محتوى
يعتبر كافيار الاسكواش من الأطعمة الشهية المفضلة لدى العديد من الذواقة المتميزين. يمكنك العثور عليه على أرفف المتاجر أو في قوائم بعض المطاعم أو طهيه بنفسك في المنزل. هناك الكثير من الوصفات لتحضير هذا الطبق، لكن أفضلها تعتمد على استخدام الكوسا المقلية مسبقاً. يتمتع الكافيار من الكوسة المقلية بطعم ورائحة خاصة وقوام دقيق. علاوة على ذلك، في القسم المخصص للمبتدئين وربات البيوت ذوي الخبرة للاختيار من بينها، يتم تقديم أفضل الوصفات مع وصف تفصيلي للتحضير. باستخدامها، ستتمكن بالتأكيد من مفاجأة وإسعاد وإطعام جميع أفراد الأسرة بطبق لذيذ وصحي ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء.
أفضل الوصفات لربات البيوت ملاحظة
من بين جميع الوصفات المتنوعة، تسعى كل ربة منزل إلى العثور على أفضل الخيارات التي ستفاجئ أحبائها وأصدقائها حقًا. في هذه الحالة، لا يمكن التوصية بأي وصفة واحدة، لأن تفضيلات الأذواق لدى الجميع مختلفة، وكل وصفة تضيف مذاقها ورائحتها الخاصة إلى كافيار القرع. ولكن هناك العديد من الوصفات التي يمكن تسميتها فريدة من نوعها.إنهم يحبون، إن لم يكن الجميع، ثم الكثير جدا، حتى المتذوقون الأكثر حساسية. يكمن سر هذه الوصفات في المزيج المختص من المنتجات والامتثال لجميع قواعد وخصائص تحضير الكافيار. يمكنك العثور على هذه الوصفات أدناه في المقالة.
كافيار الكوسة وفقًا لـ GOST السوفيتي
لأول مرة، تم إنتاج الكافيار الاسكواش صناعيا في عام 1930. بالطبع، منذ ذلك الحين تغيرت الوصفة وتكنولوجيا الطهي كثيرًا، ولكن بالنسبة للعديد من المستهلكين لهذا المنتج، فإن كافيار القرع من الجرة هو "طعم الطفولة" من مكان ما في التسعينيات. لسوء الحظ، لا يعرف الكثير من ربات البيوت كيفية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة في المنزل. ولكن هذا ممكن تماما. ستشمل هذه الوجبة الخفيفة العديد من المكونات، وسوف تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير الطبق، لكن النتيجة تستحق العناء. أي شخص يقرر طهيه وفقًا للوصفة المقترحة سيكون قادرًا على تقييم كافيار الكوسة وفقًا لـ GOST.
قائمة المكونات
يكمن تفرد كافيار الاسكواش في حقيقة أنه يمكن تحضيره من المنتجات والخضروات المتاحة التي يمكن العثور عليها دائمًا في الحديقة في الخريف. تحضير الوجبة الخفيفة لا يتطلب أي نفقات مالية خاصة. على سبيل المثال، بالنسبة للكافيار وفقًا لـ GOST، فأنت بحاجة إلى 6 كجم من الكوسة و1 كجم من البصل ونفس الكمية الطازجة جزر1.5 كجم من الطماطم الناضجة أو 150 جرام من معجون الطماطم وجذور الجزر الأبيض والبقدونس وكذلك الكرفس وخضر هذه المحاصيل. من تلك المنتجات التي يمكن العثور عليها دائما في المطبخ، ستحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 9٪ خل وكذلك 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. ستكون هناك حاجة للزيت النباتي لقلي الخضار. في المتوسط، سيتطلب تحضير الكافيار وفقًا لوصفة واحدة 150-200 مل من هذا المنتج.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم حديقتهم الخاصة، ستكون هذه المجموعة من المنتجات ميسورة التكلفة تمامًا في الخريف، ولن تضطر إلى إنفاق المال على شراء أي مكونات. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قطعة أرض خاصة بهم، قد يكون جمع سلة من منتجات الكافيار مهمة صعبة.
أساسيات عملية الطبخ
في بعض الأحيان قد يستغرق تحضير الكافيار عدة ساعات. يقضي معظم الوقت في تنظيف الطعام وإعداده وقليه. يمكنك تقليل تكاليف الوقت إذا قمت بإجراء بعض العمليات بالتوازي. لذلك، يمكن صنع الكافيار حسب الوصفة المقترحة على النحو التالي:
- نقطع الكوسة إلى نصفين بشكل طولي، ونزيل البذور منها، ونزيل القشرة. يمكن ببساطة غسل خضروات الألبان. سيكون جلدهم طريًا بعد الطهي ولن تكون هناك حبوب بالداخل على الإطلاق.
- نقطع الكوسة إلى شرائح ونضعها في مقلاة لتقلى.
- بالتوازي مع قلي الخضار الرئيسية، تحتاج إلى تنظيف وبشر الجزر والجذور، وقطع البصل. يجب أن تقلى هذه المكونات في مقلاة منفصلة أو بعد طهي الكوسة.
- بعد القلي، تخلط المكونات وتقطع. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة أو الخلاط.
- ضع هريس الخضار الناتج في مقلاة أو مرجل. مناسبة أيضًا للخياطة مقلاة ذات قاع سميك والتي ستسخن بالتساوي.
- أضف التوابل والملح والسكر إلى هريس الخضار وأرسل الكافيار لينضج على النار.
- قبل أن يغلي الخليط، قومي بتحضير الطماطم. من الضروري تقشيرها وتقطيعها. أضيفي الطماطم المهروسة أو معجون الطماطم إلى باقي الخضار. غلي الخليط لمدة 30-40 دقيقة.
- قبل 3-5 دقائق من الاستعداد، أضف الخل والأعشاب المفرومة إلى الكافيار.
- يوصى بالاحتفاظ بكافيار القرع الساخن في مرطبانات صغيرة ونظيفة وجافة.
لا يمكن وصف الوصفة المقترحة بأنها بسيطة للغاية، لأنها تتطلب إجراء عدة عمليات مع كمية كبيرة من المكونات بالتوازي. ومع ذلك، على الرغم من التعقيد النسبي، فإن كافيار القرع مع الخضار المقلية وإضافة جميع التوابل المدرجة يمكن أن يلبي احتياجات ذوق العديد من المتذوقين.
كافيار الكوسة مع المايونيز والبهارات
المايونيز منتج يستخدم على نطاق واسع ومناسب تمامًا، بما في ذلك لصنع المعلبات. هناك عدة وصفات مختلفة لإعداد وجبات خفيفة من الكوسة مع إضافة المايونيز. ومع ذلك، فإن الوصفة مع الاستخدام المتزامن للمايونيز والفلفل الأحمر المطحون هي التي تتلقى المراجعات الأكثر إيجابية. هذا الكافيار له طعم لاذع ورائحة حارة. سنحاول إخبارك بمزيد من التفاصيل حول تحضير الوجبة الخفيفة.
قائمة المنتجات للطبخ
وصفة الوجبات الخفيفة النباتية مصممة لـ 6 كجم من الكوسة و 1 كجم من البصل. بالإضافة إلى هذه المكونات، ستحتاج إلى نصف لتر من المايونيز ونفس الكمية من معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة. زيوت بالنسبة للتوابل، ستحتاج إلى الملح (2 ملعقة كبيرة)، والسكر (4 ملاعق كبيرة) والفلفل الأحمر المطحون (1 ملعقة صغيرة). إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال الكافيار الاسكواش بالأعشاب أو الثوم. إذا لزم الأمر، يمكنك استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة، ومع ذلك، يجب إزالة قشر الخضار قبل الاستخدام.
نصائح الطبخ
يمكن تحضير كافيار الاسكواش من قائمة المنتجات المقترحة بسرعة كبيرة، على الرغم من أنه من الضروري قلي جميع المكونات.لذا، فإن وقت التحضير لهذه الوصفة هو 40 دقيقة فقط. خلال هذا الوقت، يجب إكمال الخطوات التالية:
- قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات. اقليها قليلاً في مقلاة حتى تحصل جميع القطع على قشرة ذهبية. لا يمكن تحقيق هذا التأثير إلا إذا قمت بتوزيع الكوسة في طبقة رقيقة. قد يتطلب ذلك القلي على عدة مراحل. بعد القلي، توضع الكوسة في وعاء ذو حواف عالية لإطفاءها.
- قشر وختم البصل. اقليها حتى يصبح الجلد ذهبيًا ثم أضيفيها إلى الكوسة.
- يمكنك جعل الخليط متجانسًا باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو الهراسة.
- يُطهى الهريس الناتج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا بدأت الخضروات في حرق، فيمكنك إضافة القليل من الماء إلى الحاوية، حرفيا 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- قبل 5-10 دقائق من الاستعداد، أضف جميع المكونات المتبقية إلى الكافيار.
- يعتبر كافيار الاسكواش هذا رائعًا للتعليب. يُلف الكافيار في مرطبانات نظيفة، ثم يُعقم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
تتيح لك الوصفة المقترحة تحضير كافيار القرع اللذيذ واللطيف بسرعة. يمكن الاستمتاع به خلال موسم نضج الخضار وخلال فصل الشتاء البارد. الفلفل الأحمر كجزء من الطبق سيعزز المناعة ويحمي الجسم من الفيروسات الضارة.
الكافيار الاسكواش مع الفلفل الحلو
غالبًا ما يستخدم الفلفل الحلو في تحضير المعلبات الشتوية. يمكن العثور عليها في سلطات الخضار المختلفة وكافيار الاسكواش. هناك عدة طرق لتحضير مقبلات بالفلفل الحلو، لكننا سنحاول وصف إحدى أفضل الوصفات.
مكونات الكافيار
تجمع الوصفة المقترحة بكفاءة، إن لم يكن كلها، العديد من الخضروات من حديقة الخريف. لذلك، لإعداد وجبة خفيفة، ستحتاج إلى 1 كجم من الكوسة، 300 جرام من البصل والجزر، 200 مل من معجون الطماطم أو 700 جرام من الطماطم الطازجة الناضجة، 2 فلفل حلو متوسط الحجم (أحمر). يتضمن التكوين أيضًا الخضر. يمكنك استخدام البقدونس و/أو أوراق الشبت. الكمية الموصى بها من الخضر هي 100 جرام، ولكن يمكن تعديل ذلك حسب التفضيل الشخصي. من بين التوابل يوصى باستخدام الثوم المفروم والسكر والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل المطحون إلى الطبق.
قواعد الطبخ
عند تحضير الكافيار، من المهم جدًا اتباع جميع الخطوات بدقة. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن الجمع بين بعض العمليات، مما يوفر بعض وقت الفراغ. لذلك، يمكن تنفيذ الوصفة المقترحة بسرعة كبيرة عن طريق إجراء العمليات التالية:
- نقطع الكوسة المقشرة إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ونغمس الكوسة في الدقيق ونقليها في مقلاة.
- بينما يتم تحميص الكوسة، يجب أن تعتني بالجزر والبصل. تُقشر الخضار وتُقطع وتُقلى بعد الكوسة حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
- قشري الفلفل والطماطم باستخدام الماء المغلي، وأزيلي المنطقة الخشنة القريبة من الساق من سطح الطماطم. إزالة البذور من الفلفل.
- تُمزج جميع الخضار المقلية وكذلك الطماطم والفلفل المقشرة في وعاء واحد وتُطحن جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق هريس متجانس.
- سخني قدرًا كبيرًا أو مقلاة، ودهن قاعها بالزيت واملأها بالخضار المقطعة. تحتاج إلى غلي الكافيار على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الطهي، أضف البهارات والأعشاب.
وبالتالي فإن عملية تحضير الكافيار ستستغرق حوالي 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، سيتعين عليك العمل بجد، ولكن النتيجة ستسعد بالتأكيد كل ربة منزل: الكافيار طري وعصير ولذيذ جدًا.
تظهر أيضًا وصفة بديلة للكافيار من الكوسة المقلية في الفيديو:
يمكن للفيديو المقترح أن يساعد ربات البيوت المبتدئات في إعداد طعام نباتي لذيذ لعائلاتهن.
خاتمة
يعد طهي كافيار الاسكواش طريقة فريدة لتحضير أفضل الخضروات من الحديقة لفصل الشتاء. أثناء عملية الطهي، تحتفظ المنتجات جزئيا بالفيتامينات والخصائص المفيدة، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء. خلال الطقس البارد، ستصبح علبة الكافيار المفتوحة مصدرًا للفيتامينات وتذكيرًا لطيفًا بالصيف الماضي. من المؤكد أن الكافيار الطري والعطري سيصبح طعامًا شهيًا مفضلاً ليس للبالغين فحسب، بل أيضًا للأطفال. تحضير الكافيار - اجعل أحبائك سعداء!
