في أي وقت من السنة، يعد الخيار المقرمش وجبة خفيفة ممتازة ويكون بمثابة إضافة ممتعة لمختلف الأطباق. ولكن ليس في جميع الحالات يمكن أن يرقى طعم الخيار إلى مستوى التوقعات. في بعض الأحيان يفقد الخيار مذاقه ويصبح طريًا.
كيفية مخلل الخيار المقرمش
لجعل الخيار مقرمش، يجب عليك اتباع القواعد التالية:
- الأنسب للتخليل هو الخيار ذو القشرة السميكة مع الدرنات. يجب ألا تختاري الخضر التي يزيد طولها عن 12 سم، لأنها قد تكون فارغة من الداخل.
- يجب عليك اختيار الخيار الطازج. قبل التمليح، يمكن الاحتفاظ بها في الماء البارد لبعض الوقت.
- يجب أن يكون تركيز الملح كافيا. يوصى باستخدام الملح الخشن.
- أوراق الفجل وأوراق الكشمش يمكن أن تضيف قوة إلى الخيار.
- يجب تخزين مرطبانات الخيار في مكان بارد.
الخيار المخلل البولندي
لتحضير هذا المستحضر يجب استخدام الخيار الطازج بعد غسله مسبقًا من الغبار. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف البصل والجزر وتقطيعها إلى حلقات. ثم يجب عليك غلي الماء ووضع أوراق الكشمش والكرز هناك. يجب ألا تستمر عملية الطهي أكثر من دقيقتين.أضف الملح والخل والسكر إلى التتبيلة الناتجة، ثم اتركها لمدة 10 دقائق.
في هذا الوقت، يجب عليك وضع بعض الأوراق في الجزء السفلي من الجرة. تحتاج إلى وضع الخيار والجزر والبصل عليها. تحتاج أيضًا إلى إضافة الفلفل والثوم وورق الغار. عندما تكون الجرة ممتلئة، تحتاج إلى صب ماء مالح وإغلاق الشغل بغطاء.
بعد ذلك، تحتاج إلى تعقيم الحفظ خلال دقيقتين من لحظة الغليان. بعد ذلك، يجب عليك إزالة الجرة وربط الغطاء. ثم تحتاج إلى قلب الجرة رأسًا على عقب والاحتفاظ بها بهذه الطريقة حتى تبرد.
خيار مع كاتشب و فلفل حار
يتطلب هذا التحضير الخيار والكاتشب الحار أو الطماطم والتوابل والفلفل الحار والثوم.
تحتاج إلى صب الماء في المقلاة وإضافة الملح والخل والكاتشب والسكر ثم غليها كلها. بعد ذلك، قطع الفلفل الحار والثوم.
يجب بعد ذلك نقل البهارات والثوم والفلفل إلى مرطبان وإضافة القليل من الخردل. ثم تحتاج إلى وضع الخيار في مرطبان، وإضافة الشبت في الأعلى وصب ماء مالح مغلي فوق كل شيء.
بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الجرة مع الشغل بغطاء، وقلبها ولفها حتى تبرد. سيكون هذا المستحضر جاهزًا للاستخدام خلال أيام قليلة.
