الطماطم في الثلج مع الثوم

هناك العديد من الوصفات للاستعدادات الشتوية التي تستخدم مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. ومع ذلك، فإن أبسطها هو الطماطم تحت الثلج. هذه هي واحدة من طرق الحفظ الأكثر شعبية ولذيذة. سمي التحضير بهذا الاسم لأن قطع الثوم تغطي الخضار الحمراء.

قواعد تعليب الطماطم تحت الثلج

قبل البدء في التعليب لفصل الشتاء، يوصى باختيار الطماطم بعناية خاصة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم الناضجة (ولكن ليست مفرطة النضج) التي لها طعم حلو. لن يعمل المحلول الملحي جيدًا مع الخضار الحامضة.

إذا أمكن، يجب اختيار الفواكه الصغيرة والمستطيلة بحيث تتناسب بشكل مضغوط مع الحاوية. من المرغوب فيه أن يكون لديهم جلد سميك وكثيف.

الخضار من أي نوع مناسبة للتعليب لفصل الشتاء.يتمتع كل فرد بفرصة اتخاذ قرار مستقل، مسترشدًا بتفضيلاته ورغباته الخاصة. ومع ذلك، لا تزال المنتجات الحمراء أو الوردية هي الأنسب لهذا الغرض.

على الرغم من أن كل وصفة تختلف عن الأخرى، إلا أنه يوصى باتباع خطوات التحضير التالية قبل أي حفظ شتوي:

1. يتم غسل الثمار بالماء الجاري الدافئ.
2. ثم يجب مسحها بعناية بالمناديل الورقية وتركها لتجف أكثر في درجة حرارة الغرفة؛
3. كقاعدة عامة، خل المائدة مطلوب للتحضيرات، لذلك يجب عليك شراء هذا المنتج بنسبة 9٪ على الفور؛
4. يجب أيضًا شطف جميع المكونات الإضافية للوصفة، مثل الخضر، تحت الماء البارد وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة.

عادةً ما تضيف وصفات الطماطم في الثلج لجرار اللتر حوالي 25-35 جرامًا من الثوم المهروس بسكين أو مبشرة خشنة، ولكن يمكن تعديل الكمية حسب التفضيل الشخصي. يمكنك أيضًا تنويع الوجبات الخفيفة الشتوية بإضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.

خطوة مهمة جدًا لوصفات الشتاء هي تحضير الجرة. يجب شطفه جيدًا تحت الماء البارد مع الأغطية المعدنية. بعد ذلك، يجب تعقيم الأطباق. هناك طرق مختلفة مناسبة: استخدام الميكروويف، والبخار، والفرن، وما إلى ذلك.

الخلاط مناسب لتقطيع الأطعمة، وخاصة الثوم. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام.

بعد لف الجرة، يجب عليك التحقق من وجود تسربات. للقيام بذلك، تحتاج إلى قلبه رأسًا على عقب ومعرفة ما إذا كان السائل يتدفق منه وما إذا كانت فقاعات الغاز تتشكل بالقرب من حلقه.في حالة حدوث هذه الظواهر، فمن الضروري أن نشمر الغطاء مرة أخرى.

لا ينصح بملء العبوات الزجاجية بالكامل. تحتاج إلى ترك 3-4 سم من الحافة. يعد ذلك ضروريًا لأن حجم المحلول الملحي يزيد قليلاً.

يمكن أن تتنوع الوصفة الكلاسيكية للوجبات الخفيفة في الثلج. للقيام بذلك، يمكنك وضع التوابل فيه. سيبقى المستحضر كما هو من الناحية الجمالية، لكن مذاقه سيتغير. لجعل المقبلات أكثر نكهة، يضاف الفلفل. لتعزيز الطعم، استخدم الريحان أو الخردل في الوصفة. إذا تم إعطاء الأفضلية للأطباق التي لا تحتوي على حمض الأسيتيك، فسيتم استبدالها بحمض الستريك أو التفاح.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم تحت الثلج

هذه طريقة تقليدية لتحضير الطماطم تحت الثلج في وعاء لتر، وتتضمن:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك.

الوصفة تشمل:

1. ضعي الطماطم في وعاء معقم مسبقًا.
2. غلي الماء وسكبه على الفواكه.
3. نتركها تتشرب لمدة ثلث ساعة.
4. غلي الماء مرة أخرى.
5. يُسكب المُحلي فيه ويُضاف الملح ويُغلى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
6. صفي السائل من الجرة.
7. قطع الثوم باستخدام سكين أو مبشرة.
8. ضع الكتلة الناتجة على الطماطم واسكب الخل.
9. صب التتبيلة المعدة مسبقًا في الحاوية.
10. نشمر الحاوية.

الطماطم الحلوة في الثلج مع الثوم لفصل الشتاء

خصوصية هذه الوصفة للطماطم الحلوة في الثلج لجرة لتر هي أن الخضار مختومة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص ولها طعم حلو وحامض. لإعداد هذا المنتج، المكونات التالية مطلوبة:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 7-8 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

خطوات الوصفة:

1. قطع الخضار إلى عدة قطع.
2. مزيج الملح مع التحلية.
3. يقطع الثوم بسكين أو مبشرة خشنة ويخلط مع السكر والملح.
4. ضعي الطماطم في وعاء نظيف، ثم اسكبي الخليط الناتج فوقها.
5. يُغلق بغطاء من النايلون.

يجب حفظ المنتج عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية لمدة يومين. بعد ذلك، انقله إلى الثلاجة لفصل الشتاء.

طماطم تحت الثلج مع الثوم بدون خل

للحصول على وصفة الطماطم تحت الثلج لفصل الشتاء دون إضافة الخل، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• بَقدونس؛
• مظلة الشبت
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح.

كيفية القيام:

1. ضعي ورق الغار، والبقدونس، والشبت في وعاء نظيف.
2. ضع الخضار المتنوعة في الأعلى.
3. يُغلى الماء في الغليان ويُسكب فوق الفاكهة.
4. بعد حوالي 20 دقيقة، اسكب السائل وقم بتنفيذ هذا الإجراء مرة أخرى.
5. أضف الثوم.
6. يُغلى الماء ويُملح ويُضاف السكر المكرر ويُصنع ماء مالح.
7. صب السائل الناتج في وعاء واسكبه في حامض الستريك.
8. نشمر الأواني الزجاجية لفصل الشتاء.

الطماطم في الثلج في مرطبانات لتر مع الريحان

لتحضير الطماطم الثلجية مع الثوم والريحان، عليك تحضير المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 2 فرع من الريحان
• 1 رأس من الثوم
• 6 قطع. البهارات.
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك.

وصفة:

1. ضعي الفلفل والريحان في قاع وعاء نظيف.
2. ضعي الخضار وفصوص الثوم المبشورة أو المفرومة جيدًا في الأعلى.
3. يُغلى الماء في الغليان ويُسكب فوق الفاكهة.
4. بعد 20 دقيقة، اسكبيه.
5. اصنع ماء مالح من الماء والملح والمحلي.
6. صب السائل الناتج على الفواكه.
7. بعد بضع دقائق، انقل المحلول الملحي إلى وعاء معدني وقم بتسخينه إلى 100 درجة مئوية.
8. عندما يبرد السائل قليلا، أضف الخل إليه.
9. أعد التتبيلة إلى الحاوية وأغلقها لفصل الشتاء.

الطماطم الكرزية تحت الثلج في مرطبانات لتر

للحصول على وصفة الطماطم الكرزية تحت الثلج لجرة لتر، هناك حاجة إلى العناصر التالية:

• 0.5-0.7 كجم الكرز.
• 1 رأس من الثوم
• البهارات (حسب الذوق) ؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح (6٪)؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

خطوات الوصفة:

1. ضعي البهارات في مرطبان معقم مسبقًا.
2. ضعي الطماطم وفصوص الثوم المفرومة بسكين أو مبشرة خشنة في الأعلى.
3. غلي الماء واسكبيه على الخضار.
4. بعد 20 دقيقة، أعدها إلى المقلاة واصنع ماء مالح بالملح والمحلي.
5. صب المحلول الملحي الناتج على الفاكهة.
6. نشمر الأطباق لفصل الشتاء.

طماطم كرة الثلج لفصل الشتاء مع الثوم والقرنفل

للحصول على وصفة الطماطم المخللة تحت الثلج مع القرنفل والثوم، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 برعم القرنفل المجفف.
• عدة قطع البهارات (حسب الذوق) ؛
• 1 رأس من الثوم
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.

خطوات الوصفة:

1. ضعي البهارات والخضروات في وعاء.
2. غلي الماء وسكبه على الفواكه.
3. بعد 1/3 ساعة، قم بإزالة السائل.
4. ضع الثوم المفروم بسكين أو مبشرة خشنة في الأعلى.
5. تحضير ماء مالح بالملح والتحلية.
6. صب السائل الناتج على الخضار.
7. أضف الخل إلى المنتج.
8. أغلق الحاوية لفصل الشتاء.

يمكن لأولئك الذين يفضلون الوجبات الخفيفة الحارة وضع بضع حلقات رفيعة من الفلفل الأحمر الحار في وعاء، بعد إزالة البذور.

الطماطم في الثلج مع الثوم والخردل

لتحضير الطماطم في الثلج لفصل الشتاء مع إضافة الخردل المكونات التالية مطلوبة:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 رأس من الثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

خطوات الوصفة:

1. ضع الثمار في وعاء.
2. غلي الماء واملأ الوعاء به.
3. بعد 1/3 ساعة، صفي السائل.
4. ضعي الثوم المفروم فوق الفاكهة.
5. اصنع ماء مالح من الملح والسكر المكرر ومسحوق الخردل.
6. عندما يبرد السائل قليلا، أضف الخل إليه.
7. صب المحلول الملحي الناتج في وعاء.
8. نشمر الحاوية لفصل الشتاء.

يوصى بطهي التتبيلة على نار خفيفة للغاية حتى لا يتسبب مسحوق الخردل في ظهور الرغوة.

الطماطم تحت الثلج في مرطبانات سعة 3 لتر

للحصول على الوصفة الكلاسيكية للطماطم تحت الثلج لفصل الشتاء، تستخدم جرة سعة ثلاثة لترات نفس المكونات، ولكن بكميات مختلفة قليلاً:

• 1.5 كجم من الطماطم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سحق الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

خطوات الوصفة:

1. ضعي الثمار في وعاء معقم مسبقًا.
2. غلي الماء واسكبيه على الخضار.
3. تحضير التتبيلة باستخدام الملح والمحلي.
4. صب السائل من الحاوية.
5. ضعي الثوم المفروم في الأعلى واسكبي الخل.
6. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الثمار.
7. قم بلف الحاوية بالمنتج النهائي.

وصفة للطماطم في الثلج مع الفجل

أولئك الذين يحبون الطعام الحار يجب أن يحبوا هذه الوصفة لتناول وجبة خفيفة في الثلج مع إضافة الفجل الحار. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الشتوية في وعاء لتر، ستحتاج إلى العناصر التالية:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 2 أوراق الكشمش.
• 2 أوراق من الفجل.
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3-4 قطع. فلفل اسود؛
• 2 ملعقة صغيرة. سحق الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. جذر الفجل المسحوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

خطوات الوصفة:

1. ضعي أوراق الكشمش والفجل والفلفل الأسود في وعاء معقم.
2. ضع الطماطم في وعاء.
3. رشي جذور الفجل الحار المبشورة أو المفرومة ورؤوس الثوم في الأعلى.
4. اغلي الماء واسكبيه فوق الفاكهة.
5. بعد 1/4 ساعة، صب السائل في المقلاة، أضف الملح، أضف السكر المكرر ويغلي مرة أخرى.
6. صب المحلول الملحي الناتج فوق الطماطم.
7. أضف الخل.
8. نشمر الجرة لفصل الشتاء.

قواعد تخزين الطماطم تحت الثلج

يجب تخزين الوجبات الخفيفة المعلبة تحت الثلج في مكان ذي درجة حرارة منخفضة، حيث لا يوجد ضوء النهار. يعتبر القبو أو المرآب أو غرفة التخزين أو التراس هو الأنسب لهذا الغرض. تتمتع هذه الأماكن بدرجة الحرارة الأنسب لحفظ الاستعدادات في الشتاء.

إذا قمت بتخزين الأطعمة المعلبة على الشرفة، عليك أولاً الاهتمام بحماية العلب من أشعة الشمس. من المستحسن أن يتم تغطيتها بعدة بطانيات سميكة.

يمكنك أيضًا استخدام مكان أسفل السرير (في حالة عدم وجود مشعات قريبة) أو خزائن المطبخ أو الأرضيات تحت الأرض أو خزانة صغيرة أسفل النافذة في المطبخ للتخزين الشتوي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع التعليب في الثلاجة، ولكن عادة ما تكون هناك مساحة صغيرة جدًا لهذا الغرض.

إذا كانت قطعة العمل مصنوعة بكميات صغيرة، فسيتم إغلاق الحاويات الزجاجية بأغطية من النايلون. بالنسبة لفصل الشتاء، يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام، ولكن بعد ذلك من الضروري نقلها إلى الثلاجة حتى لا تتخمر. لا يمكنك وضعه في الثلاجة. لفصل الشتاء، ما عليك سوى وضع المنتج المبرد في الثلاجة، وسوف يفسد المحلول الملحي الساخن.

خاتمة

تعد الطماطم تحت الثلج وصفة غير عادية إلى حد ما لوجبة خفيفة شتوية سيستمتع بها بالتأكيد عشاق الطعام الحار. من السهل جدًا صنعه لأنه لا يتطلب العديد من المكونات. يتم الجمع بين طعم الطماطم الناضجة والثوم بشكل مثالي - حيث يتبين أن المحلول الملحي الموجود تحت الثلج يكون حلوًا وحامضًا وحارًا قليلاً.

المشاركات الموصى بها

Adjika من الخوخ الأصفر

الاستعدادات الويبرنوم لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

كيفية مخلل القرنبيط اللذيذ لفصل الشتاء

الكافيار الشمندر: 17 وصفات لذيذة

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص

عصير الكرز - وصفات لفصل الشتاء

العم بن من الكوسة

وصفات الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفات الطماطم المقلية