محتوى
يعد تتبيلة البرشت بالطماطم هو الحل الأفضل لربات البيوت اللاتي لا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. يتضمن التوابل المماثل للدورات الأولى المكونات اللازمة لإعداد وجبة لذيذة وشهية. كل ما تحتاجه هو طهي المرق وإضافة البطاطس والتتبيلة - ويكون الغداء جاهزًا.
أسرار صنع صلصة بورشت الطماطم
يتم الحصول على تحضير لذيذ للبورشت إذا كنت تستخدم الخضار بنسبة 1: 1. يمكن تقطيعها بأي من الطرق المناسبة: مبشورة أو مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. بعد أن يتم طهي المنتجات، يتم وضعها في الجرار المعقمة وتدحرجت لفصل الشتاء.
الميزة الرئيسية لصلصة البرش هي أنها يمكن أن تشمل أي خضروات. لذلك يمكن استخدامه في تحضير جميع الدورات الأولى والثانية تقريبًا.
هناك عدة أسرار لتحضير تتبيلة البرشت التي ستجعلها أكثر نكهة:
- من الأفضل تحضيره من منتجات شابة وعصيرية ذات بشرة رقيقة.
- يمكنك اختيار طريقة القطع حسب تقديرك.إذا كنت ترغب في أن يكون لدى البرش فسيفساء جميلة من الخضار، فيمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح. لجعل عملية الطهي أسهل، استخدم مبشرة أو معالج طعام.
- الطماطم الطازجة في الصلصة ستجعلها أكثر صحية ولذيذة.
- حامض الستريك أو الخل هما المكونان الرئيسيان للصلصة. بفضلهم يمكنك إطالة العمر الافتراضي وكذلك الحصول على حموضة دقيقة.
- يجب أن تُطهى صلصة البرش على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل وتوضع ساخنة في وعاء معقم. في هذه الحالة، لا يلزم أي معالجة حرارية إضافية.
- ليس من الضروري إضافة الفلفل الحلو، لكنه سيضيف المزيد من النكهة.
تعتقد العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة أنه من الممكن تحضير صلصة البرش باستخدام جميع الخضروات غير القابلة للتسويق. ومن الأفضل في هذه الحالة مراعاة بعض الشروط التي تساعد في الحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة وعدم إفساد الطعم:
- إزالة الضرر. من الأفضل قطع المناطق التي بها شقوق وبقع وآثار آثار.
- تخلص من القالب. إذا كانت هناك مساحة صغيرة ملحوظة على السطح، فسيتم التخلص من الخضار تمامًا. إذا قمت بقطع هذه القطعة بالكامل، فسوف تستمر الجراثيم الفطرية في الانتشار داخل الدرنة ولن تقتلها المعالجة الحرارية.
صلصة البرش من الطماطم والفلفل
تتضمن هذه الوصفة تقريبًا جميع الخضروات اللازمة لتحضير الطبق الأول. مكونات:
- 3-4 بصل كبير؛
- 3 جزر
- 500 جرام من كل من الطماطم والفلفل الحلو؛
- 2 كجم من بنجر المائدة
- 1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1/4 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. خل؛
- 1/4 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
يتم تحضير توابل البرشت مع الطماطم الطازجة لفصل الشتاء وفقًا لهذا المبدأ:
- يجب غسل الخضار.
- إزالة الجلود من البنجر والجزر والبصل.
- إزالة البذور من الفلفل الحلو وشطفها تحت الماء.
- يتم تمرير الخضار، باستثناء البنجر، من خلال مفرمة اللحم.
- ضع الخليط المعالج في مقلاة للخياطة.
- يُطحن البنجر باستخدام مبشرة ويُضاف إلى الخضار. يمكنك أيضًا تحريفها في مفرمة اللحم - حسب رغبة ربة المنزل.
- لمنع احتراق البرش، أضف الماء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
- ثم تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والزيت النباتي - ويفضل أن يكون مكررًا حتى لا يطغى طعم الصلصة بالطماطم والفلفل.
- وأخيرًا، أضف الخل.
- حرك كل شيء بعناية واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضع خليط البرش الساخن في وعاء زجاجي سعة 500 مل، معقم مسبقًا، ولفه.
لف البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد تدريجيًا.
وصفة بسيطة لخلع البرش مع الطماطم والفلفل الحار
تتطلب هذه الصلصة الحارة المكونات التالية:
- الطماطم والفلفل الحلو والبنجر - 3 كجم لكل منهما؛
- البصل والجزر - 2 كجم لكل منهما؛
- 5-6 رؤوس ثوم؛
- 4 حبات من الفلفل الحار؛
- 500 مل زيت
- 350 غرام سكر
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. خل.
تتكون تقنية تحضير توابل البرشت مع الطماطم لفصل الشتاء من الخطوات التالية:
- قم بإزالة القشرة من الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها أولاً. طحن مع مفرمة اللحم.
- تُسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر وتُضاف الزبدة والسكر والملح. انتظر حتى يغلي.
- قطع الخضروات المتبقية إلى شرائح صغيرة.
- طحن الفلفل الحار، وإزالة البذور أولا.
- قشر وسحق الثوم.
- تُضاف الخضار المقطعة إلى خليط الطماطم المسلوقة وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- في النهاية أضيفي الثوم والفلفل الحار.
- ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم لف تحضير البرش في مرطبانات معقمة وهو ساخن.
وصفة سريعة لصلصة البرش المصنوعة من الطماطم والفلفل بدون ملح
يتم تحضير هذه الوصفة السريعة واللذيذة لتتبيلة الطماطم باستخدام المكونات التالية:
- 1 كجم من الطماطم
- 300 جرام فلفل حلو.
تكنولوجيا الطبخ هي كما يلي:
- من الضروري استخراج العصير من الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة.
- تُسلق كتلة الطماطم وتُضاف الفلفل المقطع إلى شرائح مسبقًا.
- يجب غلي الكتلة الناتجة حتى تختفي الرغوة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن يصبح أكثر سمكا قليلا من عصير الطماطم مع اللب.
- ضعي الصلصة الساخنة في وعاء زجاجي، ثم لفها، ولفها حتى تبرد.
صلصة بورشت مصنوعة من الطماطم والجزر والأعشاب
بورشت بالأعشاب عطرية ولذيذة، لكن في الشتاء يصعب شراء الشبت والبقدونس بأسعار معقولة. لذلك، يمكنك الحفاظ على صلصة البرش مع الطماطم والأعشاب لفصل الشتاء. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الجزر والبصل والطماطم والفلفل - 1 كجم لكل منهما؛
- 2 باقة من البقدونس والشبت.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
تكنولوجيا تحضير توابل البرش:
- قشر الخضار واغسلها وقطعها: قطع الطماطم إلى مكعبات وابشر الجزر وقطع الفلفل والبصل جيدًا.
- قطع الخضر.
- تخلط جميع المكونات جيدا.
- يُضاف الملح إلى المقلاة مع خليط الطماطم والأعشاب والخضروات.مهم! يجب أن يكون الخليط مالحًا جدًا.
- ضعي الخليط المخلوط جيداً في مرطبانات معقمة، مع الضغط عليه بخفة. أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.
يمكن تخزين هذا المستحضر للبورشت مع الطماطم في ظروف مناسبة لمدة 3 سنوات تقريبًا.
وصفة لتتبيل البرش بالطماطم والثوم والبصل
لهذه الوصفة الأصلية سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 5 كجم من الطماطم الناضجة؛
- 2 بصل كبير
- 2 رأس ثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
- 1 ديسمبر. ل. مسحوق القرفة والخردل.
- 1 ديسمبر. ل. جوهر الخل.
تحضير صلصة الطماطم خطوة بخطوة:
- اغسل الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم.
- يُقشر البصل والثوم ويُطحنان أيضًا.
- أضف الفلفل الأحمر والأسود المطحون والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة.
- يُغلى خليط الطماطم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد الغليان، أضيفي القرفة والخردل وخلاصة الخل.
- تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- غسل وتعقيم الجرار.
- ضعي الخليط الساخن في مرطبانات ثم لفيه.
يمكن استخدام صلصة الطماطم الشتوية هذه ليس فقط عند تحضير البرش، ولكن أيضًا تقديمها مع السباغيتي واللحوم والأطباق الساخنة الأخرى.
قواعد تخزين صلصة البرش بالطماطم
مثل أي طعام محفوظ آخر، يجب تخزين صلصة البرش مع الطماطم بشكل صحيح. فيما يلي بعض التوصيات:
- إذا كانت الجرار مغلقة بإحكام، فيمكن تخزينها في درجات حرارة تصل إلى 15 درجة مئوية.
- يجب أن تكون الغرفة جافة - في الظروف الرطبة، سوف يتدهور تحضير البرش بسرعة.
- يمكن تخزين مرطبانات الوجبات الخفيفة النباتية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. لكن يوصى به - ليس أكثر من عام.
- لمنع انفجار الجرار، من الأفضل حمايتها من أشعة الشمس.
خاتمة
يعد تتبيلة بورشت بالطماطم حلاً ممتازًا لأولئك المالكين الذين يرغبون في تحضير الدورات الأولى اللذيذة على مدار السنة. يمكن تخزين المنتج لمدة تزيد عن سنة إذا تم توفيره بالشروط المناسبة.
