طماطم متبلة لفصل الشتاء مع الأسبرين

كما قامت أمهاتنا وجداتنا بتغطية الطماطم بالأسبرين. تستخدم ربات البيوت الحديثات أيضًا هذا الدواء عند تحضير الطعام لفصل الشتاء. صحيح أن الكثيرين يشككون فيما إذا كانت الخضار المخللة أو المملحة بالأسبرين ضارة بالصحة. الجواب غامض - اعتمادًا على كيفية طهيه. غالبًا ما يستخدم حمض أسيتيل الساليسيليك كمادة حافظة في صناعة المواد الغذائية، لكنه يظل منتجًا طبيًا وليس مخصصًا في الأصل لروائع الطهي. يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيفية استخدام الأسبرين بشكل صحيح عند إعداد الطعام حتى لا يضر بصحتك.

أسرار تعليب وتخليل الطماطم مع الأسبرين

تعليب – طريقة لحفظ المنتجات تتكون من معالجة خاصة تمنع النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة التي تفسدها.إن التخليل والتمليح ليسا سوى طريقتين من قائمة كاملة من الطرق الممكنة. غالبًا ما يتم استخدامهما والتخمير لحفظ الخضروات، بما في ذلك الطماطم.

التمليح – طريقة حفظ الخضار باستخدام كلوريد الصوديوم. ملح الطعام في هذه الحالة هو الذي يعمل كمادة حافظة ويمنع الطعام من الفساد.

تخليل – حفظ الخضار باستخدام أحماض مخففة لتركيز يقضي على البكتيريا والخميرة ولكنه آمن على الإنسان. غالبا ما يستخدم الخل في التعليب. يتم استخدام حامض الستريك والكحول والأسبرين وما إلى ذلك بشكل أقل تكرارًا.

حمض أسيتيل الساليسيليك هو دواء في المقام الأول. لا ينبغي أن ننسى هذا عند استخدام مادة للتعليب.

الحجج المؤيدة والمعارضة لاستخدام الأسبرين في التعليب

يمكن للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي أن يستشهدوا بالعديد من الحجج ضد الخل وحمض الستريك، اللذين يستخدمان في تخليل الخضار في كثير من الأحيان أكثر من الأسبرين. لكن هذا لا يجعل ربات البيوت الحديثات يطبخن عدداً أقل من التقلبات. من المهم معرفة خصائص المادة الحافظة، ومن ثم تحديد ما إذا كانت مناسبة للاستخدام في عائلة معينة.

تشمل فوائد الأسبرين ما يلي:

1. تظل الخضروات أكثر مرونة من استخدام الخل.
2. عند استخدامه باعتدال، لا يكون الأسبرين ملحوظًا ولا يسد الطعم الطبيعي للخضروات.
3. يعمل حمض أسيتيل الساليسيليك بشكل جيد ضد البكتيريا وثقافات الخميرة.
4. يعتقد الأطباء أنه إذا تم تناول هذه المستحضرات شيئًا فشيئًا، فإن الضرر الذي يلحق بالجسم لن يكون أكبر من استخدام الخل.
5. يمكن تخزين التقلبات المصنوعة باستخدام وصفات الأسبرين في درجة حرارة الغرفة.

يقدم معارضو استخدام حمض أسيتيل الساليسيليك الحجج التالية:

1. الأسبرين دواء يخفض الحمى ويخفف الدم. يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من النزيف.
2. يمكن أن يسبب الحمض الموجود في الدواء تهيج الغشاء المخاطي ويزيد من سوء حالة الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لكن الخل والليمون لهما نفس التأثير.
3. الاستهلاك المستمر للطماطم المحضرة حسب وصفات الأسبرين يمكن أن يسبب الإدمان على الدواء. ومن ثم قد لا يعمل كدواء عندما تكون هناك حاجة ماسة إليه.
4. أثناء المعالجة الحرارية الطويلة، يتحلل الأسبرين إلى ثاني أكسيد الكربون والفينول الذي يهدد الحياة.

يمكننا استخلاص النتائج:

1. يمكن استخدام الوصفات التي تحتوي على الأسبرين كمادة حافظة من قبل العائلات التي لا يكون أفرادها معرضين للنزيف أو أمراض الجهاز الهضمي.
2. لا ينبغي أن تخضع الطماطم المحضرة بحمض أسيتيل الساليسيليك للمعالجة الحرارية لفترة طويلة. وإلا فإن الأسبرين سيطلق الفينول الذي يشكل خطرا على الصحة والحياة.
3. يجب أن تكون معظم الطماطم مملحة أو مخمرة ومخللة باستخدام أحماض غير ضارة مثل حامض الستريك أو الخل. وينبغي استخدام الأسبرين كمادة حافظة بكميات محدودة.
4. ليس لدى سكان المباني السكنية دائمًا طابق سفلي أو قبو، فمسألة تخزين المواد حادة. الطماطم والخضروات الأخرى المختومة في وصفات الأسبرين تصمد بشكل أفضل عندما تبقى دافئة.

طماطم متبلة بالأسبرين لفصل الشتاء

تم استخدام الوصفة الكلاسيكية لتخليل الطماطم لفصل الشتاء مع الأسبرين في وعاء سعة 3 لتر لسنوات عديدة. لا يوجد شيء غير عادي أو غريب - الطماطم والتوابل والحمض. لكن الطماطم لذيذة جدًا.

نقيع:

• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 50 مل؛
• الماء – 1.5 لتر.

الإشارة المرجعية:

• الطماطم (ربما مع ذيول) - 1.5-2 كجم؛
• الأسبرين - 2 حبة؛
• الثوم - 2-3 فصوص.

1. غسل وتعقيم الجرار.
2. قشر الثوم.
3. اغسل الطماطم. كن حذرًا بشكل خاص إذا تم استخدام الفواكه ذات الذيل في الوصفة.
4. يذوب الملح والأسبرين المطحون والسكر في الماء البارد. صب في الخل.
5. ضعي الثوم في قاع الأوعية والطماطم في الأعلى.
6. يُسكب التتبيلة الباردة ويُغلق بأغطية النايلون المبشورة.

الطماطم مع الأسبرين: وصفة مع الثوم والأعشاب

هذه الوصفة ليست أكثر تعقيدًا من الوصفة السابقة. صحيح أن الطماطم تخضع لمعالجة حرارية بسيطة. لكن الأسبرين لا يُغلى، بل يُلقى ببساطة في الماء الساخن، الذي لا ترتفع درجة حرارته، بل تنخفض تدريجياً، وبالتالي لا يتم إطلاق الفينول. وفقًا لهذه الوصفة، فإن الطماطم لذيذة وحارة قليلاً ورائحة عطرية. يتم إعطاء جميع المكونات لحاوية 3 لتر.

نقيع:

• ماء – 1.5 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الإشارة المرجعية:

• الطماطم – 1.5-2 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الأسبرين - 3 أقراص؛
• مظلات الشبت – 2 قطعة؛
• أوراق الكشمش الأسود – 3 قطع؛
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.

تسلسل تحضير الوصفة:

1. يتم تعقيم الجرار مسبقًا.
2. يتم غسل الطماطم.
3. ضعي الأعشاب والثوم في قاع الجرار.
4. ضعي الطماطم في أوعية واسكبي فوقها الماء المغلي.
5. اتركه لمدة 20 دقيقة ثم صفي الماء.
6. يُضاف السكر والملح إلى السائل، ويُوضع على النار حتى يغلي وتذوب المكونات السائبة. صب في الخل.
7. صب ماء مالح على الطماطم.
8. يُسكب الأسبرين المطحون في الأعلى.
9. يتم لف الجرار ووضعها على الغطاء وعزلها.

الطماطم لفصل الشتاء مع الأسبرين والفجل

يمكنك تحضير وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات القوية باستخدام هذه الوصفة.مع الأسبرين، تصبح الطماطم حارة وعطرية. المحلول الملحي لذيذ أيضًا، لكن لا ينصح بشربه بشكل صارم. على الرغم من أنه إذا تناولت بضع رشفات، فلن يكون هناك أي ضرر خاص، ولكن فقط عندما يكون لدى الشخص طفل سليم. على أية حال فإن الطماطم المحضرة مع الفجل والأسبرين حسب هذه الوصفة ليست مخصصة للنظام الغذائي اليومي. تعتمد جميع المنتجات على سعة 3 لتر. يمكن إعداد هذه الوصفة في زجاجات لتر، ولكن بعد ذلك يجب تقليل كمية المنتجات وفقًا لذلك.

نقيع:

• ماء – 1.5 لتر؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 70 مل.

الإشارة المرجعية:

• الطماطم – 1.5-2 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو كبير – 1 قطعة؛
• جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حار صغير - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص كبيرة؛
• الأسبرين - 2 حبة.

تحضير الوصفة:

1. اغسلي الطماطم جيداً، ثم ضعيها في وعاء معقم جيداً.
2. إزالة البذور وتنبع من الفلفل.
3. اغسل وقشر الثوم والجزر والفجل.
4. يُطحن الفلفل والثوم والجذور في مفرمة اللحم ويوضع على الطماطم.
5. اصنع محلول ملحي من الملح والماء والسكر.
6. أضيفي الخل واسكبيه فوق الطماطم.
7. لفها بأغطية من الصفيح ولفها ببطانية دافئة.

طماطم لذيذة لفصل الشتاء مع الأسبرين والفلفل الحلو

لتحضير الوصفة من الأفضل أن تتبل الطماطم الكرزية في مرطبانات لتر. سيكون لديهم طعم غير عادي، ليس غريبًا تمامًا، ولكنه غير تقليدي إلى حد ما. سيتم تناول كل شيء - الطماطم والتفاح والبصل والفلفل وحتى الثوم، والذي يستخدم عادة للنكهة فقط.

نقيع:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ماء.

الإشارة المرجعية:

• طماطم صغيرة أو كرزية - كم عدد الطماطم التي تناسب الجرة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح - ½ قطعة؛
• بصل صغير - 1 قطعة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• البقدونس - 2-3 أغصان؛
• الأسبرين - 1 قرص.

تحضير الوصفة:

1. تعقيم الجرار.
2. إزالة البذور من الفلفل ومقطعة إلى شرائح.
3. قسم نصف تفاحة مع قشرها إلى 3-4 أجزاء.
4. قشر الثوم واقطعه إلى نصفين.
5. اغسل البقدونس.
6. يقشر البصل من القشور ويقطع إلى حلقات.
7. ضع كل شيء في قاع الجرة.
8. املأ الحاوية بالطماطم المغسولة.
9. أضف الماء المغلي إلى الجرة واتركه لمدة 5 دقائق.
10. يُصفّى في وعاء نظيف ويُضاف إليه السكر والملح ويُغلى.
11. يُمزج مع الخل ويُملأ الجرة بالتتبيلة الساخنة.
12. سحق قرص الأسبرين وسكبه في الأعلى.
13. نشمر.
14. اقلب رأسًا على عقب ولف.

تخليل الطماطم لفصل الشتاء مع الأسبرين

غالبًا ما تسمى الطماطم المطبوخة مع الأسبرين ولكن بدون الخل مملحة. وهذا غير صحيح، فالثمار لا تزال معرضة للأحماض. صحيح، ليس حمض الأسيتيك، ولكن حمض أسيتيل الساليسيليك. لذا فإن الطماطم التي تحتوي على الأسبرين في الوصفات تسمى بشكل صحيح مخللة.

إن أبسط طريقة للتعليب تسمح لكل ربة منزل بالتعبير عن خيالها. لا تحتوي هذه الوصفة حتى على مجموعة محددة من المكونات - فقط يجب تحضير المحلول الملحي وفقًا للنسب المحددة، ويجب إضافة الأسبرين بشكل صحيح حتى لا ينكسر الغطاء.

محلول ملحي (لكل جرة 3 لتر):

• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

الإشارة المرجعية:

• الأسبرين - 5 أقراص؛
• الطماطم - كم سيدخل؛
• جزر، فلفل، ثوم، بصل، أوراق بقدونس - اختياري.

تحضير الوصفة:

1. تعقيم الجرة.
2. تتم إزالة ساق وبذور الفلفل، وشطفها، وتقطيعها إلى شرائح.
3. يُقشر البصل والجزر والثوم ويُغسل ويُقطع.
4. يتم شطف البقدونس تحت الماء الجاري.
5. يتم وضع كل شيء في الجزء السفلي من الجرة.
6. تمتلئ بقية المساحة بالطماطم المغسولة.
7. املأ الجرة بالماء المغلي واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة.
8. يُسكب في قدر نظيف ويُضاف السكر والملح ويُغلى.
9. يتم سحق الأسبرين وسكبه في الطماطم.
10. الجرة مملوءة بمحلول ملحي وملفوفة.
11. اقلبه على الغطاء واعزله.

الطماطم المملحة مع الأسبرين والخردل

الطماطم التي تحتوي على الخردل في الوصفة ستكون قوية وذات طعم ورائحة حادة. ستكون رائحة المحلول الملحي لطيفة ومغرية بشكل خاص في اليوم التالي بعد العيد. لكن لا ينصح بشربه حتى للأشخاص الذين يتمتعون بمعدة صحية.

الخردل في حد ذاته مادة حافظة ممتازة. إذا قمت بإضافة الأسبرين إلى المحلول الملحي، يمكنك تخزين المنتج في أي مكان - حتى في المطبخ الدافئ بالقرب من الموقد. الوصفة مخصصة لحاوية سعة 3 لتر.

محلول ملحي:

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

الإشارة المرجعية:

• الطماطم – 1.5-2 كجم؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أبيض أو أصفر كبير - 1 قطعة؛
• البهارات - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
• بذور الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الأسبرين - 3 أقراص.

تحضير الوصفة:

1. تعقيم الجرة.
2. اغسل التفاحة وأزل اللب وقسمها إلى 6 أجزاء.
3. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات.
4. مكان في الجزء السفلي من الجرة.
5. ضع الطماطم المغسولة في الأعلى.
6. صب الماء المغلي واتركه يسخن لمدة 20 دقيقة.
7. أعيدي الماء إلى القدر وأضيفي السكر والملح واتركيه يغلي.
8. أضف الفلفل والخردل والأقراص المسحوقة إلى الطماطم.
9. صب في محلول ملحي.
10. نشمر أو نغطي بغطاء.

وصفة تخليل الطماطم لفصل الشتاء مع الأسبرين

عند تخليل الطماطم، فإن مجموعة البهارات المقترحة في الوصفة لها أهمية كبيرة. ومن المهم أن تتناغم مع بعضها البعض ولا تطغى على بعضها البعض.على سبيل المثال، يمكن دمج الكشمش الأسود بأمان مع الكرز، ولكن مع الريحان يوصى به فقط لربات البيوت ذوي الخبرة.

ستساعدك الوصفة المقترحة على تحضير الطماطم العطرية والحارة. يتم إعطاء المكونات لأسطوانة سعة 3 لتر، ولحجم أصغر يجب تغييرها بشكل متناسب.

محلول ملحي:

• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 1.2 لتر.

الإشارة المرجعية:

• الطماطم – 1.5-2 كجم؛
• أوراق الكشمش والكرز - 3 قطع؛
• مظلات الشبت – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
• الأسبرين - 6 أقراص.

تحضير الوصفة:

1. ضعي الأعشاب المغسولة والثوم والفلفل في وعاء معقم.
2. أضف الأسبرين المطحون.
3. يتم وضع الطماطم المغسولة والخالية من السيقان بإحكام في الأعلى.
4. يخفف الملح والسكر في الماء البارد وتمتلئ الجرار.
5. تُغلق الحاويات بأغطية من النايلون.

برميل الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء

يمكنك إغلاق الطماطم بالأسبرين بدون سكر، رغم أنه موجود في معظم الوصفات. سيكون هذا المستحضر حامضًا وحادًا جدًا - فالحلاوة تخفف الطعم بشكل كبير. سوف تشبه الطماطم الطماطم البرميلية. هذه الوصفة مناسبة لسكان المدينة الذين لا يستطيعون الاحتفاظ بحاويات كبيرة في المنزل. تعتمد المكونات على حاوية سعة 3 لتر.

محلول ملحي:

• ملح – 100 غرام؛
• الماء – 2 لتر.

الإشارة المرجعية:

• الطماطم – 1.5-2 كجم؛
• الفلفل الحار - 1 جراب (صغير)؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• مظلات الشبت – 2-3 قطع؛
• الكشمش الأسود والبقدونس - 5 أوراق لكل منهما؛
• البهارات - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
• الأسبرين - 5 أقراص.

تحضير الوصفة:

1. يذوب الملح في الماء البارد. يمكنك غلي المحلول الملحي وتبريده.
2. توضع الطماطم والبهارات والأعشاب بإحكام في وعاء معقم.
3. يُسحق الأسبرين ويُسكب في الوعاء.
4. نسكب المحلول الملحي البارد فوق الطماطم.
5. غطيها بغطاء من النايلون (ليس محكم الغلق!).

قواعد تخزين الطماطم مع الأسبرين

غالبًا ما يضاف الأسبرين إلى المستحضرات عندما لا يمكن تخزينه في ظروف باردة. يجب حفظ الطماطم المطبوخة بالخل فقط عند درجة حرارة 0-12 درجة. يسمح لك الأسبرين برفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة الغرفة.

من المهم معرفة أنه في حالة استخدام الخل وحمض أسيتيل الساليسيليك، ستكون هناك حاجة إلى 2-3 أقراص لكل حاوية سعة 3 لتر. عند استخدام الأسبرين فقط، أضف 5-6 أقراص. إذا وضعت كمية أقل، فسيكون التحضير لذيذًا، لكن عليك تناوله قبل حلول العام الجديد.

خاتمة

قد لا تكون الطماطم مع الأسبرين صحية للغاية، لكنها ألذ بكثير من استخدام الخل. وإذا كنت تعتقد أنه يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة، فيمكن أن تصبح "المنقذ" لسكان المدينة الذين ليس لديهم قبو أو قبو ولديهم شرفة غير مزججة.

المشاركات الموصى بها

الطماطم مع قمم الجزر

خرينوفينا (مقبلات الفجل) - وصفة كلاسيكية

أفضل الوصفات horloder لفصل الشتاء

وصفة لخليط الفطر من فطر العسل

شاي البحر النبق

البرقوق الخطمي

الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم

طماطم في عصيرها الخاص بدون خل

توابل النار من الطماطم والفلفل: 17 وصفة