها في شراب السكر. يتم وصف مجموعة متنوعة من وصفات الكمثرى في شراب الشتاء بالتفصيل في هذه المقالة.بعد كل شيء، يجب تجربة هذه الحساسية في إصدارات مختلفة قبل اختيار وصفة واحدة أو أكثر.

ماذا يمكنك طهي الكمثرى لفصل الشتاء؟

بالطبع، يمكن تحضير الكمثرى، مثل أي فواكه وتوت أخرى، لفصل الشتاء بعدة طرق مختلفة. اصنع كومبوت أو مربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال. تحضير العصير. قم بإعداد الهريس أو الجيلي، أو مربى البرتقال أو الباستيل، أو المخلل أو الخميرة، وأخيرًا، قم ببساطة بتجفيفه.

لكن الكمثرى المعلبة في شراب السكر، وفقا للعديد من محبيها، هي الحلوى الأكثر إغراء في فصل الشتاء. لذلك، فإن وصفات تحضير الكمثرى لفصل الشتاء الموصوفة أدناه ذهبية حقًا، لأن طعم العسل والظل المغري للشرائح أو الفاكهة الكاملة في شراب العنبر لن يترك أي شخص غير مبال.

كيفية طبخ الكمثرى في شراب لفصل الشتاء

النقطة الرئيسية في تعليب الكمثرى في شراب السكر هي أن الثمار تنقع في شراب السكر الحلو طوال فترة وجودها في الجرار. يصبح قوام لب الفاكهة طرياً على نحو غير عادي، ويصبح طعمه شبيهاً بالعسل. والرائحة إما أن تظل طبيعية تمامًا، أو تكتمل بشكل متناغم بإضافة العديد من المواد العطرية الحارة: القرفة والقرنفل والفانيليا وجوزة الطيب وغيرها.

علاوة على ذلك، من حيث وقت التنفيذ ومجموعات الإجراءات الأساسية، فإن الغالبية العظمى من الوصفات لهذا الإعداد بسيطة للغاية، وليست كثيفة العمالة وسريعة.

يمكن الاستمتاع بالفواكه المحفوظة بهذه الطريقة كحلوى غير عادية. تبدو الكمثرى مثيرة للاهتمام بشكل خاص عندما يتم حفظها كاملة لفصل الشتاء. ويمكن أيضًا استخدامها كإضافة للآيس كريم ومنتجات الألبان الأخرى.وأيضًا كملء لمجموعة متنوعة من الحلويات والمخبوزات.

ويمكنك نقع أي منتج بالشراب وإضافته إلى المشروبات الساخنة والباردة والكحولية وأخيراً تحضير الجيلي والكومبوت بناءً عليه.

لتحضير الكمثرى في الشراب، يجب عليك اختيار الفواكه ذات اللحم الصلب. يجب أن تكون ناضجة، إن أمكن، ولكن ليست مفرطة النضج بأي حال من الأحوال. من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً، لكن في هذه الحالة استخدم وصفات ذات معالجة حرارية أطول.

إذا كنت تخطط لتغطية الكمثرى في الشراب بالفواكه الكاملة، فإن فواكه وفواكه الطرائد صغيرة الحجم مثالية لهذا الغرض. يجب أن يكون مفهوما أنه حتى الجرة سعة ثلاثة لترات لا يمكن ملؤها بالفواكه الضخمة جدًا.

عند تحضير الحلوى بكميات كبيرة (يتم استخدام أكثر من 1 كجم من الفاكهة)، يجب عليك أولاً تحضير وعاء به ماء بارد وحمض الستريك المخفف فيه. سوف تحتاج إلى السائل المحمض لنقع قطع الكمثرى فيه. بحيث لا تغمق الثمرة بعد التقطيع وقبل الطهي، بل تبقى ذات لون بيج فاتح جذاب.

الوصفة الكلاسيكية للكمثرى في شراب لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• 650 جرام من الكمثرى الطازجة
• 300 غرام سكر
• 400 مل ماء
• 2/3 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تصنيع:

1. يتم غسل الثمار جيدًا بالماء البارد، وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع وإزالة جميع الذيول والغرف الداخلية بالبذور.
2. لتكون في الجانب الآمن، من الأفضل وضعها فورًا في الماء المحمض بعد القطع.
   تعليق! لتحضير الماء لنقع شرائح الكمثرى، قم بإذابة 1/3 ملعقة صغيرة في 1 لتر من الماء البارد.حمض الستريك.
3. في هذه الأثناء، ضعي وعاء الماء على النار، وأضيفي كمية السكر التي تتطلبها الوصفة واتركيها تغلي، مع إزالة الرغوة، لمدة 5 دقائق على الأقل.
4. أضف حامض الستريك المتبقي.
5. توضع قطع الكمثرى المحضرة بإحكام في مرطبانات معقمة مسبقًا وتُملأ بشراب السكر المغلي.
6. الجرار مغطاة بخفة بأغطية معدنية وتوضع على حامل في قدر واسع يوضع على نار الموقد.
7. أضف الماء الساخن إلى حد ما إلى المقلاة. يجب أن يغطي مستوى الماء المضاف حجم العلب بأكثر من النصف.
8. عندما يغلي الماء في المقلاة، اضبط الوقت من 10 (للجرار سعة 0.5 لتر) إلى 30 دقيقة (للعلب سعة 3 لتر).
9. مباشرة بعد الانتهاء من إجراء التعقيم، يتم إغلاق البنوك بإحكام مع أي أغطية معدنية.

الكمثرى الكاملة في شراب مع الذيل

وكم هو مغري طهي الكمثرى الكاملة في شراب السكر لفصل الشتاء، وحتى مع ذيول، باستخدام وصفة بسيطة للغاية. في فصل الشتاء، بعد فتح الجرة، يمكنك سحبها من ذيولها والاستمتاع بطعم الفاكهة الطازجة تقريبًا.

لتحضير هذه الحلوى الرائعة ستحتاج:

• 2 كجم من الكمثرى الناضجة، ليست كبيرة جدًا؛
• 2 لتر من مياه الشرب النقية.
• 400 غرام سكر
• قليل من حامض الستريك.

تصنيع:

1. يتم غسل الثمار وتجفيفها على منشفة.
2. ثم يتم وضعها في أوعية مُعدة للحفظ من أجل فهم عدد الكمثرى التي تناسب كل جرة ولتقدير العدد الدقيق وحجم الجرار.
3. تُنقل الثمار إلى قدر ويُضاف السكر ويُسكب بالماء ويُوضع على نار متوسطة ويُسخن حتى يغلي ويصبح الشراب شفافًا تمامًا.
4. أضف حامض الستريك.
5. وفي الوقت نفسه، يتم تعقيم الجرار المختارة في الماء المغلي، في الميكروويف، في الفرن أو على البخار.
6. باستخدام ملعقة مثقوبة، تتم إزالة الكمثرى من الماء، وتوضع مرة أخرى في مرطبانات معقمة وتسكب مع شراب السكر المغلي.
7. يغطى بالأغطية ويعقم لمدة 13-15 دقيقة.
8. نغلقها بإحكام ونتركها لتبرد، وتقلب رأسًا على عقب.

شرائح الكمثرى في شراب لفصل الشتاء

إذا كنت لا ترغب بشكل خاص في التعامل مع التعقيم، فهناك العديد من الطرق لإعداد الكمثرى في شراب وبدونه. تصبح شرائح الكمثرى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة شفافة ولها لون كهرماني مغر وتحتفظ بشكلها جيدًا.

سوف تحتاج:

• حوالي 1100 جرام من الكمثرى (أو 900 جرام من الفاكهة المقشرة بالفعل)؛
• 800 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 140 جرام من الماء.

تصنيع:

1. يتم غسل الكمثرى وتقطيعها إلى نصفين وتحريرها من السيقان والبذور وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في ماء محمض للحفاظ على اللون.
2. نظرًا لأن الشراب سيكون مشبعًا جدًا، قم أولاً بتسخين الماء إلى +100 درجة مئوية، وبعد ذلك فقط قم بتخفيف كل السكر الموصوف في الوصفة إلى أجزاء صغيرة.
3. صفي شرائح الكمثرى من الماء ثم اسكبي فوقها على الفور شراب ساخن.
4. اتركيه لينقع وينقع لمدة 8 ساعات على الأقل.
5. ثم توضع الشرائح في الشراب على النار وتُغلى لمدة 3 إلى 5 دقائق.
6. قم بإزالة أي رغوة واتركها جانبًا مرة أخرى حتى تبرد قطعة العمل تمامًا.
7. بعد ذلك، اغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة جدًا.
8. بعد تبريده مرة أخرى، قم بغليه للمرة الثالثة، ثم أضف حامض الستريك وقم بتعبئته على الفور في مرطبانات معقمة.
   
9. يتم إغلاق الكمثرى الموجودة في الشراب بإحكام وتبريدها تحت الملابس الدافئة.

تعليب الكمثرى مع القرفة لفصل الشتاء في الجرار

القرفة من التوابل التي تتناسب بشكل جيد مع الفواكه الحلوة.يمكن لأي شخص مهتم بمذاقها وخاصة رائحتها تحضير الكمثرى المعلبة العطرة في شراب حسب الوصفة المذكورة أعلاه، مع إضافة عودين أو 1.5 جرام من مسحوق القرفة إلى المستحضر أثناء الطهي الأخير.

الاستعدادات الشتوية في المنزل: الكمثرى في شراب السكر مع البهارات

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شيئًا حارًا أكثر من الحلو، ستكون الوصفة التالية مفيدة جدًا.

سوف تحتاج:

• 3 كمثرى ناضجة كبيرة؛
• حوالي 300 غرام سكر
• 250 مل ماء نقي
• 10 براعم القرنفل.
• 3 أوراق غار؛
• 1 فلفل أحمر حار؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 3 حبات من البهارات

تتوافق عملية الطهي بأكملها تمامًا مع الوصف السابق. يضاف عصير الليمون والسكر إلى الماء على الفور. وتضاف جميع التوابل الضرورية الأخرى أثناء الطهي الأخير للكمثرى في شراب السكر.

الكمثرى في شراب لفصل الشتاء دون تعقيم

واحدة من أبسط وأقصر الطرق لتحضير الكمثرى في الشراب لفصل الشتاء هي استخدام طريقة الصب 2-3 أضعاف.

سوف تحتاج:

• 900 غرام من الكمثرى الناضجة القوية؛
• ما يقرب من 950 مل من الماء (كمية الشغل سوف يستغرق اعتمادا على حجم العلب)؛
• 500 غرام سكر
• اليانسون والقرنفل - حسب الذوق والرغبة؛
• بضع قرصات من حامض الستريك.

تصنيع:

1. يجب غسل الثمار وتجفيفها بمنشفة وقطع اللب بالذيول وتقطيعها إلى أرباع صغيرة حسب حجم الثمرة.
2. سيساعد الحفظ التقليدي في الماء المحمض على منع الشرائح من السواد.
3. ضعي الشرائح في مرطبانات معقمة، ويفضل أن يكون الجانب المقطوع لأسفل.
4. يتم تسخين كمية أكبر قليلاً من الماء مما هو مطلوب وفقًا للوصفة حتى الغليان ويُسكب الكمثرى الموجود في الجرار على الحافة ذاتها.
5. غطيها بأغطية على البخار، وانتظري لمدة 5 إلى 10 دقائق ثم اسكبي كل الماء مرة أخرى في المقلاة.
6. أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر والبهارات اللازمة إلى الماء وغلي الشراب الناتج لمدة 7-9 دقائق.
7. نسكبها فوق الثمار في البرطمانات مرة أخرى ونتركها لمدة 5 دقائق حرفيًا.
8. يُصفى ويُسخن حتى الغليان ويُضاف حامض الستريك ويُسكب الشراب فوق الفاكهة للمرة الأخيرة.
9. نشمر بإحكام ، اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

الكمثرى الكاملة في شراب بدون تعقيم لفصل الشتاء

وبطريقة مماثلة، يمكنك صنع الكمثرى المعلبة في شراب كامل وبدون تعقيم.

لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الكمثرى
  تعليق! يعتبر صنف Limonka مثاليًا لتعليب الفاكهة الكاملة.
• من 1.5 إلى 2 لتر من الماء (حسب حجم الثمرة)؛
• 500 غرام سكر
• 2 جرام حامض الستريك.

تصنيع:

1. يتم غسل الثمار جيداً باستخدام فرشاة لإزالة جميع الملوثات المحتملة من سطح الجلد. عادة ما تتم إزالة ذيول، ويتم قطع جوهر البذور من الجانب الآخر من الفاكهة باستخدام أداة خاصة. لكن ليس عليك إزالة الجلد.
2. ثم ضعي الثمار في مرطبانات معقمة، واسكبي فوقها الماء المغلي، وغطيها بأغطية، واتركيها على هذا الشكل لمدة 8-10 دقائق.
3. بعد ذلك، يتم تصفية الماء، وإضافة كمية السكر الموصوفة في الوصفة، ويتم غليه حتى يذوب تماماً.
4. يُسكب شراب السكر فوق الكمثرى، ويُترك لمدة ربع ساعة أخرى، ويُصفى مرة أخرى حتى يغلي نهائيًا.
5. أضف حامض الستريك، صب الشراب المغلي في الجرار وأغلقها بإحكام.
6. تبرد تحت "معطف الفرو" رأسًا على عقب لمزيد من التعقيم.

وصفة لأنصاف الكمثرى في شراب لفصل الشتاء

إذا لم تكن هناك أداة خاصة لإزالة جوهر الكمثرى في المزرعة، فإن أسهل طريقة هي الحفاظ على الفاكهة في شراب حسب الوصفة المذكورة أعلاه في شكل نصفين.

يتم قطع الفاكهة ببساطة إلى جزأين، تتم إزالة كل الفائض، ثم المضي قدما بالطريقة المألوفة بالفعل.

كيفية طبخ الكمثرى في شراب بدون قشر لفصل الشتاء

سيكون الكمثرى في الشراب من الأطعمة الشهية الخاصة، ويتم تحضيره بالطريقة الموضحة في الوصفة السابقة، فقط مقشر ومقشر.

في هذا المستحضر، سوف يذوب لب الفاكهة الطري المنقوع في الشراب في فمك دون بذل أي جهد إضافي.

يتم الحفاظ على جميع نسب المكونات وطريقة التصنيع، باستثناء فارقين بسيطين.

1. بعد إزالة اللب والبذور من الفاكهة، تتم إزالة القشر. من الأفضل استخدام مقشرة خضروات خاصة للقيام بذلك بأكبر قدر ممكن من الدقة.
2. ليست هناك حاجة لغلي الشراب مرتين. بعد ملء الكمثرى لأول مرة بشراب السكر، يتم إغلاق قطعة العمل بإحكام لفصل الشتاء.

الكمثرى لفصل الشتاء في شراب السكر مع الفانيليا

سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق إذا قمت بإضافة كيس من الفانيلين (من 1 إلى 1.5 جم) إلى الكمثرى في شراب مصنوع وفقًا للوصفة السابقة بدون قشر أثناء عملية الطهي.

أبسط وصفة للكمثرى في شراب لفصل الشتاء

باستخدام هذه الوصفة البسيطة بشكل لا يصدق، يمكنك تحضير طعام شهي لذيذ من الكمثرى الكاملة لفصل الشتاء في نصف ساعة فقط.

سوف تحتاج:

• حوالي 1.8 كجم من الكمثرى؛
• حوالي 2 لتر من الماء
• 450 غرام سكر
• 2.5-3 جم حامض الستريك (1/2 ملعقة صغيرة).

تم تصميم هذه الكمية من المكونات لحوالي جرة سعة 3 لتر.

تصنيع:

1. تغسل الثمار بالماء البارد وتقطع ذيولها.
2. املأ مرطبانًا بالفاكهة لتحديد كمية الفاكهة المستخدمة بدقة.
3. ثم ننقلها إلى قدر ونغطيها بالسكر ونضيف الماء ونتركها حتى تغلي.
   
4. استخدم ملعقة مثقوبة لإعادة الكمثرى إلى الجرة وأضف حامض الستريك واسكب الشراب الذي كانت تغلي فيه للتو.
5. برغي بإحكام للحفاظ عليه لفصل الشتاء.

كيفية تغطية الكمثرى في شراب بالعسل

ليس أقل صعوبة، ولكن لطيفا للغاية، إعداد إعداد مماثل باستخدام العسل بدلا من السكر.

سوف تحتاج:

• 400 غرام من الكمثرى
• 200 جرام عسل
• 200 مل ماء
• 2-3 جرام من حامض الستريك.

تصنيع:

1. يتم غسل الثمار وتقشيرها من كل الفائض (حتى القشر إذا رغبت في ذلك) وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح على طول الثمرة.
2. قم بغلي الماء، وأضف إليه حامض الستريك، ثم قم بسلق شرائح الكمثرى فيه حتى يمكن ثقبها بسهولة باستخدام عود الأسنان. اعتمادًا على النوع، قد يستغرق ذلك من 5 إلى 15 دقيقة.
3. استخدم ملعقة مثقوبة لوضع الشرائح في أوعية معقمة جاهزة.
4. يتم تسخين الماء إلى +80 درجة مئوية ويذوب فيه العسل وتزال الحرارة على الفور.
   
5. يُسكب شراب العسل الساخن في الشرائح في الجرار ويُلف لفصل الشتاء.

الكمثرى البرية في شراب لفصل الشتاء

الكمثرى البرية أو الكمثرى غير صالحة للأكل تقريبًا عندما تكون طازجة. ولكن كم هي لذيذة إذا تم غليها جيدًا في الشراب.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من ثمار الكمثرى البرية المستخرجة بالفعل؛
• 500 غرام من السكر المحبب
• 300-400 غرام من الماء
• 1 غرام حامض الستريك
• 2 براعم القرنفل.
• ¼ عود قرفة.

تصنيع:

1. يتم تنظيف الثمار من الحطام وغسلها وقطع جميع الأجزاء غير الضرورية، ولم يتبق سوى اللب والقشر.
2. توضع قطع الكمثرى المقشرة بإحكام في مرطبانات وتُسكب بالماء المغلي وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. ثم قم برج محتويات جميع الجرار مع الفواكه في قدر، وسخنها حتى الغليان وأضف جميع البهارات والسكر المتبقية.
4. تُسلق قطع الكمثرى في الشراب على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. خلال هذا الوقت، يتم شطف البرطمانات التي وضعت فيها الكمثرى مرة أخرى وتعقيمها بطريقة مناسبة.
6. في نهاية الطهي، تتم إزالة عود القرفة من الشراب، وتوضع الثمار في وعاء معقم.
7. املأ بالشراب إلى الأعلى ثم اربطه بإحكام.

الكمثرى في شراب السكر: وصفة مع النبيذ المضاف

من غير المرجح أن يتمكن الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا من مقاومة تحضير الكمثرى الكاملة لفصل الشتاء، وتطفو في شراب النبيذ الحلو، وفقًا للوصفة أدناه.

سوف تحتاج:

• 600 غرام من الكمثرى الناضجة والعصيرية والثابتة؛
• 800 مل من النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 300 مل ماء
• 250 غرام من السكر المحبب
• ½ ملعقة صغيرة. قرفة؛
• قرنفل؛
• ¼ ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون.

تصنيع:

1. يُغلى الشراب من الماء مع إضافة السكر والقرفة والزنجبيل حتى تذوب الرمال تمامًا. يترك لينضج على نار خفيفة.
2. في الوقت نفسه، يتم تنظيف الكمثرى جيدا من الشوائب، وحرقها بالماء المغلي، وبعد ذلك يتم حشو كل فاكهة بالعديد من براعم القرنفل (الضغط من الخارج إلى اللب).
   
3. ثم توضع الثمار المحشوة بعناية في شراب مغلي وتغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا. يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا ويُغطى لمدة 4 ساعات على الأقل.
4. ثم يُسكب الشراب في وعاء منفصل، وتُسكب الفاكهة مع النبيذ وحمض الستريك وتُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد الغليان.
5. ضع كمثرى النبيذ في مرطبانات معقمة.
6. بشكل منفصل، قم بتسخين الشراب حتى يغلي واملأ محتويات الجرار حتى السعة.
7. نشمر على الفور واستمتع بالحلوى العطرة في الشتاء.

تحضير الكمثرى لفصل الشتاء في شراب مع نكهة الليمون

وهذه الوصفة يمكن أن تذهل حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة بأصالتها.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الكمثرى ذات اللب القوي؛
• 1 ليمون صغير أو ليمون؛
• 1 برتقالة متوسطة الحجم؛
• حوالي 2 لتر من الماء
• 600 جرام سكر حبيبات.

وعملية الطهي بسيطة تمامًا:

1. يتم غسل الثمار، وتقطيع ذيولها أو تقصيرها، ومن ناحية أخرى، يتم إزالة اللب من الثمرة، وتركها كاملة إن أمكن.
   
2. يُغسل الليمون والبرتقال بفرشاة لإزالة آثار المعالجة المحتملة ثم يُحرقان بالماء المغلي.
3. ضع الكمثرى المحررة من النوى في الماء المغلي، واتركها لمدة 5-6 دقائق، ثم باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعها في وعاء آخر واملأها بالماء البارد جدًا.
4. باستخدام مقشرة الخضار، قم بإزالة كل القشر من الحمضيات وقطعها إلى قطع صغيرة.
5. يتم حشو قطع الحماس داخل ثمرة الكمثرى.
6. توضع الكمثرى المحشوة في مرطبانات نظيفة وجافة.
7. يُسكب الشراب المغلي المصنوع من الماء وكمية السكر المطلوبة حسب الوصفة.
8. ثم يتم تعقيم الحاويات التي تحتوي على قطعة العمل لمدة 20 دقيقة وتغطيتها بأغطية على البخار.
9. في النهاية، كالعادة، يتم لفها بإحكام وتبريدها رأسًا على عقب تحت شيء دافئ.

قواعد لتخزين الاستعدادات الكمثرى

يمكن بسهولة تخزين جميع مستحضرات الكمثرى المذكورة أعلاه في الشراب لمدة عام في مخزن عادي. طبعا بشرط أن يتم تخزينه في مرطبانات زجاجية محكمة الغلق.

خاتمة

تتنوع وصفات الكمثرى في الشراب لفصل الشتاء ويمكن لكل ربة منزل من ذوي الخبرة، التي تجرب بعض الإضافات، إنشاء تحفة الطهي الخاصة بها.

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش مع الجزر

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء: الأكثر لذة

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش بدون معجون الطماطم لفصل الشتاء

Adjika من الفلفل والثوم لفصل الشتاء

الليكو البلغاري لفصل الشتاء

كافيار الكوسة في طباخ متعدد باناسونيك

وصفات المشمش في شراب

وصفات مربى المشمش