محتوى
الجميع تقريبا يحب الطماطم. وهذا أمر مفهوم تماما. إنها لذيذة سواء كانت طازجة أو معلبة. فوائد هذه الخضار لا يمكن إنكارها. من المهم بشكل خاص أنها تحتوي على الكثير من الليكوبين - أحد مضادات الأكسدة القوية، وهو علاج علاجي ووقائي للعديد من الأمراض.
هناك طرق مختلفة لحفظ الطماطم لفصل الشتاء. ليس من الضروري أن تتبلها كاملة. هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها تقطيع الطماطم إلى نصفين أو إلى قطع أصغر.
هذه الطريقة ملائمة لأنه يمكنك استخدام حاويات صغيرة حتى بسعة 0.5 لتر. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع البقدونس. يمكنك أيضًا إضافة البصل والفلفل الحلو والثوم وحتى التفاح. كل هذه الإضافات ستجعل طعم الخضار أكثر ثراءً، كما أن تنوع المكونات سيجلب فوائد لا يمكن إنكارها. إن التتبيلة الموجودة في مثل هذه الأطعمة المعلبة ليست أقل جودة من الخضار نفسها وغالبًا ما يتم شربها قبل تناولها. وصفات تحضير الطماطم مع البقدونس هي كما يلي.
طماطم مع بقدونس
لتحضير الطماطم مع البقدونس لفصل الشتاء، من الأفضل تناول طماطم على شكل برقوق أو على شكل طماطم أخرى، ولكنها قوية وغير ناضجة، حتى الطماطم البنية ستفي بالغرض، على الرغم من أنها ستكون كثيفة بعض الشيء عند تعليبها.
ستحتاج إلى خمس عبوات نصف لتر:
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- البقدونس - حفنة كبيرة؛
- ماء مالح – 1 لتر.
لإعداد هذه الكمية من ماء مالح تحتاج:
- ماء – 1 لتر؛
- سكر – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة، عليك أن تأخذها بحيث يكون هناك شريحة صغيرة؛
- ملح - 50 جرامًا مطحونًا خشنًا؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل جرة.
عملية الطهي بسيطة للغاية
- غسل وتعقيم الجرار والأغطية. نظرًا لأنه بعد ملء البرطمانات وفقًا لهذه الوصفة، لا يتم تعقيمها، فيجب معالجتها مسبقًا بعناية فائقة؛
- اغسل الطماطم واترك الماء يصفى.
- قطعهم إلى نصفين.
يمكنك أيضًا استخدام الطماطم التي تضررت قليلاً بسبب اللفحة المتأخرة، بشرط أن تكون صلبة بدرجة كافية. - ضعي الطماطم في طبقات، وغطي كل طبقة بالبقدونس؛
- عندما يصبح كل شيء جاهزًا، قم بإعداد التتبيلة - قم بتسخين لتر من الماء، وأضف كل السكر والملح؛
- يمكنك القيام بأشياء مختلفة بالخل - أضف ملعقة كبيرة. ملعقة في كل جرة أو صب كل شيء في المقلاة مع ماء مالح قبل إيقاف تشغيله؛
- صب ماء مالح مغلي حتى الكتفين.
- نحن نلف الجرار بالأغطية، ويجب أن يتم قلبها وتغطيتها ببطانية لمدة يوم.
هذه هي أسهل وصفة لتعليب الطماطم في شرائح. هناك العديد من الاختلافات منه.
طماطم متبلة في شرائح بالزيت النباتي والبهارات
لتحضير الأطعمة المعلبة حسب هذه الوصفة لحاوية لتر ستحتاج:
- الطماطم - 700 غرام؛
- مصباح؛
- 2 ورقة غار ونفس العدد من البازلاء البهارات؛
- فلفل أسود 5 بازلاء؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
لملء تحتاج إلى إعداد ماء مالح:
- ماء – 1 لتر؛
- ورق الغار
- القرنفل والفلفل الأسود 5 قطع لكل منهما؛
11 - ملح خشن 3 ملاعق كبيرة؛
- 9% خل 2 ملعقة كبيرة.
يمكن ملء هذه الكمية من التتبيلة في مرطبانات سعة 2.5 لتر.
خطوات الطبخ
- اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين.
نختار الطماطم متوسطة الحجم وكثيفة. - نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
- غسل وتعقيم الأطباق.
- نضع البهارات في كل جرة ونملأها بأنصاف الطماطم الممزوجة بالبصل. يجب وضع الطماطم جانبا مقطعة إلى أسفل.
- تحضير ماء مالح من الماء والملح والبهارات مع إضافة الخل وغليان كل شيء معًا ؛
- صب ماء مالح حتى الكتفين.
- تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق في الماء المغلي المنخفض؛
تحتاج إلى وضع قطعة قماش في قاع الحاوية التي سيتم فيها التعقيم لمنع انفجار الجرار. - أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كل جرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- نغلقها بأغطية معقمة مسبقًا ونلفها.
طماطم مع بقدونس، بصل وفلفل حلو
بالنسبة للاستعدادات الشتوية، يمكنك تحضير الطماطم حسب وصفة أخرى، والتي ستحتاج إليها بالإضافة إلى الطماطم: البصل والثوم والفلفل الحلو وبالطبع البقدونس. يتم تحضير التتبيلة للصب على النحو التالي: أضف ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. ملاعق من الزيت النباتي المكرر والسكر والملح.
خطوات الطبخ
- اغسلي جميع الخضار جيداً.
- نقطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع حسب حجمها.
تحتاج إلى اختيار ثمار صغيرة كثيفة. يبدو هذا التحضير للطماطم بألوان مختلفة جميلًا جدًا. - ننظف البصل والفلفل ونشطف البذور من الفلفل ونقطع الخضار إلى نصف حلقات. يجب وضعها في الجزء السفلي من الجرة المعقمة.
نرسل أيضًا الثوم إلى هناك ، والذي يجب تقطيعه جيدًا أو تمريره عبر مكبس. المقادير في وعاء سعة 1 لتر: نصف بصلة وفلفل وفصين من الثوم.
- يمكن تقطيع البقدونس إلى قطع كبيرة أو وضعها في أغصان كاملة، 7 أغصان لكل وعاء سعة 1 لتر.
- يمكنك وضع البصل المتبقي فوق الطماطم.
- تحضير التتبيلة: يجب أن يغلي الماء مع الملح والزبدة والسكر.
- أضف ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى كل جرة واملأها بالتتبيلة المغلية حتى الكتفين.
- تغطيتها بأغطية معقمة. لكي يتم تخزين الأطعمة المعلبة بشكل أفضل، يجب تعقيمها بوضع البرطمان في وعاء به ماء دافئ وتركه حتى يغلي. بالنسبة للبرطمانات سعة 1 لتر، مدة التعقيم عند الغليان المنخفض هي ربع ساعة.
- نخرج البرطمانات من المقلاة ونلفها ونقلبها ونلفها ليوم واحد.
تعتبر تحضيرات الطماطم الشتوية إضافة رائعة إلى الطاولة. لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت للتحضير، ولكن سيكون هناك الكثير من المتعة والفائدة.
