الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

يتطلب تحضير الدورات الأولى تقليديًا من ربات البيوت الكثير من الوقت والجهد، لأنه في كل مرة يتعين عليك تنظيف الكثير من المكونات وتقطيعها وتقطيعها وقليها وطهيها. لا توجد دائمًا طاقة كافية للقيام بذلك. ويظل الحساء، بحسب خبراء التغذية، دائمًا من أكثر الأطباق الصحية للإنسان، والتي ينصح بتناولها يوميًا. هذا هو السبب في أن وضع الشمندر في الجرار لفصل الشتاء ليس مجرد تحضير لذيذ. يتيح لك توفير الكثير من الوقت في الوقت الذي تشتد الحاجة إليه.

بالإضافة إلى ذلك، خلال موسم الحصاد، لديك الفرصة لاختيار وتحضير أشهى الخضروات وأكثرها جودة لتكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من صحة الطعام المحضر منها.

كيفية تحضير حساء الشمندر لفصل الشتاء بشكل صحيح

قد يختلف تكوين مكونات حساء الشمندر اعتمادا على الوصفة المستخدمة، لكن المكونات الرئيسية وغير المتغيرة تظل البنجر والطماطم أو معجون الطماطم والبصل والجزر.

يمكن استخدام البنجر في أي مجموعة متنوعة تقريبًا.

بالمناسبة، للحفاظ على الظل المشرق من البنجر، يمارس إضافة قليل من حامض الستريك إلى الخضار أثناء طهيها أو قليها.

هناك عدة طرق لإعداد البنجر لحديقة البنجر لفصل الشتاء:

• تخبز في الفرن؛
• يغلي في سترته.
• الحساء الخام.

متطلبات اختيار الخضروات الأخرى لجذر الشمندر هي المعيار: يجب أن تكون طازجة، دون آثار تعفن، الحجم لا يهم حقا، حيث سيتم تقطيع كل شيء في أي حال.

يستخدم الزيت النباتي أيضًا لصنع الشمندر. ويفضل اختيار المكرر، عديم الرائحة. إذا كانت الوصفة تستخدم الخل، فيمكن استبدال خل المائدة العادي بخل التفاح أو خل النبيذ بنفس النسب.

الجزء الأكثر صعوبة واستهلاكًا للوقت في تحضير الشمندر لفصل الشتاء هو تقشير الخضار وتقطيعها. نظرا لأنه سيتعين عليك التعامل مع كمية كبيرة من المنتجات في نفس الوقت، فإن استخدام معالج الطعام له ما يبرره، بالطبع، إذا كان لديك. للتقطيع، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المبشرة والخلاط، لكن ربات البيوت ذوات الخبرة يقولون إن الحساء اللذيذ يتم الحصول عليه إذا تم تقطيع البنجر والجزر إلى مكعبات رفيعة باستخدام سكين.

يمكن تناول الطماطم مع أو بدون قشر. حتى أنه من الممكن استخدام معجون الطماطم. تتم إزالة جميع غرف البذور ذات الأقسام من الفلفل الحلو والحار وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ويمكن استبدال الثوم الطازج بالثوم المجفف إذا لزم الأمر.

وصفة كلاسيكية لحساء الشمندر اللذيذ لفصل الشتاء

تمت الإشارة بالفعل إلى الوزن الموجود في الوصفة للمنتجات التي تم تنظيفها من كل الفائض:

• 1000 غرام من البنجر
• 400 جرام بصل
• 800 جرام جزر
• 1000 جرام طماطم
• 900 جرام فلفل حلو
• 1-2 حبات من الفلفل الحار - حسب الرغبة والرغبة؛
• 120 غرام زيت نباتي للقلي؛
• 40 جرام ملح
• 30 غرام سكر
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

من المكونات المدرجة، ستحصل على ما يقرب من 4 علب من الشمندر، سعة كل منها 0.5 لتر.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يُنصح بغلي البنجر أولاً أو خبزه في الفرن بقشوره. باستخدام طريقة المعالجة هذه، سيتم ضمان أفضل الحفاظ على لونه وطعمه وخصائصه المفيدة.

تتكون عملية تحضير شوربة الشمندر من الخطوات التالية:

1. أولاً، اغسل البنجر، وقطع ذيوله، ثم ضعه ليغلي أو يُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. إذا كان البنجر صغيرًا، فقد يستغرق الأمر وقتًا أقل.
2. في هذا الوقت، قشر الجزر والبصل، وقطعهما بسكين أو بأي طريقة مناسبة أخرى واقليهما في مقلاة عميقة بالزيت الساخن حتى يصبح لونهما ذهبيًا لطيفًا.
3. يتم تقشير الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي فوقها ثم وضعها في الماء البارد. بعد هذا الإجراء، يمكن بسهولة هرس الطماطم باستخدام الخلاط.
4. يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة مع الجزر والبصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
5. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون البنجر جاهزًا، حيث يتم بشره وإضافته إلى خليط الخضار في المقلاة.
6. آخر ما يتم إضافته هو الفلفل الحلو والفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
7. أضيفي البهارات إلى خليط الخضار وسخنيه مع التحريك المستمر لمدة 9-12 دقيقة أخرى.
8. عندما تكون ساخنة، يتم وضع صلصة الشمندر في وعاء معقم، ويتم سكب ملعقة من الزيت النباتي عالي الجودة في كل جرة في الأعلى. سيكون بمثابة مادة حافظة إضافية.
9. يُنصح بتعقيم البرطمانات للحفاظ عليها بشكل أفضل لمدة 6-8 دقائق حرفيًا وإغلاقها بإحكام.

كيف لطهي حساء الشمندر مع الثوم لفصل الشتاء

لا يستطيع الكثير من الناس تخيل البرش اللذيذ حقًا بدون الثوم، بينما لا يستطيع الآخرون تحمل رائحته أو طعمه. لذلك، يتم تقديم وصفة صنع حساء الشمندر لفصل الشتاء مع الثوم بشكل منفصل. يتم تحضيره بنفس الطريقة الموضحة أعلاه تمامًا، ويتم استكمال نفس الكمية من المكونات بـ 10-12 فص من الثوم.

وصفة بسيطة لحساء الشمندر لفصل الشتاء مع الأعشاب

يمكنك تحضير صلصة الشمندر لفصل الشتاء بطريقة بسيطة للغاية، حتى دون إخضاع الخضار للمعالجة الحرارية المسبقة. ولكن في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى تعقيم طويل الأمد لضمان الحفاظ الجيد على قطعة العمل. لكن الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية.

للتحضير سوف تحتاج:

• 1.2 كجم من البنجر
• 1 كجم من الطماطم
• 800 جرام جزر
• 1 كجم من البصل
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 150 غرام من الثوم
• 300 غرام من الخضر (البقدونس، الشبت، الكزبرة)؛
• 150 جرام ملح صخري
• 300 غرام سكر
• 150 مل 9٪ خل؛
• 400 مل زيت نباتي.

عملية تحضير حساء الشمندر حسب هذه الوصفة بسيطة:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وإزالة السيقان والبذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة مستطيلة. يمكنك استخدام مبشرة، وللطماطم - خلاط.
2. في وعاء كبير، اخلطي جميع المنتجات المطحونة وأضيفي البهارات والزيت النباتي والخل.
   
3. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة وتترك في الغرفة لبضع ساعات.
4. ضع المستحضر العصير في مرطبانات نظيفة نصف لتر، وقم بتغطيتها بأغطية على البخار وضعها في قدر واسع للتعقيم.
5. يتم وضع المقلاة على النار. يجب أن تمر 20 دقيقة على الأقل من لحظة غليان السائل في المقلاة.
6. يتم طي البنوك.

الشمندر في الجرار لفصل الشتاء دون تعقيم

وفقًا لهذه الوصفة، تُقلى جميع مكونات حساء الشمندر جيدًا واحدًا تلو الآخر في مقلاة ثم تُخلط في قطعة واحدة. اتضح أنه لذيذ جدًا ومن الممكن جدًا الاستغناء عن التعقيم.

تحتاج إلى التحضير:

• 1.3 كجم من البنجر
• 0.5 كجم جزر
• 0.5 كجم من البصل
• 0.7 كجم من الطماطم
• 30 غرام من الثوم
• 0.4 كجم من الفلفل الحلو
• 80 غرام سكر
• 45 جرام ملح
• 200 مل زيت نباتي
• 50 مل 9٪ خل؛
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

لتسريع عملية قلي الخضار إلى حد ما، يُنصح باستخدام حاويتين في نفس الوقت. على سبيل المثال، 2 مقالي أو مقلاة ومقلاة عميقة.

1. في المرحلة التحضيرية، يتم غسل جميع الخضروات كالمعتاد، وتنظيفها من كل الفائض وتقطيعها إلى قطع بالحجم والشكل المعتاد.
   
2. سخني نصف كمية الزيت في وعاء واحد وضعي فيه البصل ليقلي.
3. في وعاء ثانٍ، اقلي الفلفل في الزيت المتبقي.
4. يُنقل البصل المقلي بملعقة مثقوبة إلى وعاء منفصل ويوضع الجزر في مكانه.
5. يتم استبدال الفلفل بنفس الطريقة بالبنجر الذي تضاف إليه الطماطم قريبًا.
   مهم! عند طهي البنجر، تضاف إليه بلورات حامض الستريك المخفف بكمية صغيرة من الماء للحفاظ على اللون.
6. يُطهى خليط الطماطم والبنجر لأطول فترة - حتى ينضج تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
7. أخيرًا، تُجمع جميع الخضار معًا وتُضاف البهارات والثوم وتُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
8. في النهاية، يضاف الخل، وتغلي الكتلة حتى تغلي وتوضع على الفور في مرطبانات جافة معقمة، وتغلقها على الفور لفصل الشتاء.

تحضير الشمندر لفصل الشتاء بالملفوف

لتسهيل عملية الطهي، غالبًا ما يتم تحضير حساء الشمندر مع الملفوف.

سوف تتطلب الوصفة:

• 1 كجم من البنجر
• 1 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم جزر
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 حزمة من البقدونس (حوالي 50 جم)؛
• 30 مل خل 9%؛
• 100 غرام سكر
• 90 جرام ملح
• 300 مل زيت نباتي.

طريقة تحضير حساء الشمندر بسيطة للغاية:

1. تُغسل الخضار وتُقطع وتُوضع جميعها في نفس الوقت، باستثناء البقدونس، في مقلاة واحدة.
2. يُضاف الزيت والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. يُضاف البقدونس المفروم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
4. أخيرًا، يُضاف الخل والسكر ويُطهى على البخار قليلًا ويوزع في مرطبانات مُجهزة لإغلاقها بإحكام لفصل الشتاء.

وصفة الشمندر لفصل الشتاء بدون ملفوف

إذا كنت ترغب لسبب ما في طهي حساء الشمندر لفصل الشتاء بدون ملفوف، فيمكنك استخدام الوصفة السابقة، بعد إزالة الملفوف والخل من المكونات أولاً. يمكن أيضًا تقليل كمية الملح والسكر قليلاً.

وصفة لذيذة جدا لشوربة الشمندر لفصل الشتاء مع التفاح

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات لفصل الشتاء. يمكن أن يكون بمثابة صلصة للأطباق الأولى، وكمقبلات سلطة مستقلة على الطاولة.

يحضر:

• 1.7 كجم من البنجر
• 700 غرام من التفاح (يفضل أنتونوفكا)؛
• 700 غرام من الفلفل الحلو
• 700 جرام جزر
• 700 جرام طماطم
• 700 جرام بصل
• 280 غرام سكر
• 100 غرام ملح
• حوالي 200 غرام من الأعشاب الطازجة؛
• 250 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%.

تحضير:

1. يُغسل البنجر والجزر والتفاح ويُقشر ويُزال من البذور ويُبشر على مبشرة خشنة.
2. يُقطع الفلفل المقشر إلى شرائح، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات، وتُقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات.
   
3. تُمزج جميع الخضار في قدر مع السكر والملح وتُسخن حتى الغليان وتُسلق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يُضاف الأعشاب المفرومة ويُسكب الخل ويُسخن مرة أخرى حتى الغليان.
5. توضع في عبوات زجاجية صغيرة، يتم تعقيمها بعد غليان الماء لمدة 15 إلى 25 دقيقة، حسب حجم الوعاء.

تحضير الشمندر لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يمكن أن يقدم الطباخ البطيء بعض المساعدة في تحضير الشمندر لفصل الشتاء، على الرغم من أنه سيتعين عليك تقشير الخضار وتقطيعها باستخدام أدوات المطبخ الأخرى.

سوف تحتاج:

• 500 جرام من كل من البنجر والبصل والجزر والطماطم؛
• 30 جرام ملح
• 160 غرام زيت نباتي
• 50 غرام سكر
• 30 مل خل 9%؛
• 80 مل ماء
• 3 أوراق غار؛
• 4-5 حبات من البهارات.

تحضير:

1. تحضير الخضار بالطريقة المعتادة.
2. ضعي الجزر المبشور والبنجر والبصل المقطع إلى حلقات في وعاء الطهي المتعدد.
3. يُسكب الماء والزيت وثلث إجمالي كمية الخل المحددة في الوصفة.
4. قم بتحريك برنامج "الحساء" وتشغيله لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
5. بعد سماع الصافرة، أضيفي أي طماطم مقطعة، والبهارات، والأعشاب، والكمية المتبقية من الخل.
6. قم بتشغيل برنامج "التبريد" مرة أخرى لمدة 50 دقيقة.
7. قم بتوزيع كتلة الخضار الساخنة في مرطبانات معقمة وختمها لفصل الشتاء.

قواعد تخزين الشمندر

يمكن تخزين الشمندر في أي مكان بارد ومظلم. من الأفضل استهلاك المستحضر خلال 12 شهرًا من تاريخ الإغلاق.

خاتمة

سيساعد الشمندر لفصل الشتاء في الجرار أي ربة منزل على توفير الوقت والجهد في المخاوف اليومية حول كيفية إطعام الأسرة بشكل صحي ولذيذ.

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش: وصفة سريعة لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش الذي تم شراؤه من المتجر: وصفة لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش البسيط اللذيذ

كافيار الاسكواش مع الفطر: وصفة لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان والطماطم

كافيار الكوسة في مقلاة، مكعبات

Adjika من الكوسة مع التفاح

Adjika من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

أدجيكا: الوصفة اللذيذة