اليقطين المجفف الحلو في الفرن

اليقطين المجفف هو منتج يستخدم على نطاق واسع في تغذية الأطفال والتغذية الغذائية. يعد التجفيف أحد أكثر الطرق شيوعًا التي تسمح لك بالحفاظ على جميع العناصر المفيدة والعناصر الغذائية الموجودة في الخضار حتى الربيع. عندما تكون طازجة، تكون مدة الصلاحية أيضًا طويلة، لكن الحجم الكبير يجعل من الصعب تحضير كميات كبيرة. في شكله المجفف، يتم استخدامه كمكون للسلطات واللحوم والحلويات.

طريقة عمل اليقطين الحلو المجفف

يجب عليك اختيار أصناف اليقطين الخريفية الناضجة تمامًا، والتي لا تحتوي على بقع تشير إلى الفساد، ولها جلد سميك. قبل البدء في التحضير يجب غسل الثمار جيدًا وتقسيمها إلى نصفين وإزالة البذور والأحشاء. عندها فقط يمكنك إزالة القشرة بسكين حاد وتقطيعها إلى القطع الضرورية.

يتم قطع العديد من القرع وتجفيفه في الهواء الطلق. لكن هذه الطريقة لها بعض العيوب:

• يضيع الكثير من الوقت.
• مطلوب كمية كبيرة من المساحة.
• ستكون هناك حاجة إلى طقس مشمس جاف، وهو أمر يصعب انتظاره في الخريف؛
• فمن المستحيل التأكد من عدم هبوط الحشرات على الثمار، أي أن مستوى العقم قد يعاني.

للحصول على منتج عالي الجودة، يتم تحضير اليقطين المجفف في مجفف خاص أو فرن غاز أو كهربائي. يمكن أن تتراوح درجات الحرارة من 50 إلى 85 درجة. العوامل الرئيسية التي تؤثر على هذا المؤشر هي نوع القرع وحجم القطع ونموذج الوحدة.

قبل التجفيف، الشرط الأساسي هو التبييض، مما يساعد على تليين المنتج قليلا وملءه بالرطوبة. اعتمادًا على الطريقة، يتم تمليح الماء أو إضافة السكر إليه. تُغمر الخضار في السائل المغلي لمدة أقصاها 10 دقائق. يجب ألا يلتصق المنتج النهائي بيديك، بل يجب أن يظل مرنًا.

اليقطين المجفف هو طبق جاهز تمامًا ويمكن استخدامه بدون معالجة حرارية إضافية.

كيفية تجفيف اليقطين في الفرن

هناك طريقتان شائعتان لطهي اليقطين المجفف في الفرن. يجدر دراسة كل منها واختيارك:

1. بعد السلق، انقل قطع الخضار على الفور إلى الماء المثلج لبضع دقائق. دع السائل يصفى ويصب في مصفاة. ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 60 درجة، ضعي عليها شرائح اليقطين المحضرة. لا تغلق الباب بإحكام، اتركه لمدة 5 ساعات. ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة. بعد بضع ساعات، قم بإزالة وتبرد.
2. الطريقة الثانية أسرع. تحضير القطع، ونثرها على ورقة الخبز. هذه المرة، سخني الموقد إلى 85 درجة واتركيه لمدة 30 دقيقة. أخرجه واحتفظ به في ظروف الغرفة في نفس الوقت. قم بالجولة التالية، ولكن عند درجة حرارة أقل - 65 درجة لمدة 40 دقيقة.بعد التبريد، كرر الإجراء.

على أية حال، يجب تغطية صينية الخبز بورق الخبز لتجنب الالتصاق.

كيفية تجفيف اليقطين في المجفف الكهربائي

جودة المنتج النهائي، اليقطين المجفف في مجفف كهربائي، لا تختلف كثيرا عن استخدام الفرن.

يجب أولاً تحضير الخضار ووضعها على الصواني وتشغيلها على أقصى درجة حرارة. انتظر حتى تبدأ القطع في الجفاف. فقط بعد ذلك قم بخفض درجة الحرارة إلى 65 درجة واتركها حتى تنضج بالكامل.

اليقطين المجفف في الفرن مع السكر

يعد تحضير المنتج لهذه العملية أمرًا مهمًا للغاية. يجب عليك دراسة جميع الفروق الدقيقة اللازمة للحصول على قطع اليقطين المجففة الحلوة في الفرن.

مكونات:

• 300 غرام سكر
• 1 كجم من اليقطين.

الاستعداد وفقا للتعليمات:

1. قشر الخضار النظيفة وافصلها وأزل كل الدواخل.
2. نقطعها إلى شرائح كبيرة ونضعها في وعاء كبير (يفضل وعاء أو وعاء من المينا).
3. غطي القطع بالسكر المحبب مع مراعاة النسب.
4. ضع وزنًا في الأعلى واحتفظ به في مكان بارد لمدة 15 ساعة تقريبًا.
5. صفي السائل الناتج وكرر الإجراء مع تقليل الوقت بمقدار 3 ساعات.
6. كل ما تبقى هو طهي شراب عصير اليقطين بإضافة القليل من السكر.
7. يسلق لمدة ربع ساعة ثم يصفى في مصفاة.

بعد ذلك، استخدم الفرن.

اليقطين المجفف في الفرن بدون سكر

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الحلوة أو لا يحتاجون إلى استخدام السكر في المستقبل، فهذه الطريقة مناسبة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في اليقطين المجفف أقل بكثير.

حساب المنتج:

• 10 غرام ملح
• 2 كيلو خضار.

للحصول على نتائج ممتازة، يجب عليك اتباع خوارزمية الإجراءات:

1. بادئ ذي بدء، قم بإعداد الخضار نفسها وقطعها.
2. ضع 2 مقالي على الموقد. يجب أن يحتوي أحدهم على ماء جليدي.
3. اغلي الثانية وأضيفي الملح.
4. قم أولاً بسلق الشرائح في خليط ساخن لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى خليط بارد جداً لبضع دقائق.
5. صفيها في مصفاة وانتظري حتى يتم تصريف كل السائل.

يمكنك طهي اليقطين المجفف بدون سكر في مجفف كهربائي أو فرن.

كيفية عمل قرفة اليقطين متشنج

سيساعدك هذا الخيار على تحضير منتج عطري وتشبعه بقطع فيتامين من الخضار اللامعة طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• حبيبات السكر - 0.6 كجم؛
• اليقطين - 3 كجم؛
• الماء - 3 ملاعق كبيرة.
• قرفة – 3 ملاعق صغيرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يتطلب اليقطين طريقة مختلفة للتحضير. من الضروري غسل الخضار وتقطيعها إلى عدة قطع. ضعيها على صينية خبز، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة.
2. بعد أن يبرد، تخلصي من البذور والطبقة العليا. طحنها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 سم.
   
3. ضعيها على ورقة مبطنة بالرق ورشيها بالسكر. ضعيها في فرن ساخن طوال الليل.
4. يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُسكب القطع في وعاء مقاوم للحريق. مزج.
5. سخنيه على حرارة 100 درجة لمدة 10 دقائق في الفرن، ثم صفي السائل الحلو. ضعها مرة أخرى على صينية الخبز وجففها في نفس درجة الحرارة.
6. تخفض درجة الحرارة إلى 60 درجة وتجفف لمدة 6 ساعات أخرى مع رشها بالقرفة.

سيتم اعتبار العملية كاملة بعد 3 أيام من وجودها في منطقة جيدة التهوية دون ضوء الشمس.

اليقطين المجفف مثل المانجو

مع هذه الوصفة، سيصبح القرع المجفف اللذيذ في الفرن مثل المانجو الحقيقي. يمكنك استخدام وصف تفصيلي للتحضير.

بالإضافة إلى 1.5 كجم من اليقطين، ستحتاج إلى 400 غرام من السكر المحبب.

جميع خطوات التصنيع:

1. تحضير الخضار وقشرها وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح.
2. ضعيها في وعاء مناسب ورشيها بكوب واحد من السكر.
3. يترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
4. يُسكب 350 مل من الماء في قدر ويُضاف كوبًا من السكر ويُترك حتى الغليان.
5. تُسكب قطع اليقطين مع العصير في صينية خبز عميقة، وتُوضع في الفرن على حرارة 85 درجة.
6. صب في شراب ساخن.
7. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
8. استنزاف الشراب.
9. ضع اليقطين بالتساوي على ورقة غير لاصقة مرة أخرى.
10. تجف في نفس درجة الحرارة لمدة نصف ساعة أخرى.
11. خفض درجة الحرارة إلى 65 درجة واستمر لمدة 35 دقيقة أخرى.
12. سيكون الحاجز التالي 35 درجة، تحتاج إلى ترك الباب مفتوحا.

سوف يستغرق الأمر بضعة أيام أخرى حتى تجف القطع.

طريقة عمل اليقطين المجفف بالفرن بالثوم وإكليل الجبل والزعتر

اليقطين المجفف في المنزل باستخدام هذه الوصفة لذيذ وعطر بشكل لا يصدق.

تكوين المنتج لكل 1 كجم من المنتج:

• زعتر مجفف، إكليل الجبل (الإبر) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت (يفضل الزيتون) – 1 ملعقة كبيرة؛
• فلفل أسود، ملح.

خطوات الطبخ:

1. تحضير اليقطين. للقيام بذلك، اغسل، قشر وإزالة اللب الداخلي بالبذور. تقطع إلى مكعبات كبيرة (سمكها تقريبي 2.5 سم).
2. ضعيها على ورقة مغطاة بورق البرشمان ومدهونة بالزيت.
3. يجب تمليح كل قطعة ورشها بالزعتر والفلفل ورشها بكمية قليلة من زيت الزيتون.
4. ضعيها في أعلى الفرن، محمى على حرارة 100 درجة، وجففيها لمدة 3 ساعات. تأكد من أن المكعبات لا تحترق.
5. إزالة وباردة.
6. اغسل الجرة جيدًا باستخدام صودا الخبز وجففها.
7. ضعي الثوم المقشر والمقطع في الأسفل ورشي إكليل الجبل.
8. ضعي اليقطين في هذا الوعاء، واضغطي عليه قليلاً، ثم أضيفي باقي الزيت حتى يغطي جميع القطع بالكامل.

كل ما تبقى هو إغلاق الغطاء ونقله إلى مكان بارد. المنتج جاهز تماما للاستخدام.

كيفية تجفيف اليقطين بالبرتقال والقرفة في المنزل

وفقًا لهذه الوصفة، يتبين أن اليقطين المجفف عبارة عن حلوى فيتامينية جاهزة يمكنك علاج عائلتك بها.

مكونات:

• الخضار المحضرة - 700 جم؛
• برتقالي - 2 قطعة؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• القرفة - على طرف السكين؛
• ليمون.

الإجراءات اللازمة:

1. ضع قطع اليقطين أولاً على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
2. يرش السكر الممزوج مسبقًا بالقرفة.
3. ضعي البرتقال المقشر والمقطع في الأعلى.
4. اطحن الليمون على مبشرة خشنة ثم انقله إلى ورقة.
5. قم بتغطية المقلاة بقطعة كبيرة من الرقائق.
6. نخبزها على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة، ثم نزيل ورق الفويل ونتركها حتى تجف لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. امزج كل شيء على ورقة واتركه في الفرن المغلق لمدة 5 دقائق أخرى.
8. تبريد اليقطين المجفف في المنزل في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تقديم هذا الطبق مزيناً بالكريمة المخفوقة.

كيفية تخزين اليقطين المجفف

يوصى بتخزين المنتج النهائي في مرطبانات زجاجية يجب غسلها وتجفيفها جيدًا مسبقًا. لا ينبغي ضغط القطع إلا إذا دعت الوصفة لذلك. يجب إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء ووضعها في مكان بارد ومظلم.

غالبًا ما يختارون أيضًا أكياسًا للتخزين مصنوعة من الأقمشة الطبيعية (القماش) حيث يتم طي شرائح الخضار ووضعها في مكان جاف. وفي حالات نادرة، يتم استخدام الفريزر.

خاتمة

سيصبح اليقطين المجفف من الحلوى المفضلة التي ستساعدك في الحصول على الفيتامينات الضرورية خلال فصل الشتاء. من بين عدد كبير من الطرق، يمكنك اختيار الأمثل، وهو مناسب لإعداد الخضروات لاستخدامها في المستقبل، واستخدامها كإضافة في وصفات أخرى.

المشاركات الموصى بها

كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم

الكافيار الاسكواش الكلاسيكي

كوسة adjika لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

كافيار الكوسة بدون جزر

كافيار الباذنجان الخام: وصفة مع الصور

كافيار الباذنجان مع معجون الطماطم: وصفة

كافيار الكوسة المخبوزة

لسان حماتها من الكوسة

كافيار الباذنجان الجورجي