شرائح الطماطم بالزيت لفصل الشتاء

تعد الطماطم بالزيت لفصل الشتاء طريقة رائعة لتحضير تلك الطماطم التي، نظرًا لحجمها، لا تتناسب مع عنق الجرة. هذا التحضير اللذيذ يمكن أن يكون وجبة خفيفة رائعة.

الفروق الدقيقة في تحضير الطماطم المفرومة بالزيت لفصل الشتاء

عند تحضير الطماطم لفصل الشتاء بالزيت النباتي، من المهم اختيار المكونات الصحيحة وتحضيرها جيداً.

1. الطماطم هي العنصر الرئيسي في هذا التحضير. يعتمد مظهر وطعم الأطعمة المعلبة على جودتها. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو أن تكون صلبة ولا تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. يتم تقطيع الخضار الصغيرة إلى نصفين أو إلى 4 شرائح. يمكن تقطيع الشرائح الأكبر حجمًا إلى 6 أو حتى 8 شرائح. قبل المعالجة، يتم غسل الخضروات باستخدام المياه الجارية. تأكد من قطع الجذع.
    انتباه! يتم تصنيع الأطعمة المعلبة عالية الجودة من الفواكه على شكل البرقوق مع اللب الكثيف.

   

2. عند إعداد الطماطم والبصل المفروم لفصل الشتاء، تحتاج إلى استخدام الزيت النباتي. ويفضل أن يكون طاهراً عديم الرائحة.
3. يتم تقطيع بصل الطماطم لفصل الشتاء إلى نصف حلقات أو شرائح بالزبدة. القاعدة الأساسية هي أن القطع لا ينبغي أن تكون صغيرة.
4. عادة ما يتم تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح. هناك وصفات لتحضير سلطة لفصل الشتاء من الطماطم والبصل والزبدة حيث توضع الفصوص كاملة أو تُسحق في معصرة الثوم. في الحالة الأخيرة، قد يصبح محلول ملحي أو ماء مالح غائما.
   
5. لإثراء الطعم، تتم إضافة الخضر إلى هذا المستحضر. تقتصر العديد من ربات البيوت على البقدونس والشبت فقط، ولكن مجموعة التوابل يمكن أن تكون أوسع بكثير. تسير الطماطم بشكل جيد مع الريحان والزعتر والكزبرة. يتم الحصول على مجموعة نكهة مثيرة للاهتمام عن طريق إضافة أوراق التوت أو الكرز أو الكشمش. يجب غسل جميع الخضر وتجفيفها.
6. لتحضير شرائح الطماطم مع البصل لفصل الشتاء، استخدمي البهارات المعتادة: ورق الغار، وحبوب الفلفل، وبراعم القرنفل، وأحياناً بذور الخردل أو الشبت أو الكزبرة.
7. يتم تحضير ماء مالح لذيذ بالمكونات الضرورية - الملح والسكر. هذه المكونات مطلوبة في أي وصفة تقريبًا. وأحيانًا يمكنك الاستغناء عن الخل.
8. يتم تعقيم الحاويات التي توضع فيها الأطعمة المعلبة.
9. بعد إغلاق الحاوية بالطماطم المفرومة بالزيت، يتم قلب الطعام المعلب وعزله حتى يبرد.
   

الطماطم مع البصل والزبدة لفصل الشتاء

هذه هي الوصفة الأساسية. كل الباقي عبارة عن اختلافات مع إضافات مختلفة.

منتجات:

• 4.5 كجم من الطماطم
• 2.2 كجم بصل
• 150 مل زيت نباتي
• 4.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 9٪ خل – 135 مل؛
• سكر - 90 جم؛
• 12 ورقة غار؛
• 9 براعم القرنفل.
• 24 حبة بازلاء من البهارات.

إذا لزم الأمر، يمكن تغيير كمية المكونات مع الحفاظ على النسب.

كيف تطبخ:

1. ضعي الخضار المقطعة مع حلقات البصل النصفية في وعاء كبير واخلطيهم بعناية. إنهم بحاجة إلى الوقوف حتى يتم تحرير العصير.
2. ضعي البهارات في مرطبانات سعة 1 لتر، ووزعيها بالتساوي. نسكب ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
   نصيحة! يمكن تغيير كمية السكر حسب تفضيلات الذوق، لكن لا ينصح بإضافة كمية أقل من الملح - فقد يفسد الطعام المعلب.
3. يُوزّع خليط الخضار ويُدكّ قليلاً. املأ المحتويات بالماء المغلي. يجب أن يكون مستوى السائل 1 سم تحت الرقبة. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.
   
4. تعقيم المعلبات بطريقة مريحة: الفرن الساخن أو الحمام المائي مناسب لذلك. مدة التعقيم ربع ساعة.
5. قبل الغلق، أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل وعاء.

سلطة الطماطم الشتوية بالزبدة والأعشاب

لثمانية علب بسعة 1 لتر سوف تحتاج إلى:

• الطماطم - 4 كجم؛
• بصل – 800 جم؛
• الثوم - 6 رؤوس؛
• الشبت والبقدونس في حفنة.
• 100 مل زيت نباتي
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 150 جم؛
• خل 9% - 100 مل؛
• أوراق الغار والفلفل.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة، يمكنك استخدام الفلفل. هو الذي سيضيف التوابل إلى الحفظ.

تحضير:

1. توضع فصوص الثوم والبهارات والفلفل والبصل في حلقات وأغصان كاملة من الخضر وشرائح الطماطم في وعاء تم تعقيمه مسبقًا.
   نصيحة! اختيار الخضر متروك لذوق ربة المنزل.
2. يُغلى 2 لتر من الماء حتى يُسكب ويُتبل بالسكر والملح. يُسكب الخل عندما يغلي.
3. تُسكب الحشوة المسلوقة على الخضار ويُضاف الزيت وتُعقم في حمام مائي. الوقت - ¼ ساعة.

طماطم مع البصل والثوم والزيت بدون تعقيم

يتم تحضير شرائح الطماطم مع البصل حسب هذه الوصفة دون تعقيم.

منتجات:

• 5 كجم من الطماطم
• 400 جرام بصل
• 5 رؤوس من الثوم
• حفنة صغيرة من البقدونس
• ملح – 100 غرام؛
• 280 غرام سكر
• 200 مل خل 9%
• كوب من الزيت النباتي.
• الفلفل، أوراق الغار.

الدقيقة من التحضير:

1. قطع الطماطم المجففة إلى شرائح.
2. ضعي 3 فصوص من الثوم، وحلقات كبيرة من نصف بصلة، وحلقة من الفلفل الحار، والطماطم في مرطبانات.
3. يُسكب الماء المغلي ويُترك تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة.
4. يتم تحضير الحشوة بإذابة الملح والسكر في 4 لترات من الماء. بمجرد أن يغلي ماء مالح، أضف الخل.
5. استبدل السائل الموجود في الجرار بالتتبيلة المغلية وأضف الزيت.
6. هم فلين.

شرائح الطماطم مع البصل والزيت والقرنفل

الطماطم في هذه الوصفة لديها المزيد من التوابل. القرنفل، الذي يوصى بإضافته إلى المعلبات، سيعطي المستحضرات طعمًا خاصًا.

لكل جرة لتر سوف تحتاج إلى:

• شرائح الطماطم - كم سيدخل؛
• مصباح؛
• 6 حبات فلفل؛
• 2 أوراق غار؛
• 25-40 مل من الزيت النباتي.

ماء مالح (يكفي لملء مرطبانات سعة 2-3 لتر):

• 10 أوراق الغار
• 15 براعم القرنفل وحبوب الفلفل الأسود لكل منهما؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 75 جم؛
• 1 لتر من الماء
• يضاف 75 مل من الخل 6% قبل الصب.

كيف تطبخ:

1. توضع البهارات والبصل المفروم في الوعاء. يتم وضع شرائح الطماطم وزوج من حلقات البصل بإحكام في الأعلى.
2. تحضير ماء مالح من جميع المكونات وسكبه في محتويات الجرار.
3. تعقيم لمدة ربع ساعة.
   
4. يضاف الزيت النباتي قبل الختم.
   نصيحة! من الأفضل تسخينه أولاً.

وصفة شرائح الطماطم بالزيت والفجل بدون خل

هذه الوصفة لشرائح الطماطم مع الزيت النباتي مخصصة لأولئك الذين يحبونها حارة.

منتجات:

• طماطم صلبة
• رأس الثوم
• اثنين من جذور الفجل الصغيرة.
• قطعة من الفلفل الحار
• 25 مل من الزيت النباتي في كل جرة؛
• حفنة من الكزبرة.
• كسبرة؛
• حبات الفلفل الأسود.

نقيع:

• سكر - 75 جم؛
• ملح - 25 جم؛
• 1 لتر من الماء.

تحضير:

1. يتم وضع الفجل الحار الذي يجب تقشيره وتقطيعه إلى قطع، وحلقات الفلفل الحار، وحبوب الفلفل الأسود والكزبرة، وغصن الكزبرة، وفصوص الثوم، والطماطم في الحاوية.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
3. صفي السائل وأذيبي البهارات فيه واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الطماطم ثم أضيفي الزيت وأغلقيه. لا تنس أن تغلفها ليوم واحد، وتقلبها رأسًا على عقب.

شرائح الطماطم لفصل الشتاء بالزيت مع الأعشاب العطرية

الأعشاب العطرية لا تجعل المستحضر ألذ فحسب، بل تثريه أيضًا بالفيتامينات والمعادن. سوف يشرب الأشخاص الذين يصنعون المنزل التتبيلة اللذيذة والعطرية بشكل أسرع من تناول الطماطم.

مكونات:

• الطماطم - 2.8 كجم؛
• بصل – 400 جم؛
• 40 جرام ملح
• سكر - 80 جم؛
• زيت نباتي، خل - 40 مل لكل منهما؛
• الفلفل الأسود والبهارات.
• ورق الغار
• ماء – 2 لتر؛
• الشبت والبقدونس وأغصان الكرفس وأوراق الريحان.

تحضير:

سوف تحتاج الطماطم إلى تقشيرها.

1. ضع اثنين أو ثلاثة أغصان من الأعشاب وورقة ريحان واحدة في قاع الجرار المعقمة سعة 1 لتر.
   تحذير! الريحان عشبة عطرية للغاية. لذلك، بحيث لا تهيمن على الشغل، لا يستحق المبالغة فيه.
2. ضعي الطماطم المفرومة وحلقات البصل. يتم وضع الخضر على القمة.
3. بالنسبة للتتبيلة، تضاف البهارات والتوابل إلى الماء، باستثناء الخل. يتم سكبه مباشرة في مرطبانات سعة 10 مل. تضاف نفس الكمية من الزيت النباتي بعد صب التتبيلة المغلية.
4. تعقيم لمدة ربع ساعة. ختم والاحماء.

شرائح طماطم في الزيت مع ورق الكشمش

هذه الوصفة بسيطة جدا. يستخدم حمض الأسكوربيك، بدلا من الخل، كمادة حافظة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• طماطم كثيفة وقوية - حسب الحاجة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الشبت والبقدونس - غصن؛
• ½ ورقة الفجل.
• أوراق الكشمش أو الكرز.
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
• 25 مل زيت نباتي.

في ماء مالح:

• 1 لتر من الماء
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 150 جم؛
• 0.65 جرام من حمض الأسكوربيك.

تحضير:

1. توضع جميع المكونات في مرطبانات ويوضع فوقها غصن من الشبت.
2. اصنعي ماء مالح واغليه واسكبي محتويات الجرار. صب في الزيت. اتركها تتشرب لمدة 7 دقائق تحت الغطاء. إنهم يتدحرجون.

وصفة الطماطم بزيت لعق الأصابع وبذور الخردل

تتمتع الطماطم التي تلعق الأصابع مع زيت عباد الشمس وبذور الخردل بطعم فريد لا ينسى.

في وعاء سعة 1 لتر:

• الطماطم - كم سيدخل؛
• ثوم 3 فصوص؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• اثنين من البازلاء من البهارات وغصن من البقدونس.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

للتتبيلة:

• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (9٪) ؛
• الماء – 1 لتر.

كيف تطبخ:

1. يوضع الفلفل وفصوص الثوم وبذور الخردل وغصن البقدونس في قاع البرطمانات. املأها بالطماطم.
2. قم بغلي التتبيلة لمدة 4 دقائق ثم اسكب الطماطم على الفور.
3. الآن يحتاجون إلى التعقيم لمدة ربع ساعة في فرن ساخن أو في حمام مائي.

شرائح الطماطم مع الزبدة والبصل والجزر

يتم تحضير الطماطم حسب هذه الوصفة بطريقة السكب المزدوج، ولا تحتاج إلى مزيد من التعقيم.

المنتجات لكل حاوية لتر:

• الطماطم - 0.5 كجم؛
• 1 بصلة
• نصف جزرة وفلفل حار.
• غصينات البقدونس؛
• البازلاء البهارات - 5 قطع؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

نقيع:

• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (9٪)؛
• 5 لتر من الماء.

تحضير:

1. ضعي حلقات الفلفل الحار، والبصل، والجزر، وغصن البقدونس، وشرائح الطماطم، وحبوب الفلفل في طبقات.
2. نسكب فوقها الماء المغلي، ونتركها لمدة ربع ساعة.
3. صفي الماء وأحضري التتبيلة به وأضيفي كل شيء ما عدا الخل. يتم سكبه في وعاء مع الزيت. أضف ماء مالح مغلي هناك وأغلقه.

وصفة الطماطم المفرومة بالزبدة والفلفل الحلو

هذه الوصفة تصنع طماطم رائعة بالزيت لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يثري الفلفل المستحضر بالفيتامينات ويمنحه طعمًا خاصًا.

المكونات لجرار 6 لتر:

• الطماطم - 3 كجم؛
• 6 حبات فلفل كبيرة؛
• ثلاثة بصل
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

نقيع:

• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 6 ملاعق صغيرة (9٪)؛
• الماء – 2.4 لتر.

كيف تطبخ:

1. ضعي نصف حبة بصل، وفلفل مقطع، وشرائح طماطم في قاع الوعاء.
   مهم! لا يلزم تعقيم الجرار المخصصة لهذا المستحضر، لكن يجب غسلها جيدًا.
2. تحضير ماء مالح من جميع المكونات. بعد الغليان، صب محتويات الجرار فيه.
3. يتم تعقيمها بوضعها في حمام مائي لمدة ربع ساعة. مختومة بإحكام.

الطماطم الحلوة مع الثوم والزبدة

نظرًا للكمية الكبيرة من الثوم، فإن التتبيلة في هذا المستحضر تكون غائمة بعض الشيء، لكن هذا لا يؤثر على الطعم على الإطلاق: سيحب الجميع الثوم الحار، وفي نفس الوقت، الطماطم الحلوة.

مكونات:

• الطماطم - 3 كجم؛
• الفلفل الحلو والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
• الثوم - 5 رؤوس.

للتتبيلة:

• ماء - 2 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• جوهر الخل (70٪) – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. ضع جميع المكونات في وعاء معقم، وضعها في طبقات. يجب أن يكون هناك الثوم في الأعلى.
2. قم بغلي التتبيلة المحضرة من جميع المكونات. يملأون الجرار بها.
3. تعقيم الأطعمة المحفوظة في قدر بالماء الساخن لمدة ربع ساعة إذا كان حجم الجرة 1 لتر.
4. بعد المتداول، اقلبها ولفها.

يمكنك مشاهدة الفيديو لمزيد من المعلومات حول تحضير شرائح الطماطم بالزيت:

كيفية تخزين الطماطم في الزيت بشكل صحيح

أفضل مكان لتخزين هذه المستحضرات هو الطابق السفلي البارد. إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن الممكن تماما الاحتفاظ بالطعام المحفوظ في الشقة، ولكن دون الوصول إلى الضوء: في الميزانين أو في الخزانة. إذا كانت الأغطية منتفخة، فلا ينبغي استهلاك محتويات الجرار.

خاتمة

تعتبر الطماطم بالزيت لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على أكبر الطماطم التي لا تناسب التخليل العادي. الطماطم المحضرة وفقًا لوصفات مختلفة ستسعد أصحابها في الشتاء بمذاقها الفريد وستكون مناسبة للمناسبات الاحتفالية واليومية.

المشاركات الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسوبيلي

الكافيار من الجزر والبصل لفصل الشتاء

الطماطم الكورية: الوصفات اللذيذة والسريعة

كافيار الفطر من الفطر المسلوق - وصفات لفصل الشتاء

توابل النار من الطماطم والفلفل: 17 وصفة

الطماطم على الطريقة التشيكية

7 وصفات للطماطم الحلوة بدون خل و تعقيم

التوت البري المنقوع

سلطة الشتاء من الكوسة والبنجر