محتوى
نبات القراص هو نبات عشبي معمر شائع يفضل الاستقرار بالقرب من مساكن الإنسان وفي السهول الفيضية وفي حدائق الخضروات وفي غابة الشجيرات والغابات الرطبة. يحتوي هذا النبات على العديد من المكونات المفيدة لصحة الإنسان، لذا ينصح باستخدامه في تحضير أطباق متنوعة تكون بمثابة مصدر للمواد القيمة. هناك طرق مختلفة لإعداد نبات القراص لفصل الشتاء، لذلك عليك أن تفكر في كل منها على حدة.
تحتوي أوراق نبات القراص على حمض الأسكوربيك أربع مرات أكثر من الليمون
ملامح حصاد نبات القراص لفصل الشتاء
يجب جمع النبات قبل فترة الإزهار، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية في الأوراق مرتفعا. للاستعداد لفصل الشتاء، يجب عليك استخدام نبات القراص اللاذع الذي ينمو في جميع أنحاء روسيا. وهو نبات معمر ذو براعم منتصبة يصل ارتفاعها إلى مترين. على طولها بالكامل هناك أوراق مسننة كبيرة.
سطح البراعم والألواح مغطى بكثافة بالشعر، عند ملامسته يشعر بإحساس حارق. لذلك، يجب أن يتم تحضير أوراق نبات القراص بالقفازات.يمكن القيام بذلك في نهاية شهر مايو أو في بداية شهر يونيو. تحتاج فقط إلى جمع الأوراق الصحية والبراعم الصغيرة للنبات دون ظهور علامات الذبول أو الاصفرار أو التشوه. يوصى بحصاد المواد الخام في الطقس الجاف بعد الساعة 9 صباحًا، عندما يجف الندى على الأوراق.
عند استخدام النبات لتحضير الاستعدادات الشتوية، يجب أولاً غسل المواد الخام جيداً ونشرها في طبقة واحدة على قطعة قماش قطنية لإزالة الماء الزائد. وفي نهاية ساعة واحدة، يمكنك استخدامه لإعداد أطباق متنوعة.
تعليب
إحدى طرق الاستعداد لفصل الشتاء هي التعليب. هناك العديد من الخيارات حيث يمكن استخدام المكون الرئيسي بمفرده أو مع مكونات أخرى. لذلك عليك أن تفكر في أفضل الوصفات لتحضير نبات القراص لفصل الشتاء والتي ستتيح لك اختيار الوصفة الأنسب.
وصفة كلاسيكية
قبل البدء في تحضير هذا المستحضر، تحتاج إلى غسل وتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر. وقم أيضًا بإعداد الأغطية.
مطلوب:
- نبات القراص - 1 كجم؛
- الماء – 350 مل.
عملية الطبخ:
- قطع الأوراق المغسولة والبراعم إلى قطع.
- ضع المواد الخام المحضرة في قدر.
- يُسكب الماء البارد ويُغلى المزيج.
- يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُوضع في مرطبانات ويُغطى بالأغطية.
- تعقيم لمدة 25 دقيقة، نشمر.
بعد التبريد، انقلها إلى الفراغات الموجودة في الطابق السفلي أو المخزن للتخزين على المدى الطويل.
حفظ نبات القراص مع السبانخ
عند التعليب، يمكنك الجمع بين نبات القراص مع السبانخ، مما سيخفف الطعم وفي نفس الوقت يزيد من محتوى الفيتامينات في المنتج.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- نبات القراص - 1 كجم؛
- السبانخ - 2 كجم؛
- الماء – 1 لتر.
عملية الطبخ:
- قطع المكونات.
- ضع المواد الخام في قدر.
- يُسكب الماء فوق الخليط الأخضر ويُترك حتى يغلي.
- يُطهى لمدة 5-7 دقائق ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة.
- غطيها بأغطية وتعقيمها لمدة 25 دقيقة، نشمر.
عند الانتهاء، اقلب الجرار واتركها لتبرد. بعد ذلك، انقله إلى الطابق السفلي.
كيفية الحفاظ على حميض
ستسمح لك هذه الوصفة بإعداد مستحضر يمكن استخدامه لاحقًا لتحضير حساء الملفوف. في هذه الحالة، ينبغي الجمع بين النبات مع حميض.
ضروري:
- نبات القراص - 1.5 كجم؛
- حميض – 1.5 كجم؛
- الماء – 1 لتر.
عملية الطبخ:
- قطع المواد الخام ووضعها في قدر.
- املأها بالماء.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- ضعها في حاويات معدة.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- نشمر والسماح لتبرد.
كيفية مخلل نبات القراص
بالنسبة لهذا التحضير لفصل الشتاء، يوصى بجمع براعم النبات الصغيرة بطول 6-8 سم.
المكونات المطلوبة:
- نبات القراص - 1 كجم؛
- الملح والسكر والخل - حسب الرغبة.
سيزود هذا المستحضر عائلتك بالفيتامينات المفيدة طوال فصل الشتاء.
عملية الطبخ:
- اغسل المواد الخام بالماء الساخن.
- قم بتعبئتها بإحكام في مرطبانات معقمة.
- صب الماء المغلي في الأعلى، واتركه لمدة 5-8 دقائق.
- يُصفّى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والخل حسب الرغبة.
- قم بغلي التتبيلة ثم اسكبها فوق نبات القراص.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 5 دقائق، نشمر.
بعد التبريد، انقل قطع العمل إلى الطابق السفلي للتخزين على المدى الطويل.
عصير نبات القراص
هذا النبات مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك، للحصول على منتج صحي في الشتاء، يمكنك تحضير العصير بناءً عليه.
عصير نبات القراص ينظف الجسم ويزيد نسبة الهيموجلوبين في الدم
خوارزمية الإجراءات:
- مرر البراعم الصغيرة وأوراق النبات من خلال مفرمة اللحم.
- أضف الماء بمعدل 1 لتر لكل 1 كجم من المادة الخام.
- مزيج والضغط من خلال القماش القطني.
- مرر الكعكة عبر مفرمة اللحم مرة أخرى، ثم خففها بالماء ثم اعصرها.
- يُمزج جزأين العصير ويُضاف السكر أو العسل حسب الرغبة.
- صب المشروب في الجرار المحضرة وقم بتغطيته بالأغطية.
- تعقيم لمدة 15 دقيقة، نشمر.
تخليل
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير نبات القراص لفصل الشتاء للحساء. لكن عيب المنتج هو أنه يجب تخزينه فقط في الثلاجة، لأنه يتدهور بسرعة في الحرارة.
المكونات المطلوبة:
- نبات القراص - 1 كجم؛
- ملح الطعام – 50 جم.
عادة ما يستخدم التخليل لإعداد الدورات الأولى
إجراءات التحضير:
- قطع أوراق وبراعم النبات جيدًا.
- قسمي الكتلة الخضراء إلى مرطبانات ورشي الطبقات بالملح.
- ضغط المواد الخام وأغلقها بأغطية النايلون.
كيفية تخمير نبات القراص لفصل الشتاء
يصعب تخمير هذا النبات لأن مستخلصه المائي قلوي. لذلك، لتحضير هذا المستحضر، يوصى بدمج نبات القراص مع الرجلة النباتية ذات الطعم الحامض. سيؤدي ذلك إلى تنشيط عملية التخمير.
المكونات المطلوبة:
- نبات القراص - 2 كجم؛
- الرجلة النباتية - 0.5 كجم؛
- ملح الطعام – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
- قطع كلا النباتين جيدًا.
- انقل الكتلة الخضراء إلى وعاء واخلطها مع الملح.
- غطيها بمنديل من الكتان واضغطي لأسفل.
- يترك ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
- صفي العصير الناتج يوميًا.
- اثقب بربط خشبي حتى تتمكن الغازات المتكونة من الهروب.
- بعد ذلك نسكب العصير ونعيد الظلم إلى مكانه.
- وبعد 5-7 أيام ستختفي الرغوة مما يدل على جاهزية المنتج.
- ثم ضع نبات القراص في مرطبانات وغطيه بأغطية ثم انقله إلى غرفة باردة للتخزين.
قواعد التخزين
لتزويد عائلتك بالفيتامينات خلال موسم البرد، لا تحتاج فقط إلى إعداد مستحضرات تعتمد على نبات القراص، ولكن أيضًا لتزويدهم بظروف التخزين. الوضع الأمثل هو درجة الحرارة في حدود +4-15 درجة. ولذلك فمن الأفضل استخدام الطابق السفلي أو الثلاجة. ولكن إذا كانوا غائبين، يمكنك تخزين الفراغات في مخزن المؤن، على الشرفة أو في الشقة.
العمر الافتراضي للمنتج هو 2 سنة.
خاتمة
إن تحضير نبات القراص لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب إذا بذلت جهدًا والتزمت بالمواعيد النهائية لجمع المواد الخام. في هذه الحالة، يمكنك التأكد من أن جميع المنتجات المحضرة حسب الوصفات المقترحة ستكون مفيدة لصحة الإنسان، لأنها ستحتفظ بمعظم الفيتامينات والمكونات المعدنية. لكن نبات القراص له موانع معينة لا ينبغي نسيانها. لذلك، عليك أن تتعرفي عليها قبل استخدامها.
