محتوى
- 1 طريقة عمل نقانق الدجاج بالجيلاتين في المنزل
- 2 الوصفة الكلاسيكية لنقانق الدجاج بالجيلاتين
- 3 نقانق الدجاج اللذيذة مع الجيلاتين في الفرن
- 4 نقانق دجاج مقطعة مع الجيلاتين
- 5 سجق الدجاج مع الجيلاتين في طنجرة بطيئة
- 6 سجق دجاج مسلوق مع الجيلاتين
- 7 سجق دجاج مسلوق مع الجيلاتين
- 8 سجق صدر دجاج مع الجيلاتين والثوم
- 9 قواعد التخزين
- 10 خاتمة
لا تتيح لك أطباق اللحوم الشهية التي يتم إعدادها ذاتيًا توفير ميزانية الأسرة فحسب، بل تتيح لك أيضًا الحصول على منتج عالي الجودة. نقانق الدجاج مع الجيلاتين في المنزل هي وصفة بسيطة إلى حد ما يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. سيسمح لك الحد الأدنى من المكونات بالحصول على تحفة تذوق الطعام الحقيقية.
طريقة عمل نقانق الدجاج بالجيلاتين في المنزل
المكون الرئيسي للوصفة هو الدواجن. لا يمكنك استخدام شرائح فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير كقاعدة. اللحم المأخوذ من الفخذين وأفخاذ الدجاج يكون أكثر عصارة من صدور الدجاج، ولكنه يتطلب المزيد من الوقت والجهد أثناء عملية الطهي.
سيسمح لك الحد الأدنى من المكونات بالحصول على طعام شهي حقيقي
الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في عملية الطهي هو تحضير الدجاج. توصي ربات البيوت ذوات الخبرة باستخدام اللحوم المفرومة جيدًا - يتيح لك هذا الأسلوب الحفاظ على عصارة المنتج. الطريقة الأسرع هي استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.اللحم المفروم ميكانيكيًا يجعل اللفة أقل عصارة ولكنها أكثر طراوة وطراوة.
عنصر أساسي آخر هو الجيلاتين. نظرًا لإطلاق كمية كبيرة من العصير من الدجاج أثناء تحضير النقانق، فإن عامل التبلور يسمح بالحفاظ عليه. لا يحتاج الجيلاتين إلى إذابته مسبقًا في الماء، لأنه عند تسخينه سوف يذوب ويختلط مع العصائر.
اعتمادا على الوصفة المستخدمة، يمكنك تغيير مجموعة البهارات المستخدمة. بالإضافة إلى الملح والفلفل، تضيف العديد من ربات البيوت البابريكا والشبت المجفف والأعشاب البروفنسالية. عشاق الأطباق الأكثر لاذعة يستخدمون الثوم والفلفل الأحمر الحار.
تختلف معظم الوصفات ليس فقط في المكونات المستخدمة، ولكن أيضًا في طريقة التحضير. يمكن تحضير سجق الدجاج مع الجيلاتين في الفرن أو في وعاء الطهي البطيء أو عن طريق غليه في الماء المغلي. للحصول على طعام شهي عالي الجودة حقًا، من الضروري الالتزام الصارم بالوصفة.
الوصفة الكلاسيكية لنقانق الدجاج بالجيلاتين
تتضمن الطريقة التقليدية لتحضير الأطعمة الشهية غلي كتلة اللحم في غلاف بلاستيكي. نقانق الطبيب الكلاسيكية محلية الصنع المصنوعة من الدجاج مع الجيلاتين لها طعم دقيق وتتميز بمجموعة قليلة من التوابل. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 4 أرجل دجاج
- 30 جرام جيلاتين
- 2 فصوص من الثوم؛
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
تحتاج أولاً إلى تحضير مكون اللحوم. إزالة الجلد من لحم الخنزير، ثم استخدم سكينًا حادًا لفصل العضلات عن العظام. باستخدام مفرمة اللحم يُطحن الدجاج إلى لحم مفروم ويخلط مع البهارات والثوم والجيلاتين الجاف.
يضمن طحن شرائح اللحم في مفرمة اللحم بنية دقيقة للمنتج النهائي
يتم وضع الكتلة الناتجة على ورقة من فيلم التشبث وملفوفة في لفة. تسخين الماء في قدر كبيرة. تُغمس النقانق الناتجة في الماء المغلي وتُغلى لمدة 50-60 دقيقة حسب السمك النهائي. يُترك المنتج النهائي في الماء لمدة 15-20 دقيقة، ثم يُبرد ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.
نقانق الدجاج اللذيذة مع الجيلاتين في الفرن
تفضل العديد من ربات البيوت طهي اللحوم اللذيذة في الفرن. تتيح لك طريقة المعالجة هذه الحصول على منتج ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الوصفة الكلاسيكية. بالنسبة للسجق ستحتاج:
- 600 جرام لحم دجاج
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 30 غ من الجيلاتين الجاف
- ¼ ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
- 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية.
يتيح لك استخدام الفرن الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العصائر داخل الطبق
يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة أو يُفرم في مفرمة اللحم. يتم مزجه مع البهارات والجيلاتين. توضع الكتلة الناتجة في كيس خبز وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يتم وضع النقانق المستقبلية في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يتم تبريد الطعم النهائي ووضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات حتى يتماسك الجيلاتين تمامًا.
نقانق دجاج مقطعة مع الجيلاتين
تسمح الأجزاء الأكبر حجمًا في المنتج النهائي بالكشف عن نكهة اللحوم بشكل أفضل. يمكنك تحضير نقانق الدجاج المفرومة مع الجيلاتين في الفرن وفي قدر. بغض النظر عن الطريقة المختارة، لاستخدام الوصفة:
- 1 كجم فيليه دجاج
- 40 جرام جيلاتين
- ملح للتذوق؛
- 100 مل ماء
- ½ ملعقة صغيرة. فلفل مطحون
- 2 فص ثوم.
تعمل الطريقة المدمجة لتقطيع اللحوم على تحسين مظهر المنتج النهائي
اللحظة الأكثر أهمية لتحضير النقانق المفرومة هي تقطيع اللحم بشكل صحيح. ينصح بتقسيم الدجاج إلى 3 أجزاء، يتم تقطيع كل منها إلى قطع بأحجام مختلفة.
يتم دمج جميع المكونات في كتلة واحدة، ويتم تشكيل النقانق المستقبلية باستخدام فيلم التشبث. يتم وضعها في الماء المغلي وغليها لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً. لتقوية الجيلاتين، ضعي السجق في الثلاجة لمدة 6 ساعات. لا يُنصح بتقطيع المنتج النهائي بشكل رفيع جدًا لتجنب التشقق.
سجق الدجاج مع الجيلاتين في طنجرة بطيئة
يتيح لك استخدام أدوات المطبخ الحديثة تحضير أطباق شهية حقيقية دون بذل الكثير من الجهد. سجق الدجاج في طباخ بطيء تبين أنه طري جدًا وعصير. للوصفة سوف تحتاج:
- 400 جرام فيليه دجاج
- 400 غرام من لحم الخنزير.
- 30 غ من الجيلاتين الجاف
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
يجب ألا يتجاوز طول المنتج النهائي حجم وعاء الطهي المتعدد
يُطحن اللحم في مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا ويخلط مع الجيلاتين والفلفل والملح. يتم تغليف الخليط النهائي بإحكام في فيلم أو رقائق معدنية، مما يشكل نقانق بقطر 10-15 سم. يجب ألا يتجاوز طول العصا حجم وعاء الجهاز. ضع العديد من النقانق المحضرة في الطباخ المتعدد، واملأها بالماء وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعتين. يتم إرسال الأطعمة الشهية المستقبلية إلى الثلاجة حتى تتجمد تمامًا.
سجق دجاج مسلوق مع الجيلاتين
يمكن لعشاق الذوق الأكثر إشراقًا تنويع الوصفة لتحضير الأطعمة الشهية مع التوابل. يمكن إضافة الأعشاب والثوم والبابريكا كإضافة.الطعم النهائي لنقانق الدجاج المطبوخة في المنزل مع الجيلاتين لن يترك أي ذواقة غير مبال. لاستخدام الوصفة:
- 1 كجم فيليه دجاج
- 40 جرام جيلاتين
- 2 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف؛
- 100 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
التوابل تجعل طعم الأطعمة الجاهزة أكثر إشراقًا ومتعددة الأوجه
يُطحن لحم الدواجن في مفرمة لحم بشبكة كبيرة ويخلط مع الجيلاتين والماء ومكونات أخرى. من الكتلة الناتجة باستخدام فيلم أو كيس الخبز لتشكيل النقانق الكثيفة والمتوسطة الحجم. يُغلى في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج ثم يُبرد ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك الجيلاتين تمامًا.
سجق دجاج مسلوق مع الجيلاتين
هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الصحية حصريًا. يتيح لك الحد الأدنى من المنتجات الحصول على نقانق PP حقيقية من صدور الدجاج مع الجيلاتين. للوصفة سوف تحتاج:
- 1 دجاجة صغيرة
- 30 غ عامل التبلور.
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
يعتبر الدجاج المطبوخ مسبقًا مثاليًا لصنع النقانق
تنقسم الذبيحة إلى عدة أجزاء وتُغلى في الماء المغلي حتى تنضج بالكامل لمدة ساعة تقريبًا. يتم فصل اللحم تمامًا عن العظام وتفكيكه إلى ألياف. يتم تمليح قاعدة النقانق المستقبلية وخلطها مع الجيلاتين وإضافة 50-100 مل من المرق لجعل المنتج النهائي أكثر عصيرًا. قم بتشكيل رغيف صغير من الكتلة، ولفه بإحكام في غلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
سجق صدر دجاج مع الجيلاتين والثوم
يمكن لعشاق الأطباق الأكثر إشراقًا والأكثر مذاقًا زيادة كمية المكونات الإضافية للحصول على مذاق متعدد الأوجه للمنتج النهائي. الثوم يعزز بشكل كبير رائحة الطعام الشهي.
لتحضير هذه النقانق محلية الصنع ستحتاج:
- 700 جرام لحم دجاج
- 20 غ من الجيلاتين الجاف
- 1 رأس من الثوم
- ملح للتذوق.
نقانق الثوم لها رائحة أكثر إشراقا وطعم لاذع
يتم تقطيع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. يقطع الثوم بشكل غير ناعم بالسكين. يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتوضع في كيس الخبز. تُحفظ نقانق الدجاج المستقبلية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تصل إلى 40 دقيقة. يتم تبريد الطبق النهائي ووضعه في مكان بارد حتى يتجمد تمامًا.
قواعد التخزين
على عكس نظيراتها التي تم شراؤها من المتاجر، والتي تستخدم مواد حافظة خاصة لزيادة مدة الصلاحية، لا يمكن تخزين نقانق الدجاج محلية الصنع لعدة أشهر. يتم حفظ المكونات الطبيعية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. درجة الحرارة المثلى هي من 2 إلى 4 درجات.
يجب أن تكون النقانق محلية الصنع مختومة بإحكام. إنه محمي من الهواء الطلق - فهو يحتوي على بكتيريا تعمل على تسريع تلفها عند ملامستها للحوم. من الأفضل وضع المنتج النهائي في كيس فردي وتخزينه في درج منفصل في الثلاجة.
خاتمة
يعد سجق الدجاج محلي الصنع مع الجيلاتين اكتشافًا رائعًا للأشخاص الذين يتخذون نهجًا مسؤولاً في اختيار المنتجات لأنفسهم ولعائلاتهم. باستخدام المكونات الطبيعية فقط، يمكنك الحصول على طعام شهي رائع يسعد بطعمه ورائحته المشرقة. الوصفة مثالية حتى لربات البيوت عديمي الخبرة اللاتي لا يعرفن كل تعقيدات علم الطهي.
