البرقوق الخطمي

يعد الخطمي البرقوق خيارًا آخر للاستعدادات الشتوية. هذه الحلوى سوف ترضي بلا شك البالغين والأطفال. إنه لذيذ وعطري ويحتوي على مكونات طبيعية حصرية: البرقوق والعسل والكمثرى والقرفة والبروتينات والزنجبيل وما إلى ذلك. ويمكن استخدامه كطبق مستقل أو كإضافة إلى الصلصات والحلويات.

نصائح لتحضير المارشميلو بالبرقوق في المنزل

لتحضير المارشميلو البرقوق، يمكنك تناول أي نوع من البرقوق. الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة وحلوة. تلك التي تكون مفرطة النضج قليلاً ستعمل أيضًا.يجب غسلها جيدًا وتركها لبضع دقائق حتى يتم تصريف الماء.

بعد ذلك، باستخدام سكين حاد، تحتاج إلى إزالة البذور من كل فاكهة. ثم حول البرقوق إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ويتم بقية العمل معه.

يتم إضافة السكر والمكونات الأخرى إلى الخطمي البرقوق حسب الرغبة. ولكن ليست هناك حاجة لاستخدام الجيلاتين وعوامل التبلور الأخرى على الإطلاق. أثناء عملية التجفيف، سوف يتكاثف هريس البرقوق.

عادة ما يستخدم الفرن للتجفيف. ولكن هناك وصفات لإعداد الحلوى في طباخ بطيء ومجفف كهربائي للفواكه والخضروات. إذا لم يكن لديك أي منهما في مزرعتك، يمكنك ببساطة إخراج هريس البرقوق إلى الشمس.

الوصفة الكلاسيكية لباستيل البرقوق محلية الصنع مع السكر

طبق البرقوق يشمل:

• 700 جرام من ثمار البرقوق
• 70 جرام سكر حبيبات.

كما ذكرنا سابقًا، تحتاج أولاً إلى إزالة النوى من البرقوق.

ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ثلث ساعة تقريبًا عند درجة حرارة +200 درجة مئوية. طحن ثمار البرقوق الناعمة إلى هريس. أضف السكر. ضع الحاوية على نار خفيفة وسخنها حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. من المهم التأكد من أن الخليط لا يغلي.

يجب تغطية صينية الخبز المعدة بورقة من البرشمان. نسكب عليها هريس البرقوق ونسويها بحيث لا يزيد سمك الطبقة عن 1 سم ونضعها في الفرن حتى تجف لمدة تصل إلى 10 ساعات. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +75 درجة مئوية. لا تغلق الباب بالكامل. إذا كان الفرن مزودًا بمسخن حراري، فيمكن تقليل وقت الطهي إلى 6 ساعات.

اترك الخطمي البرقوق النهائي لينقع لمدة 90 دقيقة أخرى.

البرقوق الخطمي بدون سكر

لتحضير حلوى البرقوق الحامضة ستحتاج إلى 6 كجم من الفاكهة. يجب غسلها وحفرها. ويترك الناتج حوالي 5 كجم من المواد الخام للفاكهة. طحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم.

الخيار الثاني هو الأفضل لأنه من الصعب على الخلاط معالجة القشرة.

يجب وضع كتلة البرقوق الناتجة على صينية خبز مدهونة بزيت عباد الشمس. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 5 مم. ضعيها في فرن محمى على حرارة +100 درجة مئوية لمدة 5 ساعات تقريبًا. يجب ترك الباب مفتوحا قليلا.

قطع الطبق النهائي إلى شرائح ولفه على شكل لفات.

صنع باستيل البرقوق مع العسل

يتضمن تكوين الخطمي والعسل والبرقوق ما يلي:

• 7 كجم من البرقوق الحلو
• 1.5 كجم من العسل.

كما في الوصفة السابقة، يجب غسل الثمار وتقشيرها وفرمها. ثم اخلطيه مع العسل باستخدام الخلاط. صب الهريس النهائي على أوراق الخبز. يجف لمدة 30 ساعة عند +55 درجة مئوية.

من هذه الكمية من المكونات يتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن 3 كجم من الخطمي.

تكلابي – وصفة لباستيل البرقوق الجورجي

تحظى باستيلا البرقوق المحضرة على الطراز الجورجي بشعبية كبيرة في البلد الذي تأتي منه. هناك يتم استخدامه ليس فقط كمنتج مستقل، ولكن أيضًا كإضافة إلى أطباق أخرى، على سبيل المثال، حساء خارشو.

لذلك، وفقا للوصفة، تحتاج إلى تناول 3-4 كجم من الخوخ و3-4 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب. تُسكب الثمار المغسولة والمقشرة بالماء وتوضع على نار خفيفة. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم تبرد وتصفى من خلال مصفاة ذات ثقوب كبيرة.لا تتخلص من مرق البرقوق المتبقي.

نخلط الهريس مع السكر ونضعه مرة أخرى على الموقد. يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. ضعيها على لوح خشبي مبلل بالماء أو صينية خبز مبطنة بورق الخبز. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 2 مم.

ضع حاويات أعشاب من الفصيلة الخبازية المستقبلية في الشمس حتى تجف تمامًا. بعد بضعة أيام، اقلبها بعناية وضعها في الشمس مرة أخرى. تستغرق العملية برمتها ما يصل إلى 7 أيام.

كيفية تحضير باستيل البرقوق في طباخ بطيء

تكوين البسطيلة:

• 1 كجم من الفواكه
• 250 جرام سكر.

اغسل وقشر البرقوق. ضعيها في وعاء متعدد الطهي وغطيها بالسكر المحبب. بعد ظهور العصير، اضبط وضع الإطفاء لمدة 30 دقيقة. حول الكتلة الناتجة إلى هريس باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا طحنها من خلال منخل.

ضع هريس البرقوق مرة أخرى في الطباخ البطيء. حدد وضع الغليان واطهي لمدة 5 ساعات. يُسكب الخليط في وعاء مسطح، مُغطى مسبقًا بالفيلم. بعد أن يبرد، ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

البرقوق الخطمي في مجفف كهربائي

أسهل طريقة لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية هي في المجفف. أولاً، اصنع هريسًا من البرقوق الخام أو المطبوخ. امزجيه مع السكر أو العسل. ضعيها في صواني مبطنة بورق الزبدة ومدهونة بالزيت. يجب أن تكون طبقة الهريس رقيقة. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التجفيف.

تحضير الباستيل عند درجة حرارة +65…+70 درجة مئوية. مدة الطهي من 12 إلى 15 ساعة.

طريقة عمل باستيل البرقوق في الفرن

لتحضير المارشميلو في الفرن، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 1 كجم من البرقوق
• 250 غ من السكر الحبيبي (يمكن استبداله بالعسل)؛
• قشر الليمون.

قم بتغطية الفواكه المغسولة والمنزوعة البذور بالسكر. يترك حتى يظهر العصير. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الحماس أو العصير من 1 ليمون. ضع البرقوق على النار. طهي حتى تصبح طرية. استخدمي الخلاط لتحويل الخليط إلى هريس. ضعيها على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 3 ساعات.

بمجرد أن يبدأ هريس البرقوق في التكاثف، انقله إلى صينية الخبز. ضعيها في فرن محمى على حرارة +110 درجة مئوية لمدة 5 ساعات.

وصفة لمعجنات البرقوق في الميكروويف

حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهن تحضير الحلوى في فرن الميكروويف. أولاً، تحتاج فقط إلى تسخين البرقوق منزوع البذور بأعلى طاقة لمدة 10 دقائق. قم بطحنها باستخدام منخل أو خلاط أو مفرمة لحم. إذا لزم الأمر، أضف السكر أو العسل.

ضع هريس البرقوق في الميكروويف. قم بتشغيل الطاقة الكاملة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، خفض الطاقة بمقدار النصف. انتظر حتى تنخفض الكتلة بمقدار 2/3. انقله إلى الوعاء المجهز واتركه يبرد.

البرقوق الخطمي مع بياض البيض

لتحضير طعام شهي وفقًا لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الفواكه
• 2 السناجب.
• 200 غرام سكر.

عملية الطهي بسيطة للغاية. أولاً يجب خبز البرقوق في الفرن حتى يصبح طرياً (ثلث ساعة) وسحقه حتى يصبح ناعماً. فاز بياض البيض حتى يشكل رغوة ثابتة. الجمع بين الجماهير. ضعيها على صينية خبز مبطنة بطبقة من ورق الألمنيوم بارتفاع 3-4 سم، ضعيها في فرن محمى على حرارة +60 درجة مئوية لمدة 5 ساعات.

تزيين الخطمي الجاهز بالسكر البودرة أو رقائق جوز الهند.

البرقوق في تركيبة مع الفواكه والتوت الأخرى

البسطيلة، التي تضاف إليها، بالإضافة إلى البرقوق والتفاح والكمثرى والتوابل والمكسرات المختلفة، لها طعم ورائحة مختلفة تمامًا. هناك العديد من هذه المجموعات.

البرقوق والتفاح الخطمي

يتضمن تكوين الباستيل ما يلي:

• الخوخ - 300 غرام؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر محبب – 200 جم.

تبدأ عملية الطهي، كما في حالات أخرى، بخبز الفاكهة. يجب طي البرقوق إلى نصفين والتفاح إلى شرائح (قم بإزالة اللب والقشر أولاً). تُخبز في الفرن على حرارة +150 درجة مئوية حتى تصبح طرية.

أضف السكر إلى الفاكهة واهرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ضعيها على صينية خبز في طبقة 8 مم. ضعيها في الفرن لمدة 8 ساعات (درجة الحرارة +70 درجة مئوية).

باستيل البرقوق والتفاح مع القرفة

مكونات:

• 1 كجم من التفاح
• 1 كجم من البرقوق
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 100 مل ماء.

تُسكب الفاكهة المقشرة بالماء وتوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع مراعاة التحريك. نتركها تبرد قليلاً ونضيف السكر والقرفة. هريس باستخدام الخلاط.

يُسكب خليط البرقوق على صينية خبز مدهونة بالزبدة (طبقة 5-7 مم). ضعيها في الفرن على حرارة +100 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. يمكنك تجفيف الخطمي في الشمس. ولكن بعد ذلك ستستغرق العملية وقتًا أطول (حوالي 3 أيام).

وصفة لباستيل البرقوق مع الكمثرى والهيل

هذه وصفة غير عادية ستجذب بلا شك جميع محبي التوابل. لتحضير الحلوى تحتاج إلى تحضير:

• 0.5 كجم من البرقوق والكمثرى؛
• 1 يانسون نجمي
• 0.5 ملعقة صغيرة. حب الهال

اخلطي الفواكه المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة مع البهارات. يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. ثم أخرجي الينسون النجمي واصنعي منه هريسة. اسكبيها على صينية الخبز في طبقة تصل إلى 7 مم. تجف في الفرن لمدة 6 ساعات. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +100 درجة مئوية.

باستيل مربى البرقوق مع المكسرات

هذه هي أبسط وصفة. سوف تحتاج إلى المربى نفسه وأي عدد من الجوز. ضع المربى على صينية الخبز في طبقة رقيقة. تجفف في فرن مفتوح قليلاً (+50...+75 درجة مئوية) لمدة 6 ساعات.

طحن المكسرات في مطحنة القهوة. رشيها فوق طبقات المارشميلو الساخنة. قم بتغطية الجزء العلوي بورق البرشمان واستخدم شوبك. دع الحلوى تبرد.

مارشميلو البرقوق مع الزنجبيل والليمون

البسطيلة المحضرة بهذه الطريقة سوف تروق لأولئك الذين يحبون الإثارة. لإعداده، عليك أن تأخذ:

• الخوخ - 2 كجم؛
• ليمون - 6 قطع؛
• زنجبيل – 250-300 جم؛
• العسل - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

صر الزنجبيل على مبشرة بخير. إزالة البذور من الليمون والخوخ. تخلط جميع المكونات جيدا باستخدام الخلاط. ضع الهريس الناتج على الصواني في طبقة رقيقة. اضبط درجة الحرارة في المجفف على +45 درجة مئوية. اترك الباستيل ليوم واحد.

ما الذي يمكنك دمجه مع البرقوق عند صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

في أغلب الأحيان، تتم إضافة الفواكه والمكسرات إلى الطبق. بالإضافة إلى التفاح والليمون المعتاد، يمكنك تناول الكشمش والتوت الروان والتوت والموز والبطيخ والكيوي. ليس هناك حدود للخيال هنا.

كيفية معرفة ما إذا كان الخطمي البرقوق جاهزًا

من السهل جدًا معرفة ما إذا كان العلاج جاهزًا. يكفي لمسها بإصبعك. إذا لم تلتصق طبقة البرقوق، تكون عملية الطهي قد اكتملت. خلاف ذلك، فإنه يحتاج إلى إرسالها لتجف مرة أخرى.

محتوى السعرات الحرارية وفوائد أعشاب من الفصيلة الخبازية البرقوق

الخطمي البرقوق هو منتج غذائي. يعد هذا بديلاً ممتازًا للحلويات ذات السعرات الحرارية العالية لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الأطعمة الشهية هو 271 سعرة حرارية. يحتوي على 1.2 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون و 65 جرام من الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخطمي البرقوق على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والعناصر النزرة.يساعد على خفض ضغط الدم، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ويساعد على التغلب على القلق والاكتئاب. وهذه ليست كل مزاياها:

• يحسن الذاكرة.
• يقوي الجهاز العصبي.
• له تأثير مفيد على الرؤية.
• يقوي جهاز المناعة.
• يحسن حالة العظام.

يعمل الخطمي أيضًا على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

باستخدام البرقوق الخطمي

كما ذكر أعلاه، غالبا ما يتم استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية كمضاف إلى الأطباق المختلفة. إذا كان حلوًا، فهو حلويات. إذا كان حامضا، فسيكون صلصات اللحوم.

تُستخدم الأطعمة الشهية محلية الصنع أيضًا في صنع الحساء. واحد منهم هو لحم البقر. تتم إضافة الباستيل قبل 10 دقائق من نهاية الطهي مع جميع البهارات.

ويمكن أيضًا إضافة الحلوى إلى سلطات الدجاج. سيكون إما مكونًا مستقلاً أو جزءًا من الصلصة (القشدة الحامضة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية المطحونة).

كيفية تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية البرقوق بشكل صحيح

يمكنك تخزين الطبق بثلاث طرق:

• في مرطبانات زجاجية مغلقة بأغطية من النايلون؛
• في ورق البرشمان
• في فيلم البولي ايثيلين.

لا ينبغي وضع أعشاب من الفصيلة الخبازية في الثلاجة، لأن طبقة بيضاء ستظهر عليها. بالإضافة إلى أنها سوف تصبح لزجة. من الأفضل اختيار مكان بارد ومظلم آخر. مدة الصلاحية تصل إلى شهرين.

خاتمة

الخطمي البرقوق هو حلوى شعبية ولذيذة وصحية. يمكن تناوله بشكل منفصل أو كجزء من أطباق أخرى. هناك العديد من خيارات الطبخ. يمكن للجميع اختيار ما يحلو لهم.

المشاركات الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسوبيلي

الخوخ المخلل: 4 وصفات

البرقوق في عصير خاص به

البرقوق في شراب

كاتشب البرقوق

صلصة البرقوق

مقبلات الطماطم الخضراء الحارة الفورية

سليفيانكا في المنزل: 6 وصفات

الماكريل المعلب مع الخضار لفصل الشتاء: 20 وصفة