الطماطم الحارة لفصل الشتاء

قرب نهاية الصيف، تبدأ أي ربة منزل في إجراء الاستعدادات المختلفة لإرضاء العائلة والأصدقاء خلال موسم البرد. تعتبر الطماطم الحارة لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على الطماطم دون بذل الكثير من الوقت والجهد.الطعم والرائحة الأصلية للتحضير تثير شهية الجميع.

أسرار طبخ الطماطم الحارة

من أجل الحفاظ على جودة عالية وعدم إضاعة الوقت، يجب عليك قراءة الوصفة بعناية واتباع نسب المكونات. تحتاج أولاً إلى اختيار الطماطم، حيث يجب أن تكون طازجة وناضجة، دون أي ضرر واضح أو عمليات تعفن. يجب غسلها جيدًا وإزالتها من السيقان. بعد تعرضها للماء المغلي، قد تفقد قشر الثمرة سلامتها، لذا من الأفضل وضعها في ماء بارد لمدة ساعتين وثقب قاعدة الساق باستخدام سيخ أو عود أسنان.

كتوابل إضافية، يوصى باستخدام البهارات أو الفلفل الأسود وأوراق الغار وبذور الخردل والكزبرة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار. إذا كانت الوصفة تتطلب تقطيع الفلفل الحار، فيجب عليك القيام بذلك باستخدام القفازات الواقية لتجنب الحروق.

وصفة للطماطم الحارة اللذيذة لفصل الشتاء

لقد كانت الكلاسيكيات دائما في الموضة. يجب على أي ربة منزل أن تحاول طهي الطماطم الحارة وفقًا للوصفة الكلاسيكية والتأكد من أنها ستظل دائمًا الأفضل بين جميع تفسيراتها.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم
• 600 جرام بصل
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 2-3 رؤوس ثوم؛
• 2 فلفل حار
• 100 غرام سكر
• 50 جرام ملح البحر
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• الخضر حسب احتياجات الذوق.

خطوات الطبخ:

1. انزع البذور من الفلفل واغسل الطماطم.
2. قطع جميع الخضروات الأخرى إلى حلقات أو شرائح.
3. ضع جميع المكونات في طبقات في وعاء مغسول مسبقًا.
4. تُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا، ثم تُمزج مع الماء الساخن لمدة 30-35 دقيقة.
5. يغلي مرة أخرى مع إضافة السكر والملح والبهارات حسب الرغبة.
6. صب الماء المالح والخل في الجرة وأغلق الغطاء.

طماطم مخللة حارة

في فصل الشتاء، كما تعلم، ترغب دائمًا في الحفاظ على الدفء، وبالتالي تزداد الحاجة إلى تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. في مثل هذه المناسبة يستحق إغلاق الطماطم حسب الوصفة المقدمة.

مكونات:

• 1.5 كجم من الفواكه
• 2 قطعة. الفلفل الحلو؛
• 200 غرام من الفلفل الحار
• 40 جرام ثوم
• 2 لتر من المياه المعدنية
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الخل (7٪)؛
• 70 جرام ملح
• 85 غرام سكر
• الخضر حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. ضع جميع الخضروات والأعشاب بشكل مضغوط في وعاء.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة ربع ساعة.
3. نسكب الماء في وعاء منفصل ونضيف الملح ونحليه.
4. احتفظ به على الموقد لمدة 15 دقيقة ثم أرسله مرة أخرى إلى الجرة.
5. إضافة جوهر الخل وختم.

طماطم مخللة حارة بدون تعقيم

يعد الإغلاق بدون تعقيم أمرًا محفوفًا بالمخاطر، لكنه يستحق المحاولة، خاصة وأن عملية الطهي لن تستغرق سوى 35-40 دقيقة.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 4 أشياء. ورق الغار
• 4 النورات الشبت.
• 20 غرام من الثوم
• 60 غرام سكر
• 60 جرام ملح
• 2 لتر من الماء
• 12 مل خل (9٪)؛
• التوابل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. اغسل جميع المنتجات النباتية والأعشاب بلطف.
2. ضعي البهارات وأوراق الغار والثوم في قاع البرطمانات المعقمة.
3. ضعي الطماطم بعناية وأضيفي الماء المغلي الطازج.
4. يُسكب السائل في وعاء عميق بعد 7 دقائق ويُضاف الملح ويُحلى.
5. يُغلى على نار خفيفة ويُمزج مع الخل.
6. نسكب الخليط في وعاء ونغلقه بغطاء.

الطماطم الحارة المخللة: وصفة بالعسل

لا يتم دمج رائحة وحلاوة العسل دائمًا مع الطماطم، ولكن باتباع هذه الوصفة، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة أصلية من شأنها أن تغير فكرة توافق هذه المكونات تمامًا.

مكونات:

• 1 كجم من الكرز
• 40 جرام ثوم
• 30 جرام ملح
• 60 جرام سكر.
• 55 مل من الخل
• 45 مل عسل
• 4 أشياء. ورق الغار
• 3 براعم الشبت والريحان.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل حار.

خطوات الطبخ:

1. ضعي جميع الأعشاب والبهارات في مرطبانات نظيفة.
2. يقطع الفلفل والثوم ويوضعان في أوعية.
3. ضع الطماطم بشكل مضغوط واملأها بالماء المغلي.
4. يُسكب السائل ويُمزج مع الخل والملح ويُحلى.
5. يغلي ويضاف العسل ويعود إلى الجرار.
6. أغلق الغطاء بغطاء وضعه في بطانية طوال الليل.

طماطم متبلة بالفلفل الحار لفصل الشتاء

إن الالتواء وفقًا لهذه الوصفة سيجبرك على الوقوف عند الموقد لفترة طويلة، ولكن، كما تعلم، كلما وضعت روحك في الطبق المُجهز، كلما أصبح ألذ.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 1 فلفل حار
• 2 جرام فلفل أسود
• 2 قطعة. ورق الغار
• 50 جرام ملح
• 85 غرام سكر
• 1 لتر. مياه معدنية؛
• 1 شبت تنبت.
• 2 ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. يعض.

خطوات الطبخ:

1. اغسل وجفف الطماطم.
2. اخلطي المياه المعدنية والملح والسكر في وعاء منفصل واغليها.
3. ضعي الخضار والبهارات في وعاء.
4. يُمزج مع التتبيلة ويُترك لمدة 17 دقيقة.
5. اسكب المحلول الملحي وسخنه 3 مرات.
6. أضف الخل وختم.

طماطم حارة لفصل الشتاء مع الثوم والجزر

يتم تقديم رائحة الصيف ومزاجه في وعاء صغير مع الطماطم الحارة. طعم المنتج مجنون، ونكهة ورائحة الطبق خارج المخططات.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 4 ثوم؛
• 120 جرام جزر
• 1 لتر من الماء
• 10 مل من الخل
• 250 غرام سكر
• 45 جرام ملح
• الخضر حسب تفضيلات الذوق.

خطوات الطبخ:

1. قشر الجزر واطبخه وقطعه.
2. ضع المنتجات النباتية والأعشاب والتوابل في مرطبان واملأه بالماء المغلي.
3. يُسكب السائل في قدر ويُضاف الملح ويُحلى ويُغلى.
4. أرسل المحلول الملحي وأضف الخل.
5. يغلق ويترك جانبا ليبرد.

طماطم حلوة وحارة لفصل الشتاء مع أوراق الفجل والكشمش والكرز

لن يخرج مثل هذا الطبق أبدًا عن مكانه أثناء عشاء مريح مع العائلة. يجب أن تكون النتيجة 4 عبوات من الوجبات الخفيفة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 1 فلفل حار
• 2 ثوم؛
• 120 جرام ملح
• 280 غرام سكر
• 90 مل من الخل
• الفجل والكشمش وأوراق الكرز.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الأوراق وضعيها حول محيط الجرة مع باقي الخضار.
2. أضف البهارات والخل واملأها بالماء المغلي.
3. قم بلفها واحتفظ بها في البطانية لمدة يوم.

مقبلات طماطم شتوية مع فلفل حار و حلو

استخدام نوعين من الفلفل يضمن وجبة خفيفة رائعة. تم اختيار المكونات في هذه الوصفة بشكل مثالي لتحقيق أقصى قدر من الذوق.

مكونات:

• 4 كجم من الطماطم الخضراء
• 500 جرام طماطم حمراء
• 600 جرام فلفل حلو
• 250 غرام من الفلفل الحار
• 200 غرام من الثوم
• 30 غ من القفزات سونيلي؛
• 50 مل زيت نباتي
• 50 جرام ملح
• الخضر حسب تفضيلات الذوق.

خطوات الطبخ:

1. يُطحن الفلفل والطماطم الناضجة والثوم ويُضاف التوابل.
2. نقطع الخضار المتبقية ونسكب الخليط المحضر والزيت ونتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. يُمزج مع الأعشاب ويُضاف الملح ويُوضع في الجرار.

الطماطم الكرزية الحارة لفصل الشتاء

يستغرق تحضير الطبق 35 دقيقة فقط، وستكون النتيجة مذهلة بشكل لا يصدق. عند استخدام الطماطم الكرزية، هناك احتمال كبير أن تكون الخضار غارقة جيدًا في التتبيلة.

مكونات:

• 400 جرام كرز
• 8 قطع. ورق الغار
• 2 نورات الشبت.
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 40 جرام ثوم
• 55 غرام سكر
• 65 جرام ملح
• 850 مل ماء
• 20 مل خل.

خطوات الطبخ:

1. ضع نصف كمية ورق الغار وبقية التوابل والأعشاب في الجرة.
2. ضغط الطماطم وملء بالماء المغلي.
3. بعد 5-7 دقائق، يُسكب المحلول الملحي ويُغلى مع إضافة الملح والسكر والأوراق المتبقية.
4. أضف الخليط بعناية مرة أخرى وشد.

طماطم حارة لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

الخضار المخللة الشهية سوف ترضي جميع أفراد عائلتك وأصدقائك. حلاوة الرائحة وسطوعها ستجعلك تتذكر أيام الصيف.

مكونات:

• 300-400 جرام طماطم
• 10 البازلاء البهارات.
• 2 قطعة. ورق الغار
• 1 ثوم؛
• 1 إزهار الشبت.
• 2 أوراق من الفجل.
• 1 قرص من حمض الصفصاف.
• 15 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 5 مل خل (70%).

خطوات الطبخ:

1. ضعي جميع البهارات والأوراق في قاع الجرة.
2. املأ بالفواكه وضع الثوم في الأعلى.
3. صب الماء المغلي على المحتويات وانتظر 20-25 دقيقة.
4. يُسكب الماء في وعاء منفصل ويُغلى مع إضافة الملح والتحلية.
5. يُسكب مرة أخرى ويُضاف الخل والقرص.
6. إغلاق والتفاف في بطانية.

الطماطم في صلصة حارة لفصل الشتاء

وجبة خفيفة أصلية ذات مذاق ممتاز في شكل تحضير جديد تفوق كل التوقعات.

مكونات:

• 4 كجم طماطم
• 600 جرام فلفل حلو
• 450 جرام جزر
• 150 غرام ملح
• 280 غرام سكر
• 4 رؤوس من الثوم
• 6 لترات من الماء
• 500 مل خل (6٪)؛
• بهارات حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. املأ الجرار بالطماطم واسكب الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
2. طحن جميع الخضروات الأخرى باستخدام محضرة الطعام.
3. يُمزج الماء مع الخضار والملح والسكر والتوابل.
4. صفي الماء واملأه بالتتبيلة المحضرة.
5. أضف 100 مل من الخل إلى كل وعاء.
6. ختم مع الأغطية والتفاف.

الطماطم الحارة الفورية لفصل الشتاء

هذه المقبلات النباتية المشرقة سريعة وسهلة التحضير. رائحة الطبق وحدها ستثير شهيتك.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 2 فلفل حار
• 20 غرام من الثوم
• 55 جرام ملح
• فلفل جاف حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الخضار واضغطي على الثوم باستخدام عصارة الثوم.
2. تخلط جميع المكونات وتوضع في الجرار.
3. غطيها بغطاء واتركيها في غرفة باردة أو ثلاجة.

قطع طماطم حارة معلبة لفصل الشتاء

لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ولا تتطلب جهدًا إضافيًا. في نهاية الطهي، سوف تحصل على جرة واحدة من الوجبات الخفيفة سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• 400 جرام طماطم
• 1 بصلة
• 10 أغصان من البقدونس
• ربع الفلفل الحار
• 25 غرام سكر
• 12 جرام ملح
• 5 مل خل (9%).

خطوات الطبخ:

1. قطع جميع الخضروات.
2. ضعها مع الأعشاب في وعاء واملأها بالماء المغلي.
3. يُسكب ويُمزج السائل مع السكر والملح ويُغلى.
4. كرر العملية مرة أخرى وأخيراً اسكب التتبيلة في الجرة.
5. أضف الخل وأغلق.

طماطم متبلة بالفلفل الحار والثوم والبصل لفصل الشتاء

طبق مشرق وغير عادي سوف يزين أي وليمة بفضل تصميمه الأصلي وطعمه الحار اللطيف.

مكونات:

• 2.5 كجم من الطماطم
• 4 أشياء. فلفل حلو؛
• 2 فلفل حار
• 2 ثوم؛
• 10 أغصان من كل من البقدونس، الكزبرة، الريحان، الشبت، البصل.
• 75 غرام سكر
• 55 جرام ملح
• 90 مل من الخل
• 100 جرام زبدة.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الخضار، وتقطيع الفلفل وطحنه مع الثوم في محضرة الطعام.
2. امزج جميع المكونات الأخرى والخضروات المقطعة مسبقًا واتركها حتى تغلي.
3. ضعي الطماطم في وعاء نظيف.
4. صب في ماء مالح أعدت وختم.

الطماطم الحارة: الوصفة اللذيذة مع الفجل

الفجل قادر على تشبع النضارة الصيفية والرائحة اللطيفة. للتحضير، ستحتاج إلى الوقوف على الموقد لفترة من الوقت، ولكن النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد. الوصفة مخصصة لثلاث عبوات سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• 1.5 كجم من الطماطم
• 3 حبات من الفلفل الحار؛
• 50 غ من الفجل.
• 90 غرام سكر
• 25 غرام ملح
• 20 مل خل (9%).

خطوات الطبخ:

1. ضعي الطماطم والفلفل في وعاء معقم.
2. قطع الفجل إلى شرائح رقيقة.
3. يقسم الفجل الحار بالتساوي إلى ثلاث حفنات ويوضع في أوعية.
4. املأ المحتويات بالماء الساخن واتركها لمدة ربع ساعة.
5. يُسكب المحلول في قدر ويُمزج مع البهارات والخل.
6. غلي السائل واسكبه في الجرار.
7. ختم وإرسالها لتبرد في غرفة دافئة.

طماطم حارة متبلة بالأعشاب

وجبة خفيفة سريعة محضرة في المنزل سوف تفوز بقلوب أي ذواقة بسبب بهاراتها المعتدلة ورائحة الخضار الصيفية.

مكونات

• 650 جرام طماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 4 فروع من البقدونس
• 5 فروع من الكرفس
• 1 ص الشبت.
• 1 فلفل حار
• 17 جرام ملح
• 55 غرام سكر
• 10 مل زيت زيتون
• 15 مل خل (9%).

خطوات الطبخ:

1. إذا رغبت في ذلك، قطع الطماطم إلى 4 أجزاء لنقع أفضل.
2. قطع الخضر والخضروات الأخرى.
3. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء معقم.
4. أضف الخل والبهارات والزيت.
5. إغلاق ووضع في الثلاجة للبث.

طماطم حارة متبلة بالكزبرة والزعتر

غالبًا ما تضيف ربات البيوت ذوات الخبرة الزعتر والكزبرة إلى الوجبات الخفيفة، لأنهن على ثقة من أن هذه المكونات يمكن أن تعطي الطبق ليس فقط طعمًا لاذعًا، ولكن أيضًا رائحة غير مسبوقة.

مكونات:

• 1 كجم من الكرز
• 250 مل زيت زيتون
• 1 رأس صغير من الثوم؛
• 15 مل خل (9٪)؛
• 1 ليمون
• 1 قليل من الملح
• 4-5 أغصان من الزعتر.
• الكزبرة حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. ضعي الطماطم في الفرن لمدة 3-4 ساعات.
2. يقلى الثوم المفروم ويترك جانباً ليبرد، ثم يضاف إليه عصير الليمون.
3. تُمزج الطماطم مع السكر بالكراميل والخل وتُطهى.
4. نضع جميع المكونات في وعاء، ونغلقه، ونتركه حتى يبرد.

وصفة الطماطم الشتوية الحارة مع الثوم وبذور الخردل

مثل هذه المقبلات الباردة لا تبدو جذابة على مائدة العشاء فحسب، بل لها أيضًا طعم غير عادي. يمكن تزيين الطبق الحار بالأعشاب قبل الأكل.

مكونات:

• 6 كجم من الطماطم
• 500 غرام جذر الكرفس
• 2 رأس ثوم؛
• 30-35 البازلاء البهارات.
• 200 غرام من مسحوق الخردل.

خطوات الطبخ:

1. قطع جذور الثوم والكرفس إلى شرائح.
2. ضع جميع الخضار والأعشاب في وعاء.
3. املأ بالماء الساخن وانتظر 30 دقيقة.
4. يُسكب المحلول ويُمزج مع السكر والملح ويُغلى.
5. أرسل التتبيلة مرة أخرى وأضف الخل وأغلق الغطاء.

طماطم حارة متبلة لفصل الشتاء بالفلفل الحار

سيضيف عنصر مثل الفلفل الحار مزيدًا من الحرارة والنكهة إلى الطبق. سيحبها بشكل خاص المشجعون الحقيقيون للوجبات الخفيفة النارية.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 200 جرام فلفل حريف
• 5 غرام من الثوم
• 2 قطعة. ورق الغار
• 50 غرام سكر
• 25 غرام ملح
• 25 مل من الخل
• 5-6 حبات من البهارات.

خطوات الطبخ:

1. نضع الماء والبهارات في قدر عميق ونضعه على نار خفيفة.
2. يُطهى لمدة 7 دقائق ويترك ليبرد.
3. ضعي جميع الخضار في مرطبانات نظيفة واملأها بالتتبيلة المحضرة لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُصفى السائل ويُغلى مرة أخرى ويُرسل إلى الخضار.
5. أغلق وانتظر حتى يبرد تمامًا.

الطماطم الحارة مع البهارات: وصفة مع الصور

وجبة خفيفة لذيذة ومرضية وسريعة التحضير. إنها مقبلات رائعة ستكون إضافة رائعة لأي وجبة.

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم
• 2 لتر من الماء
• 1 ثوم؛
• 10 نورات الشبت.
• 1 فلفل حار
• 15 غرامًا من الخردل الجاف، والبهارات السوداء، والبهارات؛
• 10 جرام كزبرة
• 55 غرام سكر
• 20 جرام ملح
• 100 مل خل.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الطماطم جيدًا.
   
2. ضعي جميع البهارات والخضروات في مرطبانات.
   
3. صب الماء الساخن واتركه لمدة 30 دقيقة.
   
4. يُسكب التتبيلة في وعاء منفصل ويُغلى المزيج مع إضافة الخل.
   
5. انقل السائل إلى الجرار وأغلقه بغطاء.
   

"القنافذ الشائكة" أو الطماطم المخللة الحارة مع الريحان والكرفس

وجبة خفيفة مضحكة ستسعد جميع الأقارب والضيوف غير المتوقعين. تبدو جيدة على طاولة الأعياد ويتم تناولها بسرعة.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم
• 5 رؤوس من الثوم
• 6 أوراق ريحان
• 50 جرام ملح
• 23 غرام سكر
• 80 مل خل (9٪)؛
• الكرفس حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. قشر وقطع الثوم إلى شرائح.
2. اصنعي ثقوبًا في كل حبة طماطم وأدخلي قشة ثوم واحدة في الحفرة الناتجة.
3. ضعي كل الخضر في قاع الجرة واملأها بالخضار وأضيفي الماء المغلي.
4. بعد ربع ساعة، اسكبي السائل واتركيه حتى يغلي مع إضافة الخل.
5. نسكبها فوق الخضار ونغطيها بغطاء.

قواعد تخزين الطماطم المخللة الحارة

بعد التبريد الكامل، يوصى بتخزين اللفافة في ظروف مظلمة وباردة، أو بدلاً من ذلك في الطابق السفلي أو الطابق السفلي أو مخزن المؤن. التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة غير مقبولة لهذا النوع من الحفظ. بعد الفتح، يستهلك خلال شهر ويحفظ في الثلاجة.

خاتمة

الطماطم الحارة لفصل الشتاء لها طعم فريد ورائحة ممتازة. في فصل الشتاء، عندما تكون الطماطم المحضرة مشبعة بالتوابل، يمكنك الاستمتاع بالطبق مع عائلتك المجتمعة على طاولة الطعام.

المشاركات الموصى بها

مقبلات الطماطم الخضراء الحارة الفورية

سلطة الطماطم الخضراء السريعة مع الثوم

طريقة عمل الطماطم المجففة بالشمس في المنزل

الطماطم الكورية: أشهى الوصفات

توابل النار من الطماطم والفلفل: 17 وصفة

العم بنز لفصل الشتاء

تخليل الخيار والطماطم المتنوعة

الطماطم البلغارية: 5 وصفات لفصل الشتاء

بورشت الشتاء مع معجون الطماطم