صلصة الطماطم لفصل الشتاء

أصبحت صلصة الطماطم لفصل الشتاء الآن ذات شعبية متزايدة. لقد ولت الأيام التي كنا نعجب فيها بالجرار والزجاجات المستوردة ذات المحتويات غير المعروفة. في الوقت الحاضر، تعود الاستعدادات محلية الصنع إلى الموضة. وخلال موسم النضج الجماعي للطماطم، من المستحيل ببساطة عدم تحضير عدد قليل من الجرار على الأقل من صلصة الطماطم العطرية والطبيعية واللذيذة للغاية لفصل الشتاء.

كيف لطهي صلصة الطماطم بشكل صحيح

تستخدم الصلصة بشكل عام لإضفاء نكهات جديدة على الأطباق، وإحيائها وتصحيح الأخطاء إذا لم يتم تحضير الطبق الرئيسي بشكل صحيح.

تنتمي صلصة الطماطم إلى مجموعة صلصات الفواكه والخضروات التي تستخدم منتجات طبيعية حصريًا. ولكن لإعداد صلصة الطماطم لفصل الشتاء، من الضروري المعالجة الحرارية حتى يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة. وعلى الرغم من وجود ما يسمى بصلصة الطماطم النيئة، والتي تحافظ على جميع العناصر المفيدة، إلا أنه يجب تخزينها حصراً في مكان بارد وليس لفترة طويلة، بحد أقصى بضعة أسابيع.

في بعض الوصفات لصنع الصلصة، يجب عليك أولا الحصول عليها عصير الطماطم أو خذ واحدة جاهزة. وفي حالات أخرى، يتم سحق الطماطم ببساطة بأي شكل من الأشكال ويترك القشر والبذور في الكتلة النباتية لمزيد من الغليان.

تتطلب بعض الوصفات استخدام الخل، ولكن من الأفضل العثور على أصناف طبيعية لهذه الأغراض - خل التفاح أو خل النبيذ. كملاذ أخير، يمكنك استخدام عصير الليمون أو التوت البري.

يحظى صنع صلصة الطماطم من الطماطم لفصل الشتاء بشعبية كبيرة في دول البحر الأبيض المتوسط: إيطاليا واليونان ومقدونيا. ولذلك، غالبا ما تكون الوصفات مليئة بمجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل المستخدمة. يُنصح بإيجادها طازجة، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فإن التوابل المجففة ستفي بالغرض.

وصفة صلصة الطماطم الكلاسيكية

لا تتطلب الوصفة التقليدية لصلصة الطماطم مجموعة واسعة من المكونات:

• حوالي 3.5 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 200 جرام بصل
• 10-15 جم من مسحوق الخردل؛
• 100 مل من النبيذ أو خل التفاح.
• 30 غ من الملح والسكر.
• 2 جرام من الفلفل الأحمر الحار المطحون و 3 جرام من الفلفل الأسود؛
• 4 فصوص.

وفقا للتكنولوجيا الكلاسيكية، يتم الحصول على عصير الطماطم أولا من الطماطم.

1. يمكن الحصول على العصير باستخدام العصارة.
2. أو استخدم الطريقة اليدوية، حيث يتم تسخين الطماطم المقطعة إلى شرائح أولاً تحت غطاء في أي حاوية مناسبة. ثم يتم فركها من خلال منخل لإزالة البذور والجلد المتبقي.
3. ثم يُسكب العصير الناتج في قدر بقاع سميك ويُغلى حتى يقل حجم السائل بمقدار الثلث.
   
   مهم! خلال النصف الأول من الطهي، يجب إزالة جميع الرغوة التي تتكون من الطماطم. في وقت لاحق يتوقف عن التشكل.

   

4. ثم يضاف الملح والبهارات والخردل والبصل المفروم إلى معجون الطماطم.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى ويُضاف الخل.
6. يُسكب ساخنًا في الجرار ويُعقم بشكل إضافي: 5 دقائق للجرار نصف لتر ، و 10 دقائق للجرار سعة لتر.

صوص طماطم، فلفل و ثوم

تحتوي هذه الوصفة على تركيبة أكثر ثراءً مقارنة بالتركيبة الكلاسيكية، ويمكن استخدامها ليس فقط كصلصة، ولكن أيضًا كمعجون للسندويشات.

سوف تحتاج:

• 5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة؛
• 1.5 كجم من الفلفل الأحمر الحلو؛
• 1 قرن من الفلفل الحار، ويفضل أيضًا أن يكون أحمر؛
• 2-3 رؤوس ثوم؛
• 150 جرام جزر
• 100 غرام من الشبت والبقدونس (إذا لزم الأمر، يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة)؛
• 60 جرام ملح
• 100 جرام زيت نباتي.

ومن السهل جدًا تحضير صلصة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة.

1. يجب غسل جميع الخضروات جيدًا وإزالة جميع الفائض.
2. بعد ذلك، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، قم بطحن كل خضروات من خلال مفرمة اللحم إلى وعاء منفصل.
   
3. أولاً، ضعي الطماطم المبشورة في المقلاة واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. ثم يضاف إليهم الفلفل ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
5. أخيرًا، يُضاف الثوم المطحون والأعشاب والزيت النباتي والملح ويُطهى لمدة 5 دقائق الأخيرة.
6. في الوقت نفسه، تعقيم الجرار الصغيرة على البخار أو في الفرن.
7. قم بغلي الأغطية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
8. ضعي الصلصة المحضرة في مرطبانات ولفها.

صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء

بالمناسبة، يتم تحضير صلصة الطماطم الحارة باستخدام نفس التقنية تمامًا. لكي يغزو أخيرًا عشاق كل شيء حار بمذاقه القوي، ما عليك سوى إضافة 3-4 حبات من الفلفل الحار بدلاً من واحدة وبالتأكيد حمراء. لأن اللون الأحمر هو الأكثر سخونة. وإذا قمت بإضافة عدد قليل من جذور الفجل إلى المكونات، فإن الطعم والرائحة سيكونان أكثر من يستحقان.

صلصة الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء

ولكن وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء، يتم تحضير صلصة الطماطم بسرعة كبيرة، وعلى الرغم من أنه لا يمكن تسميتها حارًا جدًا، إلا أن الثوم لا يزال يمنحها الرائحة والذوق.

للبدء، يمكنك إعداد جزء صغير من الصلصة، لذلك سوف تحتاج إلى:

• 200 غرام من ثمار الطماطم
• 20 غ من الثوم (5-6 فصوص)؛
• 20 جرام بصل أخضر
• 20 جرام بقدونس
• 20 غ من الفلفل الحار؛
• 5 مل من خل النبيذ الاحمر.
• 20 مل زيت نباتي
• 3-4 جرام ملح.

تحضير:

1. يتم قطع قشر الطماطم المغسولة بالعرض، ثم يُسكب عليها الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم توضع في الماء البارد.
2. بعد ذلك، يتم تقشير جميع الفواكه ووضعها في وعاء الخلاط.
3. نقطع البصل الأخضر والبقدونس إلى قطع صغيرة ونرسلها هناك.
4. يقشر الثوم ويقسم إلى فصوص، ويتم تحرير الفلفل الحار من الذيول والبذور.
5. أضفها إلى الطماطم مع الملح وختمها.
6. أضيفي الزيت والخل واخفقي مرة أخرى.
7. يُسكب مزيج الطماطم في المقلاة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
8. ضعيها في مرطبانات صغيرة وعقميها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم لفيها.

صلصة الطماطم مع الريحان لفصل الشتاء

بشكل عام، غالبا ما يتم إعداد صلصة الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم، حيث يجب أن يتبخر معجون الطماطم أو العصير في أي حال لفترة طويلة حتى يثخن جيدا. ومثال واضح على ذلك هو الوصفة التالية، والتي تحتوي أيضًا على مكونات غير عادية إلى حد ما:

• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الكمثرى
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 200 غرام من الثوم
• 1 حفنة من الريحان (100 غرام)؛
• 2 فلفل حار
• 1 كجم من البصل
• 30 جرام ملح
• 200 غرام سكر
• 150 مل زيت نباتي
• 100 مل من خل التفاح.

يعد تحضير صلصة الطماطم بالريحان لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً.

1. أولا، يتم غسل جميع الخضروات والفواكه في الماء الجاري وتجفيفها على منشفة.
2. ثم يتم تحريرها من كل الفائض وطحنها إلى قطع بأي طريقة مناسبة: يمكنك استخدام مفرمة اللحم، يمكنك استخدام الخلاط، يمكنك استخدام معالج الطعام.
3. يتم الجمع بين جميع المكونات، باستثناء الريحان والثوم والفلفل الحار، في مقلاة واحدة، وتوضع على النار، وتسخن إلى درجة حرارة +100 درجة مئوية.
4. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
5. يجب تحريك الخليط أثناء الطهي لمنعه من الاحتراق.
6. بعد 40 دقيقة، أضيفي المكونات المحفوظة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
7. في النهاية يضاف الخل ويوزع في مرطبانات معقمة ويغلق على الفور.

صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع التفاح

وبطبيعة الحال، حيث يوجد الكمثرى، هناك أيضا التفاح. علاوة على ذلك، تتناسب الطماطم والتفاح معًا بشكل مثالي في العديد من الوصفات.يحتوي التفاح أيضًا على كمية كبيرة من البكتين، مما يجعل قوام الصلصة أكثر سمكًا وأكثر متعة في تناولها.

لتحضير صلصة الطماطم والتفاح ستحتاج:

• 6 كجم من الطماطم
• 5 قطع من التفاح الحلو والحامض الكبير؛
• 2 حبة فلفل حار
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 120 جرام ملح
• 300 مل من خل التفاح
• 400 غرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
• 4 فصوص من الثوم.

وتحضيرها حسب الوصفة ليس سريعا بل سهلا.

1. يتم تحرير الطماطم والتفاح والفلفل الحار من الأجزاء الزائدة وتقطيعها إلى قطع صغيرة مناسبة.
2. بعد ذلك تحتاج إلى طحنهم إلى هريس. يمكنك استخدام مفرمة اللحم لهذه الأغراض، أو الخلاط - أيًا كان في متناول يدك.
3. ثم يوضع الخليط المسحوق في قدر ذات قاع سميك ويطهى لمدة ساعتين تقريبًا على نار خفيفة.
4. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف البهارات والأعشاب والزيت والخل.
5. وأخيرا، يتم سكبها في الجرار الصغيرة ومختومة.

صلصة الطماطم الحلوة لفصل الشتاء

باستخدام نفس التكنولوجيا، يقومون بإعداد صلصة لذيذة بشكل لا يصدق من شأنها أن ترضي محبي الحلويات.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 6 كجم من الطماطم
• 10 قطع من البصل
• 120 جرام ملح
• 200 غرام سكر
• 200 جرام عسل
• 6 قطع من القرنفل
• 100 غرام من خل التفاح؛
• 5 جرام قرفة
• 7 غرام من كلٍ من: الأسود المطحون، والبهارات.

وصفة صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع البصل

حتى لو كان هناك القليل من الطعام في المنزل، فستجد بالتأكيد مكونات هذه الصلصة اللذيذة - الشيء الرئيسي هو وجود الطماطم:

• 2.5 كجم من الطماطم
• 2 قطعة بصل
• 40 جرام ملح
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والأحمر المطحون؛
• 100 غرام سكر
• 3 أوراق الغار.

ويتم تحضير صلصة الطماطم مع البصل لفصل الشتاء بنفس المبدأ الموضح في الوصفة السابقة تقريبًا.يتم طهي الطماطم فقط لفترة زمنية أقصر - 40 دقيقة.

وصفة بسيطة جدا لصلصة الطماطم لفصل الشتاء

يتم استخدام أبسط المكونات هنا:

• 1 كجم من الطماطم
• 9-10 فصوص من الثوم؛
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة وتوابل الجنجل سونيلي؛
• 30 جرام ملح
• 20 جرام فلفل أحمر مطحون.

وتكنولوجيا التصنيع نفسها لا يمكن أن تكون أبسط.

1. تقطع الطماطم إلى أرباع وتوضع في وعاء من المينا وتترك في الغرفة لمدة يوم.
2. في اليوم التالي، يتم تصفية العصير المنفصل واستخدامه في أطباق أخرى.
3. يتم غلي اللب المتبقي قليلاً وسحقه بالخلاط.
4. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
   
5. يُضاف الملح والبهارات ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى ثم يُوضع في أوعية صغيرة.
6. ختم على الفور مع قبعات معقمة.

صلصة الطماطم بدون طبخ

لا يمكن تخزين الخضار دون معالجة حرارية لفترة طويلة، حتى في البرد، إلا إذا تم تضمين شيء حار في الوصفة، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة إضافية. تستحق هذه الوصفة لصلصة الطماطم اسم حار لأنها تحتوي على عدة مكونات متشابهة.

بفضل هذا، يمكنك تخزينه بأمان حتى خلال فصل الشتاء الطويل في الثلاجة. وفي الوقت نفسه، يتميز بخصائص علاجية استثنائية، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة للصحة دون تغيير.

بناءً على توفر 6 كجم من الطماطم الطازجة، ستحتاج أيضًا إلى:

• 12 قطعة من الفلفل الأحمر الحلو؛
• 10 حبات من الفلفل الأحمر الحار؛
• 10 رؤوس ثوم
• 3-4 جذور الفجل.
• 1 كوب من خل التفاح.
• 3 أكواب سكر
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

على الرغم من كل البهارات الواضحة، فإن الصلصة حلوة وحساسة للغاية. من السهل جدًا التحضير.

1. يتم تنظيف جميع الخضروات من البذور والقشور.
2. باستخدام مفرمة اللحم، قومي بطحن جميع الخضروات في وعاء واحد.
3. أضف السكر والملح والتوابل حسب الرغبة، وكذلك خل التفاح.
   
4. اتركي الصلصة تنقع في البهارات، واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.
5. ثم يتم وضعها في الجرار وتخزينها في الثلاجة.

صلصة الطماطم لفصل الشتاء: وصفة بدون خل

صلصة الطماطم اللذيذة المحضرة حسب هذه الوصفة تسمى أيضًا صلصة الطماطم بالفرنسية.

سوف تحتاج:

• 5 كجم من الطماطم
• 2 رأس ثوم؛
• 500 جرام بصل
• 30 جرام من نبات الطرخون (الطرخون)؛
• 60 جرام ملح
• 150 غرام سكر
• 0.5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة في وعاء نصف لتر.

تحضير:

1. تُطهى ثمار الطماطم على البخار في مصفاة فوق البخار حتى تنضج.
2. بعد التبريد، فرك من خلال منخل.
3. يُقطع الثوم بشكل منفصل ويُقطع البصل والأعشاب جيدًا بسكين.
4. تخلط جميع المكونات في مقلاة واحدة وتغلي لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينخفض ​​حجم الكتلة بأكملها إلى النصف.
5. أضيفي البهارات والأعشاب واخلطي.
6. نسكب الصلصة في مرطبانات، ثم نسكب ملعقة كبيرة من الزيت فوق الجرة ونغلقها.

صلصة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء

يقولون أنه لا يوجد خلاف حول الأذواق، لكن الصلصة المصنوعة حسب الوصفة الموضحة أدناه تحظى بإعجاب كل من الرجال والنساء والأطفال.

يجب أن تجد المكونات التالية التي تكفي لصنع 12 وعاء من الصلصة سعة نصف لتر:

• 7 كجم من الطماطم الناضجة بدون قشر؛
• 1 كجم من البصل المقشر
• 1 رأس ثوم كبير
• 70 مل زيت زيتون
• 400 جرام معجون طماطم
• 100 غرام من كلٍ من الريحان والبقدونس؛
• 200 غرام من قصب السكر البني؛
• 90 جرام ملح
• 1 حزمة (10 جرام) زعتر جاف؛
• 4 جم (1 ملعقة صغيرة) من الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر الحار؛
• 30 غ من الفلفل الحلو المطحون الجاف؛
• 150 مل من خل النبيذ الأحمر.

وإعدادها ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو.

1. في المرحلة الأولى، يتم تقشير الطماطم عن طريق عمل قطع صغير في القشرة على شكل صليب ووضع الثمار بالتناوب في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم في الماء البارد.
2. ثم تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر كبيرة وتوضع على نار متوسطة.
3. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يقل الحجم الإجمالي بمقدار 1/3. يستغرق هذا عادةً حوالي ساعتين.
4. في نفس الوقت نقطع البصل ناعماً ونقليه في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
5. يُقطع الثوم ويُقلى بنفس الطريقة.
6. يتم تخفيف معجون الطماطم بنفس الكمية تقريبًا من عصير الطماطم من المقلاة حتى لا يستقر لاحقًا في القاع.
7. أضفه إلى الطماطم وحركه جيدًا مرة أخرى.
8. ابدأ بإضافة الملح والسكر إلى صلصة الطماطم. افعل ذلك على أجزاء، وفي كل مرة اترك الصلصة تنضج لمدة 1-2 دقيقة.
9. افعل نفس الشيء مع البابريكا وجميع البهارات المتبقية.
10. نقطع الخضار جيدًا ونقلبها في صلصة الطماطم إلى أجزاء.
11. ثم يضاف الثوم والبصل المقلي.
12. أخيرًا، يُضاف خل النبيذ إلى الصلصة، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ويُسكب في مرطبانات.
13. تطور واتركها تبرد.

صلصة الطماطم السميكة لفصل الشتاء في المنزل

يمكن تكثيف صلصة الطماطم عن طريق غليها لفترة طويلة مع إضافة التفاح أو النشا أو المكسرات.

حسب الوصفة سوف تحتاج:

• 1 كجم من الطماطم
• 300 غرام من الجوز المقشر
• 8 فصوص من الثوم؛
• 100 مل عصير ليمون أو رمان؛
• 7 جرام فلفل أحمر مطحون؛
• 5 غرام من الزعفران الإيمريتي (يمكن استبداله بزهور القطيفة)؛
• 100 جرام كزبرة خضراء مفرومة.

إن تحضير صلصة الطماطم في المنزل ليس بالأمر الصعب.

1. نقطع الطماطم ونضعها على النار ونطهو لمدة 20-30 دقيقة.
2. تُطحن المكسرات من خلال مفرمة اللحم وتُطحن بالفلفل والثوم والملح.
3. أضف الكزبرة والزعفران.
   
4. يُضاف عصير الليمون وخليط الطماطم شيئًا فشيئًا، مع طحن المعجون الناتج باستمرار.
5. ضعها في حاويات صغيرة واحفظها في مكان بارد.

وصفة لصلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء مع النشا

ربما تكون هذه الوصفة هي أسهل وأسرع طريقة لإعداد صلصة الطماطم السميكة. لا يمكنك استخدام حتى ثمار الطماطم الطازجة، ولكن عصير الطماطم الجاهز، الذي تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع.

مطلوب:

• 2 لتر من عصير الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نشا البطاطس.
• 7 فصوص من الثوم
• 50 جرام ملح
• 3 غرام من الفلفل المطحون الحار والأسود؛
• 250 غرام سكر
• 90 مل من خل النبيذ.

تصنيع:

1. يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُوضع على النار وبعد الغليان يُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
2. أضف البهارات والثوم المطحون جيدًا.
3. بعد 10 دقائق، أضف الخل.
4. قم بتخفيف نشا البطاطس في 150 جم من الماء البارد، ومع التحريك المستمر والمكثف، قم بصب سائل النشا تدريجيًا في صلصة الطماطم.
5. يُسخن مرة أخرى حتى يغلي، وبعد الطهي لمدة خمس دقائق، يُسكب في أوعية زجاجية معقمة.

صلصة طماطم كراسنودار

ليس من قبيل الصدفة أن تكون الطماطم التي يتم جلبها من منطقة كراسنودار حلوة وعصرية بشكل خاص - ففي هذه الأجزاء تشبع الشمس بسخاء جميع الخضروات والفواكه بالدفء والضوء. لذا فإن وصفة صلصة طماطم كراسنودار لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة منذ العصور السوفيتية البعيدة، عندما يمكن لكل ربة منزل طهيها بسهولة.

المكونات تشمل:

• 5 كجم من الطماطم
• 5 تفاحات كبيرة
• 10 غرام من الفلفل الحلو
• 200 مل زيت عباد الشمس
• 4 براعم القرنفل.
• 3 غرام جوزة الطيب المطحونة؛
• 6 جرام زعتر جاف.
• 5 غرام من كلٍ من: البهارات المطحونة، والفلفل الأسود؛
• 30 -40 جم ملح
• 80 غرام خل التفاح أو النبيذ؛
• 50 جرام سكر.

من السهل أيضًا تحضير هذه الصلصة الحلوة والحامضة اللذيذة.

1. أولا، كالعادة، يتم الحصول على العصير من الطماطم بأي طريقة معتادة.
2. يتم تقطيع التفاح إلى شرائح وإزالة جميع البذور وإضافتها إلى عصير الطماطم.
3. يتم غلي خليط التفاح والطماطم لمدة نصف ساعة على الأقل، وبعد ذلك تضاف البهارات والأعشاب.
   
   
   تعليق! إذا لم يكن من الممكن استخدام البهارات الموجودة في الوصفة وهي مطحونة، فمن الأفضل وضعها في كيس من الشاش أثناء الطهي. وفي نهاية الطهي أخرجيه من الصلصة.
4. يُطهى لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.
5. قبل 5-7 دقائق من الاستعداد، أضيفي الخل والزيت واسكبي الصلصة الحارة في مرطبانات.

صلصة الطماطم البرقوق محلية الصنع

من بين وصفات صنع صلصة الطماطم لفصل الشتاء هناك عدة خيارات مع إضافة البرقوق. سيتم تقديم اثنين منهم هنا.

بالنسبة للخيار الأساسي، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 1 كجم من البرقوق منزوع البذور
• 2 كجم من الطماطم
• 3 بصل
• 100 غرام من الثوم
• 150 غرام سكر
• 1 حفنة من كل من الريحان والشبت؛
• 2 سيقان الكرفس
• 1 فلفل حار
• 60 جرام ملح.

من الأسهل تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة باستخدام مفرمة اللحم.

1. تحتاج إلى تحضير المزيد من البرقوق ، حوالي 1.2 كجم ، بحيث يبقى بالضبط 1 كجم بعد الحفر.
2. أولا، يتم تمرير الثوم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم ووضعها في وعاء منفصل.
3. ثم توضع الطماطم والخوخ والبصل والريحان والكرفس المفرومة من خلال مفرمة اللحم في قدر مشترك.
4. أضف السكر والملح.
5. ضعي الخليط على نار عالية إلى حد ما، بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيه لمدة إجمالية تبلغ حوالي 1.5 ساعة.
6. يضاف الثوم والفلفل والشبت المفروم قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي.
7. يمكن سكب الصلصة في مرطبانات إما ساخنة أو مبردة.

صلصة الطماطم لفصل الشتاء: وصفة بالكزبرة

إذا أضفت حفنة من الكزبرة وملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا إلى مكونات الوصفة السابقة، مع إزالة الريحان إن أمكن، فإن الصلصة الناتجة سيكون لها طعم مختلف تمامًا، لا يقل إثارة للاهتمام.

وصفة صلصة الطماطم الإيطالية لفصل الشتاء

ولا يمكن تخيل صلصة الطماطم الإيطالية بدون مجموعة كاملة من البهارات العطرية مع إضافة زيت الزيتون التقليدي.

البحث والتحضير:

• 1 كجم من الطماطم الناضجة والحلوة؛
• 1 بصل من الأصناف الحلوة؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 50 جرام ريحان طازج (10 جرام مجفف) ؛
• 50 جرام زعتر طازج (10 جرام مجفف) ؛
• 30 جرام إكليل الجبل
• 20 غ من الزعتر الطازج (الزعتر)؛
• 30 جرام نعناع
• 20 جرام من مالح الحديقة؛
• 50 مل زيت زيتون
• 30 مل عصير ليمون
• 50 غرام سكر بني
• ملح للتذوق.

والتحضير يكون كالآتي:

1. قشر الطماطم ثم انقلها إلى قدر واطهيها حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.
   
2. يتم تقطيع الخضر بسكين حاد.
3. تُضاف البهارات والأعشاب والثوم المفروم جيدًا إلى كتلة الطماطم وتُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. يُسكب زيت الزيتون وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. للتخزين، يتم وضع الصلصة النهائية في مرطبانات معقمة ومختومة.

كيفية تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يعد جهاز الطهي المتعدد مناسبًا جدًا للاستخدام في طهي صلصة الطماطم وأشياء أخرى. صحيح أن اتساق هذه الصلصة سائل تماما، لكنه يحتفظ بمزيد من المواد المفيدة.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 2 كجم من الطماطم
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الريحان الجاف والأوريجانو؛
• 3 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 20 جرام ملح البحر
• 30 غرام من السكر المحبب
• 8 جرام حامض الستريك.

والطهي في طباخ بطيء سهل كما هو الحال دائمًا.

1. يتم تقطيع الطماطم إلى قطع بأي شكل وحجم مناسب.
2. قشر البصل والثوم واقطعهما جيدًا قدر الإمكان.
3. ضعي جميع الخضار المقطعة والبهارات والملح والسكر في وعاء الطهي المتعدد واخلطيهم جيدًا.
4. اضبط برنامج "التبريد" لمدة ساعة و30 دقيقة.
5. أثناء عملية التصنيع، قم بإزالة الغطاء عدة مرات وخلط المحتويات.
6. بعد التبريد، إذا رغبت في ذلك، قم بتصفية الصلصة من خلال منخل.
7. للحفاظ عليها في الشتاء، تُسكب صلصة الطماطم في مرطبانات سعة 0.5 لتر، وتُعقم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتُلف.

قواعد تخزين صلصة الطماطم محلية الصنع

يمكن تخزين مرطبانات صلصة الطماطم المغلقة في ظروف الغرفة العادية. متوسط ​​العمر الافتراضي هو 1 سنة. يمكن تخزينها في القبو لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

خاتمة

يمكن تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء بعدة طرق. يمكن للجميع اختيار وصفة لأنفسهم حسب ذوقهم وقدراتهم.

المشاركات الموصى بها

الاستعدادات الطماطم الخضراء: وصفات مع الصور

الطماطم الخضراء مع الفجل والثوم: وصفة لفصل الشتاء

طماطم خضراء محشوة لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

سلطة الطماطم الخضراء الحارة “كوبرا”

طماطم برميلية خضراء في مقلاة

الطماطم المفرومة في عصيرها: 7 وصفات

الطماطم على الطريقة التشيكية

الطماطم مع حامض الستريك

وصفات شرائح الطماطم لفصل الشتاء