أفضل الوصفات horloder لفصل الشتاء

ربما يعرف الجميع نباتات نفاذة مثل الثوم والفجل. لقد شكلوا أساس صانع الساعات، حيث أن الطبق الذي يحمل اسمًا مشابهًا يجب أن يكون حارًا. لكن يمكن أيضًا أن يكون الجورليدر حارًا أو حتى حلوًا - كل هذا يتوقف على الوصفة المستخدمة في تحضيره. وهناك الكثير من الوصفات لـ "gorloder" - فهو في النهاية نظير روسي لكل من الجرجير الأبخازي والكاتشب الفرنسي الإنجليزي. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق عليه غالبًا اسم adjika-gorloder أو ketchup-gorloder اعتمادًا على المكونات السائدة في الوصفة.

كيفية صنع جورلودر

إن إعداد horloder نفسه بسيط للغاية. له نوعان رئيسيان: الخام والمسلوق.

يعد الجورليدر الخام مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ويتم تحضيره ببساطة عن طريق تقطيع وخلط جميع المكونات الضرورية.في النهاية يضاف الملح والبهارات إلى الطبق ويترك لعدة ساعات إلى عدة أيام حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل مثالي ويمكن تخزينها في الشتاء.

فقط بعد بضعة أيام يتم وضع gorloders في مرطبانات صغيرة معقمة بحيث يمكن الاستمتاع بصلصة الوجبات الخفيفة طوال فصل الشتاء. ما عليك سوى تخزين كمية من الحليب الخام دون إضافة الخل في الثلاجة.

كما توجد وصفات لحفظ الهورلودر لفصل الشتاء بالغليان، وكذلك إضافة الخل أو زيت عباد الشمس.

كيفية طهي هورلودر لذيذ - نصائح مفيدة لربات البيوت

لا عجب أن الوجبات الخفيفة الحارة المصنوعة من الخضار الساخنة تجذب ربات البيوت - فهي لا تستطيع فقط زيادة الشهية وإيقاظ براعم التذوق، ولكن لها أيضًا تأثير مفيد على جهاز المناعة، وتحمي الجسم من الالتهابات المختلفة. ولكن للتأكد من أن الطبق لذيذ ويمكن تخزينه جيدًا في الشتاء، هناك عدد من الفروق الدقيقة التي يمكن أن تساعد ربات البيوت المبتدئات.

اختيار وإعداد المكونات

العنصر الأكثر تقليدية في وصفات صنع الهولردر هي الطماطم لأنها تخفف طعم التوابل وتثريها بالعديد من المواد المفيدة وتضفي عليها لونًا جذابًا. لذلك، فإن مقبلات الطماطم غنية جدا ولذيذة وعطرية.

يُنصح باختيار أصناف الطماطم اللحمية، لأن كمية كبيرة من السائل يمكن أن تسبب تعكرًا. إذا لم يكن هناك شيء خاص للاختيار من بينها، ففي هذه الحالة جزء عصير الطماطم عند التقطيع تتم إزالة الطماطم لاستخدامها في أغراض أخرى.

تزداد جودة الحصاد بشكل ملحوظ إذا كنت تستخدم الفواكه المقشرة.يمكن إزالته بسهولة من الطماطم باستخدام التقنية التالية: قم أولاً بصب الماء المغلي على الخضار لبضع دقائق ثم انقلها إلى الماء المثلج. وبعد ذلك تتم إزالة القشرة بسهولة.

يعد الثوم أحد المكونات الضرورية في وصفات تحضير الساعات لفصل الشتاء. لتجنب الصعوبات عند تقشير الثوم، تحتاج إلى تفكيكه إلى فصوص ونقعه في الماء البارد لبضع ساعات. وبعد ذلك يمكن إزالة الجلد بسهولة وبسرعة. إذا كانت الوصفة تستخدم كمية كبيرة من الثوم، توضع الفصوص المفصولة في وعاء زجاجي، ويغلق بغطاء، ويرج الجرة بقوة لعدة دقائق. تسقط القشرة وتتم إزالة الشرائح المقشرة من الجرة.

إذا تم استخدام الفجل الحار في وصفة Horloger لفصل الشتاء، فمن الأفضل تحضير التوابل في فترة الخريف والشتاء. لأن الجذور المحفورة بعد الصقيع هي التي تتمتع بأقصى قدر من القوة العلاجية، فضلاً عن الطعم والرائحة القوية.

عند استخدام الفلفل الحار في وصفة الشتاء، يجب أن تتذكر أن البهارات الرئيسية موجودة في البذور. لذلك، إذا كان من المهم جعل المقبلات ساخنة بشكل خاص، فسيتم سحق الفلفل كله. وإلا فمن الأفضل إزالة البذور قبل تقطيع الخضار.

الفروق الدقيقة في التصنيع

للحصول على كتلة الخضروات المهروسة بالتساوي لمعالج الطعام، من المعتاد استخدام مجموعة متنوعة من أدوات المطبخ: مفرمة لحم، معالج طعام، خلاط، عصارة. يمكنك، بالطبع، الحصول على مبشرة، ولكن مع كميات كبيرة، ستكون طريقة طحن الخضروات غير مثمرة للغاية.

لمزيد من حماية الأغشية المخاطية للوجه من التهيج الناتج عن الفجل، ضع كيسًا بلاستيكيًا فوق مخرج مفرمة اللحم واربطه بإحكام بالجهاز. بعد الانتهاء من عملية طحن الفجل، يغلق الكيس بإحكام ويستخدم لإضافته إلى خليط الخضار أخيرًا.

يمكن أن يتميز الفجل بألياف صلبة وخشنة.

على أي حال، يُنصح بطحن جذور الفجل أخيرًا، لأنها غالبًا ما تسد فتحات مفرمة اللحم أو الأجهزة الأخرى.

تتم إزالة رائحة الثوم والفجل من جلد يديك إذا قمت بشطفهما أولاً بالماء والملح. ستكون إضافة أي زيت أساسي عطري إلى الماء فعالة بشكل خاص.

إن كمية الفجل والثوم المضافة إلى وصفة الساعات هي التي تحدد العمر الافتراضي للتوابل. ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للفريزر لفصل الشتاء.

إذا كنت تستخدم وصفة لصنع جارلوتر مع الطبخ، فمن الأفضل تبريد الجرار الملتوية رأسًا على عقب تحت البطانية.

ميزات حفظ gorloder

هناك العديد من الحيل حول كيفية الحفاظ على صلصة الطماطم بشكل أكثر موثوقية دون طهيها لفصل الشتاء.

• يتم قطع دائرة من الورق بحيث تتناسب بإحكام تحت الغطاء. انقع الدائرة بالفودكا أو الكحول وضعها تحت الغطاء وقم بتغطية الجرة بالثوم.
• بنفس الطريقة، يمكنك ببساطة تغطية الجزء الداخلي من الغطاء بطبقة سميكة من الخردل.
• بعد توزيع الثوم في الجرار، اترك مساحة صغيرة في الأعلى مملوءة ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيفية صنع ساعة من الطماطم والثوم

تعتبر صلصة الطماطم الشتوية هي الوصفة الأبسط والأكثر تقليدية لإعداد وجبة خفيفة في المنزل.

مكونات:

• 1 كيلو طماطم
• 150 جرام من الثوم المقشر
• 2 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحار المطحون

يعد تحضير horloder وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا قدر الإمكان.

1. يتم تمرير جميع الخضار المقشرة من خلال مفرمة اللحم.
2. أضف البهارات والتوابل.
3. يقلب ويترك ليخمر لفترة من الوقت.
4. ضعيها في مرطبانات صغيرة جافة ومعقمة.
5. تخزينها في الثلاجة أو على الشرفة في فصل الشتاء.

جورلودر لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة الشتوية للهورلودر لها طعم خفيف، لذا فهي مناسبة أكثر للنصف الأنثوي للبشرية. ولكن بفضل تركيبته الغنية وتخزينه طويل الأمد، فإنه يحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين الرجال.

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم من التفاح
• 1 كجم جزر
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 550 جرام ثوم
• 5 حبات من الفلفل الحار؛
• 50 جرام ملح
• 40 غرام سكر
• 30 جم خل 9٪؛
• 200 جرام زيت نباتي مكرر.

تحضير:

1. يتم غسل جميع الخضروات، باستثناء الثوم، وتقطيعها في وعاء واحد.
2. ثم توضع على النار وتسخن حتى الغليان وتُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. تتم إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري بملعقة مثقوبة.
4. نقطع الثوم بشكل منفصل وبعد الوقت المحدد نضيفه إلى خليط الخضار المغلي مع السكر والملح.
5. أخيرًا، أضيفي الزيت والخل واتركي الخليط حتى يغلي.
6. ضعها في مرطبانات معقمة ولفها للتخزين الشتوي.

وصفة للساعة مع الفجل لمنعها من التخمر

إن إضافة الفجل الحار إلى محضرة الطعام، بالإضافة إلى طعمه ورائحته وصحته، يوفر حفظًا إضافيًا لفصل الشتاء. ويضفي التفاح على الوجبة الخفيفة لمسة فاكهية خفيفة.

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم
• 300 غرام من الفجل
• 1.5 كجم تفاح
• 800 غرام من الثوم
• ملح للتذوق.

يمكنك تحضير horloder وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة:

1. يُنصح بتقشير التفاح والطماطم وتقطيعها إلى قطع وإزالة اللب والبذور من التفاح.
2. قشر الفجل والثوم من القشور والجلد السميك والخشن.
3. قطع الفجل إلى قطع صغيرة.
4. باستخدام مفرمة اللحم، اطحني كل شيء بالترتيب التالي: الطماطم، التفاح، الثوم، وأخيرًا الفجل الحار.
5. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح.
6. اترك لمدة نصف ساعة وحاول مرة أخرى.
7. أضف السكر والمزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.
8. إذا لم تبدو المقبلات حارة جدًا على الفور، فلا تتسرع في إضافة الثوم أو الفجل الحار - فلا يتم الكشف عن البهارات بالكامل إلا بعد بضعة أيام.
9. ضعها في مرطبانات جافة واحفظها في مكان بارد.

وصفة هورلودر بدون الثوم (الطماطم والفجل مع الفلفل)

إذا احترت رائحة الثوم في محضرة الطعام، فهناك وصفة لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الشتوية بدون الثوم. بالإضافة إلى الفجل الحار، يمنح الفلفل الحار البهارات الخاصة به.

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم
• 300 غرام جذمور الفجل.
• 3 حبات من الفلفل الحار؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو.
• 50 جرام ملح البحر.

تحضير:

1. يتم تنظيف جميع الخضروات من الأجزاء غير الضرورية.
2. طحن باستخدام مفرمة اللحم.
3. تخلط مع إضافة الملح.
4. يتم غرس gorloder المستقبلي في مكان بارد لعدة أيام مع التحريك من حين لآخر.
5. وزعها في مرطبانات صغيرة معقمة واحفظها في قبو أو ثلاجة (يُسمح بالتخزين على الشرفة في الشتاء مع التجميد).

وصفة الطماطم والثوم والفجل

هذه الوصفة الشتوية هي وريثة صلصة التكمالي الشهيرة، حيث يتم تحضيرها مع إضافة البرقوق أو الكرز، ولكن بحضور الفجل الحار.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 1 كجم من البرقوق أو البرقوق الأحمر؛
• 400 غرام من الثوم
• 200 غرام من الفجل
• 50 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 50 جرام خل التفاح.

ليس من الصعب تحضير هورلودر وفقًا لهذه الوصفة، وهو مثالي للشواء وأطباق اللحوم الأخرى.

1. يتم تحرير البرقوق من البذور والطماطم من مكان التعلق بالساق.
2. يُقشر الفجل، ويُقشر الثوم.
3. يقطع البرقوق والطماطم ويوضعان على الموقد.
4. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وغلي كتلة الفاكهة والخضروات لمدة 15 دقيقة، أضف الملح والسكر.
5. اتركي الخليط ليبرد، مع طحن الثوم والفجل.
6. أضفها مع الخل إلى البرقوق والطماطم المبردة.
7. يتم خلط الهورلودر ووضعه في أوعية معقمة.
8. في الشتاء، قم بتخزينه في مكان بارد أو على الشرفة.

هورلودر لفصل الشتاء بدون فجل - حار

هذه الوصفة للهورلودر بدون الفجل الحار لفصل الشتاء تثير الإعجاب بسهولة تحضيرها وكذلك أن النتيجة هي صلصة ذات رائحة جذابة من الأعشاب والتوابل. في مذاقه ورائحته، فهو يشبه إلى حد كبير الكاتشب التقليدي.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 300 غرام من الثوم
• 30 جرام ملح
• 30 غرام سكر
• الكزبرة والريحان والكاري - ملعقة من الخليط الجاف؛
• رشة من الفلفل الأسود المطحون والبهارات؛
• 2 نجوم قرنفل.

تحضير:

1. يمكن استخدام الوصفة لكل من الأعشاب الطازجة والمجففة.
2. إذا تم استخدام الأعشاب والتوابل في شكل جاف، فيجب طحنها جميعًا قبل استخدامها في مطحنة القهوة.
3. إذا تم استخدام الأعشاب الطازجة، يتم سحقها باستخدام مفرمة اللحم مع الطماطم والثوم.
4. يجب خلط جميع المكونات المسحوقة مع إضافة الملح والسكر.
5. يتم غرس الخليط لبضع ساعات، وبعد ذلك يتم وضعه في حاويات معقمة.
6. تخزينها في الثلاجة.

جورلودر بالثوم بدون طبخ

يتم تخزين Gorloder المصنوع لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي بسبب المحتوى العالي من الثوم والفلفل الحار. بدلا من الطماطم، يتم استخدام الفلفل الحلو، ويفضل أن يكون بألوان مختلفة، ولكن يجب أن يكون الفلفل الأحمر موجودا.

مكونات:

• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 300 جرام فلفل حار
• 300 غرام من الثوم المقشر
• ملح للتذوق.

لا يمكن أن تكون طريقة الاستعداد لفصل الشتاء أسهل:

1. حرر الفلفل من البذور والذيول والثوم من القشور.
2. طحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
3. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح.
4. ضعيها في مرطبانات واحفظيها في مكان بارد.

خاتمة

هناك العديد من الوصفات للساعة لفصل الشتاء. حتى أولئك الذين لا يستطيعون تحمل الثوم أو الطماطم أو الفجل لأسباب مختلفة يمكنهم العثور على خيار تحضير مناسب لأنفسهم.

المشاركات الموصى بها

وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء الكورية الفورية: وصفات مع الصور

وصفة الطماطم الخضراء مع الثوم لفصل الشتاء

تعليب الطماطم الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم

الطماطم في عصيرها الخاص دون تعقيم

طماطم محشوة على الطريقة الأرمنية

طماطم مع كرفس

7 وصفات للطماطم الحلوة بدون خل و تعقيم

الطماطم للحساء لفصل الشتاء