محتوى
مجموعة متنوعة من وصفات الطهي لتحضير الجديكا تذهل حتى الطهاة ذوي الخبرة. ما هو نوع الخضار المستخدم لصنع هذه الوجبة الخفيفة الشعبية؟ الوصفة التقليدية لا تشمل الفلفل الحلو أو الطماطم في الطبق، ولكن المستوى العالي من الإبداع لدى ربات البيوت أدى إلى حقيقة أن هذه الخيارات أخذت مكانها الصحيح في قائمة المستحضرات المسماة "أدجيكا". كان الحل الأصلي عبارة عن مستحضرات من الخضار والفواكه الصفراء. سنركز في هذه المقالة على مثل هذه الخيارات مع وصف خطوة بخطوة لإعدادها.
لمحبي الطماطم
يختلف هذا النوع من الجديكا عن أسلافه من حيث الطعم واللون، ولكنه يظل يتمتع بشعبية كبيرة لفترة طويلة. عندما يظهر نبات الجرجير البرتقالي المشمس المشرق على الطاولة، فإن حالتك المزاجية وشهيتك تزداد بشكل ملحوظ. لإعداد مثل هذا الطبق، ما عليك سوى استبدال الطماطم الحمراء المعتادة بالطماطم الصفراء. ولحسن الحظ، أدت جهود المربين إلى إتاحة أصناف الطماطم الصفراء.
تتناسب المقبلات جيدًا مع أي طبق جانبي وأطباق اللحوم والأسماك. دعونا نفكر في عدة خيارات للجرجير المشرق.
مزيج مع الفلفل الحلو
للطبخ، يمكنك تناول الفلفل الأصفر فقط، ثم سوف يتوافق ظل Adjika تماما مع الاسم.
دعونا نجهز المنتجات الضرورية.
مقابل 2 كجم من الطماطم الصفراء، خذ 1 كجم من الفلفل الحلو وثلاثة رؤوس من الثوم (يمكنك تغيير الكمية حسب ذوقك). يعتبر الثوم من الخضار الحارة، لذا أضيفيه إلى الطبق مع مراعاة التقاليد العائلية. تكفي حبتان من الفلفل الحار، لكن لا أحد يمنع من تعديل نكهة الجرجير. لذا، إذا كنت تريد توابلًا أكثر اعتدالًا، استخدم كمية أقل. تحضير 50 مل من زيت عباد الشمس والخل وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر. من الأعشاب تحتاج إلى تناول الكزبرة (15 جم) والريحان (5 جم).
نبدأ الطهي بتقطيع الخضار. اصنع قطعًا بحجم يسهل عليك تقطيعها. يمكن طحن الخضار في مفرمة اللحم أو تقطيعها في محضرة الطعام أو الخلاط. يتم تقطيع الثوم والفلفل الحار مع الخضار الصفراء.
ضعي الخليط في قدر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الزبدة والأعشاب والملح والسكر. الآن دعونا نتحلى بالصبر ونطبخ طماطم صفراء أدجيكا في غضون 45 دقيقة.
في هذا الوقت نقوم بإعداد الجرار. نقوم بتعقيمها بالأغطية. ضعي الطماطم الصفراء المحضرة في مرطبانات، ولفيها واتركيها لتبرد ببطء. تبدو الجرجير المعلبة غير عادية وشهية للغاية لدرجة أنك تريد فتح الجرة على الفور.
نسخة مشمسة مع المساحات الخضراء
ولإضفاء طعم غير عادي، يتم استخدام خل النبيذ الأبيض في الوصفة بدلاً من خل المائدة. المكونات المتبقية مألوفة ومألوفة تمامًا:
لكل كيلوغرام واحد من الطماطم الصفراء يكفي رأس واحد من الثوم وجراب واحد من الفلفل الحار. تحل بصلة كبيرة محل الفلفل الحلو ويضاف كوب من الكزبرة المفرومة. يجب تعديل كمية الملح والبهارات حسب الذوق.
يجب طهي الطماطم الصفراء والبصل والفلفل الحار في هذه الوصفة. يتم قليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم يتم مزجها في الخلاط. في نفس الوقت، أضيفي الكزبرة والثوم والملح إلى الخليط. في هذه الحالة، تكون جميع المكونات مشبعة بطعم بعضها البعض، وتصبح الجديكا متجانسة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الكزبرة، هناك بديل ممتاز - البقدونس.
هذا الإصدار من الطماطم الصفراء غير مستعد للتخزين على المدى الطويل، لذا احسب الحجم على الفور.
أدجيكا بالحموضة
يضيف برقوق الكرز حموضة طفيفة إلى الجرجير. يعلم الجميع أن هناك فاكهة زرقاء وصفراء. في حالتنا، بالطبع، نأخذ الظل الثاني. تسمى الجرجير مع البرقوق بصلصة "اللحم". تتناسب بشكل مثالي مع أي طبق لحم.
ما هي الفروق الدقيقة التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار؟ أولا، تحتاج إلى خل التفاح بمقدار ملعقة صغيرة. ثانيا، تضاف 3 أغصان من النعناع إلى الأعشاب التقليدية. والفارق الدقيق الثالث - ملعقتان كبيرتان من السكر مكملتان بنصف ملعقة صغيرة من العسل. لقد خمنت بالفعل أن الطعم سيكون غير عادي ولكنه جذاب.
ستكون هناك حاجة إلى المكونات المتبقية بالكميات التالية:
- 1 كجم من البرقوق الكرز الأصفر؛
- 0.5 كجم طماطم صفراء
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة؛
- 5-6 فصوص من الثوم؛
- 1 قرن فلفل حار.
إزالة النوى من البرقوق، وطهي اللب لمدة 10 دقائق، ثم طحنه. المنخل والمصفاة مناسبان لهذه العملية. نواصل الطهي ولكن في خليط مع الطماطم المفرومة والثوم والفلفل والأعشاب. بعد 35 دقيقة من الغليان، أضيفي البهارات والملح والخل والعسل. يبقى أن يغلي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الصلصة في مرطبانات ساخنة ومعقمة.
سوف يعجبك بالتأكيد منتج الطهي الجديد هذا. بعد كل شيء، لا يمكن أن يكون هناك الكثير من الأطباق المشرقة واللذيذة.
وصفات Adjika من الخوخ الأصفر
بديل جيد للطماطم الصفراء هو الخوخ.وبطبيعة الحال، أصفر. لكي تصبح الجديكا المصنوعة من البرقوق الأصفر غير عادية، تقوم ربات البيوت بتغيير تركيبة المكونات المتبقية.
على سبيل المثال:
مع إضافة الثوم الحار
اختر البرقوق الأصفر الناضج وغير التالف. لمدة 5 كجم تحتاج إلى التحضير:
- كوب من الماء المغلي.
- زوجان من رؤوس الثوم الكبيرة؛
- ملح خشن (2 ملعقة كبيرة)؛
- ضعف كمية السكر (4 ملاعق كبيرة)؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (يمكنك طحنها طازجة)؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. توابل خميلي سونيلي.
اغسل البرقوق الأصفر جيدًا واغليه. للطبخ، أضيفي كمية الماء المحددة في الوصفة. ثم نقوم بطحنها وفي نفس الوقت نتخلص من البذور. رغم أنه من الأفضل إزالة البذور مباشرة بعد الغسيل لطحن البرقوق بالخلاط.
غلي البرقوق الأصفر لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. الآن ننتظر حتى يبرد الخليط ونبدأ في الطحن حتى يصبح ناعمًا. أضف الثوم والمكونات الأخرى على الفور إلى الخلاط. اطحن الكتلة جيدًا ويمكننا تذوقها. هذا الخيار غير مناسب للتخزين في فصل الشتاء. ل البرقوق الأصفر أدجيكا استخدم على مدار العام، سيتعين عليك تغيير عملية التحضير قليلاً.
خيار لفصل الشتاء
جميع المكونات والمرحلة الأولية متطابقة. يمكنك القول أننا ببساطة نواصل طريقة الطهي السابقة. بعد طحن الكتلة إلى هريس، ضع البرقوق الأصفر على النار مرة أخرى.
يُطهى نبات الجديكا لمدة 5-10 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات معقمة. يُغلق ويُقلب ويُترك ليبرد. يساعد تغليف العلب على إطالة هذه العملية. في هذا النموذج، يتم تخزين Adjika من الخوخ الأصفر بشكل جيد في مكان بارد لفترة طويلة.
وإلا كيف يمكنك تنويع الوجبة الخفيفة الأصلية. وطبعا إضافة الطماطم الحمراء والبهارات والأعشاب المفضلة. أي خيار يستحق اهتمامكم. جربها!
