نقانق الدم مع الحنطة السوداء: السعرات الحرارية والفوائد والأضرار

نقانق الدم مع الحنطة السوداء في المنزل ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان ليقوم بوظائفه بشكل طبيعي.

فوائد نقانق الدم مع الحنطة السوداء

يعود تاريخ تحضير منتجات اللحوم مع إضافة الدم الحيواني الطازج إلى العصور القديمة. تقريبا كل دولة لديها في ترسانتها تقليد صنع مثل هذه النقانق. في كثير من الأحيان، تُنسب الخصائص السحرية إلى المنتج النهائي، موضحًا ذلك من خلال اعتماد قوة الحيوان المقتول.

وصفات البودينغ السوداء موجودة في العديد من ثقافات العالم.

إذا ابتعدت عن المعتقدات القديمة ودرست التركيب الكيميائي المباشر لنقانق الدم مع الحنطة السوداء، فيمكنك أن ترى فيها عددًا كبيرًا من العناصر المفيدة للبشر.أساس الطبق هو الدم - مصدر لكميات كبيرة من البروتين والحديد والهيموجلوبين المفيد.

إن تناول هذه الأطعمة الشهية يحسن تخثر الدم ويشبع الجسم أيضًا بالأحماض الدهنية البسيطة. بكميات معتدلة، يعمل هذا المنتج على تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم. يعتبر نقانق الدم مع الحنطة السوداء هو الأفضل لمساعدتك على استعادة قوتك وتحسين صحتك أيضًا خلال فترة التعافي بعد الجراحة.

غالبًا ما يستخدم الرجال المنتج لتسريع نمو العضلات. بالنسبة للنساء فهو يساعد على تحسين حالة الأظافر والشعر والطبقات العليا من الجلد. وبالنظر إلى فترات الحيض، فإن الجنس الأضعف يحتاج إلى المزيد من الحديد، الذي يدخل الجسم عند تناول الطعام. يمكن أن تؤكل الأطعمة الشهية حتى أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

على الرغم من فوائد نقانق الدم مع الحنطة السوداء، إلا أن المنتج يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم إذا تم تناوله بكثرة. يمنع تماماً للأشخاص الذين يعانون من النقرس والسكري. نظرا لصعوبة الهضم، يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الامتناع عن التصويت.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في نقانق الدم مع الحنطة السوداء؟

التركيب الكيميائي للمنتج يجعله موضوعًا للدراسة في علم التغذية الحديث. عند استخدامه بعقلانية، فإنه يسمح للأشخاص النحيفين باكتساب كتلة عضلية بسهولة. يتم تحقيق هذه الخاصية من خلال محتوى الدهون الخاص للمنتج والمحتوى العالي من المواد القيمة. 100 غرام من المنتج النهائي يحتوي على:

• البروتينات - 16 جم؛
• الدهون - 33 جم؛
• الكربوهيدرات - 5.16 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 379 جم.

يجب على الأشخاص المعرضين للوزن الزائد الامتناع عن استخدامه. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية من نقانق الدم مع الحنطة السوداء عن طريق إضافة المزيد من الخضروات، لكنها ستظل ثقيلة جدًا بحيث لا يمكن هضمها.

كيفية صنع نقانق الدم مع الحنطة السوداء

المكونات المختارة بشكل صحيح هي المفتاح لطبق عالي الجودة. أساس النقانق هو الدم. الأكثر شيوعا في معظم الوصفات هو لحم الخنزير، ولكن غالبا ما يضاف لحم البقر. النتيجة النهائية تعتمد على نوعية الدم. المنتج الطازج الممكن هو الأفضل.

يجب أن يكون المكون الرئيسي أحمر فاتح وليس له رائحة غريبة. لا ينبغي أن تحتوي على جلطات أو لويحات كبيرة. على أي حال، قبل تحضير نقانق الدم بالحنطة السوداء، من الأفضل تصفية القاعدة من خلال منخل ناعم.

المكونات الطازجة هي المفتاح لنقانق الدم عالية الجودة

العنصر التالي المطلوب لجميع الوصفات هو الحنطة السوداء. يجب غليها حتى تنضج بالكامل. قبل ذلك، يتم غسل الحنطة السوداء جيدًا وإزالة الحطام الزائد. ماء الحبوب مملح قليلاً ومتبل بورق الغار.

لتحسين طعم واتساق المنتج النهائي، تضيف العديد من ربات البيوت اللحوم - من الكربونات إلى الخد. يضاف أيضًا الحليب أو شحم الخنزير أو الزبدة أو شحم الخنزير مع الجلد إلى نقانق الدم. تشمل المكونات الكلاسيكية أيضًا البصل والثوم والفلفل الأسود المطحون.

يتطلب خليط النقانق المحضر المعالجة الحرارية - الغليان أو الخبز في الفرن. أولا، يجب أن تكون مغطاة بإحكام مع فيلم التشبث أو وضعها في الأمعاء.بالنسبة للخيار الثاني، استخدم مفرمة اللحم مع ملحق خاص للنقانق. تُضغط الأمعاء على كلا الجانبين حتى لا تنسكب الكتلة أثناء عملية الطهي.

كيف وكم لطهي نقانق الدم مع الحنطة السوداء

على الرغم من العدد الكبير من الطرق لإعداد هذه الحساسية، فإن الأكثر شيوعا هو الغليان. تتيح لك هذه المعالجة الحرارية التقليدية الحصول على المنتج الأكثر نعومة وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك تسخين النقانق مع الحنطة السوداء تنظيف الدم من الفيروسات المحتملة والكائنات الحية الدقيقة الضارة.

في المتوسط، يستغرق غليان الأطعمة الشهية من 20 إلى 30 دقيقة. إذا قمت بزيادة وقت الطهي، فسيكون المنتج النهائي جافًا جدًا. من المهم أيضًا اتباع القاعدة التي تنص على أن النار لا ينبغي أن تكون منخفضة جدًا - فالغليان المكثف ضروري.

الوصفة الكلاسيكية لنقانق الدم مع الحنطة السوداء

الطريقة التقليدية لتحضير الأطعمة الشهية معروفة منذ عدة قرون. تتضمن وصفة نقانق الدم محلية الصنع مع الحنطة السوداء طهي المنتج شبه النهائي لفترة وجيزة حتى ينضج بالكامل. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1.5 لتر من دم الخنزير
• 500 غرام من لحم الخنزير المقدد
• 500 مل حليب دسم
• 200 غرام من الحنطة السوداء
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يُسلق شحم الخنزير لمدة 15 دقيقة ثم يُطحن في مفرمة اللحم. يتم طهي الحنطة السوداء حتى تنضج بالكامل. يتم خلط جميع المكونات في قدر كبيرة وتحريكها جيدًا. ضع الأمعاء المبللة بالماء على مفرمة اللحم أو غطاء الزجاجة، واربط عقدة في نهايتها واملأها بكتلة النقانق.

يتم طهي نقانق الدم لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.

صب الماء في وعاء آخر واتركه حتى يغلي.ضعي النقانق مع الحنطة السوداء في السائل واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار عالية. يُرفع المنتج النهائي من الماء ويُبرد قليلاً ويُقدم.

نقانق الدم محلية الصنع مع الحنطة السوداء المخبوزة في الفرن

يعد الخبز بديلاً تقليديًا لغلي المنتج في الماء المغلي. تعتبر وصفة نقانق الدم محلية الصنع مع الحنطة السوداء من أكثر الوصفات شعبية بين ربات البيوت الحديثات. للحصول على الطعم اللذيذ ستحتاج:

• 1 لتر من الدم الطازج
• 300 مل شحم مسلوق
• 150 غرام من الحنطة السوداء
• 100 مل حليب
• ملح للتذوق.

نقانق الدم في الفرن تصبح وردية ولذيذة أكثر

يتم طحن شحم الخنزير حتى يصبح ناعمًا ويخلط مع الحنطة السوداء المسلوقة والحليب والدم. الخليط مملح قليلاً ويخلط جيداً. يتم استخدامه لحشو الأمعاء المنقوعة وتشكيلها على شكل نقانق صغيرة توضع على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس. يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

طريقة عمل البودنج الأسود بالحنطة السوداء بدون شجاعة

لقد قامت ربات البيوت منذ فترة طويلة بتكييف الوصفات التقليدية مع واقع المطبخ الحديث. إذا كان من المستحيل العثور على الأمعاء لإعداد نقانق الدم مع الحنطة السوداء في المنزل، فيمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية صغيرة. إن الحاوية المستطيلة التي لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر هي الأنسب.

إذا لم يكن هناك أمعاء، يمكنك استخدام زجاجة أو قالب لحم الخنزير

يُسكب 1 لتر من دم لحم الخنزير الطازج في قدر كبير، ويُضاف 200 جرام من الحنطة السوداء المسلوقة، ونصف ملعقة كبيرة. حليب و 100 جرام لحم مقدد مسلوق وقليل من الملح.يُقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في زجاجات بلاستيكية، ثم يتم إغلاقها بإحكام بأغطية. يتم غمرها في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة. للحصول على النقانق النهائية، يتم قطع حواف الزجاجة، وبعد ذلك يتم إجراء قطع سريع على طول الحافة الجانبية.

الوصفة الأوكرانية للنقانق بالدم والحنطة السوداء

خصوصية هذا الطبق هو استخدام كمية كبيرة من اللحوم والكبد بالتوازي مع المكونات التقليدية. رقبة لحم الخنزير الدهنية هي الأفضل. يتم استخدام حوالي 500 جرام من اللحم لكل لتر من الدم. للوصفة سوف تحتاج أيضا:

• 1 كجم من البصل
• 1 كجم من كبد لحم الخنزير
• 250 مل كريمة
• 3 بيضات؛
• 500 غرام من الحنطة السوداء
• 70 جرام ملح.

اللحوم والكبد تعزز طعم نقانق الدم

يُقطع الكبد إلى قطع كبيرة ويُسلق حتى ينضج تمامًا ويُلف في مفرمة اللحم. يُقطع البصل ويُقلى مع اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُسلق الحنطة السوداء في ماء مملح حتى تنضج تمامًا. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

يتم حشو الكتلة الناتجة في أمعاء لحم الخنزير وتشكيل نقانق صغيرة. يتم وضعها على صينية خبز ومدهونة بالزيت النباتي للحصول على قشرة أكثر شهية. تُخبز النقانق في الفرن حتى تنضج بالكامل لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 180 درجة.

نقانق الدم مع الحنطة السوداء: وصفة لـ 3 لترات من الدم

الحاوية المثالية للدم الطازج هي جرة سعة 3 لتر، وبالتالي فإن الوصفات الأكثر ملاءمة هي تلك التي يتم اختيار مكوناتها لهذه الكمية. يمكنك تحضير النقانق بالحنطة السوداء إما عن طريق غليها أو معالجتها في الفرن.

ستحتاج إلى 3 لترات من دم لحم الخنزير:

• 500 غرام من الحنطة السوداء
• 1 لتر من الحليب
• 1 كجم شحم الخنزير
• ملح للتذوق.

ستحتاج إلى 3 لترات من دم لحم الخنزير حوالي 500 جرام من الحنطة السوداء الجافة

طهي الحبوب ولحم الخنزير المقدد حتى ينضج بالكامل. ثم يتم لف شحم الخنزير الجاهز من خلال مفرمة اللحم. يتم خلط جميع مكونات النقانق في وعاء كبير. تُحشى الكتلة الناتجة في الأمعاء وتتشكل منها أرغفة صغيرة. بعد ذلك مباشرة يتم غليها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا وتقدم أو تخزن في مكان بارد.

النقانق محلية الصنع مع الحنطة السوداء والدم ولحم الخنزير

كملحق، لا يمكنك استخدام دهن لحم الخنزير النقي فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام القطع الأكثر بدانة في القطع. يحتوي الخد على طبقة صغيرة من اللحم، مما يجعل المنتج النهائي أكثر لذيذًا. يتم غليها مع الجلد ولفها في مفرمة اللحم.

ستحتاج إلى 500 جرام من الخد:

• 1.5 لتر من الدم
• 200 غرام من الحنطة السوداء الجافة؛
• 1 ملعقة كبيرة. 10٪ كريم؛
• ملح للتذوق.

الخد يجعل نقانق الدم أكثر طراوة وعصيرًا

تُسلق الحنطة السوداء حتى تنضج بالكامل في ماء مملح، ثم تُخلط مع دم الخد ولحم الخنزير المفروم. تمتلئ كتلة النقانق الناتجة بالأمعاء. ثم يتم غليها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المنتج تمامًا ويقدم.

قواعد التخزين

بالنظر إلى التفاصيل الخاصة لإعداد حليب الدم مع الحنطة السوداء - عندما يلزم معالجة كمية كبيرة من الدم الطازج في أسرع وقت ممكن، تواجه ربات البيوت مهمة تخزين مهمة. مثل العديد من المنتجات الطبيعية، فإن نقانق الدم لها مدة صلاحية محدودة. ليس من المستغرب أن يكون هذا الطبق في العديد من الثقافات طبقًا للعطلات ونادرًا ما يتم تحضيره.

يتم تخزين النقانق في مكان بارد - ثلاجة أو قبو لا يمكن للحشرات الوصول إليه. وفي حالات نادرة، يمكن تجميده في أجزاء صغيرة. العمر الافتراضي لنقانق الدم المجمدة يصل إلى 6 أشهر.

خاتمة

من السهل تحضير نقانق الدم مع الحنطة السوداء في المنزل وهي طعام شهي بشكل لا يصدق. مجموعة متنوعة من الوصفات ستسمح لكل ربة منزل باختيار طبق يناسب أذواق جميع أفراد الأسرة.

المشاركات الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسوبيلي

الكافيار من الجزر والبصل لفصل الشتاء

الطماطم الكورية: الوصفات اللذيذة والسريعة

كافيار الفطر من الفطر المسلوق - وصفات لفصل الشتاء

الطماطم المعلبة في عصير التفاح دون تعقيم

الطماطم الحارة لفصل الشتاء

صلصة البرقوق

الطماطم البلغارية: 5 وصفات لفصل الشتاء

عصير اليقطين الشتوي مع البرتقال