كافيار الفطر: وصفات طازجة ومسلوقة مع الصور

يعد العثور على طرق طهي جديدة مشكلة ملحة لكل محبي أطباق الفطر. من بين العدد الهائل من الوصفات، قد يكون من الصعب جدًا اختيار الوصفة المناسبة. سيكون الحل لهذه المشكلة هو كافيار الفطر اللذيذ المصنوع من الفطر. يتم تحضير هذه المقبلات بسرعة كبيرة ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة.

كيفية صنع الكافيار شامبينون

على الرغم من أن طريقة تحضير الكافيار بسيطة للغاية، فمن الضروري اتباع نهج مسؤول عند اختيار المكونات. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في ختم مثل هذا الطبق في الجرار لفصل الشتاء.

يتم تحضير الكافيار من الفطر المفروم. علاوة على ذلك، يمكن استخدام العينات المسلوقة أو المقلية أو النيئة. يعتبر Champignons مثاليًا لمثل هذا الطبق، حيث أن له مذاقًا مناسبًا وآمنًا تمامًا لجسم الإنسان.

عند الاختيار، أولا وقبل كل شيء، يتم أخذ لون الأجسام المثمرة بعين الاعتبار، يجب أن تكون بيضاء أو بنية قليلا. يشير وجود بقع داكنة إلى أن الفطر قد نضج أكثر من اللازم. إنها غير ضارة، ولكن عند طهيها تصبح قاسية ولا طعم لها.

يجب أن يكون الفطر ثابتًا ومرنًا عند اللمس. إذا كانت طرية فهذا يدل على بداية التعفن. ويمكن الإشارة إلى ذلك أيضًا من خلال الرائحة الكريهة المنبعثة من الأجسام المثمرة.

قبل تحضير الكافيار، يجب تنظيف الفطر. للقيام بذلك، يتم نقعها في الماء لمدة 1-2 ساعات، ثم تتم إزالة الأوساخ باستخدام اسفنجة أو فرشاة ناعمة. يعتمد خيار التحضير اللاحق على الطريقة المختارة.

وصفات لتحضير كافيار الفطر من الفطر

الكافيار هو طبق يتكون من مكونات مطحونة ناعماً. للتأكد من أن لديه اتساق موحد، فمن المستحسن استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. إن قطع المكونات يدويًا يتطلب جهدًا كبيرًا، مما سيزيد من وقت الطهي.

الوصفة الكلاسيكية لكافيار الفطر لفصل الشتاء

نظرًا لتوفير تخزين طويل الأمد، يتم غلي الفطر مسبقًا. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع الأجسام المثمرة في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

للتحضير سوف تحتاج:

• فطر - 0.5 كجم؛
• بصل - 6 رؤوس صغيرة؛
• الجزر - 6 قطع؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

قبل تحضير الكافيار، يجب غلي الفطر لمدة 15 دقيقة.

مراحل:

1. يُطحن الفطر المسلوق في الخلاط أو يُمر عبر مفرمة اللحم.
2. يقلى البصل في مقلاة.
3. أضيفي خليط الفطر والجزر المبشور.
4. يقلب الخليط ويقلى لمدة 10 دقائق.
5. يُملح ويُضاف البهارات والخل ويُغطى بغطاء.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي المقبلات، تحتاج إلى تعقيم البنوك. للقيام بذلك، يتم وضعها في حمام بخار لمدة 30-35 دقيقة. املأ وعاء زجاجي معقم بالطبق النهائي وأغلقه بغطاء حديدي.

كافيار فطر طازج مع الثوم

يفضل الكثير من الناس غلي الفطر قبل تحضير الكافيار. يُسمح بهذا الخيار نظرًا لأن الفطر صالح للأكل تمامًا، ولهذا السبب يمكن استخدامه نيئًا.

المكونات المطلوبة:

• الفطر - 1 كجم؛
• بصل - 2 رأس؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• زبدة - 40 جم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

يتم غسل الفطر مسبقًا ويترك ليصفى. في هذا الوقت نقطع البصل والثوم.

إذا قمت بطحن الفطر في الخلاط، فسوف يصبح مثل بات

تتضمن العملية اللاحقة الخطوات التالية:

1. البصل مقلي بالزبدة.
2. يوضع الفطر في مقلاة.
3. المكونات مقلية لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الثوم المفروم.
5. عندما يتبخر السائل، يتم تمرير الخليط من خلال مفرمة اللحم.
6. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب تقديرك.

يمكن استهلاك هذا الكافيار ساخنًا وباردًا. إذا استخدمت الخلاط بدلًا من مفرمة اللحم، فستصبح المقبلات مثل الفطيرة ويمكن دهنها على الخبز.

كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء مع البصل

صنع مقبلات الفطر اللذيذة أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، يمكنك تناول البصل العادي أو البصل الأحمر.

المكونات المطلوبة:

• فطر - 800 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

لإثراء رائحة الكافيار تضاف إليها البهارات والبصل.

لإثراء رائحة الكافيار تضاف إليها البهارات والبصل.

مهم! بالنسبة للكافيار، يجب قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك سوف يقلى بشكل أفضل ولن يضر بقوام الوجبة الخفيفة النهائية.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والجزر المبشور في مقلاة.
2. أضف أجسام الفاكهة المسحوقة.
3. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
4. أضيفي البهارات والأعشاب واطهيها لمدة 5 دقائق.

لكي يكون للطبق قوام يشبه المعجون، يجب أن يُخفق بالخلاط. ومع ذلك، إذا كانت المكونات مفرومة ناعما، فليس من الضروري تقطيع وجبة خفيفة من الفطر بالإضافة إلى ذلك.

وصفة للكافيار من الفطر الطازج مع الطماطم

تعتبر الطماطم الطازجة إضافة ممتازة لتحضير الفطر. بفضل هذا المكون، سيكون الطبق النهائي إضافة مثالية لأطباق اللحوم والأطباق الجانبية والسندويشات. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذا الطبق ليس سهلاً للغاية فحسب، بل سريع أيضًا.

مكونات:

• فطر طازج - 700 جم؛
• 2 طماطم كبيرة
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب تقديرك.

يمكن تقديم الكافيار مع أطباق جانبية مختلفة وتحويله إلى شطائر

طريقة طهو:

1. يقلى الفطر في مقلاة.
2. أضيفي البصل، الطماطم المقطعة.
3. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. أضف الثوم والملح والبهارات.
5. يقلب ويغطى المقلاة بغطاء ثم يخرج من الموقد.

يمكن تقديم طبق الفطر على الفور. ويمكن أيضا أن تكون مختومة في وعاء معقم.

وصفة لكافيار الفطر مع الكوسة

يمكن استكمال التحضير بمكونات مختلفة. تتضمن هذه الوصفة لكافيار الفطر من الفطر مع صورة استخدام الكوسة والخضروات الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• الفطر والكوسا - 1 كجم لكل منهما؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

بالنسبة للكافيار مع الفطر، من الأفضل استخدام الكوسة الطازجة

خطوات الطبخ:

1. يقلى الجزر المفروم جيدًا في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الكوسة والفلفل الحلو واقليها لمدة 7 دقائق.
3. يتضمن التكوين مكعبات البصل والفطر.
4. تقلى المكونات حتى تنضج لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم يضاف الثوم والبهارات.

هذا الكافيار مخصص لحفظه لفصل الشتاء. يتم إغلاقه في مرطبانات سعة 0.5 لتر بأغطية حديدية، ويقلب حتى يبرد تمامًا، ثم يُخرج إلى مكان بارد.

كيفية طهي كافيار الفطر مع الخضار

نسخة أخرى من مقبلات الفطر تتضمن استخدام مجموعة مختلفة من المكونات الإضافية. هذا الطبق لن يترك عشاق الكافيار النباتي غير مبالين.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• فطر - 1 كجم؛
• الباذنجان - 1 قطعة؛
• الطماطم - 2-3 قطع؛
• بصل - 2 رأس؛
• الجزر والفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

الكافيار مع الفطر والخضروات فاتح للشهية وعطري للغاية

تختلف طريقة تحضير هذا الطبق إلى حد ما عن تلك الموصوفة أعلاه.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الخضار.
2. يُقطع الجزر والباذنجان والطماطم والفلفل إلى قطع، ويوضع في كيس الخبز، ويُوضع في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.
3. في هذا الوقت، يقلى الفطر والبصل حتى ينضج.
4. يتم خلط الفطر مع الخضار المخبوزة، ويتم سحق هذا الخليط بالخلاط.
5. يضاف الملح والبهارات إلى التركيبة.والنتيجة هي كافيار الفطر الأصلي.

كيفية صنع كافيار الفطر من الفطر مع معجون الطماطم

تعتبر مقبلات الفطر الشهية مع معجون الطماطم خيارًا شائعًا آخر للكافيار. يمكن صنع هذا المستحضر من أي فطر صالح للأكل، ولكن بسبب خصائصه وطعمه، فإن الفطر هو الأنسب.

مكونات:

• الفطر - 1 كجم؛
• البصل والجزر - قطعتين لكل منهما؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• معجون الطماطم - 100 مل؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الملح والبهارات - حسب تقديرك.

الكافيار مثالي لصنع المقبلات والسندويشات

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والجزر في مقلاة.
2. اخلطي الشواء مع الفطر المسلوق.
3. مرر الخليط من خلال مفرمة اللحم.
4. ضعيها في مقلاة عميقة أو قدر وأضيفي الزيت النباتي.
5. أضف معجون الطماطم والثوم والبهارات.
6. ينضج على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.

الوجبة الخفيفة النهائية محكمة الغلق في مرطبانات زجاجية. وتستخدم الأغطية الحديدية لهذا الغرض. تُغطى البرطمانات ببطانية وتترك لمدة 12 ساعة، ثم تُنقل إلى مكان التخزين.

كيفية طهي كافيار الفطر من الفطر في طباخ بطيء

إن استخدام جهاز الطهي المتعدد يجعل تحضير كافيار الفطر أسهل بكثير. بفضل هذا الجهاز، ما عليك سوى تنظيف وطحن المكونات.

سوف تحتاج:

• فطر مسلوق - 600 جم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 50 مل؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

للكافيار عليك أن تأخذ فطرًا صغيرًا

خطوات الطبخ:

1. ضعي الجزر والبصل المفروم في وعاء الطهي المتعدد.
2. رشهم بالزيت النباتي.
3. قم بالطهي لمدة 30 دقيقة في وضع "الخبز".
4. مرر الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم.
5. يتم أيضًا تقطيع الخضار الجاهزة من الطباخ المتعدد باستخدام مفرمة اللحم.
6. امزج الفطر مع الخضار، ضعها في وعاء متعدد الطهي، واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى في وضع "الخبز".

يُستكمل الخليط الناتج بالخل والبهارات والثوم. ثم يُنقل إلى مرطبان ويُرسل إلى الثلاجة ليبرد.

شروط وأحكام التخزين

كافيار الفطر مخصص للتخزين طويل الأمد فقط في شكل معلب. ثم تصل مدة صلاحيتها إلى 1-2 سنة. يجب أن يتم تخزينها عند درجة حرارة 6-10 درجات.

إذا لم يكن الجرة معلبًا، فيجب حفظه في الثلاجة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية لهذه الوجبة الخفيفة سيكون شهرًا واحدًا.

خاتمة

يعتبر كافيار الفطر من الفطر مقبلات أصلية يمكن تناولها طازجة أو معلبة لفصل الشتاء. يحظى هذا النوع من قطع العمل بشعبية كبيرة نظرًا لسهولة تصنيعه. عامل لا يقل أهمية هو الذوق الممتاز. سيكون كافيار Champignon بالتأكيد إضافة جيدة إلى الطاولة وسوف يروق لكل محبي الفطر.

المشاركات الموصى بها

وصفة الطماطم والبقدونس لفصل الشتاء

كافيار الكوسة لعق الأصابع: وصفات

كافيار الكوسة مع الثوم: وصفة

كونفيتور التوت والباستيل

كيفية مخلل الثوم البري

العسل والمكسرات والمشمش المجفف والزبيب والليمون: وصفات لخلطات الفيتامينات

اليقطين المجفف الحلو في الفرن

الخيار الكوري الفوري لفصل الشتاء: أشهى الوصفات

راسولنيك لفصل الشتاء بدون خل: 7 وصفات