الطماطم والفلفل اللذيذة لفصل الشتاء

نهاية شهر يوليو وبداية شهر أغسطس هي الفترة التي تفكر فيها كل ربة منزل في الاستعدادات الشتوية التي يجب أن تقوم بها لعائلتها. تعتبر الطماطم مع الفلفل لفصل الشتاء أفضل طريقة لحفظ الطماطم باستخدام عدة وصفات مختلفة دون جهد وتكلفة كبيرة. المذاق الفريد من نوعه للطماطم العصير ورائحة الفلفل الحلو سيثير شهية الكثيرين. هناك الكثير من وصفات الوجبات الخفيفة، يمكنك استخدامها كعنصر إضافي في تحضير الأطباق الأولى أو السلطات.

ماذا تصنع من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء؟

مميزات هذا الطبق:

1. قبل البدء في تحضير الخضار لفصل الشتاء وفق إحدى الوصفات، عليك أن تعلم أنه يجب عليك تناول الخضار عالية الجودة فقط دون بقع أو أضرار أخرى.
2. لتعليب الطماطم ككل، من الأفضل تناول ثمار متوسطة أو صغيرة الحجم.
3. من الأفضل غسل الخضار بالماء البارد دون نقعها وإلا فلن تكون مناسبة للحصاد لفصل الشتاء.
4. يمكنك حفظ الطماطم دون تقشيرها، ثم تصبح طرية ويكون التتبيلة غنية.
5. يتم حفظ الطماطم مع بهارات مختلفة: الكزبرة والريحان والقرنفل والأعشاب العطرية وغيرها الكثير. إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام الأعشاب ومزيد من التعقيم، فقبل وضع أغصان الأعشاب الطازجة في الجرار، يتم غسلها تحت الماء الجاري وغمرها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
6. النسبة المثالية للسكر والملح لتحضير الطماطم لفصل الشتاء هي 2:1. إذا كانت الوصفة تتطلب المزيد من السكر، فإن الطماطم الجاهزة سيكون لها طعم حلو.
7. تأكد من غسل حاوية التعليب جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفها تحت الماء الجاري. احتفظ بالأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

صلصة الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

ستساعد وصفة الملابس الشتوية هذه كل ربة منزل على تقليل الوقت الذي تقضيه في تحضير الدورات الأولى. لإعداده سوف تحتاج:

• 1 كجم من كل من الفلفل والطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن.

تقنية خطوة بخطوة لتحضير الصلصة حسب هذه الوصفة:

1. إزالة البذور من الفلفل الحلو.
2. اغسل جميع الخضروات وجففها على منشفة المطبخ.
3. طحنهم باستخدام الخلاط.
4. أضف الملح إلى الكتلة السميكة الناتجة واخلطها جيدًا واتركها لمدة نصف ساعة.
5. ضعي الصلصة في مرطبانات وأغلقيها بأغطية وخزنيها في مكان بارد، على سبيل المثال، في القبو.

طماطم متبلة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

بمجرد طهي الطماطم والفلفل لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة، ستصبح المفضلة لديك. يجب تحضير المنتجات التالية:

• 1.2 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 فلفل رومي
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2-3 فروع البقدونس.
• 2 مظلتين شبت
• جذر الفجل الصغير.
• 3 فصوص من الثوم؛
• البهارات: خليط من الفلفل، ورق الغار.

لتحضير حشوة حارة حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى 50 جرام من السكر والخل (يمكن استبداله بملعقة صغيرة من حامض الستريك)، 2 ملعقة كبيرة ملح. ل. وكل هذا مع 6 لترات من الماء.

خطوات التعليب:

1. في البداية، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات. قشر البصل والجزر. إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى قطع.
   
   مهم! لمنع انفجار الطماطم عند سكب الماء الساخن في الجرة، يوصى بعمل ثقب في منطقة الجذع باستخدام عود أسنان.
2. نقطع البصل إلى حلقات والجزر إلى دوائر.
3. ضعي مظلة الشبت وأغصان البقدونس وفصوص الثوم وخليط من الفلفل والبصل والجزر في قاع الجرة.
4. قشر، اغسل، ثم ضع جذر الفجل الحار كاملاً في وعاء.
5. ضعي الخضار بإحكام في وعاء، بالتناوب بين بعضها البعض.
6. يُغلى الماء ويُسكب فوق الخضار ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.
7. قم بطهي التتبيلة عن طريق الجمع بين جميع المكونات باستثناء الخل والغليان.
8. يُصفّى الماء ويُسكب الخل ثم المحلول الملحي. أغلق الجرة بإحكام واقلبها وانتظر حتى تبرد بشكل طبيعي.

الطماطم والفلفل المملح لفصل الشتاء

هناك العديد من الاستعدادات الشتوية الجيدة المصنوعة من الفلفل والطماطم، لكن هذه الوصفة نالت إعجاب الكثير ممن جربوها. الطريقة الباردة للتمليح تحت غطاء من النايلون بسيطة للغاية.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 3−4 فلفل حلو؛
• 1 جذر الفجل والبقدونس لكل منهما؛
• 1 جزرة
• 3−4 فصوص من الثوم؛
• خليط الفلفل
• 2 حبة فلفل حار.
• 3-4 فروع من البقدونس.

محلول ملحي:

• 4 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 30 جرام ملح.

خطوات التعليب لهذه الوصفة:

1. بعد التقشير، قومي بتقطيع فصوص الثوم إلى نصفين.
2. قشر الجزر وقسمه إلى أجزاء صغيرة، افعل الشيء نفسه مع البقدونس وجذور الفجل.
3. ضعي فصوص الثوم وحبوب الفلفل والبقدونس وجذور الفجل والجزر وأغصان الأعشاب وقرون الفلفل الحار في وعاء نظيف في الأسفل.
4. املأ الجرة بالطماطم.
5. الآن يجب عليك تحضير المحلول الملحي: قم بتخفيف الملح الخشن في الماء. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام المعالج باليود.
6. يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الخضار ويُغلق بغطاء من النايلون ويُرسل إلى القبو.
7. بعد 5-10 أيام، سوف يصبح المحلول الملحي غائما، مما يدل على أن التخمير قد انتهى. تحتاج إلى فتح الجرة وصب ملعقة من الزيت، مما سيحمي من تكوين قشرة بيضاء.
8. ستكون الخضروات المملحة جاهزة للاستهلاك خلال 1.5 شهر.

توابل الشتاء المصنوعة من الطماطم والفلفل

واليوم، تشتري كل عائلة بانتظام جميع أنواع الكاتشب والصلصات والتوابل الأخرى التي تساعد في جعل الطبق مميزًا. لكن قلة من الناس يفكرون فيما أدرجته الشركة المصنعة في تركيبة منتجاتها. لماذا تضر بصحتك إذا كان بإمكانك تحضير توابل لذيذة من الخضار لفصل الشتاء والاستمتاع بأطباق لذيذة وصحية أيضًا.

لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى التوابل:

• 2 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 1 كجم فلفل أحمر
• 20 جرامًا من الأعشاب المتنوعة: الشبت والكزبرة والريحان والبقدونس؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة. السكر والملح.

خطوات التعليب لهذه الوصفة:

1. في البداية، تحتاج إلى إعداد الجرار. من الأفضل استخدام عبوات صغيرة سعة 300 مل ذات أغطية لولبية. يجب غسلها جيدًا بالصودا ثم تعقيمها.
2. اغسل الطماطم، وقطع المكان الذي تعلق فيه السويقات، وقطعها إلى شرائح.
3. اغسل الفلفل وأزل البذور وقسمه إلى أجزاء.
4. يمكنك أن تأخذ أي خضار تريدها، تحتاج إلى تقطيعها في الخلاط.
5. أضف أيضًا الخضار إلى وعاء الخلاط للحصول على كتلة سميكة وعطرية ومتجانسة.
6. نسكب الخليط في المقلاة ونضيف جميع المكونات الأخرى ونترك الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان.
7. ضع المنتج النهائي في مرطبانات وأغلقه واحفظه في المخزن.

الطماطم مع الفلفل الحار لفصل الشتاء

هذه الوصفة تجذب ربات البيوت برائحتها الحارة. منتجات:

• 2 كجم من الطماطم
• 5 فصوص من الثوم؛
• 2 أوراق من الفجل.
• 50 جرام خليط من الأعشاب البروفنسالية؛
• 2 فلفل حار
• 5 حبات من القرنفل.

للحشوة اللذيذة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر 2 مرات أكثر؛
• 7 ملاعق كبيرة. ماء.

خطوات تعليب الخضار حسب هذه الوصفة:

1. ضعي الفجل الحار وخليط من الأعشاب البروفنسالية وفصوص الثوم والقرنفل والفلفل الحار في قاع الجرار المغسولة مسبقًا.
2. املأ الحاوية إلى الأعلى بالطماطم.
3. في البداية، قم ببساطة ببخار المحتويات بالماء المغلي، ثم قم بإضافة التتبيلة الساخنة.
4. من السهل طهي الحشوة الحارة: تُمزج المكونات في قدر وتُغلى وتُخرج من الموقد وتُسكب في جوهر الخل.
5. قم بلف الأغطية بمفتاح خاص، واقلب الجرار، وقم بتغطيتها ببطانية.

وصفة سريعة للطماطم مع الفلفل والثوم

تتميز وصفة الوجبات الخفيفة هذه بطعم حار حار، والذي يجب أن يجذب الرجال بشكل خاص. الكمية المحددة من المكونات يجب أن تنتج عبوات سعة 4 لتر. منتجات:

• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم من الطماطم
• 2-3 فروع الريحان.
• 10-12 فصوص من الثوم؛
• 2−3 أوراق الغار؛
• 2-3 فروع من أي خضرة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. خليط من الفلفل.

لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى تناول 2 لتر من الماء، وإضافة الملح (3 ملاعق كبيرة)، والسكر (2 ملعقة كبيرة)، والزيت (1 ملعقة كبيرة)، والخل (1.5 ملعقة كبيرة)، ثم غليها.

تحضير وصفة الوجبات الخفيفة خطوة بخطوة:

1. تحضير الفلفل الحلو وغليها. بلانش واتركها تبرد.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المضغوط. مزج.
3. قم برمي ورقة الغار وأغصان الأعشاب وخليط الفلفل في وعاء الحفظ.
4. يحشى الفلفل الحلو بخليط الطماطم والثوم والبهارات ويوضع في مرطبانات بإحكام.
5. اغلي المحلول الملحي واسكبه في الحاويات.
6. تعقيم لمدة 15 دقيقة، وختم، وترك لتبرد رأسا على عقب.

طماطم كرزية مع الفلفل والأعشاب والثوم لفصل الشتاء

تتميز هذه الوصفة الأصلية بنكهة حلوة ومنعشة وتنتهي بسرعة، لذا من الأفضل تحضير أكبر قدر ممكن منها. مكونات:

• 1 كجم من الطماطم الكرزية
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 2 قطعة. الفلفل الحلو؛
• 1 قرن فلفل حار.

لتحضير محلول ملحي لملء وعاء سعة 1 لتر، ستحتاج إلى:

• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• بهارات حسب الرغبة: البهارات والفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار.
• 1/4 ملعقة كبيرة. خل.

طريقة تحضير الخضار حسب هذه الوصفة:

1. أحضري برطمانًا مُجهزًا وضعي في الأسفل ورقتين من الكشمش والكرز ومظلة من الشبت والفلفل الحار المقطع إلى حلقات.
2. طماطم كرزية اغسل وجفف على منشفة. نقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى قطع صغيرة. قطع فصوص الثوم المحضرة إلى 4 أجزاء.
3. ضعي الفلفل الحلو، وفصوص الثوم، والطماطم الكرزية بإحكام في مرطبان، بالتناوب مع بعضها البعض.
4. غلي الماء واسكبه في وعاء من الخضار. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
5. بشكل منفصل، غلي الماء في قدر، إضافة الملح والسكر.
6. قم بتصفية الماء البارد من الجرة، واسكب الخل والمحلول الملحي الساخن، ثم لفها.
7. اتركها لتبرد، ملفوفة أولا في بطانية.

يتم عرض كيفية طهي الطماطم والفلفل اللذيذ لفصل الشتاء في الفيديو:

قواعد تخزين مستحضرات الفلفل والطماطم

ستكون الطماطم والفلفل المعلبة لفصل الشتاء جاهزة للاستهلاك خلال 20 يومًا. لكن الخضار الأكثر عطرية ولذيذة ستكون بعد 2-3 أشهر من تحضيرها حسب إحدى الوصفات.يمكنك تخزينها في شقة بعيدًا عن أجهزة التدفئة أو في قبو بارد وجاف.

خاتمة

تعتبر الطماطم مع الفلفل لفصل الشتاء الحل الأفضل لأولئك الذين يرغبون في تخزين الخضار العطرية لاستخدامها كوجبة خفيفة منفصلة أو لإعداد الأطباق. تفتح مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات إمكانيات غير محدودة للتجريب لربات البيوت. يكفي إضافة غصن من الريحان أو أي عشب آخر - وستحصل على وجبة خفيفة عطرية جديدة.

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش مع الجزر

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء: الأكثر لذة

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش بدون معجون الطماطم لفصل الشتاء

Adjika من الفلفل والثوم لفصل الشتاء

الباذنجان المتبل مثل "الفطر"

النبق البحر مع العسل

الكافيار الشمندر: 17 وصفات لذيذة

رامسون لفصل الشتاء