محتوى
ترغب جميع ربات البيوت في إرضاء أسرهن ومفاجأة ضيوفهن من خلال تقديم مقبلات أصلية على طاولة العطلات. الحل الجيد لأولئك الذين يرغبون في تنويع القائمة وتجربة وصفات غير عادية هو البرقوق المخلل. لن تساعد الاستعدادات المنزلية في الحفاظ على طعم وفوائد الفاكهة فحسب، بل ستكمل أيضًا أي أطباق من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن.
كيفية تحضير الخوخ المخلل بشكل صحيح
من السهل جدًا تحضير البرقوق المخلل. باستخدام الوصفات الكلاسيكية، يمكن لكل ربة منزل التعامل مع هذه العملية. وستساعدك توصيات الطبخ على إعداد طعام شهي ذو طعم متناغم ورائحة عطرية:
- بالنسبة للتخليل، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة من الخوخ (مجموعة أصناف البرقوق المجرية: عادية، أزهانا، الإيطالية، وكذلك الشتاء وغيرها).
- تحتاج إلى اختيار الفواكه الصلبة، لأنها تنضج أثناء عملية التخمير.
- لا ينبغي استخدام الفواكه التالفة في الطهي، فحتى بضع فواكه فاسدة يمكن أن تفسد المنتج وتجعل العمل بلا جدوى. لذلك لا بد من فرز الثمار وفصل الثمار الناضجة والتالفة وتلك التي بها آثار لنشاط الآفات الحشرية.
- ومن الأفضل استخدام براميل البلوط كأواني تستخدم في الوصفات التقليدية.إنها تعطي المنتج النهائي رائحة فريدة وتجعل الطبق لذيذًا وصحيًا. يمكن أن يكون بديلاً لأحواض البلوط عبارة عن دلو من المينا أو وعاء معدني أو عبوات زجاجية عادية سعة ثلاثة لترات.
تعتبر تقنية تحضير الفواكه المخللة بسيطة للغاية. يجب وضع الثمار بشكل مضغوط في الحاوية المعدة ومليئة بالمحلول الملحي.
وصفة بسيطة للخوخ المخلل
هذه وصفة قديمة صمدت أمام اختبار الزمن. ونتيجة لذلك، فإن الرائحة اللطيفة والذوق الفريد المتناغم للفواكه المخللة ستسعد خبراء الأطعمة الشهية الأكثر إرضاءً وتطلبًا. من المهم التحلي بالصبر واتباع الوصفة بدقة.
المكونات والنسب:
- 10 كجم من البرقوق
- 5 لترات من الماء
- 150 غرام سكر
- 75 جرام ملح.
وصفة:
- تجفيف الفواكه المغسولة جيدًا بمنشفة. ثم ضع الثمار المحضرة في أوعية نظيفة.
- لتحضير المحلول الملحي، يُخفف السكر والملح في الماء ويُغلى. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- يُسكب المحلول المبرد فوق الثمار ويُغطى بأوراق الكشمش.
- قم بتغطية الجزء العلوي بشاش نظيف أو منديل قطني وضعه في غرفة بدرجة حرارة 18-20 درجة مئوية لمدة 7 أيام للتخمير.
- بعد مرور الوقت، افحصي الفاكهة وأضيفي الماء إذا لزم الأمر. غطيها بغطاء وانقلها إلى مكان بارد.
سيكون علاج البرقوق جاهزًا خلال شهر. يجب تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. المحلول الملحي مناسب أيضًا للاستهلاك لأنه يحتوي على لون وردي رقيق وطعم حلو حامض غير عادي والغازات الموجودة فيه تجعله مشروبًا جيدًا يروي العطش تمامًا.
الخوخ المخلل لفصل الشتاء في محلول ملحي بالعسل
هذا التحضير لفصل الشتاء سوف يسعدك في أيام الشتاء الباردة. يمكن للعسل أن يمنح الفواكه طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام وحساسة.بالإضافة إلى ذلك فإن مثل هذه الحلوى تزيد من الحيوية وتحمي من الأمراض وهو أمر مهم للغاية في الشتاء. والمحلول الملحي ليس له طعم لذيذ فحسب، بل له أيضًا تأثير مفيد على عمل القلب.
المكونات والنسب:
- 2 كجم من البرقوق
- 150 جرام عسل
- 25 غرام ملح
- 2 لتر من الماء.
وصفة:
- جفف الثمار المغسولة وضعها في وعاء نظيف سعة 3 لتر.
- يذوب العسل ويخفف الملح في الماء الساخن.
- نسكب المحلول الملحي المبرد فوق الثمار ونغطيها بشاش نظيف.
- مكان للتخمير في غرفة باردة لمدة 10 أيام.
- بعد 10 أيام، ضع العلاج في القبو أو الثلاجة لمدة 30 يومًا.
وبعد شهر، عندما تتوقف عملية التخمير، يمكن تقديم المنتج. قم بتخزين هذه الأطعمة الشهية في غرفة باردة لمدة 5 أشهر تقريبًا.
وصفة مفصلة:
وصفة مخلل البرقوق مع الخردل
مزيج مشرق وغير متوقع من البرقوق في محلول ملحي مع الخردل. يمكن لهذه الفاكهة أن تحول الأطباق الأكثر عادية إلى طعام شهي رائع.
المكونات والنسب:
- 10 كجم من البرقوق
- 5 لترات من الماء
- 250 غرام سكر
- 75 جرام ملح
- 50 جرام ورق الغار
- 25 جرام خردل.
وصفة:
- يُغلى الماء في قدر ويُمزج مع السكر والملح وورق الغار والخردل. حرك كل شيء جيدًا ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
- صب المحلول الملحي الناتج في أوعية الفاكهة وضعها في مكان بارد.
- الخوخ المخمر جاهز للاستهلاك بعد 30 يومًا.
قم بتخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أشهر.
وصفة سريعة للبرقوق المخلل مع البهارات
أسهل طريقة لعمل البرقوق المخلل لفصل الشتاء. وفقًا للوصفة ، عليك أن تأخذ ثمارًا صلبة غير ناضجة ، ثم ستكون الأطعمة الشهية لذيذة وعطرية ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة أصلية لطاولة الأعياد.
المكونات والنسب:
- 2-3 كجم من البرقوق
- 2.5 لتر من الماء
- 0.5 لتر خل 9%؛
- 700 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- التوابل (القرنفل، البهارات، القرفة).
وصفة:
- وخز الثمار المغسولة بإبرة ووضعها بشكل مضغوط في الجرار.
- صب البهارات في كل منها (لتر واحد - 2 فصوص، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة، 2 حبة فلفل).
- صب السكر والملح في قدر مع الماء. جلب محتويات ليغلي. أطفئ النار وأضف الخل واخلط كل شيء جيدًا. السماح للمحلول الملحي الناتج ليبرد.
- يُسكب المحلول الملحي فوق البرقوق ويُغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية أو معدنية ويُوضع في القبو لمدة 3-4 أسابيع.
خاتمة
أصبح الخوخ المخلل ذو شعبية متزايدة. عملية الطهي بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. وإذا تم استيفاء شروط معينة، فإن الفاكهة ستدهش كل ذواقة بمذاقها وطبيعتها المطلقة وستصبح بالتأكيد علاجًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة.
