محتوى
ليس من قبيل الصدفة أن يحظى عصير الطماطم بشعبية كبيرة. إذا كان من المستحسن تناول عصائر الفاكهة العادية كمشروب فقط، فغالبًا ما يستخدم عصير الطماطم في الطهي. إنه رائع لصنع الحساء واليخنات وكصلصة لطهي كرات اللحم ولفائف الملفوف والبطاطس والأسماك. ولهذا السبب تحبه العديد من ربات البيوت.
ليس سراً أن نظائرها التي يتم شراؤها من المتجر بعيدة كل البعد عن أن تكون طبيعية. والمواد الحافظة المضافة إليها تدمر كل شيء مفيد تمامًا. في أغلب الأحيان، بدلا من عصير الطماطم، نحصل على معجون الطماطم المخفف. ولكن إذا قمت بإعداد عصير الطماطم لفصل الشتاء، فلا يمكنك الاستمتاع بهذا المشروب اللذيذ فحسب، بل يمكنك أيضًا الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.
لا يستغرق تحضير العصير لفصل الشتاء الكثير من الوقت. لكن لا تندم على دقيقة واحدة، لأنه نتيجة لذلك، ستحصل على مشروب غني بالفيتامينات والمعادن، وهو أمر غير مخيف لإعطاء الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على جميع العناصر النزرة المفيدة في شكل معلب لمدة تصل إلى عامين، وهي كثيرة في عصير الطماطم. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A و B، وكذلك PP، E و C. المعادن موجودة أيضا: المغنيسيوم والفوسفور واليود والحديد والكالسيوم.
دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء بسهولة وبتكلفة زهيدة. والأهم من ذلك أنه من خلال تحضيره بنفسك يمكنك أن تكون واثقًا من جودة المنتجات وفوائدها للجسم.
تحضير
لتحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء، عليك اختيار الطماطم المناسبة. الطماطم الحلوة والعصيرية والحمراء دائمًا هي الأفضل. الفواكه غير الناضجة سوف تعطي العصير المرارة والحموضة. لا تختر أصناف السلطة من الطماطم، فهي سمينة جدًا وتحتوي على القليل من العصير.
لتحديد عدد الطماطم التي تحتاجها، استخدم النسبة 1:1.5 (كيلوغرام ونصف من الطماطم لكل لتر من المنتج النهائي). بالنسبة للوصفات الكلاسيكية، عادة ما يتم استخدام الطماطم والملح فقط، ولكن يمكنك تحسين الطعم بإضافة الثوم والكرفس والبصل والقرفة والقرنفل والفلفل الحلو والمكونات الأخرى حسب ذوقك.
عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم
للتحضير، تحتاج إلى استخدام عصارة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 9 كيلوغرامات من الطماطم
- 100 جرام من السكر
- ملح للتذوق.
خيار تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء باستخدام العصارة بسيط للغاية. طماطم من الضروري الشطف تحت الماء الجاري وقطع المراكز. بعد ذلك، قطعي الطماطم إلى قسمين وضعيها في العصارة. يُسكب اللب في الوعاء المُجهز ويُترك ليطهى. بعد أن يغلي العصير، اطحنيه باستخدام منخل، وأضيفي الملح والسكر، ثم ضعيه مرة أخرى على النار. يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. صب الساخنة في الجرار المعقمة وختم. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم.
معجون الطماطم مع اللب
مستحضر لذيذ جدًا لفصل الشتاء، يذكرنا بصلصة الطماطم. يمكن استخدامه في تحضير أطباق متنوعة، كما يمكن إضافته إلى الأطعمة المجهزة بدلاً من الكاتشب أو الصلصة. مناسبة لأطباق اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية والمرق. أعدت باستخدام الخلاط.
لتحضير معجون الطماطم، تحتاجين فقط إلى مكونين:
- طماطم؛
- ملح.
يجب غسل الطماطم الطازجة المختارة وإزالة السيقان. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة بحيث يمكن وضعها بسهولة في عصارة الخلاط. طحنها للحصول على هريس متجانس. يُسكب المهروس في قدر مناسب ويوضع على الموقد. عندما ترتفع الرغوة، أزيليها بملعقة مثقوبة واتركي الخليط ليطهى على نار عالية لمدة 25 دقيقة.
لتعقيم البرطمانات، احرقها بالماء المغلي أو ضعها في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة. من علامات نضج العصير تغير لون الرغوة من الأبيض إلى الأحمر. بعد ذلك نخرج الهريس من الموقد ونضيف الملح ونسكبه في الجرار. بعد لف البرطمانات، لفها في بطانية واحتفظ بها حتى تبرد تمامًا.
وصفة لعصير الطماطم في طباخ بطيء
ربما تكون طريقة تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء هي الأبسط. ليست هناك حاجة للوقوف باستمرار فوق المقلاة حتى لا تتسرب الرغوة وتحريك المحتويات باستمرار.
لتحضير العصير ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- الطماطم (الكمية تعتمد على سعة الطباخ المتعدد) ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- السكر المحبب.
اغسل الطماطم واقطع السيقان. نحن نتحقق من وجود أي ضرر. الآن يجب تقطيعهم وسحقهم في معالج الطعام.لا تقلق بشأن بقاء الجلد على الطماطم، فسوف يتم فركه بالكامل ولن تشعر به. لكن الألياف الموجودة في القشرة ستبقى. يُسكب كل العصير الناتج في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الملح والسكر والفلفل ويُخلط. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" واتركه لمدة 40 دقيقة. نقوم بغسل وتعقيم الجرار. نملأها بمنتج الطماطم الناتج ونلفها. وبعد ذلك، كالعادة، نتركها تحت البطانية لمدة يوم حتى تبرد تماماً. يخزن في مكان بارد.
عصير الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
كثير من الناس يحبون مزيج الطماطم والفلفل الحلو. عصير هذه الخضار غير عادي وعطري. يجب عليك اختيار الفلفل الأحمر اللحمي والطماطم الناضجة فقط.
المكونات الموضحة في الوصفة تكفي لـ 3 لترات من العصير النهائي. لذلك، سنحتاج إلى:
- 4 كيلوغرامات من الطماطم
- 600 جرام من الفلفل الحلو
- 1 ورقة الغار؛
- 3 قطع. البهارات.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من ملح المطبخ.
اغسلي الطماطم والفلفل وأزيلي البذور والسيقان. نمرر الخضار من خلال العصارة وننقل العصير الناتج إلى المقلاة المجهزة. نضعها على النار، ونضع البهارات المحضرة (عدا الملح والسكر) في كيس من الشاش ونضعها في المقلاة. بهذه الطريقة، سوف يمتص العصير رائحة التوابل تمامًا، ولن تضطر إلى التقاط أي شيء لاحقًا. بعد الغليان يضاف الملح والسكر ويترك ليطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. في هذه الأثناء، قم بإعداد الجرار. أطفئ الموقد وأخرج كيس البهارات وابدأ بسكب العصير الساخن في مرطبانات معقمة. احتفظ بالعصير ملفوفًا في بطانية لمدة يوم، ثم انقله إلى غرفة تخزين باردة.
وصفة عصير الطماطم مع الكرفس
بإضافة الكرفس إلى العصير، يمكنك جعله أكثر صحة وألذ. لمثل هذا التحضير المثير للاهتمام لفصل الشتاء ستحتاج إلى:
- 1 كجم من الطماطم
- 3 سيقان من الكرفس
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
تأكد من غسل الطماطم وقطع السيقان. باستخدام العصارة نصنع العصير منها.
يُسكب السائل في وعاء المينا ويُترك حتى يغلي. يُضاف الكرفس المفروم بشكل خشن ويُغلى المزيج مرة أخرى. ثم يجب طحن كل هذا من خلال منخل أو سحقه بالخلاط. ضعيه على النار مرة أخرى وأطفئيه بمجرد غليان الخليط. تصب في الجرار المعقمة وختمها.
عصير معجون الطماطم
يمكن أن تساعد هذه الوصفة عندما لا تكون هناك طريقة لإجراء الاستعدادات. فقط كن حذرا عند اختيار معجون الطماطم. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على إضافات ضارة في هذا المنتج. لذا، تناول فقط معجون الطماطم الذي يحتوي فقط على الطماطم والملح والماء.
للتحضير سنحتاج إلى:
- ماء.
- معجون الطماطم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
للحصول على لتر واحد من الماء، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ما عليك سوى خلط كل شيء معًا وإضافة التوابل حسب الرغبة. إذا بدت لك هذه الكمية من معجون الطماطم غير كافية، يمكنك إضافة المزيد.
خاتمة
الآن رأينا بوضوح كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء. خيارات الطهي بسيطة للغاية، لذلك من خلال قضاء بعض الوقت، يمكنك الحصول على منتج سيكون ألذ وأرخص عدة مرات من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر. والأهم من ذلك أن الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى ستبقى في عصير الطماطم لفصل الشتاء.يمكنك أن ترى كيف تتم عملية الطهي عمليًا في الفيديو.
