محتوى
Solyanka مع فطر العسل هو مستحضر يجمع بنجاح بين الفطر والخضروات. طبق بسيط ومرضي سيضيف التنوع إلى الطاولة في الشتاء. تتنوع وصفات عسل الفطر سوليانكا لفصل الشتاء. يعتمد طعم المنتج إلى حد كبير على المكونات المختارة. يبقى شيء واحد دون تغيير - فطر العسل موجود في الوصفات في كل مكان.
أسرار الطبخ
نظرًا لأن المكونات الرئيسية لقطعة العمل تتكرر في وصفات مختلفة، فسنقدم مبادئ تحضيرها للتعليب:
- يتم تنظيف الملفوف من الأوراق الخارجية، ويتم قطع المناطق التالفة وتقطيعها إلى شرائح؛نصيحة! لتحضير الخليط، تحتاج إلى استخدام أصناف منتصف الموسم والمتأخرة النضج من الملفوف.
- يتم فرز فطر العسل وغليه حتى ينضج. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال حقيقة أنهم غرقوا في القاع؛
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- الجزر مقشر ومبشور، كما أن أعواد الجزر الرفيعة مناسبة أيضًا للطبق الكوري؛
- يتم قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
- يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح. تتطلب بعض الوصفات تقشيرها أولاً.
الوصفة التقليدية لخليط الفطر من فطر العسل لفصل الشتاء (بدون طماطم)
يمكن اعتبار هذه الوصفة لفطر العسل سوليانكا كلاسيكية.
مكونات:
- 1 كيلوغرام من كلٍ من الملفوف والجزر؛
- 0.5 كجم من البصل
- 300 مل زيت نباتي
- 2 كجم من الفطر المسلوق حتى ينضج.
لتحضير الخليط نحتاج إلى البهارات:
- 3-4 أوراق الغار.
- البازلاء من المر والبهارات.
- ولأولئك الذين يرغبون - براعم القرنفل.
من كمية المنتجات الموضحة في الوصفة ستحصل على 10 عبوات بحجم 0.5 لتر.
كيف تطبخ:
- تحضير فطر العسل والخضروات بالطريقة الموضحة أعلاه.
- يُقلى البصل والجزر بكمية قليلة من الزيت ويُضاف كل شيء إلى الملفوف.
- يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- يُضاف فطر العسل المسلوق ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة.
- قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، يتبل الطبق بالبهارات.
- ضعيها في مرطبانات معقمة ساخنة وأغلقيها.
كيفية تحضير فطر سوليانكا من عسل الفطر مع الملفوف
إضافة الطماطم سيعطي المنتج حموضة لطيفة، والخل لن يفسد. قد يختلف عدد المكونات في هذه الوصفة. يمكنك عمل خليط من الفطر مع إضافة الطماطم حسب الوصفة التالية.
مكونات:
- 2 كجم من الفطر المسلوق والملفوف والطماطم.
- 1 كجم من الجزر والبصل.
- كوب من السكر
- 100 جرام ملح و 9٪ خل.
- 300 مل زيت نباتي.
ولمحبي الأطباق الحارة يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون.
كيف تطبخ:
- يُطهى البصل والطماطم والجزر المحضر بالزيت المضاف لمدة 40 دقيقة.
- يُضاف الملفوف والسكر والملح ويُترك على نار خفيفة بنفس المقدار.
- حان الوقت لفطر العسل والخل. بعد التحريك، يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- معبأة في مرطبانات معقمة، ويجب إغلاقها بأغطية معدنية.
يتم تغليف الحاويات النهائية بقطعة قماش. الناتج هو 10 لترات من المنتج النهائي.
وصفات صنع خليط فطر العسل لفصل الشتاء مع الطماطم لديها العديد من الخيارات. على سبيل المثال، واحد القادم.
مكونات:
- 2 كجم من الفطر والطماطم الطازجة؛
- 1 كيلوغرام من كل من الملفوف والبصل؛
- 0.5 كجم جزر
- 0.5 لتر من الزيت النباتي
- السكر والملح 3 ملاعق كبيرة. يجب ألا يكون هناك ملاعق أو شرائح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق 9٪ خل.
للتوابل تحتاج إلى إضافة 20 حبة فلفل أسود.
كيف تطبخ:
- يُسلق الفطر المفرز حتى ينضج - لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نخلطها مع الخضار المحضرة ونضيف الأعشاب والبهارات باستثناء الخل.
- غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف، ولا تنسي التحريك.
- قبل دقيقتين تقريبًا من نهاية الطهي، أضيفي الخل وقلّبي.
- يتم تعبئة هذا المستحضر في مرطبانات معقمة دون رفعه عن النار.
- يتم قلب الحاويات المختومة رأسًا على عقب ومعزولة ببطانية.
خليط الفطر لفصل الشتاء من عسل الفطر والخضروات
يمكنك تحضير خليط مع فطر العسل بدون الملفوف. الوصفة هي كما يلي.
مكونات:
- 2 كجم من فطر العسل المسلوق؛
- 1 كجم من البصل والطماطم والجزر.
- لتر من زيت دوار الشمس.
يتم تحديد كمية الملح حسب ذوقك الخاص.
كيف تطبخ:
- تخلط جميع المنتجات والملح وتترك على نار خفيفة مع الزبدة لمدة ساعة.
- يتم تعبئة الخليط النهائي في مرطبانات معقمة، محكمة الغلق ومسخنة تحت بطانية، مقلوبة رأسًا على عقب.
تبين أن سوليانكا المصنوعة من فطر العسل لفصل الشتاء لذيذة جدًا مع إضافة معجون الطماطم.خصوصية هذه الوصفة هي أن فطر العسل لا يُسلق أولاً.
مكونات:
- 2 كجم من فطر العسل الخام؛
- 1 كجم جزر
- 100 غرام معجون الطماطم
- حفنة صغيرة من الشبت.
- 60 جرام ملح
- ملعقة صغيرة مع كومة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
- 120 مل من خل التفاح
- كوب من الزيت النباتي.
- 5 حبات فلفل أبيض.
كيف تطبخ:
- تحضير الجزر عن طريق تقطيعه إلى شرائح.
- يتم فرز فطر العسل وغسله ونقله إلى مصفاة.
- عندما يجف الفطر، اقليه لمدة 10 دقائق في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت.
- يُضاف الجزر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ضجة في معجون الطماطم واستمر في الغليان.
- بعد 8 دقائق يتبل بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب المفرومة.
- ينضج معًا قليلاً ويضاف الخل.
- بعد الطهي، يتم تعبئتها في مرطبانات معقمة ومختومة.
- تحتاج الأوعية إلى التسخين تحت بطانية ولفها ووضعها رأسًا على عقب.
سوليانكا مع فطر العسل لفصل الشتاء بدون خل
سوليانكا الخضار مع فطر العسل لا تتطلب دائمًا الخل عند التحضير. حسب الوصفة، يتم توفير البهارات المطلوبة بواسطة معجون الطماطم.
مكونات:
- 2 كجم من فطر العسل الطازج
- 4 بصل كبير
- كوب من معجون الطماطم.
- 1 كيلو فلفل رومي.
يتبل الطبق بالملح والفلفل وورق الغار. ستحتاج أيضًا إلى زيت نباتي للقلي.
كيف تطبخ:
- يُقلى فطر العسل المفرز والمغسول مع البصل في مقلاة مع إضافة الزيت. يجب أن يتبخر السائل تمامًا.
- يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُقلى في مقلاة منفصلة ويُضاف إلى الفطر.
- تمييع معجون الطماطم بالماء بنسبة 2:1. يتبل الطبق بالملح والفلفل وورق الغار ويخلط جيدا.
- استمر في الغليان لمدة 30 دقيقة أخرى.
- معبأة في مرطبانات معقمة ومختومة.
خليط طري مع فطر العسل والشانتيريل
يمكن أن يكون Solyanka مع فطر العسل لفصل الشتاء في الجرار وفقًا لهذه الوصفة أساسًا جيدًا لمخلل الفطر. مزيج شانتيريل وفطر العسل يجعل نكهة الفطر أكثر ثراءً وفي نفس الوقت أكثر ليونة.
مكونات:
- 1 كجم من فطر العسل والشانتيريل.
- رأس ملفوف متوسط الحجم؛
- 6 بصل
- 0.5 كجم من الخيار المخلل
- 2 كجم طماطم
- زيت نباتي للقلي.
يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
كيف تطبخ:
- يتم غلي فطر العسل المفرز والمغسول بشكل منفصل في الماء مع إضافة الملح لمدة 7 دقائق. يجب تبريدها وتقطيعها.
- نقليها مع البصل مع إضافة الزيت النباتي.
- أضف الطماطم والملفوف المبشور والخيار المبشور.
- ينضج حتى يصبح الملفوف طريًا.
- أضيفي الفلفل والملح والبهارات العطرية.
- معبأة في مرطبانات معقمة وملفوفة.
سوليانكا مع فطر العسل في طباخ بطيء لفصل الشتاء
جهاز الطهي المتعدد هو جهاز مطبخ عالمي يجعل الحياة أسهل بكثير لربة المنزل. يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق فيه وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات، بما في ذلك الخليط.
يمكنك استخدام الوصفة السابقة، أولاً باستخدام وضع “القلي”، ومن ثم استخدام وضع “الخبز”. تحتاج إلى طهي الخضار والفطر على نار هادئة في قدر طهي بطيء لمدة ساعة، مع تذكر التحريك.
هناك وصفة أخرى للخليط مع فطر العسل، والذي يعمل بشكل رائع في طباخ بطيء.
مكونات:
- 1 كجم من فطر العسل
- 4 جزر وبصل
- 8 طماطم
- 6 فلفل حلو
- كوب من الزيت النباتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح بدون سطح؛
- 0.5 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل.
يتبل المنتج بأوراق الغار والفلفل الأسود.
تحضير الطبق بسيط للغاية: قم بتقطيع الخضار والفطر ووضعها في وعاء متعدد الطهي وتتبل بالبهارات والأعشاب باستثناء الخل - تتم إضافتها في نهاية الطهي.
استخدم وضع "التبريد". وقت الإنتاج ساعة واحدة. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ومختومة بإحكام.
يمكنك مشاهدة الفيديو لمزيد من المعلومات حول تحضير خليط الفطر في طباخ بطيء:
شروط وقواعد تخزين خليط الفطر من فطر العسل
مثل جميع الاستعدادات مع الفطر، لا ينصح بتخزين الخليط مع فطر العسل لأكثر من عام. ومن الأفضل حفظ الأطعمة المعلبة في مكان بارد بعيداً عن الضوء. يعتبر الطابق السفلي الجاف والبارد مثاليًا. إذا كانت أغطية الجرار منتفخة، فلا ينبغي تناول هذا المنتج لتجنب التسمم.
خاتمة
سوليانكا مع فطر العسل هو طبق سهل التحضير ويمكن تناوله ساخنًا وباردًا. وصفات هذه الأطعمة المعلبة ستساعد ربة المنزل المزدحمة، حيث أن تسخينها لا يستغرق سوى القليل من الوقت. يمكنك صنع حساء لذيذ منه أو تقديمه مع البطاطس المسلوقة. إنها جيدة بأي شكل من الأشكال.
