كيفية الحفاظ على الفجل المهروس لفصل الشتاء

يعد الحفاظ على الفجل المبشور في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. لهذا، يتم استخدام المواد الحافظة القياسية - الملح والخل بتركيز 9٪. لتحسين الطعم، يتم استخدام السكر، وكذلك المايونيز والبنجر والتفاح وغيرها من المكونات.

كيفية اختيار الفجل للتخزين

للحفاظ على الجذور في شكل مبشور، يجب اختيارها بعناية. نوصي بالانتباه إلى عدة نقاط:

1. يجب أن تكون جميع الخضروات الجذرية طازجة وجذابة المظهر.
2. اللحم مرن، دون مناطق ذابلة.
3. لا تصلب.
4. لا توجد فروع - الجذور طولية ومتجانسة.
5. يجب ألا يكون هناك صدأ أو تعفن أو عفن.
6. الرائحة طبيعية وخالية من الشوائب الأجنبية.
7. الجلد عقدي، واللحم له بنية لحمية.
8. أما بالنسبة للطول، لإعداد الشغل المبشور فمن الأمثل أن تأخذ جذور بطول 20-25 سم.
9. قد تكون هناك عيوب طفيفة، مثل الشقوق أو عيوب الجلد.

كيفية طحن جذر الفجل

من السهل جدًا تحضير الفجل المبشور، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه ينبعث منه الكثير من المبيدات النباتية التي "تؤذي" العينين. علاوة على ذلك، فإن التأثير أقوى بكثير من تأثير البصل "الشرير"، لذا من المهم حماية أجهزة الرؤية.

من الأفضل الحصول على الفجل المبشور باستخدام مبشرة.

لحماية نفسك، يوصى بوضع الكيس مباشرة على مفرمة اللحم. وإذا تم الحصول على الجذور المبشورة على مبشرة أو في الخلاط، فمن المهم استخدام النظارات. يجب حماية الأيدي بالقفازات أو غسلها جيدًا بعد العمل مباشرة.

يمكنك الحصول على منتج مبشور باستخدام أدوات مختلفة:

• مبشرة (كبيرة أو متوسطة) ؛
• مفرمة اللحم؛
• الخلاط.

الخيار الأول هو الأفضل، لأن الطحن اللطيف يسمح لك بالحفاظ على الزيوت الأساسية إلى الحد الأقصى. لا يتضرر اللب كثيرًا، لذلك لا يهرب إلى الهواء. ولكن إذا كنت بحاجة إلى توفير الكثير من المواد الخام المبشورة، فيمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ثم يجب خلط الخليط الناتج مع المكونات الأخرى في أسرع وقت ممكن، ووضعه في الجرار، ولفه بأغطية وتخزينه.

تعليمات الحصول على الجذور المبشورة هي كما يلي:

1. اغسل الجذور جيدًا وأزل الجلد. يمكن القيام بذلك بسكين حاد أو مبشرة ناعمة أو مدبرة منزل خاصة.
2. نقطعها إلى قطع متساوية تقريبًا ونطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. اسحب الكيس فوقهم مسبقًا.
3. البديل هو تحضير الخليط المبشور باستخدام مبشرة. يجب أن تعمل معها من خلال حقيبة ضيقة.

كيفية تخزين الفجل المبشور في المنزل

يمكنك تخزين الفجل المبشور في الثلاجة والقبو والمكان والطابق السفلي وغرفة أخرى تلبي العديد من المتطلبات:

• درجة الحرارة في حدود 2-5 درجات مئوية.
• نقص الضوء
• رطوبة معتدلة تصل إلى 70٪.

إذا تم وضع الخليط المبشور في مرطبانات معقمة، فيمكن تخزينه لمدة عام. إذا كنت تستخدم الأطباق العادية، فلا يزيد عن 3-4 أسابيع. بمجرد فتح البرطمانات، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع واحد فقط. لذلك، من الأفضل للطهي استخدام حاويات صغيرة بحجم 500 مل.

يمكنك تعقيمها بالطريقة التقليدية - اشطفها وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة. يمكنك أيضًا معالجتها في الميكروويف – لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة. أما الأغطية فيكفي غليها لعدة دقائق على نار متوسطة. ثم أضيفي الخليط المبشور ولفيه.

كيفية تخزين الفجل المبشور في وعاء من الخل

الخل هو مادة حافظة ممتازة، مما يسمح لك بالحفاظ على الفجل المبشور لمدة عام على الأقل. للتحضير، خذ عدة مكونات بالكميات التالية:

• جذمور 500 غرام؛
• ماء 500 مل
• تركيز الخل 9% 50 مل؛
• ملح 25 جم؛
• سكر 30 جم.

الفجل المبشور مناسب لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات

بدلاً من الخل المعتاد بنسبة 9٪، يمكنك أيضًا تناول محلول بتركيز 6٪. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى 50 مل، ولكن 80 مل لنفس الكمية من المنتجات. للحفاظ على الفجل الحار المبشور حسب هذه الوصفة، عليك اتباع ما يلي:

1. اغسل الجذور وأزل الجلد.
2. نذوب الملح والسكر في الماء ونضيف الخل إليهما.
3. غلي الجرار والأغطية للتعقيم.
4. تحضير الفجل المبشور. للقيام بذلك، استخدم مبشرة كبيرة.
5. للحفاظ على المنتج المسحوق، يضاف إلى ماء مالح ويصب في الجرار المعقمة.
6. غطيها بأغطية واتركيها تبرد تحت بطانية.

يتم غلي الجرار التي تحتوي على المحتويات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يتم غلق الأغطية.

كيفية الحفاظ على الفجل الملتوي مع البنجر

لتخزين الفجل المفروم من خلال مفرمة اللحم لفترة طويلة، يمكنك تحضير البنجر. للقيام بذلك، خذ المنتجات التالية:

• جذور – 300 غرام؛
• البنجر – 200 جم.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• خل 9% – 10 مل.

للحفاظ على الفجل المبشور اتبعي ما يلي:

1. قشر الجذور وابشرها على مبشرة خشنة.
2. افعل الشيء نفسه مع البنجر. أضف الملح والسكر إليه واخلطه جيدًا.
3. بعد ذلك، يتم الجمع بين الخلائط.
4. ضع الفجل المبشور في مرطبانات سعة 500 مل. وللحفاظ عليه، أضيفي كوبًا من الماء المغلي والخل.
5. نشمر الأغطية.
6. تخزينها في القبو أو الثلاجة.

كيفية الحفاظ على الفجل المهروس مع المايونيز

يمكنك أيضًا الحفاظ على الجذور المبشورة بالمايونيز. يمكنك أن تأخذ منتجًا تم شراؤه من المتجر أو تحضيره بنفسك. لهذا يأخذون

• بيضة – 2 قطعة؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 250 مل؛
• عصير الليمون الطازج – 1 ملعقة كبيرة. ل.

ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما). اكسري البيض واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ثم أضيفي جميع المكونات واسكبي الزيت في أجزاء صغيرة جدًا. في نفس الوقت، قومي بضرب الخليط في الخلاط حتى يتم الحصول على قوام سميك.

لتحضير الفجل المبشور، خذي المكونات التالية:

• الجذور – 200 غرام؛
• مايونيز – 500 جم؛
• تركيز الخل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

للحفاظ على الفجل المبشور اتبعي ما يلي:

1. فرك الجذور.
2. امزجه مع المايونيز.
3. أضف الملح والسكر والخل.
4. تخلط جيدا.
5. ننقلها إلى مرطبانات عادية ونضعها في الثلاجة.

طريقة تخزين الفجل المفروم بالكريمة

في المنزل، يمكنك أيضًا تخزين الفجل الحار الملفوف مع الكريمة. إنها تخفف الطعم، حيث يمكن استخدام هذا المنتج كصلصة جاهزة لأطباق الخضار والأسماك واللحوم.

الفجل المبشور مع الكريمة له نكهة لطيفة

حتى الأطفال سيقدرون الطبق بنكهته الرقيقة.

المكونات في هذه الوصفة هي كما يلي:

• جذور – 1.2 كجم؛
• ماء – 250 مل؛
• كريم 20% – 100 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• تركيز الخل 9% – 80 مل.

للحفاظ على الخضروات الجذرية المبشورة، يوصى بالتصرف على النحو التالي:

1. يتم تنظيف الجذمور وتقطيعه على مبشرة خشنة.
2. قم بغلي كوب من الماء (250 مل) مع إذابة الملح والسكر فيه في نفس الوقت.
3. أضف الخل.
4. الجمع بين جميع المنتجات معا، إضافة كريم.
5. تصب في الجرار الصغيرة المعقمة مسبقا.
6. نشمر الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

كيفية الحفاظ على الفجل الملفوف بالليمون

ليس عليك استخدام الخل في الوصفات. للحفاظ على الجذور المبشورة جيدًا، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون الطازج. سوف تتطلب هذه الوصفة المنتجات التالية:

• جذور الفجل – 8 قطع؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الماء (الماء المغلي) – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تسلسل الإجراءات هو كما يلي:

1. اغسل الجذور وقشرها واقطعها على مبشرة خشنة.
2. أضف السكر والملح.
3. صب الماء المغلي – 2 ملاعق كبيرة.
4. حرك اللب المبشور وضعه في وعاء.
5. أحضري عصير الليمون وأضيفيه إلى الخليط.
6. نشمر الأغطية

كيفية تخزين الفجل الملفوف من خلال مفرمة اللحم مع الثوم

يمكنك أيضًا حفظ الجذور المبشورة بالثوم.الوصفة بسيطة للغاية، حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها. للطبخ، خذ العديد من المنتجات بالكميات التالية:

• الجذور – 200 غرام؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الماء – 100-150 مل؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

خوارزمية صنع وجبة خفيفة:

1. تحضير الجذور المبشورة.
2. صر فصوص الثوم المقشرة.
3. مزيج كلا المكونين.
4. أضف الماء مع الملح والسكر المذاب مسبقًا.
5. ضع الخليط المبشور في الجرار ولف الأغطية.

كيفية تخزين الفجل المهروس مع التفاح

هناك طريقة أخرى لتخزين الفجل المبشور في المنزل وهي كجزء من تحضير التفاح. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• التفاح – 2 قطعة؛
• جذور – 50 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص (اختياري)؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• تركيز الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.

يوصى باستخدام التفاح الأخضر في تحضير الوجبات الخفيفة.

للحفاظ على الجذور المبشورة، يجب اتباع ما يلي:

1. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح صغيرة.
2. اخبزيها في الفرن، واتركيها على نار هادئة في قدر مع الحد الأدنى من الماء، أو ضعيها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق بأقصى طاقة. يجب تصريف العصير الناتج.
3. تحضير الجذور المبشورة.
4. الجمع بين كلا المنتجين.
5. أضف السكر والخل والملح.
6. يقلب ويوضع في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

كيفية تخزين الفجل المبشور مع التوت البري

يضيف التوت البري حموضة مثيرة للاهتمام ورائحة التوت الفريدة. لتحضير الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• جذور – 150 غرام؛
• التوت البري - 150 غرام؛
• العسل - 1-1.5 ملعقة صغيرة.

ليست هناك حاجة للملح في هذه الحالة، على الرغم من أنه يمكنك إضافة قليل من الملح حسب الرغبة. المعززات الرئيسية ستكون العسل والتوت البري.

خوارزمية العمل:

1. تحضير الجذور المبشورة باستخدام مبشرة أو خلاط.
2. طحن التوت البري مع العسل.
3. مزيج كل من المكونات المبشورة.
4. تصب في الجرار ونشمر.

كيفية الحفاظ على الفجل المطحون مع الجوز

لتحضير هذا المستحضر ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• الجذور – 150 جم؛
• الجوز (النوى) - 150 غرام؛
• كريم 20% - 320 مل؛
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

للحفاظ على الفجل المبشور لفصل الشتاء، عليك القيام بما يلي:

1. طحن المكسرات في الخلاط. يجب أن تكون مبشورة قدر الإمكان حتى تصبح مثل العجينة.
2. طحن الجذور.
3. يُمزج مع الكريمة والسكر والملح وعصير الليمون.
4. أضف المكسرات، مزيج.
5. ضعي الخليط المبشور في مرطبانات معقمة.
6. تخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

كيفية تخزين الفجل المبشور لفصل الشتاء مع القشدة الحامضة

لا تبقى الجذور المبشورة مع القشدة الحامضة لفترة طويلة. ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إنها مقبلات لذيذة يتم تحضيرها بكميات صغيرة لتقديمها على الفور.

يمكن استخدام الفجل المبشور كصلصة لسندويشات اللحوم

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الجذور – 500 غرام؛
• الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 800 مل؛
• الملح والسكر - 30 جم لكل منهما؛
• القشدة الحامضة 10-15% – 1 كجم.

تتكون الوصفة من الخطوات التالية:

1. تحضير الجذور المبشورة.
2. نذوب جميع البهارات في الماء.
3. يُغلى الماء في الغليان ويُسكب في الخليط المبشور.
4. في المرحلة الأخيرة، أضيفي القشدة الحامضة والخل واخلطي.

خاتمة

الحفاظ على الفجل المبشور ليس بالأمر الصعب. الشرط الرئيسي هو تعقيم الجرار والأغطية تمامًا. إذا قمت بمعالجتها بشكل صحيح ولفها، فيمكنك تخزين الخليط المبشور لمدة تصل إلى عام واحد. بعد الفتح، يُنصح بتناوله خلال 2-3 أيام.

المشاركات الموصى بها

عصير الويبرنوم: الفوائد والأضرار

سلطة الدانوب من الطماطم الخضراء

الطماطم مع قمم الجزر

طماطم متبلة مع البرقوق

عصير لينجونبيري

كافيار اليقطين: 9 وصفات

البنجر المخلل: 12 وصفة

كيفية طبخ فطر الطحلب: لفصل الشتاء، أفضل الوصفات

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء: وصفات لذيذة والفيديو