الأرمن عبارة عن مستحضر لذيذ يتم تحضيره بسرعة وتناوله بنفس السرعة. كثير من الناس ببساطة مهووسون بهذه الوجبة الخفيفة ويقومون كل عام بإعداد المزيد من الجرار لفصل الشتاء. في هذه المقالة سننظر في عدة خيارات لإعداد الأرمن بمجموعة متنوعة من المكونات.
أبسط وصفة أرمنية
تصبح الطماطم المخللة والمخللة مملة بعض الشيء خلال فصل الشتاء، وتريد شيئًا مثيرًا للاهتمام وغير عادي. المعطى أدناه وصفة أرمنية لقد أسرت الطماطم الحمراء العديد من ربات البيوت. يتم تحضير هذه الطماطم بسرعة كبيرة ومن أبسط المكونات. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات الضرورية:
- الطماطم الحمراء، ولكن ليست ناضجة تماما - ثلاثة كيلوغرامات؛
- فصوص الثوم؛
- الفلفل الحلو؛
- فلفل حار؛
- الشبت (المظلات) ؛
- الكرفس (الأوراق).
المنتجات اللازمة لتحضير التتبيلة:
- المياه النظيفة - 2.5 لتر؛
- سكر محبب - نصف كوب؛
- ملح الطعام - مائة جرام؛
- خل المائدة 9٪ - زجاج؛
- ورق الغار - خمس قطع؛
- حامض الستريك - أربعة غرامات؛
- الفلفل الأسود - خمس قطع؛
- البهارات - ثماني قطع.
طبخ الأرمن:
- السمة الرئيسية للوجبة الخفيفة هي كيف تبدو الطماطم نفسها. يتم قطعها بالعرض في الجزء العلوي من كل طماطم.سيتم وضع الخضار المقطعة في كل قطعة. وبالتالي، سوف تمتص الطماطم بالكامل رائحة وطعم المكونات الأخرى.
- عندما يتم تقطيع الطماطم بالفعل، يمكنك المتابعة إلى بقية الخضروات. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- يتم زرع بذور الفلفل الحلو والفلفل الحار وإزالة السيقان. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة.
- ضعي شريحة واحدة من الفلفل الحار والحلو، وكذلك الثوم، في كل قطعة من الطماطم.
- بعد ذلك، ابدأ في إعداد ماء مالح. يُسكب الماء في مقلاة نظيفة مُجهزة ويُشعل النار فيه. بعد أن يغلي الماء، أضف جميع المكونات الضرورية، باستثناء الخل. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا. الآن يمكنك صب الخل وإطفاء النار، ماء مالح جاهز.
- يجب غسل حاويات الأرمن جيدًا بالصودا وتعقيمها. يمكن غلي البرطمانات في الماء، أو وضعها على البخار، أو تسخينها في الفرن. ثم توضع مظلات الشبت والكرفس في قاع الوعاء. بعد ذلك، يمكنك وضع الطماطم بإحكام، ولكن بعناية.
- تُسكب المحتويات بالتتبيلة الساخنة وتُلف على الفور بأغطية معدنية.
الأرمن مع الخضر
عادة، يتم إجراء هذه الاستعدادات من الفواكه الخضراء. لكن العديد من ربات البيوت لاحظن أن ألذ الأرمن يصنعون من الطماطم الحمراء. تعتبر هذه المقبلات مثالية لطاولة العطلات وكإضافة إلى الأطباق الرئيسية المختلفة. يمكن تغيير مكونات هذه الوصفة لتناسب ذوقك. كأساس، يمكنك اتخاذ خيار إعداد الأرمن المقترح أدناه.
لتحضير مقبلات الطماطم الحمراء الحارة والعطرية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- طماطم حمراء كثيفة - عشر قطع؛
- الثوم الطازج - رأس واحد؛
- فلفل أحمر حار - جراب واحد؛
- حفنة من الشبت الطازج.
- حفنة واحدة من الكزبرة.
يتم تحضير ماء مالح للأرمن بالأعشاب من المكونات التالية:
- الماء النظيف - لتر واحد؛
- ملح الطعام - ملعقة كبيرة؛
- عسل - ملعقة كبيرة؛
- الكزبرة - ملعقة صغيرة مستوية؛
- الخل - 100 ملليلتر؛
- حبوب الفلفل - ملعقة صغيرة.
تتم عملية الطهي على النحو التالي:
- يبدأ طبخ الأرمن بالتتبيلة. في هذه الحالة، يجب أن تكون الطماطم مليئة بالسائل المبرد. في حين يتم إعداد المكونات المتبقية، فإن ماء مالح سيكون لديه وقت لتبرد. للبدء، يُسكب الماء البارد في المقلاة المجهزة ويُضاف إليها الملح والبهارات الصالحة للأكل. بعد الغليان، قم بطهي الخليط لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك، صب الكمية المطلوبة من الخل والعسل في ماء مالح. يتم خلط المحتويات وإزالتها من الحرارة.
- ضع المقلاة جانبًا وابدأ في تحضير الخضار والأعشاب. يجب شطف الشبت والكزبرة جيدًا تحت الماء وتقطيعهما جيدًا بسكين.
- يُغسل الفلفل الحار ثم يُزال اللب وجميع البذور. يتم أيضًا تقطيع الخضار جيدًا باستخدام السكين.
- يتم تقشير الثوم وعصره من خلال مكبس خاص. الجمع بين جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد، إضافة الملح وتخلط جيدا.
- يتم غسل الطماطم الحمراء ولكن غير الناضجة قليلاً ويتم عمل قطع على شكل متقاطع في الجزء العلوي من الثمرة. يجب ألا تنخفض القطع إلى ما دون منتصف الثمرة. بعد ذلك، تُملأ الطماطم بالحشوة المحضرة من الأعشاب والفلفل والثوم.
- بعد ذلك، توضع الطماطم في مرطبانات أو حاويات أخرى غير معدنية. ثم تُسكب المحتويات بالتتبيلة المبردة وتُغطى بطبق زجاجي.
- يمكن تناول الأرمن في ثلاثة أسابيع أو شهر.
الأرمن حار عطرة
هذه الوصفة مناسبة لكل من الطماطم الحمراء والخضراء. في كل مرحلة من مراحل النضج، تكشف الخضروات عن مذاقها الفريد. الأعشاب الطازجة تضيف نكهة خاصة إلى المقبلات. يجب عليك بالتأكيد أن تصنع هذه الطماطم اللذيذة التي عمرها يوم واحد!
لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- طماطم حمراء كثيفة - كيلوغرام وثلاثمائة غرام؛
- الفلفل الحار - ست قطع؛
- البقدونس الطازج - حفنة واحدة؛
- أغصان الشبت - حفنة صغيرة واحدة؛
- بذور الكرفس والخردل حسب الرغبة؛
- أوراق الفجل - ثلاث قطع؛
- الثوم - رأس واحد؛
- الأعشاب العطرية المفضلة - ملعقة كبيرة.
يتكون ماء مالح للأرمن من المكونات التالية:
- لترين من الماء النظيف
- ورق الغار - قطعة واحدة؛
- حبيبات السكر - 25 جرام؛
- ملح الطعام – 50 جرام.
تحضير الوجبة الخفيفة:
- يجب أن تبدأ الطهي باستخدام التتبيلة، حيث يجب أن تبرد إلى درجة حرارة حوالي 40-46 درجة مئوية. للقيام بذلك، جلب الماء ليغلي، إضافة جميع المكونات المتبقية، وإثارة وإزالة الخليط من النار.
- ثم تُفرم فصوص الثوم المحضرة والأعشاب المغسولة والفلفل الحار المقشر عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. يضاف إلى الخليط الناتج عشرة جرامات من الملح وملعقة من الأعشاب العطرية الجافة.
- تقطع الطماطم كما في الوصفات السابقة. بعد ذلك، يتم ملء التخفيضات بالحشوة المحضرة.
- ضعي جميع المكونات في وعاء عميق ونظيف.يجب عليك وضع أوراق الفجل في الأسفل، ثم الطماطم، وبعض فصوص الثوم، ورش كل شيء بالشبت المفروم الجاف، وأخيراً قم بتغطية المحتويات بأوراق الفجل.
- بعد ذلك، يتم سكب الطماطم مع ماء مالح، بارد إلى درجة الحرارة المطلوبة ويترك لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك، يتم نقل الشغل إلى الثلاجة. ستكون المقبلات جاهزة خلال أسبوعين.
خاتمة
ناقش هذا المقال وصفات الطبخ السريع للأرمن بالصور. كل خيار مثير للاهتمام وفريد من نوعه بطريقته الخاصة. لن تترك هذه المقبلات أي شخص غير مبال، والأهم من ذلك، أن تحضير الطبق لن يستغرق سوى يوم واحد. أصعب شيء هو انتظار الأرمن حتى يتخمر.
