الفطر لفصل الشتاء: الوصفات اللذيذة لإعداد الاستعدادات

يمكنك تحضير الفطر لفصل الشتاء بعدة طرق. جميع الأطعمة المعلبة تبدو فاتحة للشهية بشكل خاص بفضل مذاقها ورائحتها المذهلة. لتدللي منزلك بأكلة لذيذة في فصل الشتاء، عليك اختيار الوصفة الأنسب. كلها بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات خاصة. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة واتباع قواعد التعقيم من أجل الحفاظ على الاستعدادات لفصل الشتاء.

ماذا يمكنك أن تفعل مع الفطر لفصل الشتاء؟

تتمتع ربات البيوت الحديثات بإمكانية الوصول إلى جميع أنواع الطرق للحفاظ على الفطر لفصل الشتاء. وهنا بعض منها:

1. تجميد. طريقة أولية للتحضير لفصل الشتاء، لا تتطلب سوى التحضير المناسب للفطر ووجود الفريزر. يجب تنظيف الفطر من الأفلام والحطام.قبل التجميد، يجب غسلها، إذا رغبت في ذلك، مقطعة إلى شرائح ووضعها في الثلاجة في فيلم أو حاوية محكمة الإغلاق.
2. يعتبر كافيار Champignon من الأطعمة الشهية الممتازة الأخرى التي يمكن أن تزين وليمة احتفالية. للقيام بذلك، وفقًا للوصفة، يجب طحن الفطر والخضروات وقليها بالزيت مع البهارات وإغلاقها بإحكام.
3. لإعداد بات، بالإضافة إلى الفطر، تحتاج إلى تناول الزبدة والبيض المسلوق. يجب قلي جميع المنتجات وسحقها جيدًا إلى كتلة متجانسة.
4. يتمتع الفطر مع الباذنجان بطعم أصلي سيحبه حتى الذواقة.
5. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المطبخ الشرقي، هناك وصفة لإعداد الفطر لفصل الشتاء باللغة الكورية. لهذا تحتاج إلى التوابل المناسبة والبهارات الحارة وصلصة الصويا.
6. مثل أنواع الفطر الأخرى، يعتبر الفطر لذيذًا جدًا بمفرده - في ماء مالح حار أو حار.
7. يتيح التخليل في العصير الخاص به لفصل الشتاء الاستمتاع بطعم الفطر الطبيعي مع الأعشاب الحارة.

يعتبر الفطر المحضر لفصل الشتاء مثاليًا للأطباق اليومية والمناسبات الخاصة.

كيفية طهي الفطر لفصل الشتاء

لكي تكون الاستعدادات لذيذة وآمنة، يجب عليك اختيار المواد الخام بعناية واتباع القواعد المثبتة:

1. يجب أن يكون الفطر شابًا وطازجًا. يجب أن تعلم أنه يمكن تخزين الفطر حتى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام من لحظة التجميع، وعند درجة حرارة +15 درجة وما فوق تبدأ في التدهور بعد 1-2 أيام.
2. ويجب اختيار الخضروات طازجة وليست رخية وخالية من العفن والعفن والأمراض.
3. من الأفضل أن تأخذ فطرًا صغيرًا من نفس الحجم لحفظه - وبهذه الطريقة لن تضطر إلى تقطيعه وستبدو المقبلات أكثر إثارة للاهتمام.
4. للتحضير للتعليب لفصل الشتاء، تحتاج إلى فرز الفطر، وإزالة السيقان السفلية بمقدار 1-2 مم، ويمكنك إزالة الأفلام. قطع المناطق الداكنة والتجاعيد. اغسل الفطر، لكن لا ينبغي عليك الاحتفاظ به في الماء لفترة طويلة - فهو يمتص الرطوبة بسرعة كبيرة.
5. يجب تعقيم العلب مسبقًا بأي طريقة مناسبة، ويجب اختيار الحاويات بحيث يتم استهلاك العلب المفتوحة خلال يوم أو يومين.

كيفية تحضير الفطر في النبيذ لفصل الشتاء

وجبة خفيفة شتوية لذيذة تعتمد على الوصفة الأصلية.

مكونات:

• فطر - 1.75 كجم؛
• النبيذ الأبيض - 0.7 لتر؛
• زبدة - 0.35 كجم؛
• الخل – 350 مل؛
• خليط الفلفل – 2 جم؛
• ملح - 28 جم؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• خضار مقطعة حسب الرغبة - 20 جم؛
• ورق الغار – 3-5 قطع.

كيف تطبخ:

1. يُمزج التتبيلة من جميع المنتجات باستثناء الأعشاب في قدر ويُغلى.
2. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة حتى ينضج.
3. انقليها إلى أوعية وأضيفي الأعشاب واسكبي التتبيلة تحت الرقبة.
4. ختم بإحكام.

بعد 2-3 أيام، وجبة خفيفة شتوية ممتازة جاهزة للأكل.

يمكن تناول هذه الفطر كطبق مستقل أو كجزء من السلطات.

كيفية لف الفطر مع الفلفل الحلو

يمنح الفلفل الحلو الطعم طعمًا حلوًا لطيفًا وبهارًا خفيفًا.

مكونات:

• فطر - 1.25 كجم؛
• الفلفل الحلو الأحمر والبرتقالي - 0.75 كجم؛
• بصل – 0.68 كجم؛
• زيت – 250 مل؛
• سكر – 65 جم؛
• الخل – 190 مل؛
• ملح – 25 جم.

تحضير:

1. قشر الخضار واشطفها وقطعها إلى شرائح أو مكعبات.
2. يُمزج التتبيلة في قدر ويُغلى.
3. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم الفلفل بعد ربع ساعة - يُطهى الفطر معًا لمدة 15-20 دقيقة.
4. قسميها إلى أوعية، ضعيها في حوض أو مقلاة، املئيها بالماء حتى الشماعات.
5. تعقيم تحت الأغطية المغطاة لمدة 15-30 دقيقة حسب الحجم.

قم بإزالة الجرار بعناية واحدة تلو الأخرى وأغلقها بإحكام. يمكن استهلاك الاستعدادات الشتوية بعد 3-5 أيام.

عند التقديم يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة وحلقات الثوم.

مقبلات فطر حار لفصل الشتاء في الجرار

هذه الوصفة تقدم مقبلات لذيذة ورائعة لعيد العيد.

تحتاج إلى التحضير:

• فطر - 2.1 كجم؛
• ماء – 1.65 لتر؛
• فلفل حار – 24 جم؛
• ملح - 85 جم؛
• سكر - 90 جم؛
• الثوم - 10 جم؛
• الخل - 95 مل؛
• ورق الغار - 15 قطعة؛
• خليط من الفلفل المختلفة – 25 جم.

تحضير:

1. يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. الصغيرة - كاملة، يجب قطع الكبيرة. ضعيها في مصفاة لتصريف المرق.
2. نخلط جميع المكونات ماعدا حبات التتبيلة ونغليها لمدة 5 دقائق ونضيف الأجسام الثمرية.
3. يُطهى لمدة تتراوح بين 3 و6 دقائق، ثم يُقسم إلى مرطبانات مُجهزة مع وضع حبة فلفل حار في الأسفل.
4. أغلق على الفور بإحكام ولفه ببطانية ليبرد ببطء.

يمكن تعديل درجة بهارات الطبق النهائي بكمية الفلفل الحار

كيفية ختم الفطر المقلي في الجرار لفصل الشتاء

طبق نهائي ممتاز مصنوع من الفطر المقلي.

يجب أن تأخذ:

• الأجسام المثمرة – 2 كجم؛
• ملح – 100 غرام؛
• إكليل الجبل - 2-3 أغصان؛
• زيت – 30-60 مل؛
• بصل أبيض أو أصفر – 0.3 كجم.

تحضير:

1. نقطع الفطر إلى أرباع أو شرائح والبصل إلى حلقات.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف الفطر وإكليل الجبل ويُضاف الملح ويُقلى مع التحريك حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. ضعيها ساخنة في أوعية وأغلقيها بإحكام.

لف الفراغات في بطانيات دافئة ليوم واحد، ثم ضعها في القبو لفصل الشتاء.

في فصل الشتاء، تحظى هذه الفطر بشعبية كبيرة وتختفي بسرعة من الطاولة.

وصفة لتحضير الفطر مع الجزر

يضيف الطعم الحلو المعتدل للجزر نكهة إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوجبة الخفيفة هي مصدر للعناصر النزرة والفيتامينات المفيدة.

يجب عليك تحضير:

• فطر - 2.4 كجم؛
• الجزر - 0.75 كجم؛
• بصل – 0.37 كجم؛
• ملح – 65 جم؛
• سكر - 45 جم؛
• ماء – 0.65 لتر؛
• الخل – 80 مل؛
• البهارات - 1-2 غرام؛
• ورق الغار – 3-6 قطع.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الخضار جيداً، وقطعي الجزر على مبشرة كورية، وقطعي البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
2. ضعي الأجسام الثمرية في قدر، وأضيفي الماء، واتركيه يغلي، ثم أضيفي جميع المكونات الجافة، والبصل والجزر، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. ضع الخليط الذي لا يزال يغلي في الجرار وأغلقها على الفور.

اتركها لتبرد تحت بطانية أو سترة دافئة لمدة يوم.

عند التقديم، يمكنك رش الأعشاب الطازجة وتتبل بالزيت.

كيفية لف الفطر مع الخضار لفصل الشتاء

سلطة جاهزة لذيذة ومرضية بشكل مثير للدهشة ويمكن تقديمها مع البطاطس المسلوقة أو المقلية أو السباغيتي.

يجب أن تأخذ:

• فطر - 1.8 كجم؛
• الطماطم - 1.25 كجم؛
• الجزر - 1.18 كجم؛
• بصل – 0.95 كجم؛
• فلفل حلو – 0.37 كجم؛
• الخل - 128 مل؛
• ملح - 32 جم؛
• سكر – 115 جم؛
• زيت – 380 مل.

خطوات الطبخ:

1. تقطع أجسام الفاكهة إلى شرائح، وتغلي في ماء مملح لمدة ربع ساعة، ثم تصفى المرق.
2. اغسل جميع الخضار جيدًا وقشرها وقطعها إلى شرائح وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. في مقلاة ساخنة بالزيت، يُقلى البصل أولاً، ثم يُضاف الجزر والفلفل والطماطم والفطر.
4. أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل واتركها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
5. صب الخل، واتخاذ عينة، إذا لزم الأمر، إضافة التوابل لذوقك، وطهي الطعام لمدة خمس دقائق أخرى.
6. ضعها بسرعة في حاويات وأغلقها بإحكام.

اترك السلطة النهائية في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أيام، وبعد ذلك يمكنك نقلها إلى مكان بارد

الوصفة اللذيذة للفطر بالطماطم لفصل الشتاء

الفطر الممتاز مصنوع من صلصة الطماطم.

يحضر:

• فطر - 2.3 كجم؛
• صلصة الطماطم (أو الطماطم الناضجة الطازجة) - 1.1 لتر؛
• بصل أبيض - 1.9 كجم؛
• زيت – 230 مل؛
• ملح - 45 جم؛
• الخل – 230 مل؛
• سكر – 160 جم؛
• خليط من الفلفل - 23 حبة بازلاء؛
• ورق الغار – 3-4 قطع.

طريقة التحضير:

1. نقطع الأجسام المثمرة إلى شرائح ونغليها لمدة ربع ساعة ثم نصفي المرق.
2. قطعي الخضار إلى شرائح، وإذا كنت تستخدمين الطماطم الطازجة في الصلصة، مرريها من خلال عصارة (يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ثم فركها من خلال منخل).
3. يُسكب الزيت في قدر ويُطهى البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا ويُضاف جميع المكونات الأخرى ويُسكب صلصة الطماطم.
4. يُغلى ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك لمدة نصف ساعة.
5. ضعها في حاويات ولفها على الفور.

يمكنك شراء صلصة الطماطم من المتجر أو تحضيرها بنفسك

كيفية تحضير خليط الفطر للاستخدام المستقبلي

أحد الاستعدادات الشتوية المفضلة لدى الناس هو خليط الفطر. انها بسيطة جدا للتحضير.

يجب أن تأخذ:

• فطر - 1.4 كجم؛
• ملفوف أبيض - 1.35 كجم؛
• معجون الطماطم (أو الصلصة) - 130 مل؛
• الطماطم - 240 غرام؛
• الخل - 45 مل؛
• زيت – 230 مل؛
• ملح – 65 جم؛
• سكر – 56 جم؛
• الجزر - 0.45 كجم؛
• بصل أبيض – 0.5 كجم.

خطوات الطبخ:

1. اشطف الخضار. تمزيق الملفوف إلى شرائح. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات.
2. صر الجزر بشكل خشن. يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم يُصفى المرق.
3. في مقلاة ذات جوانب عالية أو أي وعاء آخر ذو قاع سميك، سخني الزيت واقلي البصل والجزر حتى يصبح طريًا.
4. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. نضيف الملح ونضيف الطماطم ومعجون الطماطم والفطر.
5. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة نصف ساعة أخرى. قبل 5 دقائق من الطهي، أضيفي باقي المكونات.
6. ضعي خليط الغليان في أوعية وأغلقيها بإحكام.

لفها بملابس دافئة واتركها لمدة 24 ساعة حتى تبرد تمامًا.

في الشتاء، ما عليك سوى فتح الجرة ووضع محتوياتها على طبق

كيفية إغلاق الفطر مع الخيار والقرنبيط لفصل الشتاء

الطعم المنعش لهذه السلطة الشهية لا يضاهى. تحضيره لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية.

المنتجات المطلوبة:

• فطر - 1.45 كجم؛
• نورات القرنبيط - 0.95 كجم؛
• الخيار - 1.1 كجم؛
• بصل – 0.34 كجم؛
• الثوم – 10-15 جم؛
• حبوب الفلفل - 3-4 جم؛
• ورق الغار – 4-6 قطع؛
• ملح - 55 جم؛
• الخل - 65 مل؛
• زيت – 110 مل؛
• سكر – 35 جم.

كيف تطبخ:

1. شطف جميع الخضروات جيدا.نقطع الخيار والبصل إلى حلقات أو شرائح، والثوم إلى حلقات، والفطر إلى شرائح.
2. قم بسلق نورات الملفوف في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم اغمرها مباشرة في الماء المثلج.
3. في وعاء سميك القاع وجوانب عالية، سخني الزيت، ضعي جميع المكونات ما عدا الخل، واتركيها على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة.
4. يُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد 2-3 دقائق ويوضع في وعاء.
5. نشمر على الفور، دون انتظار التبريد.

يجب تفكيك القرنبيط إلى أزهار ذات حجم تعسفي

قواعد التخزين

إذا تم اتباع الوصفة وشروط التخزين، فسيتم الحفاظ على السلع المعلبة محلية الصنع بشكل مثالي حتى الحصاد التالي. ويجب حفظها في مكان محمي من أشعة الشمس، بعيداً عن أجهزة التدفئة. القبو أو الشرفة الأرضية الدافئة مثالية.

عند درجات حرارة من 4 إلى 15 درجة، مدة الصلاحية هي 12 شهرا. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة من 15 إلى 20 - 6 أشهر.

يجب تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4-7 أيام فقط.

خاتمة

يمكن تحضير الفطر لفصل الشتاء بعدة طرق. يتم الحصول على وجبات خفيفة ممتازة بإضافة الخضار والأعشاب الحارة والبقوليات. وصفات صنع الفطر المعلب محلي الصنع بسيطة للغاية ولا تتطلب مكونات خاصة. يجب تخزين المنتج النهائي في مكان بارد ومظلل لمدة لا تزيد عن عام.

المشاركات الموصى بها

وصفات صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء

طريقة عمل الطماطم المجففة بالشمس في المنزل

الخوخ المخلل: 4 وصفات

دايكون لفصل الشتاء: وصفات بدون تعقيم

فوائد وأضرار الذرة المعلبة

شانتيريل مقلية لفصل الشتاء: وصفات

قبعات حليب الزعفران المقلية لفصل الشتاء: وصفات

كافيار الفطر من أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

أغطية حليب الزعفران في عصيرها: وصفات لفصل الشتاء