محتوى
الماكريل في الأوتوكلاف في المنزل هو طبق غير مسبوق. اللحم العطري الطري لهذه السمكة يجعلك ترغب في تناولها. تتناسب هذه المعلبة محلية الصنع بشكل مثالي مع الأطباق المختلفة، ولكن من الأفضل تقديم هذه المقبلات مع البطاطس المسلوقة. ولكن كطبق مستقل، أعد بهذه الطريقة ممتاز. يمكنك تتبيل الفطائر والحساء وإضافتها أيضًا إلى السلطات. إن الطهي في جهاز التعقيم لا يجعله لذيذًا بشكل مذهل فحسب، بل يسمح لك أيضًا بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية والمواد المفيدة.
قواعد تحضير الماكريل المعلب في الأوتوكلاف
تحضير الأطعمة المعلبة ليس بالأمر الصعب، فحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها بسهولة. ولكن لكي تصبح لذيذة، عليك اتباع بعض النصائح والتوصيات:
- من الأفضل والأسهل قطع المواد الخام دون إزالة الجليد عنها تمامًا. في هذه الحالة، ستبقى القطع سليمة وستبدو شهية أكثر.
- يجب وضع الجرار التي تحتوي على قطع من المواد الخام المفرومة في جهاز تعقيم بارد فقط.
- إذا وضعت رملاً مبللاً تحت كل برطمان، فهذا سيحمي البرطمانات الزجاجية من التشققات التي تصيب الزجاج أثناء عملية تحضير الأطعمة المعلبة.
- لإعداد الأطعمة المعلبة، يجب عليك الالتزام الصارم بالتكنولوجيا. يجب أن تكون درجة الحرارة والضغط في جهاز التعقيم واضحين. من الضروري طهي السمك عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة نصف ساعة على الأقل، حيث أن نظام درجة الحرارة هذا سوف يدمر بكتيريا التسمم الغذائي، والتي تعتبر خطيرة للغاية بالنسبة للبشر.
يمكن تخزين الماكريل المعلب المحضر في الأوتوكلاف لفصل الشتاء دون أن يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة.
وصفة بسيطة لطهي الماكريل في الأوتوكلاف
أبسط، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا، هي الوصفة التالية:
- يجب تنظيف المنتج الأصلي وغسله وإزالة الغشاء الأسود وتقطيعه إلى قطع وضغطه بإحكام في مرطبانات.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر والملح و9٪ خل إلى كل وعاء.
- بعد ذلك، أضف الزيت النباتي (ملعقة كبيرة) والتوابل والبهارات المفضلة لديك والتي تتناسب بشكل أفضل مع السمك.
- والخطوة التالية هي لف الجرار ووضعها في الأوتوكلاف.
- وفي هذا الشكل يجب حفظ الأسماك المعلبة في جهاز تعقيم لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 120 درجة مئوية.
السمك المحضر وفقًا لهذه الوصفة يصبح طريًا وناعمًا ولا يمكنك أن تشعر بالعظام فيه. يتم الحفاظ على الأطعمة المعلبة بشكل مثالي لفصل الشتاء، وسيكون المنتج من مثل هذه الجرة زخرفة ممتازة لأي طاولة احتفالية.
الماكريل مع الخضار في الأوتوكلاف
يعد طهي الماكريل مع الخضار في الأوتوكلاف وصفة بسيطة وناجحة. سيضيف البصل والجزر نكهة إلى الطبق، وستكون النتيجة وجبة خفيفة غير عادية للغاية.
للوصفة تحتاج:
- 2 كجم من المواد الخام
- ملح، ملعقة حلوى؛
- ورق الغار
- فلفل اسود؛
- البهارات.
- جزر متوسطة 2 قطعة؛
- البصل
- قرنفل
وصفة الطبخ هي كما يلي:
- يُقطع السمك إلى قطع بوزن 60-90 جم، ثم يُضاف الملح.
- قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ولكن ليس ناعما للغاية، وإلا فإنه سوف يغلي. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ضعيها في مرطبانات معقمة في طبقات بالتناوب مع الخضار.
- أضف عدة حبات من الفلفل المختلف، وورقة الغار، وفص واحد إلى كل جرة.
- ضع السمك والخضروات بإحكام قدر الإمكان، لكن لا تنس أنه يجب أن تكون هناك مساحة فارغة بين الطبقة العليا وغطاء الجرة.
- ضع البرطمانات في جهاز التعقيم وقم بتشغيلها.
- قم برفع الضغط ودرجة الحرارة في جهاز التعقيم إلى 110 درجة مئوية وأربعة أجواء، على التوالي، واترك الطعام المعلب على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- اترك المعلبات المجهزة لتبرد تماماً دون إخراجها من جهاز التعقيم.
وبعد ذلك يمكن إرسال الماكريل مع الخضار المحضرة في الأوتوكلاف للتخزين طويل الأمد حتى الشتاء. سوف يسعدك الطبق الناتج بذوق ممتاز.
وصفة للماكريل في الطماطم في الأوتوكلاف
لتحضير صلصة الطماطم، لا بد من توفير المكونات التالية:
- 3 سمكة متوسطة
- 1 طماطم كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 1 كوب من الماء
- السكر والملح والفلفل - حسب الرغبة.
وفيما يلي وصفة خطوة بخطوة:
- تنظيف السمكة جيداً، وغسلها، وقطع الرأس والذيل، مع التأكد من نظافتها المطلقة من الداخل.
- قطع الجثث إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات والطماطم إلى مكعبات.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن ويُضاف الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والماء والفلفل إلى الخضار المطهية ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
- نملأ البرطمانات بقطع السمك ونسكب الصلصة المجهزة ونلفها ونضعها في جهاز التعقيم.
- يجب أن تكون درجة الحرارة والضغط في جهاز التعقيم هي نفسها كما في الوصفات السابقة: 110 درجة مئوية، والضغط 3-4 أجواء، ويجب أن يستغرق الطهي 40-50 دقيقة.
الأطعمة المعلبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تذوب في الفم وستفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا، ولا تختلف وصفة تحضير الماكريل مع الخضار والطماطم في معقم محلي الصنع عن الطهي في الأوتوكلاف البيلاروسي.
الماكريل المعلب في الزيت في الأوتوكلاف
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الأسماك المنظفة والمقطعة الرأس - 500 غرام؛
- فلفل أسود - 3 قطع؛
- زيت نباتي - 15 جم؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- ملح للتذوق.
تختلف الوصفة التالية قليلًا عن الوصفات السابقة وتبدو كما يلي:
- قطع السمك إلى قطع صغيرة بوزن 70-80 جم.
- ضع ورق الغار والفلفل في قاع الجرار.
- نملح قطع الماكريل ونضغطها في الجرة (لا ننسى الفجوة بين السمكة والغطاء).
- املأ الحاوية بالزيت النباتي.
- لف البرطمانات بالمكونات ووضعها في جهاز التعقيم.
تظل درجة الحرارة والضغط ووقت الطهي كما هو الحال مع الطهي الكلاسيكي، ويمكن رؤية وصفات طهي الماكريل في الأوتوكلاف في العديد من مقاطع الفيديو.
قواعد تخزين الماكريل المطبوخ في الأوتوكلاف
يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المحضرة في جهاز التعقيم لسنوات إذا تم اتباع جميع قواعد التحضير. ولجعل التخزين أكثر موثوقية، يجب تغطية لحم السمك بالزيت أو الدهن. وبطبيعة الحال، من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة. من المستحسن أن يكون هذا مكانًا جافًا بدرجة حرارة تتراوح بين 10-15 درجة مئوية، ويعتبر القبو أو مخزن المؤن هو الخيار الأفضل.
خاتمة
إن الماكريل الموجود في الأوتوكلاف في المنزل ليس أكثر صحة فحسب، بل أكثر أمانًا أيضًا من الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر.وهو غني باليود والكالسيوم والفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة التي لا يفقدها حتى بعد المعالجة الحرارية. والقدرة على تنظيم إضافة التوابل والملح والمكونات الأخرى بشكل مستقل تسمح لك بإعداد الأطعمة المعلبة حسب ذوقك.
