محتوى
يتيح لك الحفاظ على فطر الغابة بطرق مختلفة الحفاظ على مواده المفيدة والمغذية. يعتبر فطر الحليب بالزيت منتجًا صحيًا ومملحًا قليلاً وهو مصدر للبروتين النباتي الثمين. تستخدم هذه المستحضرات كملء للفطائر والزلابية والفطائر.
كيفية طهي فطر الحليب بالزبدة لفصل الشتاء
تقوم العديد من ربات البيوت بمخلل فطر الحليب الأبيض باستخدام الزيت النباتي. في هذه الحالة، فإنها تتحول إلى طعم لطيف وممتع. بالإضافة إلى ذلك، يتم تناول القليل من الملح، حيث يتم تخزين التخليل على وجه التحديد بسبب تأثير الدهون النباتية.
للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الفطر، إضافة الملح، إضافة الخل ويطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. اسكبي المرق بالكامل وضعيه في مرطبانات. ضعي القليل من الفلفل والقرنفل والملح في القاع. يُسكب الزيت النباتي المسخن في مقلاة فوق الفطر. لف الجرار بأغطية وضعها في الثلاجة أو القبو.
كيفية مخلل فطر الحليب في الزيت
الفرق بين التخليل هو أن لب الفطر يجب غليه لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب بهذا المحلول الملحي ويُترك لمدة 24 ساعة تحت الضغط. ضعيها في مرطبانات بالتناوب بين الثوم والفطر. ثم يضاف المحلول الملحي الذي كانوا مملحين فيه. غطيها بغصن من الكرز والفجل والشبت. قبل الإغلاق، أضف القليل من الزيت إلى التخليل.
كيفية تتبيل فطر الحليب بالزيت
بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، يجب تحضير الفطر أولاً. للقيام بذلك، يجب تنظيفها وغسلها ونقعها لعدة أيام في الكثير من الماء المملح. ثم اشطفها مرة أخرى وقطعها إلى قطع صغيرة كما هو موضح في الوصفة.
ضعي لب الفطر المفروم في قدر مع التوابل. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ويُبرد ويُسكب في الجرار. ضع بعض القرنفل وأوراق الكرز المفرومة في الأسفل. قبل اللف، يجب أن يتم تمليح اللف وسكبه بزيت عباد الشمس الساخن.
وصفات فطر الحليب بالزيت لفصل الشتاء
سيساعد استخدام الخل في الوصفات على منع تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وفساد الأطعمة المحفوظة. يجب تخزين قطع العمل فقط في درجات حرارة منخفضة وفي حاويات محكمة الغلق.
فطر الحليب في الزيت
يعتبر الفطر المملح المقرمش دائمًا طبقًا لذيذًا. ولكن لكي تكون المقبلات شهية بشكل خاص، يجب تحضيرها بشكل صحيح لتذوق طعام شهي لذيذ حقًا في الشتاء.
عناصر:
- فطر الحليب - 2 كجم؛
- الخل - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- ورق الغار والقرنفل – 6 قطع؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
ينقع فطر الحليب لعدة أيام في الماء المملح.
كيف تطبخ:
- اغسل الفطر وقشره وأضف الخل واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- اسكبي المرق وضعي لب الفطر في مرطبانات. ضع الفلفل والملح والقرنفل مسبقًا في القاع.
- يُسكب الزيت المسخن فوق الفطر في حاويات ويُغطى بأغطية معقمة.
الفطر مع البصل
وبطبيعة الحال، فإن القيمة الخاصة للفطر هي اتساقها. تقديم فطر الحليب المتبل الكامل واللذيذ مع البصل والزبدة على المائدة، لن يستغرق التأثير وقتًا طويلاً للوصول. يمكن استخدام الطبق كوجبة خفيفة منفصلة للبطاطس، أو كعنصر في سلطة لذيذة.
يمكن تقديم فطر الحليب المطبوخ مع البطاطس
عناصر:
- فطر الحليب - 2 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة ويُسكب في الخل.
- يُطهى الفطر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- ضعيها في برطمان ورشيها بالبصل واسكبي الزيت المسخن مسبقاً. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة أو القبو.
فطر الحليب مع الثوم
يعد الفطر مكونًا غذائيًا قيمًا، لذلك كإجراء وقائي ضد تصلب الشرايين وأمراض القلب، يجب تضمين هذا الطبق في النظام الغذائي على الأقل عدة مرات في الشهر.
عناصر:
- فطر الحليب - 2 كجم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الملح والشبت - حسب الرغبة.
حتى لا يصبح الفطر الجاهز مرًا، يجب نقعه لمدة 3 أيام على الأقل.
كيف تطبخ:
- يُقشر الفطر ويُغسل ويُنقع في الماء البارد لمدة 3 أيام تقريبًا. عندما يحين الوقت، ضعيها في الماء المملح واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- قشر وختم الثوم.
- ضعي فطر الحليب في برطمان ورشي الشبت المفروم والثوم واسكبي الزيت المسخن مسبقاً.
فطر الحليب بالزيت مع الجزر والفجل
هذه الوجبة الخفيفة لذيذة ومبتكرة. تختلف عملية التحضير قليلاً في الوصفة عن الوصف السابق، ولكنها أيضًا واضحة وبسيطة.هناك أنواع كثيرة من الفجل، ومن الأفضل استخدام الفجل الأبيض - فهو أقل حارًا.
عناصر:
- فطر الحليب - 2 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
يساعد الزيت فطر الحليب على الاحتفاظ بصفاته الغذائية والمذاق
كيف تطبخ:
- صر الفجل ورشيه بالسكر. تخلط جيدا لتحرير العصير.
- نقطع البصل إلى حلقات ويضاف الملح والخل.
- قطع الجزر إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وتوضع في وعاء واحد.
- يُسلق الفطر لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- امزج كل شيء في وعاء واسكب الزيت الساخن بداخله. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة.
محتوى السعرات الحرارية من فطر الحليب مع الزبدة
تبلغ قيمة الطاقة للفطر الطازج لكل 100 جرام من المنتج 16 سعرة حرارية. من حيث السعرات الحرارية، فهي تتجاوز اللحوم. فهي تعتبر أفضل مصادر فيتامين D وB12، وتساعد الجسم أيضًا على إنتاج البكتيريا "الجيدة". محتوى السعرات الحرارية من فطر الحليب المملح مع الزبدة 56 سعرة حرارية.
يتم استخدامها في علاج حصوات الكلى والسيلان. يحاربون الاكتئاب ويساعدون في علاج العصاب. بالإضافة إلى أنها تحتوي على مضاد حيوي طبيعي له تأثير ضار على عصية السل.
خاتمة
يعد فطر الحليب بالزيت طعامًا شهيًا حقيقيًا ، وبمساعدته سيكون العيد الاحتفالي أكثر احتفالًا. هذه المقبلات مناسبة ليس فقط عندما ترغب في تجربة الفطر المقرمش، ولكن أيضًا لتذوق البطاطس المسلوقة مع ماء مالح لذيذ.
