محتوى
- 1 قواعد لتحضير الفطر المملح قليلاً على عجل
- 2 الوصفة الكلاسيكية للفطر المملح قليلاً
- 3 فطر سريع مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب
- 4 فطر فطر محلي الصنع مملح قليلاً في مرطبانات
- 5 كيفية مخلل الفطر في مقلاة مع الفجل
- 6 فطر مملح قليلاً مع الريحان والزنجبيل
- 7 وصفة للفطر المملح قليلا في محلول ملحي
- 8 كيفية تجفيف الفطر المخلل
- 9 قواعد التخزين
- 10 خاتمة
Champignons عبارة عن فطر فريد من نوعه يتم تحضير مئات الأطباق اللذيذة المختلفة منه. يعتبر الفطر المملح قليلاً مقبلات ممتازة لطبق جانبي من البطاطس أو المكون الرئيسي للسلطة مع الفطر والدجاج والخضروات.
قواعد لتحضير الفطر المملح قليلاً على عجل
في الوقت الحاضر، يذهب عدد قليل من الناس إلى الغابة للحصول على منتج قيم. لقد تم زراعة الفطر بنجاح على نطاق صناعي وبيعه في محلات السوبر ماركت أو الأسواق. إنها تختلف في الحجم، والقبعات المتوسطة أو الصغيرة أكثر ملاءمة للتخليل. من الأفضل استخدام الممثلين الكبار للأنواع لإعداد أطباق أخرى يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح.
في المنزل، يصبح الفطر المملح قليلاً لذيذًا، وتعرف ربة المنزل بالضبط المكونات التي استخدمتها - بدون نكهة أو معززات للرائحة. مكونات الوصفة بسيطة للغاية: فصوص الثوم والفلفل الأسود والشبت الطازج.في بعض الأحيان يمكنك الخروج عن الوصفات الكلاسيكية وتحضير محلول ملحي مع الفجل الحار أو الريحان أو الزنجبيل أو الفلفل الحار أو التوابل الأخرى. يعتبر الفطر المملح سريع التحضير مقبلات ممتازة لطاولة الأعياد.
الوصفة الكلاسيكية للفطر المملح قليلاً
لإعداد الطبق، من الأفضل أن تأخذ الفطر الصغير، وسوف يتم تمليحها بشكل أسرع وسوف تبدو شهية على الطاولة. ولكن إذا كان المتجر يحتوي على ممثلين كبار فقط، فمن الأفضل قطعهم إلى نصفين أو أرباع.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر - 1 كجم؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 1 لتر؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- حفنة من الشبت الطازج.
وصفة فاتح الشهية الفطر التقليدية
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف الفطر تحت الماء الجاري وجففه على منشفة ورقية.
- نقطع الشبت جيدًا ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- ضعي طبقة من المكون الرئيسي في برطمان معقم، وأضيفي فوقها الشبت والثوم، وكرري الطبقات عدة مرات.
- الملح المغلي، ولكن ليس الماء الساخن، ويقلب حتى تذوب حبات الملح تماما.
- نسكب المحلول الملحي فوق المكونات في مرطبان ونتركه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
- قبل التقديم، استنزاف المحلول الملحي.
فطر سريع مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب
ليس فقط الشبت، ولكن أيضا البصل الأخضر يسير بشكل جيد مع الفطر المملح قليلا. يمكن رش هذا الأخير على المقبلات النهائية قبل التقديم مباشرة. المكونات التالية مطلوبة:
- فطر - 1 كجم؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 1 لتر؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- حفنة من الشبت الطازج.
- حفنة من البصل الأخضر.
طبق شهي برائحة الثوم والأعشاب
للتحضير، خذ جرة نظيفة، ووضع الفطر المغسول والشبت وفصوص الثوم مقطعة إلى عدة قطع.يُغلى الماء ويُبرد ويُخفف بالكمية المحددة من الملح. نسكب المحلول الملحي المحضر فوق الطعام ونضع الجرة في الثلاجة لمدة يوم. عندما تصبح المقبلات جاهزة، صفي المحلول الملحي وطبق البصل الأخضر المفروم جيدًا.
فطر فطر محلي الصنع مملح قليلاً في مرطبانات
لا يقتصر الأمر على المخللات المقرمشة التي يمكن لربة منزل حقيقية أن تتباهى بها. يمكن أن يصبح الفطر المملح قليلاً مصدر فخر أمام الضيوف والجيران.
للتحضير سوف تحتاج إلى مكونات بسيطة:
- الفطر - 0.5 كجم؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الفلفل الأسود - 8 البازلاء؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- حفنة من البصل الأخضر
- الماء – 250 مل.
وجبة خفيفة محلية الصنع ستسعد أحبائك في أي وقت من السنة.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- يُغلى الماء في قدر مناسب ويُخفف الملح ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل.
- ضعي الفطر المحضر في المحلول الملحي المغلي واطهيه لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- يُصفّى الماء من المقلاة ويُقطع الثوم والبصل الأخضر ويُضاف الزيت النباتي ويُحرّك.
- ضعي القالب في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- يُزيّن المقبلات النهائية بالأعشاب الطازجة أو حلقات البصل.
كيفية مخلل الفطر في مقلاة مع الفجل
سيعطي جذر الفجل الطبق طعمًا لاذعًا ورائحة لا تصدق. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- فطر - 500 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة؛
- ملح للتذوق.
في قدر نظيفة، قطع المكون الرئيسي إلى شرائح، وكذلك الجزر وجذر البقدونس. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. نسكب الماء المملح فوق الخضار، ونضيف ورق الغار، ونتركها حتى تنضج. تبريد محتويات المقلاة واستنزاف الماء. يُطحن الفجل الحار من خلال مفرمة اللحم ويُضاف اللب إلى الفطر.يُسكب عصير الليمون والزيت النباتي فوق كل شيء ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات. تبين أن الوجبة الخفيفة لذيذة بكل بساطة.
خيار التقديم للوجبات الجاهزة
فطر مملح قليلاً مع الريحان والزنجبيل
إذا كنت تستخدم ماء مالح حار مع الأعشاب العطرية والزنجبيل الساخن للتخليل، فستحصل على وجبة خفيفة ممتازة للفودكا. تحضير المنتجات التالية:
- فطر - 700 غرام؛
- ماء – 700 مل؛
- سكر - 80 جم؛
- ملح البحر – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- جذر الزنجبيل - 40 جم؛
- خل الأرز - 80 مل؛
- أوراق الريحان - حسب الرغبة.
فطر متبل بالزنجبيل
يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُضاف الزنجبيل المفروم والملح والسكر وأوراق الريحان. تنظيف وشطف المنتج الرئيسي. اسلقي التتبيلة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ضعي الفطر في المقلاة واسكبي الخل. اترك الوجبة الخفيفة لتبرد تمامًا، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل. انقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى وعاء للتخزين.
وصفة للفطر المملح قليلا في محلول ملحي
يمكنك مخلل الفطر بطرق مختلفة، أحد الخيارات اللذيذة هو التخليل البارد. المكونات المطلوبة:
- فطر - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حبوب الفلفل – 5 قطع.
مقبلات الفطر في محلول ملحي
نظف الفطر من الحطام الغريب واشطفه وجففه على منشفة ورقية ثم قطع الفطر الكبير إلى 2-4 قطع. ضع المكون الرئيسي في وعاء وغطيه بالملح. نقطع البصل جيدًا ونقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات ونقطع الثوم. ضع جميع المنتجات في مرطبان ومضغوط قليلاً. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف حبات الفلفل. أغلق الغطاء بإحكام، وبعد ساعة صفي العصير الناتج وضع المقبلات في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
كيفية تجفيف الفطر المخلل
لتحضير طبق بدون محلول ملحي، ستحتاج تقريبًا إلى نفس المكونات المستخدمة في الوصفة الكلاسيكية:
- فطر - 1 كجم؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- حفنة من الشبت الطازج.
التمليح الجاف للفطر
للتحضير، ضعي جميع المكونات في قدر. يجب أن يكون الفطر نظيفًا ولكن من الأفضل تقشيره يدويًا حتى لا يمتص الهيكل الإسفنجي للمنتج الرطوبة الزائدة قبل التمليح. نفرم الثوم ناعماً لإخراج نكهته. نرش المكونات بالملح، ونضغط فوق المقلاة، ونضعها في الثلاجة لمدة يومين. يقدم هذا الطبق اللذيذ، مزينًا بأغصان الأعشاب الطازجة وأنصاف حلقات البصل الأرجواني.
قواعد التخزين
يفسد المنتج الطازج الثمين بسرعة كبيرة، ويساعد التمليح في الحفاظ على الوجبة الخفيفة لفترة أطول بفضل المواد الحافظة الطبيعية. يتأكسد بروتين الفطر في الهواء، لذلك تحتاج فقط إلى الاحتفاظ بالأطباق التي تحتوي على فطر مملح قليلاً في الثلاجة. سيستغرق النقع من 12 ساعة إلى يومين، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزًا للأكل. لا ينصح بتخزين الفطر المملح قليلاً لفترة طويلة، فمن الأفضل طهيه بكميات صغيرة وتناول الجزء بالكامل أثناء الغداء أو العشاء.
خاتمة
يمكن تسمية الفطر المملح قليلاً بأنه طعام شهي حقيقي أو طبق من المطبخ الملكي. يعد الفطر ذو الرائحة الغنية بالأعشاب الطازجة والتوابل والثوم مقبلات مثالية لمائدة الأعياد.
