محتوى
- 1 التركيب الكيميائي للذرة المعلبة
- 2 السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للذرة المعلبة
- 3 ما هي فوائد الذرة المعلبة؟
- 4 هل من الممكن إعطاء الذرة المعلبة للأطفال؟
- 5 هل من الممكن تناول الذرة المعلبة أثناء فقدان الوزن؟
- 6 معايير وميزات الاستخدام
- 7 تعليب الذرة لفصل الشتاء في المنزل
- 8 ما هي الذرة المناسبة للتعليب؟
- 9 تخزين الذرة المعلبة
- 10 ضرر الذرة المعلبة وموانع
- 11 خاتمة
فوائد ومضار الذرة المعلبة تهم الكثيرين - غالبًا ما يستخدم المنتج في السلطات والأطباق الجانبية. لفهم تأثيره على الجسم، عليك أن تتعرف على تفاصيل تركيبته وخصائصه.
التركيب الكيميائي للذرة المعلبة
تحتوي الحبوب المعلبة للتخزين طويل الأمد على الكثير من المواد القيمة. فيما بينها:
- الفيتامينات C، E و B؛
- الحديد والكالسيوم.
- المغنيسيوم والفوسفور والزنك.
- الأحماض الأمينية - ليسين والتريبتوفان.
- بيتا كاروتين.
- السكريات الثنائية والسكريات الأحادية.
كما تحتوي الحبوب المعلبة على الألياف وكمية قليلة من فيتامين أ وحمض النيكوتينيك PP، وهو أيضًا ذو فائدة كبيرة.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للذرة المعلبة
الجزء الأكبر من الحبوب المعلبة عبارة عن كربوهيدرات - يوجد حوالي 11.2 جرام منها 2 جرام فقط من البروتينات والحد الأدنى للحجم تشغله الدهون - 0.4 جرام.
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية 58 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومع ذلك، اعتمادًا على الشركة المصنعة المحددة، قد يختلف هذا الرقم قليلاً. على أية حال، فإن الحبوب المعلبة لها قيمة غذائية منخفضة، وتحتوي على العديد من الفوائد ولا يمكن أن تضر بالشكل.
ما هي فوائد الذرة المعلبة؟
لا يتم تقدير قيمة المنتج المعلب فقط لمذاقه اللطيف ومدة صلاحيته الممتدة. له فوائد عظيمة عند استخدامه بشكل صحيح، لأنه:
- يقوي جهاز المناعة والغدد الصماء بسبب زيادة محتوى الفيتامينات المفيدة.
- يدعم وظيفة القلب الصحية بسبب وجود المغنيسيوم في المنتج؛
- له تأثير مفيد على الأوعية الدموية ولا يقوي جدرانها فحسب، بل يقلل أيضًا من ضغط الدم عند ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد في علاج الوذمة لأنه يحتوي على خصائص مدرة للبول ومفرز الصفراء.
- قد يكون مفيداً لمرض السكري إذا تم استهلاك المنتج بكميات صغيرة وبإذن من الطبيب؛
- يساعد في علاج فقر الدم وفقر الدم، وتشبع الدم بمواد قيمة؛
- يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويمنع تطور تصلب الشرايين.
- يعود بفوائد كبيرة على عملية الهضم، خاصة إذا كنت معرضاً للإصابة بالإمساك؛
- له تأثير تطهير على الكبد ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
ستكون فوائد تناول الحبوب المعلبة في حالة اضطرابات الجهاز العصبي، خلال فترات العمل العقلي الثقيل والضغط العاطفي.
للرجال والنساء
تتجلى فوائد الحبوب المعلبة لصحة المرأة بشكل خاص أثناء انقطاع الطمث والفترات المؤلمة. يساعد المنتج على تنظيم المستويات الهرمونية، ويزيل آثار فقدان الدم ويحسن الصحة بشكل عام.
الذرة لن تؤذي الرجال أيضًا. الحبوب المعلبة تقوي الأوعية الدموية والقلب، والاستهلاك المنتظم للحبوب اللذيذة مفيد لأنه يمنع تطور الأمراض الخطيرة - السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
للمسنين
بالنسبة لكبار السن، تعتبر الحبوب المعلبة مفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على الكثير من الفوسفور، مما يعني أنها تساعد في حماية الهيكل العظمي من الدمار. فيتامين E الموجود في الحبوب له تأثير مفيد على الدماغ، ويقوي الذاكرة ويمنع تطور التصلب وأمراض الشيخوخة الأخرى.
المنتج له تأثير ملين، وبالتالي، إذا كنت تعاني من الإمساك المتكرر، فسيكون من المفيد جدًا استخدامه. لكن إذا كنت معرضاً للإسهال عليك تجنب تناول الحبوب، فهي قد تسبب ضرراً للأمعاء.
أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
خلال فترة الإنجاب، يُسمح باستهلاك المنتج - الذرة المعلبة مفيدة لأنها لا تساعد فقط على التغلب على التسمم والتورم، ولكن لها أيضًا تأثير منشط طفيف. لن يكون هناك أي ضرر من الحبوب المعلبة على الجنين - فالفيتامينات والمعادن سيكون لها تأثير مفيد على تكوينه.
أثناء الرضاعة، يُنصح بإدخال الأطعمة المعلبة في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز ستة أشهر بعد الولادة. يمكن أن يكون مفيدًا ويعزز الرضاعة، ولكن نظرًا لمحتواه العالي من الألياف، لا يتم استقباله جيدًا دائمًا من قبل الرضع. إذا بدأ الطفل بعد ظهور الحبوب في النظام الغذائي للأم يعاني من اضطراب في المعدة والمغص، فعليه أن يتخلى عن الذرة، فإن ذلك سيسبب ضرراً.
هل من الممكن إعطاء الذرة المعلبة للأطفال؟
نظرًا لأن الأطعمة المعلبة غنية بالألياف ولها تأثير ملين، فإنها ستكون أكثر ضررًا على الأطفال. ولكن بعد 2-3 سنوات، يمكن إدخال الحبوب بكميات صغيرة في النظام الغذائي للطفل، فهي لن تجلب فوائد فحسب، بل ستصبح بالتأكيد واحدة من الأطعمة المفضلة لدى الطفل.
هل من الممكن تناول الذرة المعلبة أثناء فقدان الوزن؟
نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في الحبوب المعلبة منخفض جدًا، فيمكنك تناولها ضمن نظام غذائي، وسوف تساعدك على تحمل القيود الغذائية بسهولة أكبر ولن تسبب ضررًا لشخصيتك. لكن الفوائد ستكون كبيرة - المنتج يشبع جيدًا ويزيل الشعور بالجوع، كما يزيل السموم والسوائل الزائدة من الجسم بسرعة. كل هذا يساهم في فقدان الوزن، خاصة إذا كنت تستهلك الحبوب المعلبة بجرعات صغيرة وفي النصف الأول من اليوم.
معايير وميزات الاستخدام
حتى صورة الذرة المعلبة تثير مشاعر إيجابية. وهو منتج لذيذ وسهل الهضم، لذلك يرغب الكثير من الناس في استهلاكه بكميات كبيرة.ومع ذلك، لا ينبغي عليك القيام بذلك - إذا تناولت الكثير من الذرة، فلن تكون هناك فائدة. بالعكس الحبوب تزعج المعدة وتضرها. الكمية الموصى بها للمنتج المعلب لا تزيد عن 100 جرام من الحبوب يوميًا.
يمكنك تناول الذرة بهذه الطريقة، أو يمكنك إضافتها إلى السلطات أو دمجها مع خلطات اللحوم والأسماك والخضروات. يجب عدم تناول الحبوب المعلبة في الليل، فهي تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم، وبالتالي يمكن أن تسبب ضررًا وتتداخل مع النوم المريح.
تعليب الذرة لفصل الشتاء في المنزل
يمكنك شراء المنتج المعلب من أي متجر. ولكن نظرًا لأن الذرة تُزرع غالبًا في البيوت الصيفية، فإن وصفات التعليب المنزلية التي تحتوي أيضًا على فوائد كبيرة، تحظى بشعبية كبيرة.
تعليب حبوب الذرة في المنزل
الوصفة الكلاسيكية هي الحفاظ على الذرة في المنزل مع الحبوب، والمنتج النهائي لا يختلف عمليا عن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، وغالبا ما تكون الفوائد أعلى من ذلك بكثير. ستحتاجين إلى القليل من المكونات لتحضير المنتج - فقط الماء والذرة نفسها والملح والسكر.
الوصفة تبدو مثل هذا:
- يتم تنظيف 1 كجم من الكيزان الطازج جيدًا وتقطيع الحبوب بسكين حاد؛
- تُسكب الحبوب في قدر مملوء بالماء ثم تُغلى بعد الغليان على نار خفيفة ؛
- بعد أن تصبح الذرة جاهزة، أخرجها من الموقد وصفي الماء في وعاء منفصل، واسكب الحبوب في مرطبانات صغيرة سعة 0.5 لتر.
أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح إلى الماء المتبقي بعد الغليان، واخلطهما واتركهما حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك يُسكب التتبيلة في مرطبانات ويُرسل للتعقيم حتى لا يفسد المنتج بسرعة كبيرة ولا يسبب ضررًا.
بعد التعقيم، تُغلق البرطمانات بإحكام بأغطية وتُقلب رأسًا على عقب، ثم تُلف بمنشفة. لن يكون من الممكن إزالة العزل من المنتجات المعلبة إلا عندما تبرد تمامًا.
وصفة الذرة المعلبة على قطعة خبز
يمكنك الحفاظ على الذرة الصغيرة على الكوز، مما يجعل الطبخ أسهل.
- يتم أخذ عدة كيزان كاملة أو مقطعة إلى 2-3 أجزاء إذا كانت الذرة كبيرة جدًا.
- يتم تنظيف الكيزان ووضعها في قدر كبيرة وغليها لمدة نصف ساعة.
- في قدر آخر، في هذا الوقت، يُغلى لتر آخر من الماء ليغلي ويُضاف إليه 20 جرامًا من الملح، وسيكون هذا المحلول بمثابة ماء مالح للذرة.
بعد أن تصبح أكواز الذرة طرية، يتم إخراجها من الموقد وتترك لتبرد، ثم يتم توزيعها في مرطبانات ومليئة بالتتبيلة التي تبرد أيضًا إلى درجة حرارة الغرفة. لتجنب الضرر، يتم إرسال المنتج النهائي في الجرار لتعقيمه لمدة ساعة، وبعد ذلك يتم لفه وتبريده أخيرًا تحت بطانية دافئة.
وصفة الذرة المعلبة بدون تعقيم
يمكنك حفظ الذرة في الحبوب دون تعقيم، وإذا قمت بذلك بشكل صحيح فلن يكون هناك أي ضرر. الوصفة تبدو مثل هذا:
- تُسلق حبوب الذرة مسبقًا وتوضع في مرطبانات نظيفة ومعقمة سعة 0.5 لتر ؛
- صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا للتدفئة المناسبة.
- ثم يُسكب الماء بعناية في المقلاة ويُغلى مرة أخرى، وبعد ذلك يُسكب مرة أخرى في الجرة لمدة 10 دقائق؛
- في نفس الوقت قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الخل و 30 جرامًا من السكر و 15 جرامًا من الملح في 1 لتر من الماء المغلي وقم بإعداد ماء مالح عادي ؛
- يتم تصريف الماء من الجرة مرة أخرى ويسكب خليط التتبيلة في مكانه.
يتم تثبيت البرطمانات على الفور ووضعها مع وضع أعناقها لأسفل حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين الذرة المعلبة في المنزل لمدة طويلة عند تحضيرها بهذه الطريقة، كما أن عدم تعقيمها لا يسبب ضرراً.
ذرة متبلة بالخضار
المنتج المعلب مع الخضار يرضي بمذاقه وفوائده الغنية. لتتبيل الكيزان تحتاج إلى:
- قشر وغلي العديد من الكيزان حسب الرغبة حتى تصبح طرية.
- تغسل وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة 1 كوسة و1 جزرة و1 فلفل حلو؛
- أخرج الحبوب من الكيزان المسلوقة بسكين حاد واخلطها مع الخضار المقطعة وضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا.
- يُسكب التتبيلة فوق الحبوب والخضروات المحضرة من ملعقة كبيرة ملح و 1.5 ملعقة سكر و 25 مل من الخل.
يجب وضع البرطمانات المغلقة بشكل غير محكم في مقلاة بها ماء ساخن وبسترتها لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم لف البرطمانات وإرسالها لتبرد تحت بطانية دافئة.
تحضير الذرة بالخل
وصفة بسيطة للغاية تحقق أقصى قدر من الفوائد ولا تسبب أي ضرر وهي الذرة المخللة على قطعة خبز في الخل.
- تُنظف الذرة الناضجة وتُسلق حتى تصبح طرية، ثم تُسكب بالماء البارد وتُزال الحبوب من الكيزان بالسكين.
- تُوزّع الحبوب في مرطبانات مُجهزة وتُسكب بالماء المغلي، ثم تُترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد هذا الوقت، صفي الماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر والخل وملعقة كبيرة من الملح.
يُسكب ماء مالح الخل بالكامل فوق الذرة، ثم تُرسل البرطمانات للتعقيم، وبعد ذلك يتم لفها وتخزينها بإحكام.
الذرة المعلبة مع حامض الستريك
هناك خيار غير معتاد لإعداد كيزان الذرة الصغيرة المخللة، وهو استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل. سيكون المنتج بمثابة مادة حافظة جيدة بنفس القدر ولن يسبب أي ضرر للصحة.
- تُقشر الحبوب من الذرة المسلوقة وتُسكب وفقًا للخوارزمية المعتادة في مرطبانات صغيرة.
- أضف ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وثلث ملعقة صغيرة فقط من حامض الستريك في كل وعاء.
- يُسلق السائل المتبقي بعد طهي الذرة مرة أخرى ويُسكب في أوعية مُجهزة بالحبوب.
يتم تعقيم الفراغات لمدة 15-20 دقيقة، ثم يتم لفها بإحكام وإرسالها لتبرد في مكان دافئ.
ما هي الذرة المناسبة للتعليب؟
من بين أصناف الذرة المخصصة للتعليب، من الأفضل اختيار مكعبات السكر، فهي تتمتع بأكبر قدر من الفوائد. على الرغم من وجود وصفات للذرة المعلبة، ولا ضرر منها، إلا أنه من الصعب جدًا تحقيق نفس المذاق اللطيف عند تحضيرها.
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الذرة المعلبة ذات جودة عالية ومفيدة إذا تم استخدام آذان صغيرة ذات شعر خفيف في القاعدة وأوراق غنية بالعصارة. لن تسبب الذرة الناضجة أي ضرر، ولكن عند تعليبها، ستصبح لطيفة وقاسية للغاية، حتى بعد غليها لفترة طويلة.
تخزين الذرة المعلبة
لكي يحقق المنتج المعلب أقصى فائدة ويستمر لفترة طويلة ولا يسبب أي ضرر، من الضروري اتباع قواعد التخزين.بادئ ذي بدء، تتطلب معظم الوصفات تعقيم المستحضرات، وإلا فإن الذرة المعلبة سوف تتدهور بسرعة وتبدأ في التسبب في الأذى.
من الضروري حفظ الجرار الملفوفة بالمنتجات المعلبة في مكان مظلم عند درجة حرارة منخفضة، ويفضل أن تكون في الثلاجة أو القبو. في المتوسط، تبلغ مدة الصلاحية 6-7 أشهر - فالحبوب المعلبة بشكل صحيح ستنجو بسهولة من فصل الشتاء وتحتفظ بفوائدها حتى الموسم التالي.
ضرر الذرة المعلبة وموانع
مع كل فوائده، يمكن أن يسبب المنتج المعلب ضررًا إذا تم استهلاك الحبوب والكيزان بشكل لا يمكن السيطرة عليه أو إذا كانت هناك موانع. تجنب الذرة المعلبة:
- إذا كان لديك حساسية من المنتج.
- مع قرحة المعدة في المرحلة الحادة.
- لالتهاب المعدة الحاد والتهاب البنكرياس.
- مع الميل لتشكيل جلطات الدم وزيادة تخثر الدم.
- إذا كنت عرضة للسمنة، فحتى طبق منخفض السعرات الحرارية سوف يسبب ضررا.
يجب عليك استخدام الذرة المعلبة بحذر إذا كنت تعاني من الإسهال المتكرر، حيث أن لها تأثير ملين على الأمعاء ويمكن أن تسبب الضرر.
خاتمة
تعتمد فوائد ومضار الذرة المعلبة على جودتها وحالتها الصحية الفردية. إذا لم تكن هناك موانع، ويتم لف الحبوب المعلبة لفصل الشتاء وفقًا لجميع القواعد، فإن الذرة الحلوة لن تجلب سوى فوائد صحية.
