محتوى
الليمون هو فاكهة حمضية تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي. الشاي الدافئ مع الليمون والسكر يثير ارتباطات بأمسيات الشتاء المريحة مع العائلة. يقوي هذا المشروب جهاز المناعة وغالباً ما يساعد في التخلص من الأعراض الأولى لنزلات البرد. تستخدم وصفة الليمون والسكر في مرطبان لحفظ الليمون في السكر لفترة طويلة من الزمن.
فوائد الليمون مع السكر للجسم
الخصائص المفيدة للحمضيات معروفة للجميع. مزيج فريد من المكونات يسمح لليمون باحتلال مكانة رائدة بين ممثلي جنس الحمضيات. تحتوي الثمرة على حوالي 60% من الجزء الناعم، وحوالي 40% من القشرة. العناصر المفيدة لتكوين الحمضيات:
- حمض الاسكوربيك؛
- الأحماض العضوية؛
- البكتين.
- الثيامين والريبوفلافين.
- الفلافونويدات.
- المبيدات النباتية.
- جليكوسيد السترونين.
بالإضافة إلى ذلك، تفرز الفاكهة الزيوت العطرية المسؤولة عن ظهور رائحتها المميزة.
عند إضافة السكروز إلى الليمون، يحدث تفاعل كيميائي بين المكونات مما يساعد على الحفاظ على الليمون المسكر في الجرة. بالإضافة إلى ذلك، يمنح المركب خليط الليمون والسكر خصائص إضافية.
يستخدم التركيب لعلاج الأمراض أو القضاء على الأعراض المختلفة.
- يساعد السكروز مع أحماض الأسكوربيك والماليك والمعادن القيمة على تقوية عضلة القلب. هذه الآلية لها تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية، وتساعد على تطبيع تدفق الدم، وتمنع تطور لويحات تصلب الشرايين.
- يساعد تنشيط عمليات المكونة للدم على توسيع الأوعية الدموية في الدماغ، والتي يمكن أن تخفف من أعراض غير سارة مثل الصداع.
- يساعد الاستهلاك المعتدل والسليم للخليط على تحسين التفاعلات الأيضية، مما يؤدي إلى استقرار العمليات الهضمية.
- يساعد حمض الأسكوربيك مع مبيدات الفيتون الموجودة في اللب الأبيض للفاكهة على تطهير الجسم من السموم وإزالة الرطوبة الزائدة ومنع تجمع الجذور الحرة.
- يساعد السكروز مع العناصر المعدنية على تشبع الجسم بعد استهلاك الطاقة بشكل كبير وتحسين المستويات الهرمونية.
- يُعرف الخليط بأنه وسيلة لتعزيز النوم الطبيعي ومنع الأرق. ويرجع ذلك إلى عمل مجموعة من العناصر الناتجة عن خلط المكونات.
- يساعد فيتامين C، وكذلك الأحماض المفيدة، في القضاء على أعراض الأنفلونزا. تفسر هذه الخاصية بحقيقة أنه في حالة وجود نزلات البرد، يبدأ الجسم في استهلاك فيتامين C، والحمضيات تعوض بنشاط هذا النقص وتمنع المرض من التطور بشكل أكبر.
- المحتوى العالي من الفيتامينات يجعل الخليط مفيدًا لنقص الفيتامينات.
بالإضافة إلى التأثير الإيجابي، يمكن أن يكون للتركيبة تأثير سلبي: فاستخدامها له موانع في عدة حالات:
- خلال فترة تفاقم التهاب المعدة والقرحة الهضمية، يمكن أن تثير مخاليط الحمضيات تطور الالتهاب.
- لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمكونات الحمضيات والسكر؛
- يمكن أن يؤثر حمض الفاكهة سلبًا على مينا الأسنان إذا تم تناوله بكثرة؛
- يُنصح الأشخاص المصابون بمرض السكري بالامتناع عن الاستهلاك المفرط للسكروز حتى لا يؤدي إلى تدهور تعداد الدم.
أسرار عمل الليمون بالسكر
للحصول على أقصى استفادة من الليمون المحفوظ مع السكر في مرطبان، عليك اختيار المكونات الصحيحة.
تعتمد طريقة التحضير على نوع الفاكهة المستخدمة، وكذلك على المدة التي يخططون فيها لتخزين المستحضر. إحدى الطرق التالية مناسبة لتحضير الليمون:
- شرائح؛
- طحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
يعتقد الكثير من الناس أنه يمكن استخدام الفواكه المجففة التالفة في المعالجة. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. لتخزين الليمون في السكر بشكل صحيح، تحتاج إلى اختيار ثمار حمضيات كاملة وناعمة بدون خدوش أو علامات ثقب. كلما زاد عدد العصير الذي تطلقه الفاكهة، كلما أمكن تخزين المنتج لفترة أطول.
من أسرار الطبخ إزالة البذور. إذا تركتهم، سيبدأ طعم الخليط مريرًا بمرور الوقت. من الأفضل شراء أصناف الحمضيات التي تحتوي على عدد أقل من البذور.
النسبة المثالية هي 1:1. الإفراط في إضافة السكر سيؤدي إلى فقدان الطعم، ونقص المكون الحلو يمكن أن يسبب التخمر.
تقوم العديد من ربات البيوت بتقشير الثمار: وقد يكون ذلك مبرراً إذا كان القشر قاسياً وقديماً. وفي الواقع فإن القشرة هي التي تحتوي على معظم العناصر المفيدة.لذلك، بالنسبة للتحضيرات، من الضروري اختيار الليمون الناضج الطازج.
وصفة لعمل شرائح الليمون مع السكر في مرطبان
لهذه الطريقة، يتم تقطيع الليمون إلى شرائح أو أرباع أو شرائح. ذلك يعتمد على التفضيلات الفردية. تعتقد العديد من ربات البيوت أن الدوائر تبدو أكثر إثارة للإعجاب عند تقديمها على المائدة، لكن إعدادها يستغرق وقتًا أطول.
تُحرق الثمار الناعمة الكاملة بالماء المغلي. ثم قطع عشوائيا. في هذه الحالة يتم ترك القشر ولكن تتم إزالة البذور. ضعي طبقة من الحمضيات في قاع برطمان نظيف ورشيها بالسكر ثم ضعي طبقة من الليمون مرة أخرى ورشيها بالسكر مرة أخرى. استمر في الخطوات حتى تمتلئ الحاوية بالكامل. الطبقة الأخيرة هي السكر.
قم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء ووضعها في الثلاجة للتخزين. بعد أن يذوب السكر تماما، يمكنك فتح الجرة واستخدام المستحضر.
وصفة الليمون مع السكر من خلال مفرمة اللحم
أحد الخيارات لتحضير الليمون بالسكر هو الحمضيات الملتوية. يتم طحن الفاكهة باستخدام مفرمة اللحم أو سكاكين الخلاط، وهي مناسبة للتخزين في مرطبانات صغيرة الحجم.
- يتم غسل الحمضيات وتجفيفها وتقطيعها إلى أرباع ولفها عبر مفرمة اللحم.
- تضاف كمية متساوية من السكر إلى الكتلة، ثم تطحن في وعاء كبير.
- يُترك الخليط لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يتحرر العصير ويبدأ السكر في الذوبان.
- ثم يتم خلط الكتلة مرة أخرى ووضعها في الجرار. يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة.
يستخدم الخليط كمادة مضافة للشاي أو كصلصة لسلطة الفواكه أو كطبقة علوية للآيس كريم.
كيفية تحضير الليمون بالسكر لفصل الشتاء
من المعتاد في الدول الأوروبية تحضير المربى من الليمون المبشور والسكر. هذا تحضير يتم إعداده وفقًا لوصفة كلاسيكية باستخدام المعالجة الحرارية. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الخليط لمدة ستة أشهر. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم ليمون
- 1.5 كجم من السكر.
يتم غسل الثمار وحرقها بالماء المغلي وتقطيعها إلى شرائح. باستخدام سكين حاد، قشري البذور وأزيليها. ثم يتم لف اللب في مفرمة اللحم. يضاف السكر على مراحل. أولا، يتم خلط الكتلة مع نصف الكمية الإجمالية للسكر، ثم تترك لمدة 10 - 15 دقيقة، وبعد ذلك يضاف العنصر المتبقي.
تُترك الكتلة المحضرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 - 40 دقيقة. خلال هذه الفترة، سيبدأ السكر في الذوبان وسيقوم الخليط بتحرير الكمية المطلوبة من العصير. ثم يتم تسخين الخليط حتى الغليان، ولكن لا يغلي. بعد التبريد، يوضع الليمون في مرطبانات، ويتم تعقيمه وتخزينه.
أحد خيارات الطهي هو إضافة شراب السكر إلى شرائح الحمضيات المفرومة. لكل 1 كجم من الليمون، خذ 1 كجم من السكر و200 مل من الماء. يتم غلي الماء مع السكر. يُسكب السائل الساخن في شرائح أو دوائر الحمضيات المُجهزة. بعد التبريد، يتم وضع الكتلة في الجرار وتعقيمها.
وصفة بالفيديو لتحضير سكر الليمون:
طريقة تخزين الليمون مع السكر
يتم تخزين الجرار في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة لا تزيد عن 0 درجة مئوية. يتم تخزين ثمار الحمضيات الملفوفة في حاويات معقمة لمدة 6 - 7 أشهر.
ويوصي خبراء التغذية بعدم تخزين المنتجات بدون تعقيم لمدة تزيد عن 3 أشهر. إذا لزم الأمر، يمكن إعداد الخليط بسرعة من الفواكه المشتراة.كما لا ينبغي تجميد مخاليط السكر أو تذويبها. قد تؤثر هذه الإجراءات على التركيب الكيميائي للمكونات.
خاتمة
قد تكون وصفة الليمون مع السكر في مرطبان مختلفة لكل ربة منزل. يتضمن العديد منها مكونات إضافية في الوصفة الكلاسيكية. يمكن أن يكون القرفة والفانيليا أو التوت البري. أي من الخيارات غني بالعناصر المفيدة ويمكن أن يحسن الصحة عند استخدامه بشكل صحيح.
