الطماطم مع قمم الجزر

تعتبر الطماطم مع قمم الجزر وصفة أصلية لتعليب الخضار في المنزل. تعطي القمم الطماطم نكهة غير عادية لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. توفر هذه المقالة عدة خيارات لتعليب الطماطم مع قمم الجزر.

كيفية مخلل الطماطم مع القمم: قواعد الطبخ

ليس فقط الخضروات الجذرية، ولكن أيضا قمم الجزر تحتوي على العديد من المواد المفيدة. أثناء التعليب، تنقلها إلى تلك الخضروات التي تضاف إليها كتوابل.

• الجزء الأخضر من الجزر له خصائص مدرة للبول ومضادة للالتهابات.
• أنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
• وهو مفيد لأمراض القلب.
• يساعد على زيادة متوسط ​​العمر المتوقع.
• يؤثر بشكل إيجابي على القدرات الإنجابية لدى الرجال والنساء.

بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الطماطم المعلبة بأوراق الجزر بنكهة حلوة جديدة.

أوراق الجزر الجافة مقبولة أيضًا، ويمكن استخدامها عندما لا تتوفر رؤوس الجزر الطازجة لسبب ما. للقيام بذلك، يمكن تحضيره خلال الموسم: جمعه وغسله وتجفيفه. عند التعليب ، يجب أن تأخذ أغصانًا جافة مرتين أكثر من الفروع الطازجة.

تتضمن المرحلة الأولى من تعليب الطماطم التحضير الأولي للجرار والمواد الخام.

1. يجب غسل البرطمانات بالصودا ووضعها على البخار وتجفيفها.
2. ضع الأغطية في الماء الساخن واتركها لبضع دقائق.
3. ثم تحتاج إلى تحضير الطماطم: اغسلها تحت الماء الجاري وضعها في وعاء منفصل.
4. إذا كانت الوصفة تحتوي على بهارات بالإضافة إلى رؤوس الجزر، فيجب غسلها وتجفيفها قليلاً.

الطماطم المتبلة مع رؤوس الجزر: وصفة بسيطة

هذه الوصفة، التي تعتبر كلاسيكية، تشمل فقط الطماطم ورؤوس الجزر والسكر المحبب. لا يتم استخدام أي مكونات أخرى. الطماطم حلوة ولذيذة جدا.

قائمة وإعداد المكونات

لأسطوانة سعة 3 لتر ستحتاج:

• 2 كجم من الطماطم الصلبة الناضجة؛
• حفنة من أوراق الجزر.
• 1 كوب كامل من السكر.

يجب غسل الطماطم والقمم ووضعها في وعاء منفصل.

تحضير

1. ضعي القمم الطازجة في قاع الوعاء وضعي الطماطم فوقها بإحكام، واحدة تلو الأخرى.
2. صب الماء المغلي عليهم واتركهم يسخن لمدة 15 أو 20 دقيقة.
3. ثم نسكب السائل المنقوع في قدر ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي.
4. يُسكب السكر في السائل ويُحرَّك ويُسكب شراب الغليان فوق الطماطم.
5. قم بلف أغطية البرطمانات على الفور واتركها لتبرد تحت بطانية.
6. في اليوم التالي بعد التعليب، يجب إخراجهم إلى غرفة باردة، حيث سيتم تخزينهم.

وصفة للطماطم مع قمم الجزر والتوابل

بالإضافة إلى قمم الجزر، لإضافة نكهة إلى الطماطم، يمكنك استخدام التوابل التقليدية، والتي تستخدم في كل مكان في تعليب الخضروات. على سبيل المثال، الفلفل الحار وورق الغار.

قائمة وإعداد المكونات

لتغطية الطماطم مع قمم الجزر وفقا لهذه الوصفة، سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 2 كجم من الخضار
• 5-6 أوراق؛
• 3-4 أوراق الغار؛
• 1 فلفل حار كبير أو 2-3 حبات صغيرة؛
• عدة قطع من البازلاء البهارات.

لتحضير الحشوة، ستحتاج إلى تناول 50 جرامًا من الملح ومرتين أكثر من السكر و100 مل من الخل العادي لكل وعاء سعة 3 لتر. يجب أن تكون الطماطم ناضجة ولكنها صلبة حتى لا تنفجر تحت تأثير الماء المغلي. يجب غسلها وقطع سيقان الفلفل الحار وغسلها أيضًا. حاويات البخار والأغطية وجافة.

تحضير

1. نسكب البهارات في قاع البرطمانات المطهوة على البخار ونضع الأسطح، ونضع الطماطم فوقها.
2. قم بغلي الماء على الموقد واسكبه في الطماطم، ثم قم بتغطية الجرار بالطماطم بالأغطية.
3. بعد 15-20 دقيقة ، يُسكب السائل في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح وأخيراً الخل ويُقلب ويُسكب الطماطم المعلبة مرة أخرى بهذا المحلول الملحي.
4. قم بلف الأغطية على الفور بالمفتاح ووضع الجرار، وقلبها رأسًا على عقب، تحت بطانية دافئة لمدة يوم واحد تقريبًا.
5. بعد ذلك، انقلهم إلى مكان مظلم وبارد، حيث سيتم تخزينهم طوال فصل الشتاء.

الطماطم لفصل الشتاء مع قمم الجزر والبصل والكرفس

الطماطم مع قمم الجزر لذيذة ولها رائحة فريدة إذا أضفت الكرفس العطري والبصل الحار. بالطبع، لا يحب الجميع رائحة الكرفس، لكن لا يزال بإمكانك محاولة إغلاق بعض الجرار باستخدام هذه الوصفة.

قائمة وإعداد المكونات

للحصول على وعاء سعة 3 لتر، يجب أن تأخذ حوالي 2 كجم من الطماطم الناضجة، ورأس كبير أو رأسين متوسطين من البصل الساخن، وحفنة من قمم الجزر. من البهارات:

• 1 ورقة فجل كبيرة أو قطعة صغيرة من جذرها؛
• 3-4 أوراق الكرفس.
• 5-6 البازلاء من الأسود والبهارات؛
• 2-3 أوراق الغار.
• 1 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت.

ستحتاج إلى ماء مالح 50 جرام من الملح، 100 جرام من السكر المحبب، 100 مل من خل الطاولة لكل زجاجة 3 لتر.

تحضير

1. ضعي جميع البهارات والبصل المقطع إلى أرباع في مرطبانات معقمة مُجهزة، ثم ضعي الطماطم فوق التوابل في طبقات بإحكام قدر الإمكان.
2. غلي الماء وسكب الجرار تحت الرقبة.
3. بعد أن يستقر لمدة 15 دقيقة، اسكبه مرة أخرى في المقلاة واغليه مرة أخرى.
4. نسكب الملح والسكر في السائل المغلي، ونضيف الخل قبل دقيقة من رفعه عن النار.
5. يقلب ويصب المحلول الملحي فوق الطماطم.
6. أغلق الأغطية وقم بتغطيتها على الفور بشيء دافئ.
7. بعد التبريد، انقل الجرار إلى قبو أو قبو بارد وجاف.

تخليل الطماطم مع رؤوس الجزر والشبت والثوم

يمكن التوصية به لأي شخص لا يحب التجارب ولكنه يفضل الخيارات المثبتة.

قائمة وإعداد المكونات

للحصول على جرة سعة 3 لتر - حاوية قياسية لتعليب الطماطم - عليك أن تأخذ:

• 2 كجم من الطماطم
• حفنة من قمم الجزر والشبت الأخضر الطازج؛
• 1 ثوم كبير أو 1-3 ثوم صغير؛
• 2-3 قطع من جذر الفجل.
• 1 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت؛
• ما يصل إلى 10 البازلاء من البهارات.

لملء ستحتاج إلى تحضير ماء مالح: 50 جرامًا من ملح الطعام و 100 جرام من السكر المحبب ونفس الكمية من ملليلتر الخل.

اغسلي الطماطم والجزر والشبت أولاً، ثم قشري رؤوس الثوم وافصليها إلى فصوص منفصلة. قم بإعداد البرطمانات - ضعها فوق البخار وجففها.

تحضير

لا تختلف عملية تعليب الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء وفقًا لهذا الخيار عن الخيارات السابقة.

1. ضعي التوابل في مرطبانات وضعي الطماطم المغسولة عليها في طبقات.
2. صب الماء المغلي على الخضار واتركها لتدفئ لمدة 15-20 دقيقة.
3. يُصفى السائل بعناية في وعاء ويُسكب فيه السكر والملح ويُغلى ويُسكب في الخل لمدة دقيقة واحدة قبل إزالته من النار.
4. يُسكب المحلول الملحي على الفور فوق الخضار ويُلف.
5. اقلب الأسطوانات رأسًا على عقب، ثم قم بتغطيتها بشيء دافئ ثم قم بإزالتها بعد يوم واحد.
6. بعد أن تبرد البرطمانات، انقليها إلى غرفة باردة غير مضاءة.

كيفية الحفاظ على الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء

عند تعليب الطماطم لفصل الشتاء يجوز استخدام حامض الستريك بدلا من الخل المعتاد. سوف يمنحهم حموضة واضحة، لكنه سيتخلص من رائحة الخل المميزة.

قائمة وإعداد المكونات

يحتوي وعاء سعة 3 لتر على حوالي 2 كجم من ثمار الطماطم الناضجة و5-6 أوراق جزر متوسطة الحجم وأي توابل حسب الرغبة. لملء التتبيلة: ملح - 50 جم، 100 جم سكر محبب و1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير

1. ضعي السطوح والتوابل المغسولة في قاع الأسطوانات، ضعي الطماطم فوقها واسكبي فوقها الماء المغلي.
2. اتركه يسخن لمدة 15 أو 20 دقيقة على الأقل، ثم اسكب الماء مرة أخرى في المقلاة واغليه.
3. تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والسكر المحبب وأخيراً الحمض إلى السائل.
4. أغلق الجرار وضعها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. عندما يبردوا، انقلهم إلى قبو أو قبو بارد.

الظروف ومدة الصلاحية للطماطم المعلبة مع قمم الجزر

مثل غيرها من المنتجات محلية الصنع، من الأفضل تخزين الطماطم المعلبة مع قمم الجزر في غرفة مظلمة وباردة.

إذا لم يكن هناك مخزن تحت الأرض في المنزل، فيمكنك ترك البنوك في أبرد غرفة، حيث يمكن تخزينها أيضا. ولكن يتم تقليل مدة الصلاحية في هذه الحالة إلى 12 شهرًا.

خاتمة

طعم الطماطم مع قمم الجزر يختلف عن تلك المعلبة بالطريقة التقليدية. ولكن على الرغم من هذا، فإن الكثيرين سوف يحبونهم. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام أحد الخيارات التالية لتعليب الخضروات المفضلة لدى الجميع.

المشاركات الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسوبيلي

خرينوفينا (مقبلات الفجل) - وصفة كلاسيكية

وصفة لخليط الفطر من فطر العسل

شاي البحر النبق

البرقوق الخطمي

الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم

طماطم في عصيرها الخاص بدون خل

توابل النار من الطماطم والفلفل: 17 وصفة

الخوخ لفصل الشتاء: وصفات ذهبية