محتوى
Lecho هو طبق أصله من المجر، والذي كان منذ فترة طويلة المفضل لدى ربات البيوت. لإعداده، يتم استخدام وصفات مختلفة، بما في ذلك التقليدية، مع الفلفل البلغاري والطماطم، والحديثة، والتي ليست مجموعة قياسية تماما من المنتجات. لذلك، يفضل العديد من ربات البيوت وصفات بدون طماطم. أنها تعتمد فقط على الفلفل ومكونات مختلفة للتتبيلة. يمكن العثور على وصفات لصنع الليشو لفصل الشتاء بدون الطماطم أدناه في المقالة. باستخدامها، يمكنك تحضير كمية كبيرة من الفلفل حتى لو لم تكن الطماطم مزروعة في الحديقة، ولا ترغب في استخدام معجون الطماطم على الإطلاق.
أفضل الوصفات بدون طماطم
في وصفات ليشو بدون طماطم، الفرق الرئيسي هو تحضير التتبيلة. يمكن أن تكون زيتية وعسلية وحتى برتقالية. قد يحتوي التتبيلة على الخل والتوابل المختلفة التي تجعل مذاقها مميزًا. تحتوي بعض وصفات الطبخ على أسرار، والتي بدونها لن يصبح الفلفل المعلب لذيذًا كما هو متوقع. يمكنك أن تأخذ في الاعتبار جميع ميزات التحضير إذا قمت بتحديد المكونات بكمية معينة وقمت بدقة بتنفيذ جميع المعالجات اللازمة.
ليشو مع إضافة الزيت والخل
في كثير من الأحيان، يتم استبدال معجون الطماطم أو العصير أو الطماطم المبشورة في الليشو بالزيت النباتي. هذه الوصفات لها طعم لطيف بعض الشيء، لكن الخل ومجموعة معينة من التوابل يساعدان في تصحيح الوضع.
من أفضل وصفات الليتشو بالزيت والخل توصي باستخدام مجموعة المكونات التالية: 5 كجم من الفلفل، 200 مل من الزيت النباتي، نصف كوب من السكر ونفس الكمية من الخل 9٪، 40 جرام من الملح و عشر حبات من الفلفل الأسود.
يعد تحضير هذا الليكو أمرًا بسيطًا للغاية، وذلك باتباع التوصيات التالية:
- قطع الفلفل الحلو، ويفضل الأحمر، إلى نصفين بالطول وإزالة الحبوب والأغشية من التجويف. ثم تقطع الخضار إلى نصف حلقات بسمك 5-10 مم.
- رش الملح والسكر والخل على الفلفل المفروم. امزجي الخليط الناتج بيديك واتركيه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 50-60 دقيقة.
- العنصر التالي هو النفط. يجب إضافته إلى الخليط العام للمكونات ويجب خلط الليشو جيدًا مرة أخرى.
- تحضير الجرة عن طريق تعقيمها في الفرن أو على البخار.
- ضعي القليل من حبات الفلفل في قاع البرطمانات. يوصى باستخدام 15 حبة بازلاء لكل لتر من المنتج.
- ضعي الليتشو في صلصة الزبدة في مرطبانات نظيفة مع حبوب الفلفل. عند ملء الحاوية، يجب وضع الفلفل الحلو بشكل مضغوط قدر الإمكان، دون ترك أي فراغات هوائية.
- تُسكب صلصة الزبدة المتبقية في مرطبانات فوق الفلفل.
- قم بتغطية الحاويات المملوءة بغطاء وتعقيمها. إذا تم وضع Lecho في مرطبانات لتر، فيجب تعقيمها لمدة 15 دقيقة، بالنسبة للحاويات نصف لتر، يمكن تقليل هذه المرة إلى 10 دقائق.
- نشمر الليشو بعد التعقيم. لف الجرار المقلوبة في بطانية دافئة ليوم واحد.
تسمح لك الوصفة بالحفاظ على الليكو اللذيذ طوال فصل الشتاء. أثناء عملية التعقيم، سيطلق الفلفل عصيره، والذي سيكمل طعم مكونات التتبيلة الأخرى برائحته الفريدة. يمكنك تناول الليتشو مع الزيت النباتي والخل مع منتجات اللحوم أو البطاطس أو الخبز.
ليتشو في ماء مالح بالعسل
تتيح لك هذه الوصفة الممتازة تحضير الفلفل الحلو اللذيذ لفصل الشتاء بأكمله. الفرق الرئيسي وفي نفس الوقت ميزة الذوق هو استخدام العسل الطبيعي في تحضير التتبيلة. لسوء الحظ، العسل الاصطناعي أو حتى السكر لا يمكن أن يحل محل مكون طبيعي، لذلك يجب التأكد من جودة المنتج قبل الطهي.
ولتنفيذ هذه الوصفة تحتاجين إلى استخدام 4 كيلو جرام من الفلفل الحلو و250 جرام من العسل الطبيعي. لتحضير التتبيلة ستحتاج أيضًا إلى 500 مل من الزيت ونفس الكمية من الخل 9٪، لتر من الماء، 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح. للوهلة الأولى، قد يبدو أن جميع المنتجات المدرجة غير متوافقة، ولكن من أجل تقدير مذاقها المتناغم المشترك، ما عليك سوى تجربة الليكو الممتاز مرة واحدة فقط.
تحضير الليشو بدون معجون الطماطم والطماطم كالتالي:
- إزالة البذور والسيقان من الفلفل. نقطع الخضار الصغيرة إلى نصفين، والخضراوات الكبيرة إلى أرباع.
- اسلقي قطع الفلفل في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعي الخضار في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
- في حين أن الخضروات تجف، يمكنك البدء في طهي ماء مالح. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف العسل في الماء الدافئ وإضافة جميع المكونات المتبقية إلى الحل الناتج.إذا رغبت في ذلك، بالإضافة إلى الملح والخل والزيت، يمكنك تضمين التوابل والأعشاب المختلفة حسب الرغبة في ماء مالح. اغلي التتبيلة لمدة 3 دقائق.
- ضعي قطع الفلفل في مرطبانات مُجهزة مسبقًا واسكبي التتبيلة الساخنة.
- الحفاظ على المنتج النهائي.
عند تحضير الليشو حسب الوصفة المقترحة، من المهم جدًا تحضير ماء مالح لذيذ، لذا أثناء عملية الطهي يوصى بتذوقه وإضافة بعض المكونات إذا لزم الأمر. بشكل عام، تسمح لك الوصفة بالحفاظ على النضارة والطعم الطبيعي للفلفل الحلو والعسل الطبيعي.
ليشو برتقالي
هذه الوصفة هي واحدة من أكثر الوصفات الأصلية. فهو يجمع بين منتجات غير متوافقة حقًا: الثوم والبرتقال. من الصعب حتى تخيل مجموعة النكهات التي يمكن تحقيقها باستخدام هذه المنتجات. لكن رأي الطهاة ذوي الخبرة في هذه الحالة واضح: "الأمر يستحق المحاولة!" يعد Orange Lecho مستحضرًا شتويًا ممتازًا بدون طماطم لفصل الشتاء يمكن أن يفاجئ كل ذوق.
لتحضير الليشو البرتقالي، ستحتاجين إلى الفلفل الحلو. للحصول على وصفة واحدة، تحتاج إلى تناول 12-14 نوعًا من الخضار، حسب حجمها. الكمية المطلوبة من الثوم هي 10 فصوص ، كما تحتاج إلى استخدام 3 برتقالات و 50 جرام زنجبيل و 150 مل زيت و 70 جرام سكر و 9٪ خل 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. كل هذه المكونات معًا يمكنها أن تسعدك بمذاقها الصيفي حتى في أبرد الشتاء.
يمكن حفظ الليتشو المحضر حسب الوصفة المقترحة لفصل الشتاء أو تناوله خلال الموسم. لا تتغير عملية التحضير كثيرًا اعتمادًا على الغرض من المنتج:
- تحضير الزنجبيل. قشرها واغسلها واقطعها. يمكنك طحنها باستخدام مبشرة أو سكين.إذا قررت قطع المنتج، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن اللوحات رقيقة وشفافة حرفيا.
- يقطع الثوم بشكل خشن. يمكن تقسيم كل فص إلى 5-6 أجزاء.
- يُسكب الزيت في مقلاة عميقة أو مرجل ويُقلى الزنجبيل والثوم. سيستغرق هذا حرفيًا 2-3 دقائق.
- قطع الفلفل المصنف إلى مكعبات أو شرائح. أضفهم إلى المقلاة على نار خفيفة.
- اعصري عصير البرتقال واسكبيه في خليط الخضار المجهز.
- أضيفي الملح والسكر مع العصير واخلطي الليشو جيدًا، ثم غطيه بغطاء محكم.
- يجب أن ينضج خليط المكونات لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تصبح قطع الفلفل ناعمة.
- بمجرد ظهور العلامات الأولى للاستعداد، تحتاج إلى إضافة الخل إلى الليكو. إذا لزم الأمر، أضف التوابل المفقودة إلى خليط الخضار حسب الرغبة. بعد 1-2 دقيقة، يمكن وضع الليشو في الجرار ولفه.
يمكن لـ Orange Lecho أن يفاجئ ويسعد كل ذوق بمذاقه. يمكن لكل ربة منزل إعداد مثل هذا التحضير وإظهار معرفتها ومهاراتها.
ليتشو في محلول ملحي
تتيح لك هذه الوصفة الاحتفاظ بالليشو اللذيذ والعطري لفصل الشتاء بدون معجون الطماطم أو الطماطم. تعتمد الوصفة على تحضير محلول ملحي يمنح الفلفل الحلو طعمًا حلوًا وحامضًا.
للحفاظ على مثل هذا التحضير الشتوي، ستحتاج إلى 2.5 كجم من الفلفل الحلو السمين، و 15 فصًا من الثوم (يمكن زيادة كمية الثوم اعتمادًا على عدد الجرار المعلبة)، لتر من الماء، 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح 0.5 ملعقة كبيرة. زبدة و 170 جرام سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. 70% خل.
يتكون تحضير الليكو بالمحلول الملحي من الخطوات التالية:
- اطحن الفلفل الحلو المغسول جيدًا والمبذر إلى شرائح.
- نقطع الثوم إلى قطع متوسطة الحجم.
- تحضير مرطبانات نظيفة ومعقمة. ضعي الفلفل والثوم فيها. يجب ضغط المنتجات قدر الإمكان لملء جميع الفراغات الموجودة في الحاوية.
- تحضير المحلول الملحي بإضافة جميع المكونات المتبقية إلى 1 لتر من الماء.
- املأ الجرار بالفلفل بمحلول ملحي ساخن وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، قم بلف الليشو وتخزينه في قبو أو مخزن.
الوصفة بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها حتى لربة منزل عديمة الخبرة. نتيجة لهذا التحضير، سوف تحصل على فلفل عطري لذيذ ولطيف لفصل الشتاء، والذي سيكمل الأطباق الرئيسية والسلطات والأطباق الجانبية.
ليتشو حار مع عصير الطماطم
غالبًا ما يتم تحضير الليشو بدون الطماطم مع إضافة عصير الطماطم. إحدى هذه الوصفات تتيح لك تحضير فلفل حار معلب رائع مع إضافة الجزر والثوم.
لتحضير هذا الليتشو، ستحتاج إلى 2 كجم من الفلفل الحلو، 1 كجم من الجزر الطازجة، 3 فلفل حار، رأس ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ونفس الكمية من الملح ونصف كوب من السكر. سيتم تحضير تتبيلة الفلفل باستخدام 2 لتر من عصير الطماطم.
يمكنك تحضير الليشو بدون الطماطم باتباع الخطوات التالية:
- قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة (يمكنك بشره).
- ضعي الجزر في وعاء عميق واملئيه بالعصير والملح والسكر.
- نقطع الفلفل الحار ناعماً قدر الإمكان ونضيفه إلى المقلاة مع بقية الخضار.
- قم بغلي التتبيلة الناتجة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح إلى التتبيلة.
- اطبخ الليتشو حتى يصبح الفلفل طريًا. كقاعدة عامة، لا يستغرق هذا أكثر من 15 دقيقة. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الثوم المسحوق أو المفروم ناعما والخل إلى المقلاة.
- احفظ الليشو النهائي وهو ساخن في مرطبانات معقمة.
هذه الوصفة مثالية لمحبي الطعام الحار. ويجمع تحضيره بين الفلفل الحار والثوم والسكر بطريقة خاصة. يجب عليك بالتأكيد تجربة هذا المزيج، وتقدير المذاق والفوائد المثيرة للمنتج. العلاج الحاد سوف يدفئك في الشتاء البارد و"يشاركك" كمية معينة من الفيتامينات.
الاختيار وصفة ليشو بدون معجون الطماطم والطماطم، يجب الانتباه إلى خيار طهي آخر يظهر في الفيديو:
لا يسمح لك هذا الفيديو بالتعرف على قائمة المكونات الضرورية فحسب، بل يسمح لك أيضًا بتقدير سهولة وبساطة تحضير مثل هذا التحضير الشتوي بوضوح.
خاتمة
الوصفات المقترحة للليشو بدون معجون الطماطم والطماطم تظهر بشكل أفضل طعم الفلفل الحلو. التوابل المختلفة تكمل هذه الخضار فقط، مما يجعل تحضير الشتاء أكثر إثارة للاهتمام وأكثر ثراءً. يمكنك استخدام الوصفات إذا كان طعم الطماطم غير مرغوب فيه أو إذا كان لديك حساسية من الطماطم ومعجون الطماطم. في بعض الأحيان يكون نقص الطماطم في الحديقة أيضًا سببًا للحفاظ على الليشو دون إضافتها. بشكل عام، مهما كان السبب، بعد تحضير الليكو حسب الوصفات الموضحة أعلاه، فمن المحتمل أن تكون كل ربة منزل راضية عن النتيجة.
