الشمندر والفاصوليا لفصل الشتاء

سلطة البنجر مع الفاصوليا لفصل الشتاء، اعتمادًا على الوصفة، لا يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو طبق منفصل فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا كصلصة للحساء أو لتحضير اليخنة. نظرًا لأن تكوين الطبق غير محدود بمكونين، يمكن دمج الخضار الموجودة في السلطة بطرق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، مثل معظم أطباق الخضار، هذه السلطة صحية.

أساسيات سلطة البنجر والفاصوليا

نظرًا لوجود العديد من الاختلافات في سلطة البنجر والفاصوليا، وقد تكون طرق التحضير مختلفة، فمن المستحيل تقديم توصيات موحدة لإعداد المكونات. على سبيل المثال، تتطلب بعض الوصفات طهي الخضروات مسبقًا، بينما لا يتطلب البعض الآخر ذلك.

ومع ذلك، يمكن تسمية العديد من الميزات المشتركة بين معظم الوصفات:

1. بالنسبة للفراغات فمن الأفضل اختيار الجرار صغيرة الحجم: 0.5 أو 0.7 لتر. قبل البدء في الطهي، يتم تعقيم الحاويات المختارة.
2. يجب أن تكون الخضروات المعدة طازجة وكاملة.
3. بالنسبة لسلطة البنجر، الفاصوليا المعلبة مناسبة، وليس فقط المطبوخة الطازجة.
4. إذا كان الطبق يحتوي على الفلفل فمن الأفضل إزالة البذور قبل البدء في الطهي حتى لا يصبح الطبق حارًا جدًا. يمكن لعشاق الطعام الحار بدورهم تجاهل هذه القاعدة.
5. في معظم الحالات، تكون النسب تعسفية تمامًا ويمكن تغييرها بناءً على طلب الطباخ.
6. إذا كنت تستخدم الفاصوليا المسلوقة بدلاً من المعلبة، فمن الأفضل نقعها لمدة 40-50 دقيقة قبل الطهي لتقليل وقت الطهي.

الوصفة الكلاسيكية لسلطة الفاصوليا والبنجر

نظرًا لوجود العديد من الوصفات للبنجر والفاصوليا لفصل الشتاء، فإن الأمر يستحق البدء بالصيغة الكلاسيكية. الوصفة الكلاسيكية أو الأساسية مريحة لأنه، إذا لزم الأمر، يمكن تغييرها بحرية، واستكمالها بالخضروات أو التوابل.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا - 2 كوب؛
• البنجر - 4 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة أو طماطم مقطعة في الخلاط - 1 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت – 100 مل؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 200 مل.

تحضير:

1. أولا، تحضير المكونات. يتم فرز الفاصوليا وغسلها جيدًا ونقعها لمدة ساعة تقريبًا. أثناء نقع البنجر وتقشيره وبشره أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة، يتم أيضًا تقشير البصل وتقطيعه بأي طريقة مناسبة.
2. يتم طهي الفاصوليا حتى تنضج، أي حتى تصبح طرية. متوسط ​​وقت الطهي حوالي ساعة ونصف.
3. اجمع جميع المكونات في قدر عميق: أولاً ضعي البقوليات، ثم الخضار، ثم أضيفي الزيت النباتي، وكذلك الماء ومعجون الطماطم (إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدالهما بكوبين من عصير الطماطم)، وأضيفي الملح، السكر والفلفل.
4. تخلط محتويات المقلاة بالكامل وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.
5. بعد عشرين دقيقة من بدء الطهي يضاف الخل ويقلب ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أطفئ النار واترك الطبق مغطى لمدة 5-10 دقائق.
7. ننقلها إلى مرطبانات ونلفها ثم نلفها ونقلبها ونتركها لتبرد تمامًا.

سلطة البنجر مع الفاصوليا الحمراء

نظرا لأن الفاصوليا الحمراء لا تختلف عمليا في الذوق والاتساق عن الفاصوليا البيضاء، فيمكن استبدالها في أي وصفة. بالإضافة إلى ذلك، يتناغم البنجر بشكل أفضل مع الفاصوليا الحمراء مقارنة بالفاصوليا البيضاء، لذا يمكنك استخدام هذا النوع المعين ما لم يُنص على خلاف ذلك.

وصفة لسلطة البنجر والفاصوليا مع الجزر والبصل

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 كوب فاصوليا
• البنجر - 4-5 قطع؛
• بصل - 5-6 بصل؛
• 1 كجم من الطماطم
• 1 كجم جزر
• ملح – 50 جم؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• زيت – 200 مل؛
• ماء – 200-300 مل؛
• خل 9٪ - 70 مل.

الاستعداد على النحو التالي:

1. تُغسل الفاصوليا، وتُنقع لمدة ساعة، ثم تُسلق حتى تصبح طرية. في نفس الوقت، قم بغلي البنجر، ثم قم بإزالة القشر وابشر الدرنات.
2. قشر البصل والجزر. يُقطع البصل بشكل خشن ويُبشر الجزر. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح أو نصف حلقات.
3. بدون خلط، يقلى البصل والجزر والطماطم الواحدة تلو الأخرى.
4. تُمزج جميع المكونات الرئيسية في قدر عميق وتُضاف الملح والسكر وتُسكب في الماء والخل والزيت.
5. تخلط جيدا وبلطف وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة.
6. بعد 30-40 دقيقة يرفع الطبق الساخن عن النار ويوضع في مرطبانات معقمة ويحفظ.

سلطة لذيذة مع البنجر والفاصوليا والثوم

في الواقع، هذه وصفة كلاسيكية لسلطة البنجر والفاصوليا، وهي مناسبة قليلاً لمحبي الأطباق الحارة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من البنجر
• 1 كوب فاصوليا
• 2 بصل
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي – 70 مل؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة؛
• نصف كوب من الماء
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• الخل – 50 مل؛
• الفلفل المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

تحضير مثل هذا:

1. يتم فرز الفاصوليا مسبقًا وغسلها وطهيها حتى تنضج.
   مهم! ليس من الضروري الطهي حتى ينضج تمامًا، لأنه سيتم طهيه لاحقًا مع الخضار.
2. يتم غسل البنجر والجزر جيدًا وتقشيرهما وبشرهما.
3. يُقشر البصل ويُقطع بأي طريقة مناسبة.
4. الثوم مبشور.
5. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف الخضار. تُسكب البهارات هناك ويُضاف الماء ومعجون الطماطم. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
6. بعد 20 دقيقة من بداية الطهي، يضاف الخل إلى السلطة، ويخلط الطبق مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. ضعي السلطة في مرطبانات وأغلقي المستحضر.

سلطة الشتاء من الفاصوليا مع البنجر ومعجون الطماطم

معجون الطماطم هو أحد المكونات الأكثر شيوعًا. يمكن استبداله بعصير الطماطم السميك أو الطماطم المفرومة ناعماً.

بشكل عام، هذا مكون يمكن إضافته إلى معظم الوصفات دون الخوف من إتلاف الطبق. يضاف معجون الطماطم إلى الطبق في مرحلة طهي الخضار.

وصفة بسيطة لسلطة شتوية من البنجر والفاصوليا مع الطماطم

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الفاصوليا - 3 أكواب أو 600 غرام؛
• البنجر - 2 كجم؛
• الطماطم - 2 كجم؛
• الجزر - 2 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 400 مل؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• ملح – 100 غرام؛
• الماء – 0.5 لتر.

تحضير:

1. يتم غسل وغلي درنات الشمندر والبقوليات جيدًا.
2. البنجر مقشر ومبشور.
3. يتم غسل الجزر وتقشيره وبشره أيضًا.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
5. تُغسل الطماطم وتُقطع إلى مكعبات.
6. يقلى البصل المفروم والجزر والطماطم. يُنقل البصل إلى اللون الذهبي أولًا، ثم تُخلط بقية الخضروات معه.
7. ضعي الخضار والبقوليات في قدر عميق وأضيفي الماء والزيت وأضيفي الملح والسكر والبهارات واخلطيها واتركيها حتى تغلي.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويضاف الخل ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.
9. اتركي السلطة حتى تبرد قليلاً، ثم أغلقي المستحضر.

سلطة الشمندر والفاصوليا والفلفل الحلو

ربما يكون الفلفل الحلو هو العنصر الإضافي الثالث الأكثر شعبية في سلطة البنجر، بعد الجزر والطماطم. يمكن إضافته كبديل كامل أو جزئي للجزر.

قبل الاستخدام، يتم غسل الفلفل الحلو وإزالة الجذع والبذور وتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. إذا كانت الوصفة تتضمن قلي المكونات مسبقًا، يُضاف الفلفل الحلو إلى المقلاة ثانيًا، ويُمزج مع البصل المقلي.

سلطة البنجر الحارة مع الفاصوليا

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البنجر - 2 كجم؛
• الفاصوليا - 2 كوب؛
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو - 4-5 قطع؛
• فلفل حار – 4 قطع؛
• الثوم - رأس واحد؛
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• ماء – 250 مل؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ملعقة كبيرة؛
• اختياري - الفلفل الحلو والفلفل المطحون والتوابل الأخرى.

تحضير:

1. يتم غسل الفاصوليا وغليها.
2. يتم غسل البنجر وغليه ثم تقشيره وبشره.
3. اغسل الطماطم واقطعها جيدًا.يُغسل الفلفل الحلو، ويُزال الجذع والبذور، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة.
4. يتم غسل الفلفل الحار وتقطيعه. الثوم مبشور.
5. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف الخضار والبهارات ويُضاف الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ثم يُضاف الخل ويُحرَّك ويُترك لمدة 5 دقائق.
6. توضع السلطة النهائية في مرطبانات وتُلف.

قواعد تخزين سلطة البنجر والفاصوليا

بعد إغلاق الاستعدادات لفصل الشتاء، يجب قلب مرطبانات السلطة المحضرة رأسًا على عقب، وتغطيتها ببطانية أو منشفة سميكة وتركها لتبرد تمامًا.

يمكنك بعد ذلك نقلها إلى موقع التخزين الذي اخترته. يعتمد متوسط ​​العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج على مكان تخزينه. لذلك، في الثلاجة، لا تفسد علب المعلبات لمدة عامين.

إذا تم وضع المنتجات خارج غرفة التبريد، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى سنة واحدة. المكان المظلم والبارد هو الأفضل للتخزين.

خاتمة

عادة ما يتم تحضير سلطة البنجر مع الفاصوليا لفصل الشتاء وفقًا لنمط يتكرر من وصفة إلى أخرى. ومع ذلك، نظرًا للتنوع الكبير في اختيار المكونات وتحديد كميتها، يمكن أن يتغير طعم الطبق بسهولة حسب تفضيلات الطباخ.

المشاركات الموصى بها

وصفة لكافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

وصفة الطماطم والبقدونس لفصل الشتاء

كافيار الكوسة لعق الأصابع: وصفات

كافيار الكوسة مع الثوم: وصفة

كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان مع المايونيز

كافيار الاسكواش المقلي

أدجيكا مع التفاح والجزر

وصفات كومبوت المشمش