الخيار المعلب مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء: وصفات التخليل والتخليل في وعاء لتر

الخيار من الخضروات متعددة الاستخدامات في المعالجة. وهي معلبة ومملحة ومدرجة في أطباق متنوعة. هناك وصفات مع مجموعة متنوعة من البهارات، مع وبدون تعقيم. يتم تحضير الخيار مع الكاتشب الحار بالتعقيم، لكن التحضير يستغرق بعض الوقت. يتمتع المنتج بطعم حار وحار ويحتفظ بقيمته الغذائية لفترة طويلة.

ماء مالح باستخدام الصلصة هو اللون المحمر.

كيفية لف الخيار بالكاتشب الحار لفصل الشتاء

للتأكد من أن الخيار المحفوظ مع الكاتشب الحار متماسك وذو مذاق جيد وعمر افتراضي طويل، من الضروري اتباع عدد من التوصيات عند اختيار المنتجات. يتم استخدام الفواكه ذات الأحجام المختلفة للحصاد، يمكن أن تكون صغيرة مخللة كاملة، كبيرة - مقطعة إلى قطع.

يجب أن يكون المنتج طازجاً، بدون تلف أو مناطق فاسدة وغير ناضج أكثر من اللازم. بالنسبة للتخليل، يتم استخدام الخيار مع القشر، ثم تصبح قطعة العمل جميلة ويتم الاحتفاظ بمواد أكثر فائدة فيها. يُنصح بتناول أصناف تم تربيتها خصيصًا للتعليب. تعطى الأفضلية للخضروات المزروعة في أرض مفتوحة لأنها تحتوي على قشر مرن وكثيف.

يفقد الخيار الذي تم شراؤه صلابته بسرعة ويصبح أقل مرونة. بعد المعالجة الساخنة، ستكون بنية هذه الخضروات ناعمة، دون أزمة ممتعة. لاستعادة الرطوبة في الفواكه، يوصى بوضع الخضار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي.

وتشمل الوصفات مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب. تحتوي العديد من طرق الحصاد على أوراق الكرز أو البلوط أو الكشمش، ولها خصائص الدباغة، وتتميز أوراق الروان بتأثير مبيد للجراثيم. وجود الأوراق لا يؤثر على الطعم لذا يمكن استخدامها أو استبعادها. الكمية حوالي 5 قطع لكل جرة لتر ولا يوجد معيار محدد. وينطبق نفس النهج على التوابل (الفلفل والقرفة والقرنفل وورق الغار).

من الضروري اتباع جرعة المواد الحافظة والسكر والملح الموصى بها في الوصفة.

قبل إضافة المواد الخام، يتم فحص الحاوية للتأكد من عدم وجود رقائق على الرقبة والشقوق على الجسم.سوف تنفجر العلبة التالفة عند درجات حرارة عالية إذا كان بها شرخ صغير. يتم استخدام الأوعية النظيفة فقط، ويتم غسلها أولاً بصودا الخبز، ثم تعقيمها مع الأغطية بأي طريقة عادية.

الوصفة الكلاسيكية للخيار مع الكاتشب الحار

تم تصميم المكونات في مرطبان سعة 5 لتر، ويتم إضافة الأوراق والبهارات حسب الرغبة. مكونات الشغل:

• حزمة الكاتشب القياسية - 300 غرام؛
• 9٪ خل – 200 مل؛
• سكر – 180 جم؛
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تقنية تحضير الخيار حسب وصفة الكاتشب الحار لفصل الشتاء:

1. تنقسم جميع الأوراق إلى جزأين: أحدهما يذهب إلى أسفل الحاوية والآخر يذهب إلى الأعلى.
2. يتم وضع الخيار ذو الأطراف المقطوعة على الخضر. ضعه بإحكام بحيث يكون هناك الحد الأدنى من المساحة الحرة.
3. املأ بالماء المغلي حتى الحافة، وضع الأغطية في الأعلى، وقم بتسخين الخضار بهذا الشكل لمدة 20 دقيقة.
4. يتم تصريف الماء وإدخال جميع مكونات قطعة العمل ووضعها على الموقد.
5. املأ البرطمانات حتى أسنانها بالغليان.
6. ضعيها في قدر واسع به ماء دافئ حتى يصل السائل إلى أكتاف الوعاء، وضعي الغطاء في الأعلى، ثم ضعيه على جهاز تسخين منزلي. بعد الغليان، اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى. نشمر والتفاف ليوم واحد.

حاويات مناسبة للحفظ عبارة عن أوعية صغيرة الحجم

حاويات مناسبة للحفظ عبارة عن أوعية صغيرة الحجم

وصفة للخيار مع الكاتشب الحار في وعاء لتر

ستحتاج لجرة لتر حوالي 1 كجم من الخيار وثلث علبة كاتشب الطماطم مع الفلفل الحار ومجموعة من البهارات التالية:

• الثوم - ½ رأس؛
• الشبت - النورات أو الخضر - 15 غرام؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 25 مل؛
• سكر - ¼ كوب؛
• الفلفل - 4 البازلاء.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع الثوم المقشر إلى دوائر.
2. يُشكل الخيار على شكل شرائح.
3. املأ وعاء لتر بالبهارات والخضروات وأضف الماء المغلي وسخني المواد الخام لمدة 15 دقيقة.
4. يُصفى السائل ويُضاف إليه مادة حافظة مع السكر والصلصة والملح، ويُترك الحشو ليغلي ويُعاد إلى الخضار.

تعقيم لمدة 15 دقيقة، وختم، ووضع على الأغطية وعزل.

خيار مع كاتشب حار مع التعقيم

مع طريقة الحفظ هذه، ليست هناك حاجة لتسخين المواد الخام، حيث يتم تحضير المنتج عن طريق التعقيم. التوابل (بما في ذلك الثوم والأوراق) اختيارية. تضاف جميع المكونات باستثناء المواد الحافظة عند إضافة الخضار. عناصر:

• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 125 مل؛
• صلصة حارة – 150 جم؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• الخيار - 1.2 كجم.

توضع برطمانات المستحضر في وعاء به ماء دافئ، ويجب أن تمر 40 دقيقة من لحظة الغليان. قبل إزالة الطبق من الموقد، أضف الخل. قم بتغطية الحاويات ولفها بعناية.

خيار في كاتشب فلفل حار

وصفة سريعة وبسيطة للخيار المعلب مع الكاتشب الحار ستكون مفيدة لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة. سيتم استخدام 1 لتر من الماء لكل 1 كجم من المنتج الرئيسي. المكونات الإضافية التي ستحتاجها:

• صلصة الطماطم – 100 غرام؛
• الشبت والتوابل بجرعة مجانية.
• فلفل حار (أحمر أو أخضر) - 1 قطعة؛
• مادة حافظة 9% -180 مل؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 5.5 ملاعق كبيرة. ل.

تكنولوجيا وصفة الخيار مع صلصة الطماطم والفلفل الحار:

1. يتم سحق الفلفل إلى حلقات.
2. الجرة مليئة بالخضار والبهارات والأعشاب مع الفلفل موزعة بالتساوي.
3. تُضاف صلصة الطماطم مع الملح والسكر إلى الماء، ويُغلى لمدة دقيقتين، ويُضاف مادة حافظة ويُملأ الوعاء بالمواد الخام.

تعقيم لمدة 20 دقيقة، نشمر وعزل.

كيفية تغطية الخيار بكاتشب تورشين الفلفل الحار

يعد كاتشب تورشين مع الفلفل الحار من أكثر أنواع الكاتشب سخونة، لكنه يحتل مكانة رائدة في التصنيف من حيث التركيز والذوق.يُفضل استخدامه في تحضير الاستعدادات الشتوية، حيث يتبين أن التتبيلة غنية وحارة جدًا، مع رائحة الطماطم اللطيفة.

المكونات ل 3 كجم من الخضار:

• التغليف القياسي لكاتشب تورشين؛
• مجموعة من البهارات والأوراق مع الأعشاب حسب الرغبة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• السكر والخل بكميات متساوية - 200 غرام لكل منهما؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 1.3 لتر.

يتم تحضير قطعة العمل باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. في وعاء واسع، اخلطي حلقات الخضار مع الأوراق والأعشاب والبهارات والثوم المبشور أو المعصور.
2. أقوم بجمع الصلصة والسكر والمواد الحافظة والملح في الماء واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
3. يوضع الخليط في الجرار بإحكام ويملأ بالخليط الساخن.

أقوم بتعقيم التتبيلة في الجرار لمدة 5 دقائق مع إغلاق الأغطية. قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب وتغطيتها بالسترات أو البطانية.

يضيف الثوم نكهة إضافية إلى الأطعمة المعلبة.

كيفية تغطية الخيار بالكاتشب الحار: وصفة بالأعشاب والثوم

لتحضير طبق شتوي لذيذ تحتاجين إلى المنتجات التالية:

• صلصة الطماطم الحارة - 300 غرام؛
• مادة حافظة 9٪ - 200 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح - 60 جم؛
• الشبت الأخضر والكزبرة والبقدونس - 0.5 حزمة لكل منهما؛
• الثوم - 2 رأس؛
• خيار – 3 كجم.

خوارزمية الطبخ:

1. يتم تقطيع الخضر وفصل الثوم.
2. يتم وضع الخيار الممزوج بالأعشاب والثوم بشكل مضغوط في وعاء.
3. نسكب فوقها الماء المغلي ونتركها على النار حتى يفتح لون الخضار.
4. ثم يُغلى السائل المصفى وتُملأ قطعة العمل مرة أخرى وتُترك لمدة 10 دقائق.
5. يتم خلط الصلصة والبهارات في الماء النباتي. عندما يغلي الخليط، اسكبي البرطمانات.

تعقيم لمدة 5 دقائق. ومختومة.

كيفية مخلل الخيار مع الكاتشب الحار والقرنفل

مجموعة الوصفات لكل كيلوغرام من الخضار:

• فصوص - 10 قطع؛
• صلصة الفلفل الحار – 5-6 ملاعق كبيرة؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 100 مل؛
• سكر - 30 جم؛
• الماء – 600 مل.

خوارزمية تعليب الخيار مع الكاتشب الحار:

1. ضع القرنفل وأوراق الغار وبذور الشبت في قاع الوعاء والخضروات في الأعلى.
2. تُمزج المكونات المتبقية في الماء وتُغلى لمدة 5 دقائق.
3. ملء الشغل.

بعد التعقيم (15 دقيقة)، أغلق وعزل لمدة 36 ساعة.

خيار متبل بالكاتشب الحار وبذور الخردل

مجموعة الوصفات:

• الخردل (البذور) - 1 ملعقة صغيرة؛
• خيار صغير - 1.3 كجم؛
• عشبة الطرخون الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• أوراق البلوط – 5 قطع.
• أوراق الفجل – 1-2 قطعة؛
• خل التفاح - 100 مل؛
• صلصة تورشين - 150 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 60 جم.

طريقة تحضير الخيار المتبل بالكاتشب الحار لفصل الشتاء:

1. يبدأ الوضع بنصف ورقة من الفجل الحار ونفس الكمية من جميع البهارات، املأ الوعاء بالخضار، ثم غطيه بالبهارات المتبقية، ثم صب الماء المغلي فوقه.
2. بعد التسخين لمدة عشر دقائق، يصفى الماء، ويضاف إليه الصلصة والمواد الحافظة والملح مع السكر، ويترك الخليط على النار لعدة دقائق، وتمتلئ قطعة العمل.
3. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.

ختم مع الأغطية وتغطيتها ببطانية.

خيار لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار والكرز وأوراق الكشمش

بالنسبة للوصفة، من الأفضل أن تأخذ أوراق Chokeberry، فهي ستضيف رائحة. تكوين الشغل:

• خيار - 2 كجم؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• صلصة – 150 غرام؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القرنفل والشبت والثوم والفلفل - اختياري.

توضع جميع المكونات والخيار في وعاء وتُسخن بالماء المغلي.يُصفى السائل ويُغلى مع الصلصة والسكر والمواد الحافظة والملح لمدة 5 دقائق على الأقل. يتم تعقيم الحاويات المملوءة بالحشوة لمدة 15 دقيقة وإغلاقها.

تضاف التوابل إلى التحضير بناءً على تفضيلات تذوق الطعام

حفظ الخيار مع الكاتشب الحار والفجل

يمنح الفجل كثافة الخضار ونكهة لطيفة للمنتج. لمدة 2 كجم من الخضار تأخذ:

• جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت والفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة، يمكنك إضافة القرون المر والثوم؛
• خل التفاح - 75 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 65 جم؛
• صلصة – 300 جم.

وصفة لتعليب الخيار مع الكاتشب الحار القائم على الفلفل الحار:

1. يتم تنظيف الفجل الحار وتمريره عبر مفرمة اللحم الكهربائية.
2. املأ الحاوية بالخضروات والمكونات ذات الصلة، وقم بتسخين المواد الخام مرتين.
3. يتم خلط جميع المكونات في الماء، ويغلي الخليط لعدة دقائق، ثم يتم إعادته إلى قطعة العمل.

تعقيم لمدة 15 دقيقة. ولفه. التحضير مناسب كإضافة لأي طبق لحم.

خيار مقرمش مغطى بالكاتشب الحار

للتخليل، خذ ثمار النضج الفني (من الأفضل استخدام الخيار المخلل). تبين أن المنتج المعلب حار والخضروات كثيفة ومقرمشة. مكونات 1 كجم من المواد الخام الرئيسية:

• الخل – 100 مل؛
• أوراق البلوط والروان - 5 قطع؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفودكا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات والثوم حسب الرغبة؛
• صلصة حارة – 150 جم؛
• فلفل حار – 1 قطعة.

تكنولوجيا:

1. غطي قاع الوعاء بنصف الأوراق، ضعي الخضار بشكل مضغوط مع الفلفل والبهارات والثوم.
2. املأ بالماء المغلي وسخنه لمدة 10 دقائق.
3. تُمزج المواد الحافظة والصلصة والبهارات في الماء وتُحفظ في حالة الغليان لعدة دقائق.
4. املأ قطعة العمل بالحشوة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

أضف مشروبًا يحتوي على الكحول ولفه.مع إضافة الفودكا، يصبح الخيار أكثر مرونة ويزيد العمر الافتراضي للمنتج.

خيار لذيذ مع الكاتشب الحار وتوت العرعر

الخيار المعلب مع ثمار العرعر له حموضة طفيفة ونكهة إضافية. لكل 1 كجم من الخضار سيكون هناك ما يكفي من 10 حبات. تؤخذ البهارات والثوم والأوراق حسب الرغبة، ويمكن إضافة الفلفل الحار والأعشاب. المكونات التالية مطلوبة لملء:

• ملح الطعام – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كاتشب - 100 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• 9% مادة حافظة – 60 مل.

خوارزمية وصفة لصنع الخيار المخلل مع الكاتشب الحار:

1. توضع الخضار وجميع البهارات بشكل مضغوط في أوعية مملوءة بالماء المغلي وتسخن حتى يتغير لون قشر الخيار.
2. صفي السائل وأضيفي جميع مكونات التتبيلة واتركيها حتى تغلي. ملء الحاويات.
3. تعقيم لمدة 10 دقائق.

الأغطية مغلقة، الجرار مقلوبة ومغطاة ببطانية.

قواعد التخزين

يجب أن يخضع خيار التخليل مع الكاتشب الذي يحتوي على الفلفل الحار للمعالجة الحرارية النهائية، لأن هذه الطريقة تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج. يمكن حفظ الجرار في مكان بارد وجاف لمدة 3 سنوات تقريبًا. بعد فتح الأغطية، يتم تخزين الخيار في الثلاجة. إذا لم يتم اتباع هذه التقنية، فقد تنحني الأغطية ("تنتفخ")، وهذا المنتج غير مناسب للاستخدام كغذاء.

خاتمة

الخيار مع الكاتشب الحار هو مستحضر شتوي مطلوب. ليس فقط الخضروات لذيذة، ولكن أيضًا الحشوة لذيذة. يحتفظ المنتج بطعمه لفترة طويلة. لفهم تقنية الوصفة بشكل أفضل، يُظهر الفيديو تسلسل تحضير الخيار مع إضافة كاتشب الفلفل الحار.

المشاركات الموصى بها

وصفة لكافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

وصفة الطماطم والبقدونس لفصل الشتاء

كافيار الكوسة لعق الأصابع: وصفات

كافيار الكوسة مع الثوم: وصفة

كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان مع المايونيز

كافيار الاسكواش المقلي

ماذا يمكنك طهيه من feijoa؟

وصفات كومبوت المشمش