محتوى
هناك الكثير من الوصفات لهذا التحضير لفصل الشتاء. وهي تختلف بشكل رئيسي في عدد المكونات ونسبها. ولكن هناك وصفات يضاف فيها الثوم مما يغير بشكل كبير طعم الكافيار المعتاد. فهو يمنحها لمسة حارة ويجعلها أكثر فائدة.
الكافيار من الخضار المقلية
منتجات الكافيار:
- 3 كجم من الكوسةنصيحة! لهذا التحضير، يمكنك استخدام الكوسة من أي درجة من النضج. لا يحتاج الصغار إلى التنظيف أو التحرر من البذور. الكوسة الناضجة تتطلب كليهما.
- 1 كيلوغرام من الجزر والبصل.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- 8 فصوص من الثوم للكافيار الحار و6 فصوص لطبق متوسط التوابل؛
- ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين ونصف من الملح؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق 9٪ خل.
- حفنة من المساحات الخضراء
- زيت نباتي مكرر للقلي، وكمية الخضار التي ستأخذها؛
- فلفل للذوق.
كيف تطبخ
يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها. تحتاج إلى بشر الجزر وتقطيع البصل وكذلك الكوسة إلى مكعبات. في وعاء عميق سميك الجدران، تُطهى الكوسة على نار خفيفة حتى تنضج. ضعيها واقلي الجزر والبصل واحدًا تلو الآخر.
لتحويل الخضار إلى هريس، استخدم مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي الهريس في قدر واتركيه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون النار صغيرة.يُضاف الملح ويُضاف السكر والفلفل ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المطحون في عصارة قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
يتم وضع الكافيار النهائي على الفور في مرطبانات معقمة ومختومة بنفس الأغطية. يُنصح بقلب البرطمانات ولفها جيدًا لمدة 24 ساعة.
الكافيار الحار مع معجون الطماطم
يمكن تحضير كافيار الاسكواش بالثوم حسب وصفة أخرى. الكثير من الجزر والبصل ومعجون الطماطم يجعل طعمه مشرقًا وغنيًا. والثوم وثلاثة أنواع من الفلفل سيعطيها نكهة حارة.
هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- كوسة صغيرة - 4 كجم، ويجب ألا يزيد طولها عن 20 سم؛
- جزر - 2 كجم؛
- البصل – 1.5 كجم
- معجون الطماطم - 0.5 كجم؛
- سكر - 200 غرام؛
- 400 مل زيت نباتي مكرر
- الثوم - 2 رأس متوسط الحجم؛
- خل 9٪ - 150 مل؛
- ثلاثة أنواع من الفلفل: بابريكا - 20 جم، فلفل حار ومطحون، ملعقة صغيرة؛
- الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
نحن نغسل ونقشر ونزن الخضار. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونطحنها في مفرمة اللحم.
انقلي المادة الناتجة إلى قدر وأضيفي البهارات والسكر والملح واسكبي الخل وأضيفي الزيت. بعد التحريك ضعي القدر على النار. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفف النار وتُطهى محتويات المقلاة على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف. تأكد من التحريك. اطحن الثوم بأي طريقة مناسبة وأضفه إلى المقلاة مع معجون الطماطم. مزيج مرة أخرى. اطبخ الكافيار لمدة 40 دقيقة أخرى. نقوم بتعقيم البرطمانات وتوقيتها بحيث تكون جاهزة بحلول الوقت الذي يصبح فيه الكافيار جاهزًا.ضع الكافيار النهائي في مرطبانات ساخنة وقم بتغطيته بأغطية معقمة. يجب أن تكون الجرار ملفوفة جيدًا لمدة يوم.
الكافيار الطري مع الثوم
تحتوي هذه الوصفة على بهارات أقل ولا تحتوي على الخل. هذا الكافيار مناسب أيضًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- كوسة - 3 كجم؛
- الجزر والبصل للكيلوغرام الواحد؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- حفنة صغيرة من المساحات الخضراء.
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الزيت النباتي، كم من الخضروات سوف يستغرق؛
- الفلفل المطحون حسب الرغبة.
كيف تطبخ
تُطهى الكوسة المقطعة إلى مكعبات في وعاء سميك الجدران مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. يجب أن تنضج الكوسة بالكامل. انقليها إلى وعاء آخر، واطهي البصل والجزر المفروم بشكل خشن في السائل المتبقي من طهيها. يجب أن تصبح ناعمة. طحن الخضار باستخدام الخلاط.
سوف يحتاجون إلى الغليان لمدة 40 دقيقة أخرى. نقطع الخضر والثوم ونضيفهما مع باقي المكونات إلى الخضار. بعد 10 دقائق من الإطفاء، ضع الكافيار في مرطبانات معقمة، وقم بلف الأغطية على الفور واقلبها.
يمكن أن يحتوي كافيار الكوسة على أكثر من مجرد قوام المهروس. يمكن أن تكون الجزيئات أكبر، كما في الوصفة التالية. لتحضير مثل هذا الكافيار، ستحتاج إلى القليل جدًا من الزيت النباتي، ويمكن أيضًا تناول هذا الطبق من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
الكافيار مع قطع الثوم
منتجات الكافيار:
- كوسة مقشرة ومجهزة بالفعل 3 كجم؛
- 1 كيلوغرام من الجزر، البصل، الطماطم. يتم اختيار الطماطم المستخدمة في الكافيار لتكون سمينًا مع كمية قليلة من العصير.
- زيت نباتي؛
- رأس ثوم متوسط الحجم؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
تُغسل الكوسة وتُنظف وتُحرر من البذور إذا لزم الأمر، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُطهى في مرجل تحت غطاء على نار خفيفة، دون إضافة الزيت، أي في عصيرها الخاص. نبشر الجزر ونقطع البصل جيدًا ونقليه بشكل منفصل في الزيت حتى ينضج. تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتُقلى. نخلط الخضار ونضيف الثوم المقشر والمفروم في الخلاط ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف الملح واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضعها على الفور في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية ولفها.
يمكنك أيضًا طهي كافيار القرع في طنجرة الضغط. بفضل التسخين الموحد، تصبح الأطباق فيه ألذ بكثير. وقت التحضير القصير ليس مناسبًا فقط. كلما تم طهي الخضار بشكل أسرع، زادت كمية الفيتامينات التي تحتوي عليها. وفي فصل الشتاء، عندما لا يكون هناك ما يكفي منهم، سيساعد هذا الكافيار في تعويض نقصهم.
الكافيار مع الثوم في طنجرة الضغط
سنقوم بالتحضير من المنتجات التالية:
- كوسة - 1 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- بصل – 0.5 كجم؛
- الطماطم - 250 غرام؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي.
اغسل ونظف الخضار. نقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة ونبشر الجزر ونقطع البصل جيدًا.
قشر الطماطم واقطعها جيدًا. ضعي الجزر في طنجرة الضغط أولًا ثم البصل فوقه. إضافة بعض الملح. يجب عليك أولاً صب الزيت في قاع طنجرة الضغط.
تقلى الخضار مع فتح الغطاء لمدة دقيقتين. ننشر الكوسة ونضيف بعض الملح ونضع الطماطم فوقها ونضيف القليل من الملح مرة أخرى. أغلق طنجرة الضغط بغطاء واطهي الكافيار في وضع "العصيدة".
بعد إشارة الاستعداد، انقلي الخضار إلى وعاء آخر واهرسيها بالخلاط.ثم يتبل بالثوم، ويمر عبر مكبس أو يُقطع جيدًا.
يتم تعبئة الطبق النهائي في مرطبانات معقمة ولفه. يجب أن تكون ملفوفة الجرار بحرارة.
مهما كانت الوصفة، يتم تحضير كافيار الاسكواش، وسيكون في مكانه على أي طاولة، حتى لو كانت احتفالية. الملمس الرقيق والتوابل اللطيفة تجعل الطبق مميزًا. يمكن تقديمه مع البطاطس المسلوقة الساخنة أو تحويله إلى شطائر بالكافيار. وإذا قمت بقلي الخبز مسبقًا، فسيصبح الطبق ملكيًا ببساطة.
