من بين الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء، تحتل Adjika مكانا منفصلا ومشرفا. هناك العديد من خيارات الطهي التي تستغرق الكثير من الوقت لقراءة الوصفات فقط. بدءًا من الوصفة الكلاسيكية وإضافة المكونات الأصلية، طورت ربات البيوت وصفة للجرجير "سوف تلعق أصابعك".
يمكن تقسيم الخصائص الرئيسية التي يحب الجميع نبات الجديكا إلى مجموعة منفصلة:
- رائحة.
- نكهة.
- غنية بالفيتامينات والمواد المغذية.
- الطعم الأصلي
- لون جميل
- متعدد المتغيرات.
يستخدمون الجرجير "سوف تلعق أصابعك" كصلصة وتوابل وحتى كطبق مستقل بدلاً من الكافيار. يمكنك دهنها بسهولة على قطعة خبز عطرة والاستمتاع بطعم الخضروات المفضلة لديك في أمسية شتوية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعم اللاذع قليلاً يمنح نبات الجديكا "طعم لعق الأصابع" جودة دافئة، وهو أمر مهم جدًا خلال موسم البرد. كما أن خيار التحضير هذا مثالي لأي طبق جانبي وأطباق اللحوم.
المكونات للطبخ
المكونات الرئيسية لأدجيكا لعق الأصابع هي بالطبع الخضار والتوابل. أنها تحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية والفيتامينات والطاقة. تحضير الجديكا ليس بالأمر الصعب. استخدمه كطبق عادي أو كتحضير.
للنسخة الكلاسيكية سنحتاج:
- الطماطم بكمية 2.5 كيلوغرام؛
- الجزر يكفي لأخذ 0.5 كجم؛
- فلفل حلو، ويفضل أن يكون أحمر، أيضا 0.5 كجم؛
- البصل بكمية 300 جرام.
- فلفل أحمر حار - خذ 3 حبات فلفل متوسطة الحجم؛
- ثوم مقشر 400 جرام؛
- زيت نباتي - زجاج (250 مل)؛
- سكر 1 كوب؛
- ملح - ربع كوب؛
- خل 250 مليلتر (6%).
جميع المكونات متوفرة وغير مكلفة. العديد من ربات البيوت يزرعونها في قطع أراضيهم أدجيكا - خيار الميزانية للغاية.
وبطبيعة الحال، ليس من الضروري أن تكون مرتبطًا بلون المنتجات. إذا كان لديك فلفل أخضر حلو، فلا تتردد في استخدامه. هذا لن يؤثر على طعم الجديكا على الإطلاق. ربما يكون اللون صامتًا قليلاً، ولكنه أيضًا فردي.
عملية الطبخ
يجب تحضير كل مكون بشكل صحيح قبل تحضير الجديكا. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون تحضير الشتاء متجانسًا ولذيذًا وعطريًا.
- طماطم. بالنسبة لل Adjika فمن الأفضل استخدام الكريم. وهي أكثر لحمًا من الأصناف المستديرة العادية، وفي الوقت نفسه يكون لب الكريمة طريًا وكثيفًا. قم بفرزها وغسلها وتجفيفها قليلاً وتقطيعها إلى أرباع (إذا كانت كبيرة) أو إلى نصفين (صغيرة). تمر عبر مفرمة اللحم.
- الفلفل. إذا كنت تحب نبات الجرجير الحار الذي يلعق أصابعك، فاختر نوع راتوندا. له طعم أكثر سخونة من الفلفل الأخرى. إن لحم جدران راتوندا مرتفع، لذا فإن نبات الجديكا سيكون أكثر عصارة. اغسل الفلفل وأزيل البذور وقطعه إلى شرائح واطحنه في مفرمة اللحم.
- جزرة. خذ أصناف طرية وحلوة. هذا سيضيف نكهة إلى الذوق. مزيج البهارات والسكر، الذي يؤكد على سخونة الفلفل، سيثري التحضير بمجموعة متنوعة من النكهات.اغسل وقشر الخضروات الجذرية، مقطعة إلى مكعبات وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
- البصل. هنا عليك أن تقرر أي نوع هو الأفضل. يمكنك حتى أن تأخذ واحدة حلوة، ولكن مجموعة متنوعة من الجدول المعتاد ل Adjika "سوف تلعق أصابعك" أكثر ملاءمة. قم بتنظيف الرؤوس، ثم هناك خياران - صرهم على مبشرة ناعمة أو استخدم مفرمة اللحم. الخيار لك.
- الفلفل الحار والثوم. خذ حبة فلفل متوسطة الحجم، لحمية وعصيرية. الثوم كبير الحجم، ناضج، بدون ضرر. من الأفضل طحن المكونات بحيث يكون اتساق الجديكا متجانسًا. عند تقشير الفلفل الحار، ارتدي قفازات المطبخ لتجنب لمس وجهك عن طريق الخطأ، وخاصة عينيك. لا يلزم إزالة البذور، بل يجب طحنها مع اللب. ثم يصبح الخليط أكثر سخونة.
تُمزج الخضار المحضرة وتُمزج جيدًا. يستغرق إعداد Adjika "لعق الأصابع" عدة ساعات للتحضير لفصل الشتاء، لذا خذ طبقًا أو مرجلًا سميك الجدران. هذا سوف يحمي تحضير الفيتامين من الاحتراق. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع تحريك محتويات المقلاة بانتظام. ثم أضف السكر والملح بالكمية المحددة والزيت النباتي والخل إلى الكتلة. استمر في طهي الجديكا لمدة ساعة. سيكون المؤشر الجيد للتحضير الصحيح هو حقيقة أنه خلال هذا الوقت سوف يغلي نبات الجديكا بمقدار 1.5 مرة لفصل الشتاء.
نواصل تحضير الصلصة لمدة 1.5 ساعة أخرى، ثم نضيف الثوم ونتركه حتى يغلي ونضعه في مرطبانات يجب تعقيمها وتجفيفها أولاً.
التحضير لفصل الشتاء يجب أن يوضع في مرطبانات وهو ساخن، ثم يُلف، وتُقلب البرطمانات وتُغلف. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.
بعض اقتراحات الوصفات
إذا لم يكن لديك 6٪ خل، فيمكنك تناول 9٪ بنفس الكمية.هذا لن يؤثر على طعم التوابل. يضيف الثوم رائحة مذهلة، ولكن إذا لم تحبه عائلتك حقًا، قلل الجرعة. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الصلصة بدون الثوم، كما تحظى هذه الوصفات بشعبية كبيرة. ولكن مع الثوم، يفوز Adjika. تستحق المحاولة.
عند اختيار مكونات التوابل لفصل الشتاء، يجب عليك الاستماع إلى رغبات عائلتك وأصدقائك. إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة حارة، تناول المزيد من الثوم والفلفل الحار (الفلفل الحار)، وإذا كنت تحب طعمًا أكثر اعتدالًا، قم بزيادة كمية الطماطم والجزر.
خيارات لإعداد طاولة الشتاء
لا تتوقف ربات البيوت أبدًا عن وصفة واحدة لفترة طويلة. إنهم يشاركون باستمرار اكتشافاتهم أو اختراعاتهم الإبداعية. تحتوي جميع الوصفات تقريبا على مكونات متطابقة، فقط مع إضافات صغيرة. الأنواع الأكثر شيوعًا من لعق الأصابع لفصل الشتاء هي تلك التي تحتوي على إضافة:
- تفاح. يأخذ العشاق أصنافًا حامضة أو حلوة حامضة. أنها تعطي التوابل نكهة فريدة من نوعها، ولكن الحلو غير مناسب للطهي. من بين أصناف التفاح، يوصى بإعطاء الأفضلية لـ "أنتونوفكا" أو الأصناف الخضراء الأخرى. بالمناسبة، يتم تحضير "الجرجير الشرقي" الكلاسيكي بدون تفاح وحتى بدون طماطم. لكن في مناطق أخرى يحبون تدليل أنفسهم بمكونات مختلفة. لتحضير الصلصة، خذي نفس الكمية من الطماطم والتفاح.
- كاباتشكوف. غالبًا ما يتم استخدام الكوسة الطرية الصغيرة عند طهي الجرجير. أنها تعطي الطبق طعمًا فريدًا وبأسعار معقولة جدًا وصحية. يتم ترك تكوين المكونات كما هو في الإصدار الكلاسيكي، تتم إضافة 3 كجم فقط من الكوسة. يجب أن تؤخذ الخضار صغيرة الحجم حتى لا تقطع الجلد وتزيل البذور. أثناء عملية الطهي، يتم تقطيعها إلى شرائح وتمريرها عبر مفرمة اللحم.أضف إلى الكتلة الكلية واطهي الجرجير مع الكوسة حسب الوصفة المعتادة.
- مزيج مع التفاح والكوسة. نسخة شائعة جدًا من صلصة لعق الأصابع لفصل الشتاء. يمكن الوصول إلى المكونات، وسهلة المعالجة، وملائمة تمامًا.
من بين وصفاتي المفضلة للأجيكا، ينبغي للمرء أن يسلط الضوء على التحضير دون طهي. في هذه الحالة، يتم طحن جميع المكونات وخلطها ووضعها في أوعية معقمة مُجهزة. قم بتغطية صلصة الجرجير "سوف تلعق أصابعك" لفصل الشتاء تحت أغطية النايلون. قم بتخزين المنتج في الثلاجة. لا داعي للخوف من عدم بقاء نبات الجرجير على قيد الحياة. إنه لذيذ جدًا وسيختفي في وقت قصير جدًا.
جرب أي خيارات، واخترع الخيارات الخاصة بك وقم بإثراء مخزونك الشتوي.
